טארט שזיפים- בבצק פריך על בסיס שמן-זית תבנית 26 ס"מ
– כמובן שלא רק שזיפים יתאימו כאן- אפשר נקטרינות, אפרסקים, משמשים וגם פירות יער.
– כמות הסוכר צריכה להקבע בהתאם למתיקות הפרי ולטעמכם האישי. למי שלא אוהב מתוק מאד, 1/3 כוס סוכר גדושה תספיק.
– אם אתם מאוהבי הורדים- הוסיפו טיפה אחת (וחלילה לא יותר) של תמצית ורדים לבצק. זה נותן טעם עדין, פרחוני ונפלא ברקע.
.
מחממים תנור ל- 200 מעלות צלסיוס/400 פרנהייט.
בצק:
1/4 1 כוסות קמח
1/3 כוס שמן-זית (אפשר להמיר מחצית בשמן צמחי רגיל)
1/2 כפית מלח
1 כף סוכר
4 כפות חלב
טיפת תמצית ורדים- לא חובה
מערבבים בקערה את הקמח עם המלח והסוכר. יוצרים גומה קטנה במרכז הקמח ומוסיפים לתוכה את השמן והחלב. מערבבים בעזרת המזלג עד שכל הקמח נאחז בתערובת הגושישית- ראו תמונה למעלה. מעבירים את התערובת לתבנית טארט עגולה 26 ס"מ ובעזרת האצבעות לוחצים את הבצק לציפוי דפנות התבנית. כשהדפנות מצופות היטב, לוחצים את שארית הבצק בכדי לכסות את תחתית התבנית.
~ 7 שזיפים גדולים- בשלים אבל לא קוואץ'
חוצים, מגלענים וחותכים לרבעים. עורמים מעל לבצק או מסדרים יפה. כך או כך בסוף זה נראה כמעט אותו דבר.
* אתם קובעים את כמות הפרי- קחו בחשבון שאם גודשים, מקבלים טעם גנעדן אבל הרבה נוזלים ותוצאה 'רטובה' יותר.
מעל:
1/3 כוס גדושה של סוכר
1 כף גדושה קמח
2 כפות חמאה
קורט מלח
באותה קערה בה ערבבתם את הבצק, מערבבים יחד את אלו, עד לקבלת פירורים. מפזרים מעל לשכבת השזיפים.
מניחים את תבנית הטארט מעל תבנית שטוחה (למקרה של בעבוע), מכניסים לתנור ואופים כ- 45-50 דקות או עד שהטארט מבעבע והבצק זהוב.
מגישים עם כף שמנת חמוצה, יוגרט משובח או (הכי שווה) קרם פרש.
הטארט הכי טעים באותו יום.
.
ועוד בעניין שזיפים –
.
.jpg)
.jpg)
ביסים 
היי,
נשמע מעולה.
האם ניתן להכין את הבצק הפריך עם קמח מלא?
תודה מראש!
לא ניסיתי אבל מניחה שכן כי הוא מאד עדין והמלא יתן לו קצת כוח. אם את מכינה אשמח לדעת איך יצא.
מכורה למתכונים שלך. את כל הצמחוניים כולם כבר ניסיתי.
הי הילה,
נראה נפלא!
יש לך רעיון לתחליף (טבעוני) לשתי כפות החמאה?
תודה
אני מניחה ששמן קוקוס יכול לעבוד. במקרה הזה, הייתי משתמשת באחד ללא טעם מובהק של קוקוס- יש כאלו.
היי, לגבי טבעונות (אני רצה לנסות את הטארט) אפשר להתשמש בשמן קוקוס, הטעם לא אמור להיות מובהק מידי, ומי שלא אוהבת אפשר גם חמאת קקאו.
בלי קשר נראה מהמם!!
מצוין תודה!
בהחלט משובח!
הכנת שלי?
חצי כפית מלח ורק כף סוכר? זה לא יוצא מלוח? 🙂
הבצק אינו מתוק ואינו מלוח. המתיקות מגיעה מהפירות ומשכבת הסוכר.
יש לך רעיון איך אפשר לשלב אבקת שקדים במתכון? יש לי הרבה ונראה לי יכול להתאים..
הבצק מאד עדין ולכן לא הייתי מחליפה בו דברים. יש לי בבלוג המוןןן מתכונים עם אבקת שקדים- עוגות וטארטים, אולי תנסי משהו כזה
מהמם תודה! הבצק לא דורש קירור לפני אפיה?
לא
היי, אפשר לדעתך לשלב קמח לבן עם שיבולת שועל לטארט שזיפים? אם כן, באיזה מינון?
הבצק עדין מאד ואני לא בטוחה כמה יקבל בברכה שינויים. את בהחלט יכולה לנסות אבל במקרה הזה קשה לי לומר בהחלטיות מה תהיה התוצאה- יש לי הרגשה שהשיבולת תיתן לו רכות נוספת ולא בטוח שהתוצאה תעמוד היטב בכל מיצי הפרי.
אכן משובח.
גם אני תרתי אחר הטארט המושלם כל הקיץ… ארגזי שזיפים שנאפו… ואז חולקו לשכנים…
הנה מצאתי.
מהעוגה הזו השכנים לא זכו לטעום…
מושלם!
איזה כיף!
פשוט משובח! נטרף בדקות עם גלידת וניל ליד, שהתאימה בדיוק בגלל שאינו מתוק מדי.
הילה אם לא היית קיימת, הייתי צריכה להמציא אותך!!!
😍
רציתי שיהיה פרווה- החלפתי את החלב בקרם קוקוס ואת החמאה בשמן קוקוס. יצא מעולה ולא קוקוסי בכלל! וגם טבעוני בלי שבכלל התכוונתי…:) מתכון מעולה!
נהדר. תודה על העדכון, זה עוזר לדורות הבאים!
נפלא!
המון תודה הילה, אין כמוך
נראה לך שיעבוד עם תאנים או שיהיה מתוק מדי וקווצ' מדי?
לי אישית נראה שתאנים צריכות עזרה קטנה של טעם כשהן אפויות. לכאן מתאים פרי עם טעמים גדולים
אבל כמובן שאין חכם כבעל נסיון
https://bissim.com/2009/08/29/figtart/
נפלא!!! (השתמשתי בשזיפי סנטה רוזה והכפלתי את כמות הפירורים)
עשית לי חשק!!! אם רק היו לי בבית לקוחות לעוגות פירות היא כבר היתה בתנור אתמול… מתגעגעת 🙂
זה מקסים.. והצבע ממגנט!
הכנתי , בחיל ורעדה , לפגישה משפחתית מרובת קלפטעס יוצאות פולניה …
קצרתי מחמאות מקיר אל קיר , בייחוד בזכות הטעם הנפלא של השמן – זית בבצק ! .
איזה יופי!
כמות הבצק לא הספיקה לתבנית… חוץ מזה מעולה.
הי נעמי,
היא אמורה לגמרי להספיק לתבנית 26 ס״מ- אם לא, סימן שהיית צריכה ל׳דקק׳ אותו 🙂
הטארט נראה מעולה. מתכוונת להכין. רוצה לדעת אם אפשר להחליף את הקמח הלבן לקמח כוסמין?
תודה, רוית
אני מניחה שיעבוד טוב. שימי לב שאולי תצטרכי להוסיף מעט מים. בהצלחה!
הילה הי
הבלוג נפלא והמתכונים נהדרים.
הכנתי את הטארט היום למפגש משפחתי ויצא טעים ויפהפה.
תודה על עוד מתכון משובח
איילת
היי,נראה חלום ובא לי להכין אבל אין לי חלב:(,יש אפשרות להחליף את את החלב במיץ תפוזים או מים או גבינה לבנה או לוותר עליו?
מים יהיו אחלה. סתם ניסיתי לתת לבצק ׳עושר׳ כלשהי בגלל שגזלתי ממנו את החמאה 😉
נראה נהדר ויפהפה! חייבת להשיג שזיפים ולעשות.
אהבתי את הפוסטים האחרים, ומזדהה בעניין הספורטיבי – מה קרה באמת לווריארס העונה?..
לטובת עוגת הפיסטוק ומי הורדים שלך הצטיידתי במי ורדים ופקעות ורדים. יש מצב לשימוש בעלעלי הורדים גם כאן?
אני חושבת שעלעלי הורדים לא שימושיים כאן. אני שומרת בצנצנת יפה ורואה אותם כל יום על המדף, שזה גם שימוש רציני
רציתי לספר שהעוגה הוכנה בחופש בשוויץ, במטבח עם מעט חומרים כלים ואביזרים, עם שזיפים גדולים ומתוקים כמו שחבל שאין בארץ כבר, ויצאה פשוט מעולה.
❤️
כמה שהם יפים הסגלגלים האלה
היום עשיתי את הטארט המקסים הזה. לא נשאר פירור. פשוט חלום טעים וקל להכנה
משתמשת במתכונים שלך כמה פעמים בשבוע, את הטארט הזה כבר הכנתי פעמיים- טעים וקל להכנה.
תודה רבה הילה!
תודה לך!
טארט מושלם! האם לאחסן במקרר או בחוץ ?
יופי! אני שומרת בחוץ, אלא אם חם מדי.
שלום הילה,
האם אפשר להשתמש בבסיס למילוי פקן במקום בסיס לפאי? האם לאפות קודם בלי מילוי?
תודה וחג שמח
עוגה מושלמת: גם טעימה נורא, גם מהירה וגם לא כרוכה ביותר מדי יסורי מצפון. חוזרת אליה שוב שוב. תודה!
טעים כל כך! מתחשק לי לאכול את כל התבנית. השמן זית מתבל ומחמיא מאוד לפרי. אני החלפתי חצי כוס בקמח כוסמין ומכיוון שלא היו לי מספיק שזיפים שילבתי שני אגסים קלופים.
אם אני רוצה לעשות את הטארט בתבנית 28, בכמה להכפיל את הכמויות?
בבלוג למעלה יש SOS ושם יש טבלת המרות!
העוגה יצאה מאוד דקה ומלוחה. נוראית
כל כך נפלא הטארט הזה! מפתיע בפשטותו ועם זאת קליל ומתקתק בדיוק במידה. תודה הילה!