קטגוריה: עוגות

עוגת משמש נהדרת

משמש שולט- הוא חמצמץ במידה וצבעו משגע. אבל כמובן שגם שזיפים, אפרסקים ונקטרינות יהיו נהדרים. אתם רוצים כאן פירות שאינם רכים מאד.

-בקשר להל– אם אין ברירה- וותרו. אבל חבל. הוא לא מאד דומיננטי ועם זאת נותן איזשהו גוון קטן במאחורה של הלשון, משהו שאני נורא אוהבת. ואפילו הוספתי מעל מעט, מעורבב באבקת הסוכר, עניין של טעם. אפשר במקומו מעט אגוז מוסקט וטיפל'ה ציפורן.

-את אגוזי הלוז ניתן להמיר באגוז אחר בתמורה לשינוי קל של טעמים.

– המתכון עובד יופי עם שמן קוקוס במקום חמאה. במקרה הזה, העוגה משתבחת עם הזמן כך שרצוי להכינה יום – אפילו יומיים לפני ההגשה

100 גרם חמאה רכה

1/2 כוס גדושה סוכר

2 ביצים 

גרירה מלימון אחד

מעט תמצית וניל

2/3 כוס קמח

1/3 כוס קמח שקדים

1 כפית אבקת אפיה

1/2 כפית הל טחון

7-8-9 משמשים, תלוי בגודלם. לא רכים מאד, חצויים

—

1/4 כוס קמח

1/4 כוס אגוזי לוז קלויים

1/4 כוס דחוסה סוכר חום

40 גרם חמאה

1/2 כפית הל טחון + טיפונת קינמון

—

מחממים תנור ל-180 מעלות צלסיוס/350 פרנהייט. מרפדים תבנית 24 ס"מ בנייר אפיה ומשמנים את דפנותיה.

 מערבבים היטב: חמאה, סוכר, ביצים, גרירת לימון ווניל.

מוסיפים את הקמח, השקדים הטחונים, אבקת האפיה וההל ומערבבים היטב לקבלת עיסה אחידה.

משטחים את עיסת העוגה בתבנית ומניחים מעל בצפיפות את חצאי המשמש, חלקם הפנימי כלפי מטה.

במעבד מזון קטן, מרסקים יחד את כל חומרי הפירורים. מפזרים מעל למשמשים.

אופים כשעה. מצננים. מפדרים בסוכר. תענוג.

עוגת גזר פשוט נהדרת   תבנית 24 ס"מ

– נחמד לגרר את הגזר בינוני ועוד יותר נחמד לשלב מחצית ממנו בגרירה דקה- חלק נעלם וחלק נראה.

– אם אתם אוהבים ה מ ו ן ציפוי- מגדילים את כמותו.

1.

4 ביצים

1 כוס שמן-זית

גרירה מ- 2 תפוזים

2/3 כוס מיץ תפוזים

1 כוס סוכר

1/3 כוס דחוסה סוכר חום כהה

1 כף תמצית וניל

—

2.

3 כוסות קמח (הכי טעים- כוסמין מלא וקמח לבן חצי-חצי)

4 כפיות אבקת אפיה

2 כפיות קינמון

קצת אגוז מוסקט

—

3.

1 כוס אגוזי מלך קצוצים

1/2 ק"ג גזר- קלוף ומגורר

—

1 חבילת גבינת שמנת לייט ( 227 גר')

1/3 כוס יוגורט

4 כפות אבקת סוכר

מחממים תנור ל- 180 מעלות צלסיוס/350 פרנהייט. משמנים דפנות תבנית עגולה 24 ס"מ ומרפדים את תחתיתה בנייר אפיה.

בקערה רחבה מערבבים יחד את מרכיבי 1. מוסיפים את מרכיבי 2 ומערבבים היטב. מוסיפים את מרכיבי  3 ומאחדים.

מעבירים לתבנית ואופים כשעה-שעה ורבע או עד שהקיסם במרכזה יוצא יבש. מצננים.

מקציפים יחד את גבינת השמנת, היוגורט ואבקת הסוכר לקרם חלק.

חוצים את העוגה במרכזה, בעזרת סכין ארוכה ומשוננת. מורחים מחצית מהציפוי על חלקו התחתון של העוגה, מכסים בחלק השני ומורחים את שארית הציפוי מעל. אפשר לפזר מעט אגוזים קצוצים מעל.

אם מתעצלים, אפשר לוותר על שלב החיתוך ולצפות את העוגה בחלקה העליון ובצדדים.

אפשר לאכול מיד אבל אם שומרים במקרר מכוסה, זה עושה לה טוב.

עוגת תותים בשמנת      תבנית 24 ס"מ

– זו עוגה פשוטה וממש לא מתוקה. אם אתם מחובבי המתוק, הוסיפו מעט סוכר לפירות/לקצפת.

– תרגישו חופשי לאלתר עם פירות שונים והוספת טעם לעוגה עצמה- ליקרים, גרירת תפוז או לימון ועוד..

– אפשר לערבב בשכבת הקצפת הפנימית מחית פירות או פירות קצוצים ואפשר להשאיר קצפת פשוטה.

3 ביצים – מופרדות

1 כוס סוכר

1/3 כוס שמן צמחי (שמן זרעי ענבים הוא יופי לעוגות)

1 כוס חלב

2 כפיות תמצית וניל ו/או 2 כפות ברנדי

1/2  1 כוס קמח

2 כפיות גדושות אבקת אפיה

. 

כ- 200 גרם תותים- שטופים ונקיים

2 כפות סוכר

. 

ו כוס שמנת מתוקה לקצפת

2 כפות אבקת סוכר

כ- 200-300  גרם תותים- שטופים ונקיים

. 

מרפדים תבנית עגולה  24 ס"מ/ "9 בנייר אפיה ומשמנים את דפנותיה. מחממים תנור ל- 180 מעלות צלסיוס/350 פרנהייט.

מכינים את העוגה: בקערה גדולה מערבבים יחד חלמונים, שמן, חלב ונותני טעם.

מקציפים את החלבונים במיקסר ולאחר ששינו צבעם ללבנבן וקיבלו נפח, מוסיפים לאט ובהדרגה את הסוכר. מקציפים עד לקבלת קצף יציב ומבריק.

בינתיים, מנפים לקערת החלמונים והחלב את הקמח ואבקת האפיה ומערבבים יחד. כשהקצף מוכן, מקפלים אותו בעדינות יחד עם תערובת החלמונים והקמח, עד לקבלת בלילה אחידה.

יוצקים לתבנית המשומנת ואופים כ- 40 דקות או עד שקצה קיסם יוצא יבש. מצננים. בעזרת סכין משוננת וארוכה, חוצים את העוגה לשניים. מעבירים בעדינות את החצי העליון על גבי צלחת נפרדת (דרך פשוטה היא להניח צלחת רחבה על גבי העוגה, להכניס יד פשוקה בין שתי השכבות ולהרים בעדינות תוך כדי היפוך הצלחת).

מכינים את מחית התותים: מרסקים יחד את התותים עם הסוכר עד לקבלת רסק אחיד. מפזרים את המחית בנדיבות על גבי העוגה, חצי אחד או שניהם, מה שבא.

מקציפים את השמנת המתוקה עם אבקת הסוכר, עד לקבלת קצפת יציבה. מורחים כ-1/3 מכמות הקצפת על המחצית תחתונה של העוגה. אפשר לפזר חתיכות פרי, אפשר לערבב את הקצפת עם מעט מחית, אפשר להשאירה כך.

הופכים את החצי השני של העוגה למקומו מעל לקצפת, לוחצים מעט עם הידיים בכדי לישב בנחת במקומו ומורחים את שארית הקצפת מעל.

פורסים את התותים ומניחים אותם בסדר מופתי או בבלגאן גדול על גבי העוגה. עניין למחשבה: הסדר המופתי נאה לעין אך מקשה מאד בחיתוך.

העוגה צריכה כמה שעות במקרר בכדי להתייצב על עצמה ולהבין מה קורה. אפשר כמובן כמו חיות ביתי לאכול אותה מיד ולהנות מהתפרקות מערכות כללית.

.

טארט שזיפים-  בבצק פריך על בסיס שמן-זית      תבנית 26 ס"מ

– כמובן שלא רק שזיפים יתאימו כאן- אפשר נקטרינות, אפרסקים, משמשים וגם פירות יער.

– כמות הסוכר צריכה להקבע בהתאם למתיקות הפרי ולטעמכם האישי. למי שלא אוהב מתוק מאד, 1/3 כוס סוכר גדושה תספיק.

– אם אתם מאוהבי הורדים- הוסיפו טיפה אחת (וחלילה לא יותר) של תמצית ורדים לבצק. זה נותן טעם עדין, פרחוני ונפלא ברקע.

.

מחממים תנור ל- 200 מעלות צלסיוס/400 פרנהייט.

בצק:

1/4  1 כוסות קמח

1/3 כוס שמן-זית (אפשר להמיר מחצית בשמן צמחי רגיל)

1/2 כפית מלח

1 כף סוכר

4 כפות חלב

טיפת תמצית ורדים- לא חובה

מערבבים בקערה את הקמח עם המלח והסוכר. יוצרים גומה קטנה במרכז הקמח ומוסיפים לתוכה את השמן והחלב. מערבבים בעזרת המזלג עד שכל הקמח נאחז בתערובת הגושישית- ראו תמונה למעלה. מעבירים את התערובת לתבנית טארט עגולה 26 ס"מ ובעזרת האצבעות לוחצים את הבצק לציפוי דפנות התבנית. כשהדפנות מצופות היטב, לוחצים את שארית הבצק בכדי לכסות את תחתית התבנית.

~ 7 שזיפים גדולים- בשלים אבל לא קוואץ'

חוצים, מגלענים וחותכים לרבעים. עורמים מעל לבצק או מסדרים יפה. כך או כך בסוף זה נראה כמעט אותו דבר.

*  אתם קובעים את כמות הפרי- קחו בחשבון שאם גודשים, מקבלים טעם גנעדן אבל הרבה נוזלים ותוצאה 'רטובה' יותר.

מעל:

1/3 כוס גדושה של סוכר

1 כף גדושה קמח

2 כפות חמאה

קורט מלח

באותה קערה בה ערבבתם את הבצק, מערבבים יחד את אלו, עד לקבלת פירורים. מפזרים מעל לשכבת השזיפים.

מניחים את תבנית הטארט מעל תבנית שטוחה (למקרה של בעבוע), מכניסים לתנור ואופים כ- 45-50 דקות או עד שהטארט מבעבע והבצק זהוב.

מגישים עם כף שמנת חמוצה, יוגרט משובח או (הכי שווה) קרם פרש.

הטארט הכי טעים באותו יום.

.

ועוד בעניין שזיפים –

ריבת שזיפים וורדים

גאלט שזיפים

קראמבל

עוגת פירות-קיץ

פוקצ'ת שזיפים

קציצות ברוטב שזיפים

.

עוגת גבינה סבתוש טלי        תבנית עגולה 24 ס"מ

בערך עשרים ושמונה שנים שאנחנו מכירות זו את זו, אני ועוגת הגבינה הזו- חתיכת הסטוריה.

* ניתן להשתמש בגבינה 5% או 9% ובכל שמנת חמוצה שתרצו, גם בדלת שומן. עדיף שהגבינה לא תהיה מאד טריה כי אז היא מוצקה יותר. אם היא כן, אפשר לסנן כשעה בכדי להפטר מנוזלים עודפים.

* ליושבים בארה"ב- יוגורט יווני 2% FAGE total עושה עבודה מצוינת.

* את תחתית העוגה ניתן לגוון – למשל כשלא היו לי ביסקויטים רסקתי כמה עוגיות שוקולד צ'יפס ללא גלוטן עם חופן אגוזים וללא תוספת חמאה-  והיה מצוין!

* הזמן עושה לה טוב- אפשר להכין יום- יומיים-שלושה מראש.

…

1 כוס פירורי ביסקויטים

25 גרם חמאה מומסת

..

500 גרם גבינה לבנה

2 ביצים

1/2 כוס סוכר

2 כפות קמח תופח (או קורנפלור)

תמצית וניל ו/או מעט גרירת לימון

2 מיכלי שמנת חמוצה  (400 מ"ל)

2 כפות סוכר

תמצית וניל

מחממים תנור ל- 180 מעלות צלסיוס/ 350 פרנהייט.

מערבבים את הביסקויטים עם החמאה המומסת ומשטחים בתחתי התבנית.

מערבבים יחד: גבינה, ביצים, סוכר, וניל/לימון, כ- 1/4 מכמות (חצי גביע) השמנת החמוצה ואת הקמח. יוצקים מעל לתחתית הביסקויטים.

אופים כ- 30 דקות.

בינתיים מערבבים יחד את שארית השמנת החמוצה (1/2  1 גביעים) עם 2 כפות הסוכר ותמצית הוניל.

מוציאים את העוגה מהתנור (מרכזה יהיה לא לגמרי יציב עדיין טזה בסדר!) ומתחילם להניח את תערובת השמנת בדפנות העוגה, מסביב. לאחר מכן, בעדינות בעזרת כף, מעבירים מהשמנת כלפי מרכז העוגה באופן שיצור שכבה אחידה. בדרך זאת לא ניצור 'מכתש' במרכז העוגה מכובד התערובת.

מחזירים לתנור ל- 10 דקות.

ולא מתעקשים להיות קטני אמונה ולהמשיך לאפות עוד קצת כי זה נראה אולי לא לגמרי מוכן. כי כשקטני אמונה מקבלים בקעים בעוגה!

מוציאים, מצננים, מכסים ומעבירים למקרר.

בראוניז ללא גלוטן- לעוף לעוף לעוף   כ-16 ריבועים קטנים

איך שלא ניסיתי להתעמר במתכון הזה ולכלותו,  גבר הוא על המרור והמצרים ויצא טעים אש. כזה שמתאים בדיוק לזמן הזה שצריך משהו ביתי וטרי אבל לא מתאים להתחיל עם עוגה של ממש. כזה שמתאים לא רק לפסח אלא לכל ימות השנה.

את שמן הזית + רסק התפוחים ניתן להמיר ב- 1/2 כוס שמן-קוקוס ולקבל בראוניס שוקולד- קוקוס מצויינים.

וכמובן שאפשר להוסיף כיד הבא לפה: אגוזים קצוצים, שברי שוקולד מכל סוג וצבע וכולי..

*  במידה ויש רגישות לגלוטן, הקפידו לקנות שיבולת-שועל שעל אריזתה מצוין שהיא נטולת גלוטן.

.

2 ביצים

1/2 כוס סוכר גדושה

150 גרם שוקולד מריר – קצוץ

1/4 כוס שמן-זית עדין

1/3 כוס רסק תפוחים (מיכל קטן)

מעט ליקר שאוהבים

1/2 כוס שקדים טחונים

1/4 כוס קמח אורז/ שקדים טחונים/ שיבולת שועל טחונה

2 כפות קקאו

.

מחממים תנור ל- 180 מעלות צלסיוס/ 350 מעלות פרנהייט. משמנים או מרפדים בנייר אפיה תבנית בינונית – אני אופה ב- 20*20 אבל אפשר למתוח מעט יותר ולקבל אותם דקיקים יותר.

מקציפים ביצים וסוכר במיקסר כחמש דקות. בינתיים ממיסים יחד בעדינות את השוקולד ושמן-הזית.

כשתערובת הביצים תפוחה ואוורירית, מוסיפים את רסק התפוחים, הליקר ותערובת השוקולד ומערבבים היטב.

מוסיפים את שלושת המרכיבים היבשים ומערבבים היטב לקבלת תערובת אחידה.

מעבירים לתבנית משומנת או מרופדת בנייר אפיה ואופים כ- 30 דקות.

.

עוגת פיסטוק ומי ורדים / הגרסה הקלילה שלי- מתאימה לפסח!

ללא גלוטן וללא חמאה אבל עדיין נפלאה ומרציפנית!

מאחר ואין בעוגה קמח, יש לקבל בהבנה צניחה קלה במרכז לאחר האפיה.

מי ורדים– בשוק תמצאו סוגים שונים בריכוזים שונים וכולם נושאים את השם מי ורדים. יש כאלו דלילים שטעמם קליל ויש כאלו (כמו הבקבוקון הקטן שקניתי בשוק מחנה יהודה) שטיפה אחת או שתיים מהם זה המון. שימו לב והוסיפו בהתאם.

.

3 ביצים

1/2 כוס סוכר

1 תפוז- גרירה ומיץ

1/2 כוס שמן-זית צעיר

כמה טיפות של מי ורדים

3/4 כוס פיסטוקים קלויים וקלופים

1 כוס קמח שקדים (שקדים טחונים)

.

מחממים תנור ל- 170 מעלות צלסיוס/ 330 פרנהייט. משמנים ומרפדים את תחתיתה של תבנית מאורכת.

מקציפים את הביצים והסוכר במיקסר, כחמש דקות.

בינתיים טוחנים את הפיסטוקים והשקדים הטחונים יחד (כן השקדים טחונים אבל הם יעזרו לפיסטוק להטחן היטב) עד לקבלת תערובת אחידה ודקה.

כתערובת הביצים תפוחה ובהירה, מוסיפים את גרירת ומיץ התפוז, שמן הזית ומי הורדים ומערבבים היטב. מוסיפים את תערובת הפיסטוק-שקדים ומערבבים יחד כדקה.

מעבירים לתבנית המשומנת ואופים כ- 70 דקות או עד שהעוגה יציבה במרכזה וקיסם יוצא נקי . גם אם היא טיפל'ה מקומטת בצדדים, לא נבהלים- היא שווה בטעם!

מצננים והופכים אותה על גבי צלחת נאה, כך שחלקה העליון פונה מטה- כך יש משטח ישר ונאה למריחת הציפוי.

.

לציפוי:

1 כוס אבקת סוכר

מיץ מ- 1/2 תפוז

מערבבים היטב את אבקת הסוכר עם המיץ.  מרקם הציפוי צריך להיות כשל יוגורט סמיך ולכן אם נדמה לכם שהציפוי דליל מדי, הוסיפו מעט אבקת סוכר, ערבבו ובידקו שוב. ציפוי כזה הוא דבר פשוט אבל רגיש: כשדליל, אינו מתקשה מאד, כשסמיך- קשה למרוח.

מורחים את הציפוי על גבי העוגה (אפשר לקשט בעלעלי ורדים  מיובשים) ונותנים לציפוי להתייצב.

מאפי תפוחים שושניים      12 יחידות

*  לפני שמתחילים חובה לצפות בוידאו המקורי.

*  לאוהבי האגוזים- ממליצה לפזר מעל לריבה מעט אגוזים קצוצים מכל סוג שאוהבים.

1 חבילה של 2 דפי בצק עלים מרודדים (בדר"כ 400-500 גרם)

4 תפוחי-עץ אדומים גדולים (לי הספיקו 3)

1/2 לימון

4 כפות ריבת משמשים

2 כפות מים

קינמון

אבקת סוכר – לפידור מעל

משמנים היטב תבנית שקעים.

מחממים תנור ל- 190 מעלות צלסיוס/ 375 פרנהייט. מנסיון, עדיף לא בטורבו- זה מייבש את התפוחים.

חוצים את התפוחים לחצי ומנקים בזהירות בעזרת סכין קטנה את הליבה- בצדדים ובמרכז. פורסים כל מחצית לפרוסות דקיקות- כל כך דקות שכשאתם חושבים שזה דק, נסו לפרוס אפילו דק יותר! מעבירים את פרוסות התפוחים לקערה עם מים ומיץ לימון סחוט ומכניסים למיקרו לכ- 4 דקות. פרוסות התפוחים צריכות להיות גמישות. מסננים את התפוחים ומניחים בצד להתקרר מעט.

מערבבים יחד את הריבה והמים ומחממים כדקה במיקרו. מניחים בצד להתקרר מעט.

מקמחים קלות משטח עבודה ומרדדים מעט את דף בצק העלים לאורכו.

את הפעולות הבאות ניתן לראות ברביעיית התמונות שמעל-

1. חותכים את יריעת הבצק לשש רצועות רוחב שוות.

2.  מורחים מעט ריבה ומניחים פרוסות תפוח חופפות מעט, כך שחלקן הפרוס פונה למרכז פיסת הבצק וחלקן המעוגל מציץ מעל. מפדרים במעט קינמון. אם רוצים להוסיף מעט אגוזים טחונים, זה הזמן.

3. מקפלים את הבצק לחצי – החלק התחתון מתקפל כלפי מעלה ועוטף את חלקו התחתון של פרוסות התפוחים.

4. מגלגלים את הבצק והתפוחים בעדינות לשבלול ומניחים בתבנית השקעים.

מכינים כך גם את דף הבצק השני.

אופים כ-40-45 דקות או עד שהתפוחים רכים וריחניים והבצק שחום ופריך. (אני אוהבת לאפות יותר מבמתכון המקורי- התפוחים אמנם מאבדים מעט מאדמומיות קליפתם אבל הבצק מרוויח מרקם מצוין וטעם קרמלי).

לאחר שהמאפים הצטננו מעט, מוציאים ומפדרים בסוכר. כמו מאפים רבים אחרים- הכי טעים טרי וחמים!

.

עוגת תפוזים נהדרת        תבנית מאורכת

את העוגה הזו בחשתי פעמים רבות עד שנהיתה בדיוק מה שרציתי- רכה, עדינה וטעימה.

אפשר להשאיר אותה פשוטה ונאוה וגם להעניק לה תחכום קל של נצנוצי ירוק וטעם עדין של משהו לא מוכר, העניין הוא במינונים. עשרה עלי נענע שנקצצו דקיק לא משפיעים על הטעם במיוחד אבל מקסימים במראה. מעט רוזמרין או תימין קצוצים נוסו בהצלחה וגם לבנדר- אבל ממנו תזהרו שלא יהיה בהמונים אחרת מתקבל טעם של סבון.

אפשר לותר על עניין התפוז ולהפוך אותה למשהו אחר- יום אחד החלפתי את מיץ התפוז לשוט של קפה והשלמת חלב והורדתי את גרירת התפוז. הוספתי 1/2 כפית הל ויצאה עוגת קפה-הל חמודה. אם יוצא לכם משהו מעניין -אנא ספרו!

*  *  *

2 ביצים

1/2 כוס מעוגלת סוכר

2 תפוזים- גרירת קליפה

1 כפית תמצית וניל

1/2 כוס מיץ תפוז סחוט טרי (לא מסונן- חתיכות פרי מתקבלות  בברכה!)

10 עלי נענע טריה- קצוצים דק

1/3 כוס שמן זית

2 כפות קליפות תפוז מסוכרות- לא חובה אבל כל כך רצוי

1 כוס קמח

1/2  1 כפית אבקת אפיה

1/4 כוס שקדים טחונים (קמח שקדים)

מחממים תנור ל- 180 מעלות צלסיוס/350 פרנהייט.

משמנים תבנית מאורכת ומרפדים את תחתיתה בנייר אפיה. אפשר לפדר את התבנית בסוכר- זה יתן שכבה חיצונית מתקתקה.

מקציפים את הביצים והסוכר כחמש- שש-שבע דקות ובינתיים מגררים את קליפות התפוזים ומוסיפים גם אותן למיקסר. כשהתערובת תפוחה וסמיכה, מוסיפים תמצית וניל, מיץ תפוז, גרירה (וקליפות מסוכרות אם יש), נענע ושמן-זית ומערבבים יחד. מנפים את הקמח ואבקת האפיה ומוסיפים לתערבות יחד עם קמח השקדים. מערבבים יחד רק עד שהעיסה אחידה ומעבירים לתבנית.

אופים כ- 25 דקות או עד שקיסם ארוך יוצא יבש עם כמה פירורים ממרכז העוגה.  שימו לב לא לאפות יותר מדי בכדי שלא ליבש אותה!

מצננים ומפדרים באבקת סוכר, אם רוצים.

*  *  *

ואיך אפשר בלי אלו, ששולטטטטייםםםם

*  *  *

עוגת שמרים שוקולד      2 עוגות

כמה שאלו רכות, חמימות וריחניות- זה כאילו שעוגה יכולה לחבק!

 * הרבה מבצקי השמרים מרויחים משהות ארוכה במקרר אבל אני חסרת סבלנות שכמותי ולא תמיד מתוכננת מספיק לעניין. אם אתם מזן אחר- ניתן להכין מראש ולשמור במקרר ללילה. במקרה כזה, יש להוציא את הבצק מראש ולתת לו לחזור לטמפרטורת החדר לפני הרידוד.

 * טיפים מפורטים יותר למתחילי שמרים תמצאו כאן.

* העוגות עצמן אינן מתוקות מאד והציפוי הפשוט מוסיף את המתיקות הנוספת שדרושה להן וגם לחות למרקם, שעוזרת להן להיות נהדרות גם ביום-יומיים שאחרי האפיה.

*בעקבות התגובה של גל- הוספתי אפשרות של המרת החמאה שבמלית לשמן קוקוס- יוצא מעולה בהחלט.

.לבצק:

3/4 כוס חלב חמים

1/2 כף שמרים יבשים

1 כפית סוכר

1/3  1 כוסות קמח כוסמין מלא

1/3  1 כוסות קמח רגיל  (+ עוד במידה והבצק דביק מדי)

3 כפות סוכר

1/4 כוס שמן-זית עדין

1 ביצה

1/4 כפית מלח

מערבבים היטב את השמרים וכפית הסוכר בחלב החמים ונותנים לעמוד בצד.

מעבירים את שני הקמחים והסוכר לקערת מיקסר ומערבבים יחד. יוצרים גומה במרכז תערובת הקמח ומוסיפים לתוכה: ביצה, שמן-זית ותערובת חלב-שמרים. בעזרת וו הלישה מערבבים את החומרים יחד עד לקבלת בצק דביק ומוסיפים את המלח. לשים מעט ומחליטים האם יש צורך בתוספת של קמח או שלא: לוקחים חתיכת בצק קטנטנה ומגלגלים מעט בין הידיים. אם הבצק אינו מתאחד לכדי כדור אלא נמרח, מוסיפים מעט קמח (בפעם או פעמיים) , ממשיכים ללוש ובודקים שנית. רצוי שלא להוסיף יותר מדי קמח בכדי שהבצק לא יהיה יבשושי לאחר האפיה.

לשים את הבצק כחמש דקות במהירות בינונית עד לקבלת בצק רך וחלק. משאירים לתפוח בקערה מכוסה (נייר כסף מצוין כאן) כשעה- שעתיים עד שהבצק מכפיל את נפחו.

למלית:

 100 גרם חמאה רכה (או שמן קוקוס בכמות זהה + 4 כפות קמח שקדים)

1/2 כוס דחוסה סוכר חום כהה

3 כפות גדושות קקאו

1 כפית קינמון

*  100 גרם שוקולד מריר קצוץ

מערבבים יחד: חמאה, סוכר, קקאו וקינמון.

מחלקים את הבצק לשני חלקים שוים. מרדדים כל חלק למלבן דק בגודל 30*40 ס"מ. מורחים במחצית ממלית השוקולד ומפזרים מעל מחצית מהשוקולד הקצוץ. מגלגלים לנחש ארוך. (40 ס"מ)

חותכים לשמונה חלקים שוים. מעמידים כל חלק על ראשו החתוך- אלו השושנים שלכם!

מצופפים יחד בתבנית מאורכת ומשומנת עם מעט מרווח בין שושנה אחת לשניה (הסידור תלוי בגודל התבנית כמובן. שימו לב לתמונה מעל)

חוזרים על הפעולה עם מחצית הבצק והמלית שנותרו.

מכסים במגבת ונותנים לעוגות לתפוח כחצי שעה במקום חמים.

מחממים תנור ל- 180 מעלות צלסיוס/350 פרנהייט.

אופים כחצי שעה או עד שהעוגות שחומות. נותנים להן להתקרר ובינתיים מכינים את הציפוי.

לציפוי:

1/4 כוס חלב

2 כפות סוכר

מביאים לרתיחה בסיר קטן ומערבבים היטב עד שהסוכר נמס לגמרי. יוצקים מעל לכל שושנה כף מהחלב המתוק.

–   –   –