החיים ע"פ אלברט /עוגת שקדים, פיסטוקים ומי ורדים

There are only two ways to live your life. One is as though nothing is a miracle. The other is as though everything is a miracle  

בשלב מסוים בחיים, קיבל האיש הזמנה לבקר שנה במכון המחקר בו ישב אלברט איינשטיין מעת שהגיע לארה"ב ועד ליום מותו. הוא חשב (האיש, לא איינשטיין) שזה רעיון מ ע ו ל ה ומיותר לציין שאני לא חלקתי איתו את קסם המחשבה. המקום, כך עודכנתי, ניצב בעיבו של יער גדול בחור הזה הקרוי פרינסטון, ויש בו גן ילדים, חדר אוכל, גן משחקים ודירות תואמות קומפלט לכל משפחה. האיש טען גן עדן ואילו אני התעקשתי גטו. אמרתי גם 'בשום פנים ואופן לא'.

 

 It's not that I'm so smart , it's just that I stay with problems longer  

 בחודשים הבאים כמו בסרטים המצוירים של ה'לוני טונס',  הוא הופיע מאחורי מלפני ומצדדי בכל דקה נתונה  – הוא הציץ מעבר לכתפי במראה של דלת ארון האמבטיה ("זו תהיה חויה לכל המשפחה"),  מאחורי כל דלת בבית (" הזדמנות חד-פעמית, אני אומר לך!") ועקב אחרי ברחבי הבית יחד עם השניים האחרים ("אי אפשר להגיד לא להצעה שכזו…")

 

 The only real valuable thing in life is intuition

בטח שאפשר אמרתי- הנה, תראה

 

If the facts don't fit the theory, change the facts

 שלושה חודשים עמדתי בפרץ והתעקשתי שעל גופתי  המתה. בחודש הרביעי התחלתי לארוז

 

 

 עד ליום הזה, שש שנים אחרי, השנה הזו בפרינסטון נדמת לי כחלום. היתה או לא?! היתה. בשביל זה יש תמונות. האמת היא, שבגללן בכלל נכתב כל הפוסט הזה מלכתחילה- מראשית הביסים חיכיתי להזדמנות הנכונה. עוד מעט שנתיים ולא הגיעה, אז החלטתי לצור אותה

  

The secret to creativity is knowing how to hide your sources

איך שהגענו ידעתי שזה הולך להיות אחד מהדברים שאחזור איתם- עונות. בדרך לסופרמרקט

ותמונות שלהן- בדיוק כמו שראיתי אצל שירה וגיורא

When you sit with a nice girl for two hours, it seems like two minutes. When you sit on a hot stove for two minutes, it seems like two hours-  that's relativity

ואני אומרת- יחסית לחיים שלמים, מה זו שנה

חוץ מהתמונות יש גם את אורית המשוררת שגרה בקומפלט שממול,  את העבודה ב'בושון', את זכרון הרגע של ההוא האמיתי מ'נפלאות התבונה' ואת יותי שחזר איתנו הביתה בבטן האוניה.

וזו, שגם חזרה איתנו-

עוגת שקדים, פיסטוקים ומי ורדים    Nigel Slater

עוגה דחוסה ועשירה, עם מרקם מרציפני שממש דורשת תה עם נענע.

וגם דורשת, שש שנים אחרי, שאמצא לה מקבילה עם שמן זית – מצאתי!

* מיכל אחת חמודה סיפרה שהיא מכינה אותה שנים עם 1/4 כוס קמח אורז במקום הקמח והיא יוצאת נהדר, ללא גלוטן ומתאימה לפסח!

250 גר' חמאה

250 גר' סוכר

3 ביצים

100 גר' פיסטוקים

100 גר' שקדים טחונים (קמח שקדים)

1 תפוז- גרידה ומיץ

1 כפית מי ורדים

60 גר' קמח (או 1/4 כוס קמח אורז- לאופציה נטולת גלוטן)

מחממים תנור ל- 160 מעלות צלסיוס/ 300 פרנהייט.

משמנים ומרפדים בנייר תחתית תבנית עגולה 22 ס"מ.

במיקסר מקציפים היטב חמאה וסוכר כ- חמש דקות, עד שהתערובת חלקה ואורירית. מוסיפים את הביצים אחת אחת- מקפידים על ערבוב מלא בבלילה בטרם מוסיפים את הבאה בתור.

מרסקים את הפיסטוקים במעבד מזון להכי קטן שניתן ומוסיפים עם השקדים הטחונים ומי הורדים לתערובת החמאה. מוסיפים את גרידת ומיץ התפוז ולבסוף את הקמח. בשלב הזה כדאי לערבב מעט ככל הניתן. מעבירים לתבנית ואופים כשעה. (הערה: לפעמים העוגה דורשת זמן אפיה ארוך יותר, כמעט שעה וחצי. לא להבהל- בודקים עם קיסם ואופים עד שהוא יוצא ממרכזה יבש). מצננים.

ניתן להגיש כך עם יוגורט טבעי מסוכר מעט  ואפשר גם ציפוי סוכר:

100 גר' אבקת סוכר

2 כפות מיץ לימון

מערבבים היטב עד שמתקבל קרם חלק. צריך להיות מאד סמיך אך עדיין דליל מספיק בכדי להזליף על העוגה. אפשר להוסיף אבקת סוכר או מיץ לימון כנדרש.

מזליפים ומורחים על העוגה.

ואחד אחרון, עליו אני שוקדת בימים אלו ויש תחושה באויר שעם הפה שלי לדרעון עולם:

If A equals success, then the formula is     A =  X + Y + Z    

X  is work.  Y  is play.  Z  is keep your mouth shut    

Albert Einstein–

*  הציטוטים, כמו גם תורת היחסות שייכים לאלברט איינשטיין

ל

61 תגובות

מתויק תחת עוגות, פינת הנוסטלגיה

61 תגובות ל-“החיים ע"פ אלברט /עוגת שקדים, פיסטוקים ומי ורדים

  1. יו, איזה פוסט מרגש…

  2. kay

    תמיד מעניין בחברתך !!

  3. מיכל

    הילה היקרה,

    כבר הרבה מאוד זמן אני קוראת את הבלוג שלך בשקיקה, מנסה את המתכונים ומחכה לnewsletters. הפעם לא יכולתי שלא לספר לך איך אני נהנית!
    את מוכשרת להפליא עם יכולת כתיבה יוצאת דופן!
    כל זה בליווי של מתכונים מצויינים (הניסויים והבישולים במטבח הם יחסית חדשים אצלי ותמיד שאני רוצה לנסות משהו חדש אני קודם כל מחפשת אצלך בבלוג).
    וואו! זה מה שיש לי להגיד לך. אל תפסיקי לעולם!
    תענוג וכיף גדול!

    מיכל אילון (שהיתה זיו שהיתה עם גלעד, הילה, תמי ושות' בנשיא)

  4. איריס

    התרגשתי מכל שורה…

  5. סמדר

    כמו ערימות השחת של מונה – איזה יופי!

  6. עינת שפירא

    אם אין תבנית 22 אז אינגליש קיק אחת ?

    • הילה

      נראה לי אכזרי 250 גר' חמאה באינגליש קייק אחת…
      🙂
      הייתי מנסה משהו יותר גדול. תראי לפי העין (היא לא עוגה מאד גבוהה)

  7. אפרת כרמלי

    תענוג של פוסט !

  8. חנה

    איזה יופי של עונות!!!

  9. מקסים, החיים אכן מלאי הפתעות.
    ואם התנור שלי לא היה עולה בלהבות, הייתי מכינה את העוגה עוד היום.

  10. איה

    אמא שלי עומדת לידי ושואלת: את בוכה בגלל מתכון לעוגה?!
    התרגשתי מאד. תודה. מסאג׳ לנשמה.
    והתמלאתי התרגשות מהשנה הזו שאולי יום אחד המשפחה שלנו תיסע אליה גם.
    תודה 

  11. וואאו… איזה פוסט. קודם כל תמונות של מונה מלוות בציטוטים של אלברט (אישיות מאד אהובה ומוערכת כאן בבית) ולסיום מתכון…

  12. חן

    ממש נהנתי לקרוא,
    והתמונות- פשוט מדהימות.
    מקווה שגם לי יצא יום אחד לחוות כאלו חוויות 🙂

  13. הקמח – לפי התמונה אני מניחה שהכוונה לתופח מאליו (או קמח + אבקת אפיה)?

  14. דלית

    לא רוצה להשמע נדושה מדי אבל קשה. המקום הזה שלך הוא קסום ובשביל דברים כאלה בכלל קיימת הרשת. הפוסט המרגש הזה הושיב גם אותי להגיב לראשונה. תוך כדי קריאה רק רציתי לחבק, אז שולחת חיבוק חם מהארץ בה השמש לא נגמרת לעולם (והעונות זה הרבה שמש, קצת פחות שמש, שמש לא כ"כ חמה :-))

  15. Yael

    זהו. הכי יפה, הכי מושלם. למסגר את הפוסט הזה.

  16. אינטואיציות, הכי עדיף.

    נ.ב. סליחה שאני מתפרצת….יש לך פסטרמה תוצרת בבית באמתחתך? כי לא מצאתי בחיפוש ויש כאן נתח מחכה למשהו, אין לו/לה מושג למה….:)

  17. שרון

    וואו…
    ALLWAYS A PLEASURE
    כמו תמיד
    THANK YOU FOR SHARING YOUR MAGIC
    התמונות מהממות, והמתכונים שאין דברים כאלה …
    כל הכבוד , על כישרון הכתיבה , הכישרון הצילומי , כישרון הבישול האפייה והפרזנצטיה המהממת
    כל הכבוד !!!
    YOU ARE GOING PLACES הילה
    בברכה
    שרון

  18. maya

    מקסים מקסים !! את כותבת כל כך כיפי
    אני ממש נהנית מכל פוסט שלך
    וגם מהמתכונים 🙂
    תודה רבה
    מיה ,ציריך

  19. כל כך מרגש, אני כמעט יכולה להרגיש את הטקסטורה, אבל אלרגית למוצרי חלב…
    מחכה בקוצר רוח להמרה עם שמן זית (אני כל כך מחכה שמוכנה אפילו לשמן קנולה שעובד עם הרבה מתכונים אחרים).

    תודה רבה על הרבה רגעים של שמחה,
    שירה

  20. הדסה

    שירה צרופה. ושאלה: מי ורדים מוסיפים לתערובת או לציפוי?

  21. קרן גולן

    איזה פוסט מקסים שמרחיב את הלב 🙂
    שאלה אופרטיבית – לטובת הצליאקית החמודה שהצטרפה למשפחתנו, האם ניתן להמיר את הקמח בקמח אחר?

    תודה!

  22. פינגבק: הקשר בין אינשטיין לאוכל מעולם לא נראה מתבקש יותר « דברים טובים באמצע הדרך

  23. שרה

    תגידי, קצת באיחור, אבל אני מחפשת ומחפשת את המתכון הזה ובסוף מגלה אותו מסתתר תחת כותרת של עוגת דלעת – למה דלעת? פיספסתי משהו?

  24. אריאל

    עוגה מעולה שחשבתי להכין לרגל יום הולדת חצי שנה של בתי שיוצא בדיוק בפסח ולכן שאלתי:
    האם לרגל פסח אפשר להחליף את הקמח בקמח תירס או משהו אחר?

  25. Roncho

    הי הילה, מקווה שאת עדיין קוראת תגובות לפוסט הזה, אבל היום הכנתי את העוגה לראשונה (אחרי שנה ומשהו שאני מריירת עליה…) – יצא מדהים!
    אמנם לא היו לי מספיק פיסטוקים אז החלפתי חלק בשקדים לא קלופים – לא בטוחה שזה קלקל, כי העוגה יצאה נפלאה.
    אפילו אח שלי שטוען בתוקף שהוא לא אוהב מתוק טרף שתי חתיכות.
    ת ו ד ה

  26. רון אזולאי

    מוזר, אבל אני תציד ״מוצא״ את המילים שלך מתאימות לתקופות של החיים שלי…וכולה חיפשתי מתכון לעוגה…שנה טובה!

  27. איתי

    הי הילה
    בשביל תבנית 26 להכין כמות וחצי?
    וגם, אם יש לי תמצית ורדים זה יותר מרוכז ממי ורדים נכון? לשים פחות מכפעצ?

    • הילה

      הי איתי,

      ב- s.o.s. למעלה יש טבלת המרה- זה יהיה פתרון פשוט לעניין התבנית
      אני חושבת שתמצית מרוכזת הרבה יותר, שלי כזו. צריך לשים ממש כמה טיפות אחרת זה פשוט יותר מדי

      בהצלחה!

  28. yael

    הי, למקרה שאולי בטעות את עוד קוראת תגובות לפוסט:
    אפשר להכין יום קודם? אם כן, איך לשמור?

    ועכשיו שסיימנו את זה: אין אין אין על הבלוג שלך. אני מאוהבת.

  29. Inbar

    נראה מהמם ומתכננת לנסות עכשיו. מה את אומרת להחליף את התפוז בלימון? יש לי המון לימונים.

  30. Inbar

    יצא טעם משגע. עשיתי בקוגלהוף והעודה צנחה מאוד ויצאה מהתבנית בכמה חלקים מכוערים.. העברתי אותה לאינגליש קייק ומתבאסת על המרקם הרטוב דביק שקיבלה מעבר לחוסר הצלחה עם התבנית. הצעות לשיפור?

    • הילה

      יש לי הרגשה שלא נאפתה מספיק. האם בדקת אם היא מוכנה או שפשוט הוצאת לאחר הזמן הנקוב במתכון? אני מוצאת שתנורים שונים נותנים תוצאות שונות ואולי כדאי שאוסיף במתכון הערה לגבי זמן האפיה כי אני אכן אופה אותה זמן ממושך יותר.
      מצטערת שיצא כך ומקווה שתכיני שוב בהצלחה

  31. דנה

    הי, ללא ספק עשית לי חשק להכין! שאלות: אפשר במקום קמח אורז קורנפלור או עוד קמח שקדים? האם צריך אבקת אפייה בגרסה הכשרה לפסח? תודה!

    • הילה

      לא ידעתי שיש אבקת אפיה כשרה לפסח וכזו שלא..
      בקשר לשקדים- מעולם לא ניסיתי כך שלא יודעת איזה מרקם יתקבל אבל מהמרת שאפשרי, מאחר וכמות הקמח קטנה יחסית. נסי לראות בתגובות, אולי מישהו ניסה בהצלחה וכתב על זה

  32. נעמי

    הי הילה, אפשר בלי מי ורדים??
    תודה (:

    • הילה

      אני מניחה שכן למרות שזה חלק גדול מקיסמה של העוגה הזו. במקרה הזה הייתי נותנת דגש נוסף בגרירת התפוז, שתהיה תפוזית יותר.

  33. נעמה

    הילה היקרה!
    את כותבת מופלא!
    שאלה:משפחת אלרגייה מתים להכין את העוגה,(צליאק ולקטוז.)
    יש אפשרות להמיר את החמאה?ואם כן למה וכמה
    תודות
    נעמה

  34. מרב

    עוגה מופלאה ומשמחת. הכנתי אותה כבר פעמיים בגרסה נטולת הגלוטן. את חושבת שתשרוד הקפאה?

להשאיר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת גוגל פלוס

אתה מגיב באמצעות חשבון Google+ שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

מתחבר ל-%s