סלט ירוק שעושה טוב בצלחת
גם לא פשוט לתת מתכון מדויק לוינגרט: שמן-הזית השונה, מיץ מלימון חמוץ יותר או פחות- לכל אחד תפקיד מרכזי וחשוב במערך הטעמים. לכן אין מנוס אלא לאזן טעמים לפי הצורך. את הרוטב ניתן להכין מראש ולשמור במקום קריר, אחרת יקבל טעם מבוצל חזק. כשהוא נכון הוא לימוני, עוקצני ונהדר.
אם אוהבים, ניתן להמיר חלק ממיץ הלימון בחומץ איכותי. ניתן גם להוסיף לסלט ירקות פרוסים דק דק: גזר, צנוניות, שומר ועוד (קולפן ירקות עובד כאן מצוין). אצלי בבית יש כאלו שאוהבים להוסיף לו קוביות אבוקדו וצנונית מגוררת- הם נמעכים מעט בעת הערבוב ונותנים קרמיות לסלט. ואפשר כמובן כרגיל: חתיכות פרי, אגוזים קלויים, גרעינים וכולי
מערבבים את הסלט ממש לפני ההגשה, שלא ינבול וימות לכם על השולחן.
שוטפים את עלי החסה והירוקים שבחרתם, מנערים ופורסים ליבוש נינוח על גבי מגבת. כשהחסה יבשה (ניתן לזרז תהליכים בעזרת ניגוב במגבת נייר), מעבירים את העלים לשקית ניילון מהסוג המרשרש. לא מרשרש=לא יעבוד. מכניסים למקרר ל- 4-5 שעות לפחות ואפשר גם יותר.
מכינים את הרוטב.
בבוא העת קורעים חתיכות בגודל ביס לקערה גדולה, מערבבים את הרוטב ומזליפים אותו באיטיות, תוך כדי תנועה (בעזרת כף זה מעולה). מערבבים בעדינות בכדי שכל עלי החסה יעטפו ברוטב.
..
רוטב וינגרט לימוני:
1 שאלוט
1 לימון גדול ועסיסי
1 כפית מלח
פלפל גרוס טרי- בנדיבות
3/4 כפית סוכר
(בערך 1/4 כוס) שמן-זית
.
מגררים את קליפת הלימון וסוחטים את מיצו.
בתשומת לב קוצצים את השאלוט קטן קטן ומעבירים לצנצנת שקופה.
מוסיפים את המלח ומיץ הלימון, מערבבים ונותנים להם לשבת יחד 15 דקות.
מוסיפים את גרירת הלימון, הפלפל והסוכר ומערבבים.
מוסיפים שמן-זית לכדי מחצית מגובה תערובת השאלוט והלימון. סוגרים את הצנצנת ומנערים היטב. יש רוטב!
– ממליצה לקחת מעט חסה בקערית, להזליף מעט רוטב, לערבב ולתקן תיבול.
.
.
עוגת פיסטוק ומי ורדים/ שמן זית
.jpg)
.jpg)
ביסים 
אח אח את פשוט תענוג, וגם יש לך ויסטריה בחלון?? באמת זה לא יותר מידי?…ועוגת הפיסטוקים שאני מצרפת כבר באוטומט לגלידת אבוקדו, אני צריכה לזכור שהיא פרי יצירתך, מרב שאני מכינה אותה הרבה. חג שמח לך! מלא קסם יש בכל מה שאת מגישה 😊
תודה תודה וחג נפלא!
אני מתה על הוויסטריה שלך…
❤
חג שמח!
פעם ראשונה שכותבת לך אבל עוקבת אחרייך בהנאה גדולה כמה שנים טובות+ משתמשת רבות בשני הספרים הנפלאים שלך. למען האמת ליוית אותי בתחילת הדרך במטבח…..
מתכננת על סלט החסה הזה להערב, יש הכל חוץ משאלוט ששכחתי ורק מהמחשבה על יציאה נוספת לירקן אני מתעייפת….
בצל רגיל או סגול ישאיר אותו עוקצני ונהדר?
תודה ו
חג שמח!
קצת אחרי החג כבר אבל מקווה שיצא מוצלח..
בכל מקרה אפשר להשתמש בלבן של הבצל הירוק ואפשר גם מעט בצל רגיל אבל קצוץ דק דק
הילה המתכונים שלך ממש מעולים! יש לי שאלה לא קשורה אבל אני מאוד אשמח לעזרתך.
יש לך המלצה למעבד מזון איכותי ששווה את הכסף. תודה!
ת ו ד ה
לצערי אין לי. אני מאלו שקונות מעבד מזון פושט כי אני נוטה לשבור אותם בתכיפות (איכשהו המכסה נופל וכולי)- כך נחסך לי כאב הלב
זה בדיוק מה שקורה אצלי אז חשבתי להשקיע באחד טוב אבל כנראה אוותר ושוב אלך על אחד פשוט.
תודה!
מחכה לעוד מטעמים שאת מכינה …
לא רק שזה נראה טעים אלא גם הצילומים נראים ממש טוב!
התמונות שלך מרחיבות לב. וגם האוכל. ממש.
ת ו ד ה