קציצות מתקתקות מבושלות ברוטב בערך 20
והכי כיף- לא צריך לטגן!
לקציצות:
500 גר' עוף טחון
500 גר' בקר טחון
1 בצל קטן- מגורר
1 תפו"א קלוף- מגורר דק
2 פרוסות חלה מורטבות היטב במים, סחוטות קלות וקצוצות
3 בצלים ירוקים- קצוצים דק
1 כף שמן- זית
מלח ופלפל שחור טרי
מערבבים היטב ומניחים בצד לחצי שעה.
לרוטב:
1/2 בצל גדול קצוץ
2 שיני שום כתושות
3 כפות שמן
3 עגבניות גדולות ורכות- חתוכות לקוביות
1/2 1 כפיות פפריקה
1/4 כפית כורכום
מלח ופלפל שחור טרי
200 גר' שזיפים מגולענים (או פרי אחר שבא או פירות יבשים, דבש, סילאן וכו')
מזהיבים בצל בשמן, מוסיפים את השום ומטגנים כדקה נוספת. מוסיפים את עגבניות, תבלינים (אני אוהבת לפזר חלק מהפפריקה ישירות על הקציצות במהלך הבישול, בכדי שיקבלו צבע עשיר יותר) ושתי כוסות מים. מביאים לרתיחה ומבשלים כעשר דקות. יוצרים קציצות ומניחים אותן בעדינות ברוטב- גם כשנדמה שאין מקום, יש מקום. קציצות הן יצורים מאד חברותיים ואיכשהו תמיד יש מקום לכולן. פשוט מנענעים בעדינות את המחבת-סיר והן מתפקדות יפה.
מביאים שוב לרתיחה, מנמיכים את הלהבה ומבשלים מכוסה למחצה כ-30 דקות (או יותר) בבעבוע עדין. פעם פעמיים הופכים אותן או מרטיבים מעט ברוטב. בודקים תיבול.
.jpg)
.jpg)
ביסים 
בדיוק קניתי שזיפים והכנתי עם חלקם קראמבל נהדר. אז עכשיו הקציצות על הכוונת…
איך את מגלענת אותם? (השאלה אם יש שיטה יותר טובה מסתם לחתוך עם סכין?)
ועוד משהו, ניסית לטחון את הרוטב לאחר הבישול הקצר (לפני הוספת הקציצות)? אני פשוט חוששת (…) מהתגובה של הילדים שלא יסכימו לאכול "חתיכות" ברוטב… (לא חתיכות של בצל ולא של שזיפים)
אלו מהעץ קטנים- אז רובם נכנסים למגלען דובדבנים 🙂
ובקשר לרוטב- הם ממש נמסו בפנים ואי אפשר לראות אותם. את יכולה לטחון ואם תקצצי את העגבניות והבצל קטן- סביר להניח שבבישול הארוך גם הם יעלמו
זה נראה טוב …
🙂
תשמעי, הצילומים שלך פשוט מדהימים אותי כל פעם מחדש
איזה יופי- תודה
פירות בקציצות זה נורא טעים, לימים חשוכים יותר של השנה אפשר להוסיף תפוחים חמוצים לעיסה של הקציצות…
נשמע טוב- וכמובן ינוסה כי איך אפשר שלא..
פירות משומרים בסירופ קל כבר יצא לך להכין?
לא, חוץ מתאנים.
נתקלתי בדובדבנים חמוצים ממש שווים. מתכון בקרוב, אני מקווה.
(קצת חלש פה האינטרנט ברוקיז)
מתה על הביסים שלך ומעבר לכל מה שאחרים חוזרים ואומרים על הכתיבה, הצילומים והיופי, חייבת לומר לך שהתיאורים שלך קולעים בול ומדויקים להפליא.
רכות ומתקתקות – ככה בדיוק יצא! יאמי!
מחפשת מתכון לקציצות לשישי, מתלבטת בין אלו עם החצילים לאלו. הבעיה שלי היא להתאימן לחולי הסכרת, לכן-
1. האם אפשר להמיר את תפוח האדמה בשורש סלרי או בטטה?
2. מתי שמים את השזיפים? (אולי שזיפים מיובשים לא בטוחה אם אשיג טריים)
3. האם מרטיבים את החלה או לא? האם ניתן להמיר בלחם חיטה מלאה? כמה פרוסות? (זכור לי מהקציצות ברוטב איטליה שלך שכבר עשית זאת בעבר..)
4. מה עדיף?? אלו או אלו עם החצילים? הכל נראה מדהים וטעים!!
תודה רבה!!
הי יערה
נראה לי שפספסת את העובדה שיש ברוטב של קציצות החצילים (המקסימות באמת) כמות מטורפת של סילאן. אם כך, הייתי מהמרת על המתכון השני: שורש סלרי זה אחלה, לחם מלא טוב (תרטיבי ותסחטי) ואת השזיפים מוסיפים בסוף יצירת הרוטב ולפני הכנסת הקציצות
בהצלחה
תודה רבה!!