טארט שזיפים משובח

.

.

T3

T2

.

כל הקיץ חיפשתי אותו, את הטארט הנכון.

לא מתוק מדי, לא כבד מדי, לא מסובך מדי, לא יושב על המצפון מדי.

בסוף מצאתי.

.

T5

.

הטארט הזה מבוסס על מתכון הבצק הפריך שלי ובשילוב עם הפירות החמצמצים- מתוקים רק במידה, נותן תוצאה עדינה ופחות כבדה מטארט פירות המבוסס על חמאה. אפילו ההכנה פשוטה למדי- קערה, מזלג, עשרים דקות והנה הוא בתנור.

.

T4

 

טארט שזיפים-  בבצק פריך על בסיס שמן-זית      תבנית 26 ס"מ

– כמובן שלא רק שזיפים יתאימו כאן- אפשר נקטרינות, אפרסקים, משמשים וגם פירות יער.

– כמות הסוכר צריכה להקבע בהתאם למתיקות הפרי ולטעמכם האישי. למי שלא אוהב מתוק מאד, 1/3 כוס סוכר גדושה תספיק.

– אם אתם מאוהבי הורדים- הוסיפו טיפה אחת (וחלילה לא יותר) של תמצית ורדים לבצק. זה נותן טעם עדין, פרחוני ונפלא ברקע.

.

מחממים תנור ל- 200 מעלות צלסיוס/400 פרנהייט.

בצק:

1/4  1 כוסות קמח

1/3 כוס שמן-זית (אפשר להמיר מחצית בשמן צמחי רגיל)

1/2 כפית מלח

1 כף סוכר

4 כפות חלב

טיפת תמצית ורדים- לא חובה

מערבבים בקערה את הקמח עם המלח והסוכר. יוצרים גומה קטנה במרכז הקמח ומוסיפים לתוכה את השמן והחלב. מערבבים בעזרת המזלג עד שכל הקמח נאחז בתערובת הגושישית- ראו תמונה למעלה. מעבירים את התערובת לתבנית טארט עגולה 26 ס"מ ובעזרת האצבעות לוחצים את הבצק לציפוי דפנות התבנית. כשהדפנות מצופות היטב, לוחצים את שארית הבצק בכדי לכסות את תחתית התבנית.

~ 7 שזיפים גדולים- בשלים אבל לא קוואץ'

חוצים, מגלענים וחותכים לרבעים. עורמים מעל לבצק או מסדרים יפה. כך או כך בסוף זה נראה כמעט אותו דבר.

*  אתם קובעים את כמות הפרי- קחו בחשבון שאם גודשים, מקבלים טעם גנעדן אבל הרבה נוזלים ותוצאה 'רטובה' יותר.

מעל:

1/3 כוס גדושה של סוכר

1 כף גדושה קמח

2 כפות חמאה

קורט מלח

באותה קערה בה ערבבתם את הבצק, מערבבים יחד את אלו, עד לקבלת פירורים. מפזרים מעל לשכבת השזיפים.

מניחים את תבנית הטארט מעל תבנית שטוחה (למקרה של בעבוע), מכניסים לתנור ואופים כ- 45-50 דקות או עד שהטארט מבעבע והבצק זהוב.

מגישים עם כף שמנת חמוצה, יוגרט משובח או (הכי שווה) קרם פרש.

הטארט הכי טעים באותו יום.

.

ועוד בעניין שזיפים –

ריבת שזיפים וורדים

גאלט שזיפים

קראמבל

עוגת פירות-קיץ

פוקצ'ת שזיפים

קציצות ברוטב שזיפים

.

52 תגובות

מתויק תחת טארטים, מתוק, עוגות, פירות

52 תגובות ל-“טארט שזיפים משובח

  1. ענת

    היי,
    נשמע מעולה.
    האם ניתן להכין את הבצק הפריך עם קמח מלא?
    תודה מראש!

  2. Lea

    מכורה למתכונים שלך. את כל הצמחוניים כולם כבר ניסיתי.

  3. יעל טל

    הי הילה,
    נראה נפלא!
    יש לך רעיון לתחליף (טבעוני) לשתי כפות החמאה?
    תודה

  4. יעל

    חצי כפית מלח ורק כף סוכר? זה לא יוצא מלוח? 🙂

  5. רות

    יש לך רעיון איך אפשר לשלב אבקת שקדים במתכון? יש לי הרבה ונראה לי יכול להתאים..

    • הילה

      הבצק מאד עדין ולכן לא הייתי מחליפה בו דברים. יש לי בבלוג המוןןן מתכונים עם אבקת שקדים- עוגות וטארטים, אולי תנסי משהו כזה

  6. שירי

    מהמם תודה! הבצק לא דורש קירור לפני אפיה?

  7. רוית

    היי, אפשר לדעתך לשלב קמח לבן עם שיבולת שועל לטארט שזיפים? אם כן, באיזה מינון?

    • הילה

      הבצק עדין מאד ואני לא בטוחה כמה יקבל בברכה שינויים. את בהחלט יכולה לנסות אבל במקרה הזה קשה לי לומר בהחלטיות מה תהיה התוצאה- יש לי הרגשה שהשיבולת תיתן לו רכות נוספת ולא בטוח שהתוצאה תעמוד היטב בכל מיצי הפרי.

  8. SophiK

    אכן משובח.
    גם אני תרתי אחר הטארט המושלם כל הקיץ… ארגזי שזיפים שנאפו… ואז חולקו לשכנים…
    הנה מצאתי.
    מהעוגה הזו השכנים לא זכו לטעום…
    מושלם!

  9. שירה

    פשוט משובח! נטרף בדקות עם גלידת וניל ליד, שהתאימה בדיוק בגלל שאינו מתוק מדי.
    הילה אם לא היית קיימת, הייתי צריכה להמציא אותך!!!

  10. מאיה

    רציתי שיהיה פרווה- החלפתי את החלב בקרם קוקוס ואת החמאה בשמן קוקוס. יצא מעולה ולא קוקוסי בכלל! וגם טבעוני בלי שבכלל התכוונתי…:) מתכון מעולה!

  11. שני

    נפלא!
    המון תודה הילה, אין כמוך

  12. טל

    נראה לך שיעבוד עם תאנים או שיהיה מתוק מדי וקווצ' מדי?

  13. maya100

    נפלא!!! (השתמשתי בשזיפי סנטה רוזה והכפלתי את כמות הפירורים)

  14. אלינור

    עשית לי חשק!!! אם רק היו לי בבית לקוחות לעוגות פירות היא כבר היתה בתנור אתמול… מתגעגעת 🙂

  15. orxufrjuo

    זה מקסים.. והצבע ממגנט!

  16. לילך נעמה אנגל

    הכנתי , בחיל ורעדה , לפגישה משפחתית מרובת קלפטעס יוצאות פולניה …
    קצרתי מחמאות מקיר אל קיר , בייחוד בזכות הטעם הנפלא של השמן – זית בבצק ! .

  17. נעמי

    כמות הבצק לא הספיקה לתבנית… חוץ מזה מעולה.

  18. רוית

    הטארט נראה מעולה. מתכוונת להכין. רוצה לדעת אם אפשר להחליף את הקמח הלבן לקמח כוסמין?
    תודה, רוית

  19. איילת יוקב

    הילה הי
    הבלוג נפלא והמתכונים נהדרים.
    הכנתי את הטארט היום למפגש משפחתי ויצא טעים ויפהפה.
    תודה על עוד מתכון משובח
    איילת

  20. גל רובינשטיין

    היי,נראה חלום ובא לי להכין אבל אין לי חלב:(,יש אפשרות להחליף את את החלב במיץ תפוזים או מים או גבינה לבנה או לוותר עליו?

  21. ליאת

    נראה נהדר ויפהפה! חייבת להשיג שזיפים ולעשות.
    אהבתי את הפוסטים האחרים, ומזדהה בעניין הספורטיבי – מה קרה באמת לווריארס העונה?..

  22. Hanita

    לטובת עוגת הפיסטוק ומי הורדים שלך הצטיידתי במי ורדים ופקעות ורדים. יש מצב לשימוש בעלעלי הורדים גם כאן?

    • הילה

      אני חושבת שעלעלי הורדים לא שימושיים כאן. אני שומרת בצנצנת יפה ורואה אותם כל יום על המדף, שזה גם שימוש רציני

  23. תמי

    רציתי לספר שהעוגה הוכנה בחופש בשוויץ, במטבח עם מעט חומרים כלים ואביזרים, עם שזיפים גדולים ומתוקים כמו שחבל שאין בארץ כבר, ויצאה פשוט מעולה.

  24. כמה שהם יפים הסגלגלים האלה

  25. Ariella

    היום עשיתי את הטארט המקסים הזה. לא נשאר פירור. פשוט חלום טעים וקל להכנה

  26. תמר

    משתמשת במתכונים שלך כמה פעמים בשבוע, את הטארט הזה כבר הכנתי פעמיים- טעים וקל להכנה.
    תודה רבה הילה!

  27. טארט מושלם! האם לאחסן במקרר או בחוץ ?

  28. Ariella

    שלום הילה,
    האם אפשר להשתמש בבסיס למילוי פקן במקום בסיס לפאי? האם לאפות קודם בלי מילוי?

    תודה וחג שמח

  29. עוגה מושלמת: גם טעימה נורא, גם מהירה וגם לא כרוכה ביותר מדי יסורי מצפון. חוזרת אליה שוב שוב. תודה!

  30. שירלי

    טעים כל כך! מתחשק לי לאכול את כל התבנית. השמן זית מתבל ומחמיא מאוד לפרי. אני החלפתי חצי כוס בקמח כוסמין ומכיוון שלא היו לי מספיק שזיפים שילבתי שני אגסים קלופים.

להשאיר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת גוגל פלוס

אתה מגיב באמצעות חשבון Google+ שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

מתחבר ל-%s