עוגת פיסטוק ומי ורדים

 

 T5

.

את עוגת הפיסטוק ומי הורדים, אחת האהובות עלי בכל הזמנים, אני מתכננת כבר שנים להקליל ולפשט מתועפות החמאה. והנה יומולדת עגול של חברה הגיע וסיפק את התמריץ הדרוש- הופ, הפשלתי שרוולים ויצאתי למשימה. מסתבר שהססמאות שאני מפריחה לכל עבר הילדים שלי עובדות: כשרוצים- יכולים!

זוהי עוגה ענוגה שכולה רכות וניחוחות של ורדים, פיסטוק ותפוז. ויש לה אופי משלה לזותי- לפעמים אורירית ועננית ולפעמים דחוסה ומרציפנית במרכזה.

ממני אליכם, מספיק זמן לפני החג בכדי שתוכלו להתנסות-

.

חג שמח שיהיה!

ותאכלו משהו

T3aa

T2a

T5aa

T7

עוגת פיסטוק ומי ורדים / הגרסה הקלילה שלי- מתאימה לפסח!

ללא גלוטן וללא חמאה אבל עדיין נפלאה ומרציפנית!

מאחר ואין בעוגה קמח, יש לקבל בהבנה צניחה קלה במרכז לאחר האפיה.

מי ורדים– בשוק תמצאו סוגים שונים בריכוזים שונים וכולם נושאים את השם מי ורדים. יש כאלו דלילים שטעמם קליל ויש כאלו (כמו הבקבוקון הקטן שקניתי בשוק מחנה יהודה) שטיפה אחת או שתיים מהם זה המון. שימו לב והוסיפו בהתאם.

.

3 ביצים

1/2 כוס סוכר

1 תפוז- גרירה ומיץ

1/2 כוס שמן-זית צעיר

כמה טיפות של מי ורדים

3/4 כוס פיסטוקים קלויים וקלופים

1 כוס קמח שקדים (שקדים טחונים)

.

מחממים תנור ל- 170 מעלות צלסיוס/ 330 פרנהייט. משמנים ומרפדים את תחתיתה של תבנית מאורכת.

מקציפים את הביצים והסוכר במיקסר, כחמש דקות.

בינתיים טוחנים את הפיסטוקים והשקדים הטחונים יחד (כן השקדים טחונים אבל הם יעזרו לפיסטוק להטחן היטב) עד לקבלת תערובת אחידה ודקה.

כתערובת הביצים תפוחה ובהירה, מוסיפים את גרירת ומיץ התפוז, שמן הזית ומי הורדים ומערבבים היטב. מוסיפים את תערובת הפיסטוק-שקדים ומערבבים יחד כדקה.

מעבירים לתבנית המשומנת ואופים כ- 70 דקות או עד שהעוגה יציבה במרכזה וקיסם יוצא נקי . גם אם היא טיפל'ה מקומטת בצדדים, לא נבהלים- היא שווה בטעם!

מצננים והופכים אותה על גבי צלחת נאה, כך שחלקה העליון פונה מטה- כך יש משטח ישר ונאה למריחת הציפוי.

.

לציפוי:

1 כוס אבקת סוכר

מיץ מ- 1/2 תפוז

מערבבים היטב את אבקת הסוכר עם המיץ.  מרקם הציפוי צריך להיות כשל יוגורט סמיך ולכן אם נדמה לכם שהציפוי דליל מדי, הוסיפו מעט אבקת סוכר, ערבבו ובידקו שוב. ציפוי כזה הוא דבר פשוט אבל רגיש: כשדליל, אינו מתקשה מאד, כשסמיך- קשה למרוח.

מורחים את הציפוי על גבי העוגה (אפשר לקשט בעלעלי ורדים  מיובשים) ונותנים לציפוי להתייצב.

..

*

 

נ.ב.  אם אנחנו בעניין מי ורדים- ממליצה בחום ובאהבת אמת על  צ'אי הורדים המעולה של ויסוצקי, כולו קסם של ניחוח וטעם. (פעם סחבתי אותו ביבוא ישיר מהארץ, היום ניתן למצוא אונליין)

ועוד נ.ב.  מיכל אהובתי במכירה מיוחדת לפסח! (הרבה מהכלים המצולמים בבלוג הם שלה- למשל צלחת העוגה הזו וקערית הפסטה שבפוסט הקודם)

 

טורקיז מייל

 

63 תגובות

מתויק תחת חגים, ללא גלוטן, עוגות, פירות

63 תגובות ל-“עוגת פיסטוק ומי ורדים

  1. אורית

    היי, נשמע ונראה מדהים. הולכת לנסות. מזה שמן זית צעיר?

  2. וואו, נראית נפלא ובדיוק עם שילוב טעמים שאני אוהבת. עשית לי חשק לנסות 🙂

  3. התמונות מהממות, תענוג לקרוא

  4. מלגלג בראש את שילוב הטעמים. נשמע מדהים.

  5. לאה

    איפה במחנה יהודה קנית את המי ורדים?

    תודה!

  6. מיכל

    גירסאת החמאה היא עוגת הבית שלנו כבר שנים, הגירסא הזו תנוסה במהירה.
    אני מוסיפה רבע כוס קמח אורז וזה מייצב ומחבר ונשאר נטול גלוטן.
    בשוק מחנה יהודה יש את תבליני פרג ובקבוקון מי הוורדים שלהם מדהים!
    חג שמח ותודה
    מיכל

  7. מיכל

    יש הצעות להחלפת מי הורדים (למי שממש קשה להם עם זה)?

  8. יערה

    נשמע מעולה! בשנה שעברה הפוסט לפני פסח הביא לקינוח מוצלח במיוחד בליל הסדר. ננסה גם השנה…
    מנסיון – לאפייה מומלץ שמן זית מזן ברנע, זן מקומי ועדין ונפוץ אצל הרבה חקלאים שמגדלים זיתים

  9. יודעת שהציפוי הזה של העוגה אהוב עליך מאוד.
    מה קורה אם מוותרים עליו? העוגה עדיין מצטיינת?
    חג שמח!

  10. Racheli

    נראה מפתה ביותר! לפני שאני הולכת ״לטבוע״ בתוך יש האפשרויותשל שמן זית ב-wholefoods אשמח לשמוע אם יש אחד שאת ממליצה עליו במיוחד? חג שמח!

  11. or

    העוגה נראית מעולה. תודה.
    שאלה לא קשורה – היה לך מתכון של אורז מוקפץ עם דלעת, לא מוצאת אותו באתר לאן הוא נעלם לי?

  12. ניצה

    היי
    מה גודל התבנית?
    האם אוכל לחצות ולמלא בקרם ( גנש לבן ?)
    או שתתפורר?
    חשבתי על קינוח רב רושם ודוקא העוגה נראית לי יאמית

    • הילה

      תבנית מאורכת או עגולה קטנה. אני לא בטוחה לגביה- אולי כדאי לתת לה נסיון קטן, בדיוק בגלל זה פירסמתי מוקדם. והיא גם קלה ומהירה להכנה.
      חג שמח!

  13. רות

    נראה כל כך שונה משאר עוגות הפסח! הולכת לנסות! אם ארצה לנסות גם את גרסת החמאה, בכמה את משתמשת? חג שמח!

    • הילה

      לגרסת החמאה פשוט הכיני את העוגה המקורית (לינק למעלה). שימי לב שיש אופציה במתכון להכינה ללא קמח ואז היא לגמרי מתאימה לפסח.

  14. רעות פרנקל

    התמונות כרגיל נהדרות. חג שמח וטוב!

  15. גילי

    הכנתי אתמול לארוחת צהרים אצל חברים, עם הזיגוג ועלי הוורדים מסביב. יצאה משובחת ביותר! מדלגת אליך את כל המחמאות.

    • הילה

      איזה כיף לשמוע!
      תמיד יש את החשש הקטנטן הזה שלא יצא למישהו אחר מוצלח כמו שיצא לי אז תודה תודה ❤️

  16. ענת

    כמה זמן היא מחזיקה מעמד? אם אכין אותה ברביעי בערב עדיין תהייה טעימה והגיונית לליל הסדר בשישי בערב? אולי כדאי להכין ברביעי ולשמור את הכנת הציפוי לשישי?

  17. ענת

    ואם אחליף את שמן הזית בשמן אחר (קנולה) זה יהיה בעייתי? חוששת ששמן הזית ש לי קצת חזק מדי ולא מוצאת שום כיתוב על שמני הזית שבסופר מי מהם עדין…
    אולי חצי חצי?

    • הילה

      את יכולה קנולה. אני מוצאת שלעיתים יש לו מעט טעם לואי אבל אני מפונקת, זה ידוע. חצי חצי יהיה מצוין.
      שמן הזית של יד מרדכי עבד עבורי היטב באפיה בארץ.
      בהצלחה

      • ענת

        תודה!
        טוב לדעת לגבי השמן של יד מרדכי. קצת מאוחר בשביל לנסוע לקנות אותו (גרה ב"חור" בצפון…) אבל אנסה חצי חצי.
        חג שמח!

  18. ענת

    יצאה שלמות!

  19. אילנית

    הי הילה, חג פסח שמח, במקום פיסטוק באיזה אגוז כדאי להחליף או שפשוט לותר?

  20. שחר

    היי הילה,
    המתכונים שלך תמיד מעוררים חשק להיכנס למטבח, על אף שאני המון במטבח. אופה בקביעות את עוגת התפוזים שלך ואת מאפינס הקישואים. שאלה: אין לי מי ורדים אך יש לי את הורדים שמהם מכינים את מי הורדים (ורדים כמו בתמונה שהעלית), מה עושים?(:

    • הילה

      אין לי מושג איך מכינים תמצית ורדים. זה די פשוט לקנות אותם בחנויות או אונליין והטעם שלהם הוא הבדל שמיים וארץ.
      חג שמח!

  21. שחר שריקי

    היי הילה,
    העוגה תצליח עם שתי ביצים במקום שלוש?

  22. לאה

    הי הילה,
    איפה את קונה פיסטוקים קלופים (בטרדר ראיתי רק לא קלופים)?

    • הילה

      בטריידרס יש גם קלופים,, קלויים. וניתן למצוא בכל חנויות הטבע למינהל ובחנויות הודיות וכולי. ובמקרים נדירים שאין, פשוט מקלפת 😊

  23. איילה

    הי הילה, יצא מדהים טעים וגורם לי לרצות ליישר אותה כל הזמן.
    הדבר היחידי שהיתקשתי בו זה עם הציפוי. לא הצלחתי להסמיך אותו. בסוף התייאשתי צמצמתי אותו בסיר על האש והוספתי קורנפלור. יצא מצויין . 🙂

  24. לאה

    יצא מאד טעים. הציפוי לעומת זאת לא הצליח.. הרוב נספג כנראה ונשארו נקודות לבנות על העוגה.. יש לך טיפ או רעיון לדעת מה דרגת הסמיכות הנכונה?
    תודה!

    • הילה

      הי לאה,
      הייתי אומרת שהמרקם צריך להיות כמו של שמנת חמוצה סמיכה. העוגה צריכה להיות לגמרי קרה. הכי טוב לנסות להזליף מעט מהציפוי על קצה העוגה ולראות איך זה ׳יושב׳ עליה. במקרה שאת מתארת, סביר להניח שהיית מבחינה שהוא דליל מאד ואז מוסיפים עוד אבקת זוכר ומערבבים בחוזקה. מנסיון, הציפוי הכי יפה הוא זה שנראה כאילו הוא סמיך מדי 🙂

  25. Emily

    הבלילה יצאה לי ממש נוזלית כמו מים….זה בסדר?
    תודה

  26. נירית

    היי,
    נראה מעולה.
    מה הגודל של התבנית העגולה או המאורכת?
    איך העוגה תשרוד הכפלת כמותל אם אני רוצה לעשות אותה בתבנית יותר גדולה?
    תודה

    • הילה

      מאורכת ישראלית סטנדרטית (מה שמכונה אינגליש קייק) , תהיה טובה. עגולה- 24. קחי בחשבון שהיא אינה גבוהה מאד.

    • הילה

      מאורכת ישראלית סטנדרטית (מה שמכונה אינגליש קייק) , תהיה טובה. קחי בחשבון שהיא אינה גבוהה מאד.
      חברה שלי הכפילה ואפתה בתבנית עגולה גדולה ( סיליקון עם צורה) והיא יצאה לה נפלא. היא אפילו כתבה לי שהיתה נהדרת אחרי הקפאה והפשרה.

  27. larry

    למרות שקיסם יצא יבש, כשניסיתי להפוך את העוגה שמתי לב שהיא מאוד מאוד לחה. האם ככה היא אמורה לצאת, או שאמור להתקבל מרקם דומה לעוגה בחושה?

  28. ענבל

    הי הילה,
    באיזה מכשיר כדאי לטחון את הפיסטוקים וקמח השקדים?
    מעבד מזון? בלנדר מוט? טוחן תבלנינים?
    תודה

  29. לי

    שלום
    האם פיסטוקים ממולחים יעבדו פה?

כתיבת תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת גוגל פלוס

אתה מגיב באמצעות חשבון Google+ שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

מתחבר ל-%s