עוגת תותים וקצפת

.

c3b

כשאני רוצה להפניק את הילדים שלי – זו העוגה!

כי אין אבל אין מי שלא מתנמס קצת מטעמים פשוטים של תותים בקצפת באדום ולבן

.

c5a

c3

c5b

  c4b

c4a

.

   .   .   .   .   וכשצריך אותה באלגנט, אפשר פירות יער   .   .   .  .   

.c3bb

ca

c1a

.

  .   .   .   . וכשמסתיימת העונה, אפשר פירות אחרים   .   .   .   .

.

c

  .   .   .   .

.

עוגת תותים בשמנת      תבנית 24 ס"מ

c3b

– זו עוגה פשוטה וממש לא מתוקה. אם אתם מחובבי המתוק, הוסיפו מעט סוכר לפירות/לקצפת.

– תרגישו חופשי לאלתר עם פירות שונים והוספת טעם לעוגה עצמה- ליקרים, גרירת תפוז או לימון ועוד..

– אפשר לערבב בשכבת הקצפת הפנימית מחית פירות או פירות קצוצים ואפשר להשאיר קצפת פשוטה.

 

3 ביצים – מופרדות

1 כוס סוכר

1/3 כוס שמן צמחי (שמן זרעי ענבים הוא יופי לעוגות)

1 כוס חלב

2 כפיות תמצית וניל ו/או 2 כפות ברנדי

1/2  1 כוס קמח

2 כפיות גדושות אבקת אפיה

כ- 200 גרם תותים- שטופים ונקיים

2 כפות סוכר

ו כוס שמנת מתוקה לקצפת

2 כפות אבקת סוכר

כ- 200-300  גרם תותים- שטופים ונקיים

מרפדים תבנית עגולה  24 ס"מ/ "9 בנייר אפיה ומשמנים את דפנותיה. מחממים תנור ל- 180 מעלות צלסיוס/350 פרנהייט.

מכינים את העוגה: בקערה גדולה מערבבים יחד חלמונים, שמן, חלב ונותני טעם.

מקציפים את החלבונים במיקסר ולאחר ששינו צבעם ללבנבן וקיבלו נפח, מוסיפים לאט ובהדרגה את הסוכר. מקציפים עד לקבלת קצף יציב ומבריק.

בינתיים, מנפים לקערת החלמונים והחלב את הקמח ואבקת האפיה ומערבבים יחד. כשהקצף מוכן, מקפלים אותו בעדינות יחד עם תערובת החלמונים והקמח, עד לקבלת בלילה אחידה.

יוצקים לתבנית המשומנת ואופים כ- 40 דקות או עד שקצה קיסם יוצא יבש. מצננים. בעזרת סכין משוננת וארוכה, חוצים את העוגה לשניים. מעבירים בעדינות את החצי העליון על גבי צלחת נפרדת (דרך פשוטה היא להניח צלחת רחבה על גבי העוגה, להכניס יד פשוקה בין שתי השכבות ולהרים בעדינות תוך כדי היפוך הצלחת).

מכינים את מחית התותים: מרסקים יחד את התותים עם הסוכר עד לקבלת רסק אחיד. מפזרים את המחית בנדיבות על גבי העוגה, חצי אחד או שניהם, מה שבא.

מקציפים את השמנת המתוקה עם אבקת הסוכר, עד לקבלת קצפת יציבה. מורחים כ-1/3 מכמות הקצפת על המחצית תחתונה של העוגה. אפשר לפזר חתיכות פרי, אפשר לערבב את הקצפת עם מעט מחית, אפשר להשאירה כך.

הופכים את החצי השני של העוגה למקומו מעל לקצפת, לוחצים מעט עם הידיים בכדי לישב בנחת במקומו ומורחים את שארית הקצפת מעל.

פורסים את התותים ומניחים אותם בסדר מופתי או בבלגאן גדול על גבי העוגה. עניין למחשבה: הסדר המופתי נאה לעין אך מקשה מאד בחיתוך.

העוגה צריכה כמה שעות במקרר בכדי להתייצב על עצמה ולהבין מה קורה. אפשר כמובן כמו חיות ביתי לאכול אותה מיד ולהנות מהתפרקות מערכות כללית.

.

40 תגובות

מתויק תחת עוגות, פירות, קטקטים במטבח

40 תגובות ל-“עוגת תותים וקצפת

  1. תמי

    כמה באת לי בזמן! מתקרב יום ההולדת של הקטן, שלא אוהב שוקולד ונגזרותיו, ומת על תותים!

  2. שי

    הפוסטים שלך פשוט עוצרי נשימה

  3. בשבוע שעבר הוכנו אצלנו שתיים כאלה לימי הולדת, עוגה מעולה

  4. לי

    נראה מושלם
    אין לי מיקסר
    אני יכולה להשיג מהשכנה מיקסר ידני. זה יעבוד?

  5. הילה אחרת

    הכנתי השבוע עוגת תותים וקצפת על בסיס העוגת תפוזים ואגס מהספר.. עוד לא מיצמצתי וחוסלה

  6. אפרת

    הפירות חייבים להיות טריים?..

  7. רינה

    באיזה חום אופים את העוגה?

  8. Naamaelad@gmail.com

    הילה היקרה. הכנתי עם בנותי לחנוכה את הסופגניות מביסים לילדים. כולנו כל כך נהננו מההכנה והתוצאה. תודה שאת מספקת כזו חוויה מהנה ורגועה במטבח להורים וילדים בצוותא. לא מובן מאליו.
    נעמה, מאיה ושירה

  9. שמרית

    ככה בין כל הסופגניות המטוגנות האלו הכנתי את עוגת התות המשמחת הזו- כמה שמחנו בה! כל כך יפה ונוסטלגית!
    חג אורים שמח!

  10. נורית

    איך להגדיל את הכמויות כדי לאפות בתבנית 26?

  11. אורלי

    העוגה באמת מאוד קלה להכנה ובתנור… שאלה – אחרי יום התותים למעלה לא מאבדים צורה ?, זה נראה יפה לאותו רגע אבל מה יקרה למחרת ?
    תודה רבה אורלי

    • הילה

      הם בהחלט פחות יפים, כדרכם של פירות במקרר אבל לא מונעים מהסביבה את אכילת העוגה…

  12. אורלי

    טוב.. העוגה לא הספיקה להגיע ליום שאחרי. .. תודה רבה !

  13. הגר

    הי- נראה מעולה…
    הילד ביקש עוגה בצורת לב 🎂
    – יש לחברה תבנית סיליקון בצורת לב- יעבוד לדעתך מבחינת כמויות וחילוץ העוגה מהתבנית?

    • הילה

      לא יודעת מה גדול התבנית אבל מניחה שיהיה בסדר. רצוי לשמן מעט ואז אין סיבה שלא תחלץ היטב. בהצלחה!
      נ.ב. אפשר לאפות במלבנית ולחתוך לב!

  14. בו

    הכנתי פעמיים ופעמיים העוגה עצמה יצאה ממש כבדה, עם בצק צמיגי וגושי. אני כמעט ולא אופה עוגות בחושות אז אין לי מושג מה הבעיה… יש לך רעיון?

    • הילה

      אוי מבאס, היא אמורה לצאת די קלילה. אני מניחה שהבעיה היא בהקצפת החלבונים ודרך קיפולם לתערובת החלמונים-קמח אבל לא יכולה לדעת מה בדיוק קרה. האם היה לך קשה לקפל את החלבונים? האם התערובת לפני האפיה נראתה אוורירית?

      • בו

        אני כמעט ולא אופה אז קשה לי להגיד מה נחשב תערובת קלילה..
        יכול להיות שהבעיה בקצף, הוא באמת לא יצא יציב כל כך גם אחרי דקות ארוכות של הקצפה.
        בתערובת היו גושים קטנים, האם היא אמורה להיות ממש חלקה? זה שהעוגה יצאה יציקה אומר שערבבתי פחות מדי, או יותר מדי?

        • הילה

          ערבבת הרבה יותר מדי והקצף, שמלכתחילה לא היה מוצלח, נשבר ולא עשה את עבודת האווריריות הרצויה. כתוצאה מערבוב היתר נהיה מרקם של דבק, שזה מה שקורה בערבוב יתר של קמח.

          אני לגמרי מבינה, זה קורה.
          אני ממליצה לך בחום לא להתייאש אלא פשוט לבחור במתכון הנכון עבורך בתור מתחילה. יש כאן בבלוג הרבה בחושות מצוינות שלא מצריכות הפרדת ביצים והייתי מנסה אחת מהן. (אפילו אני שונאת הפרדות ביצים אל אל תספרי לאף אחד :))

          • בו

            תודה! אנסה בכל זאת, עכשיו שאני יודעת שהבעיה היא ערבוב יתר.

            • בו

              אז – שלפתי את הקנווד הגדול והמגושם מהמדף שלו, הקצפתי קצף דוגמני שהקפדתי לערבב בעדינות עם כל השאר ויצאה עוגה אוורירית מושלמת! תודה על ההארה, הצלת את חיי האפייה שלי 🙂
              והנה התוצאה – כדברי חתן השמחה, עוגת תוות-תתוותתתת!! https://ibb.co/dvVHLa

            • הילה

              הו זו מתיקות אמיתית! 🎈
              יופי, שמחה שיצא טוב

  15. גתית

    הי
    מה קורה אם אופים לפי המתכון בתבנית 26? קריטי?

    קצת הסתבכתי עם ההוספה של ה-20%

  16. נעמה

    הי הילה!
    אתחיל בתודה ענקית, אני נהנית מהאתר שלך כל כך! התמונות.. הסיפורים וכמובן המתכונים!
    ולשאלה-
    שמן צמחי מועדף אחרי זרעי ענבים…? מה את ממליצה?
    תודה רבה רבה

כתיבת תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת גוגל פלוס

אתה מגיב באמצעות חשבון Google+ שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

מתחבר ל-%s