מאפי תפוחים שושניים 12 יחידות
* לפני שמתחילים חובה לצפות בוידאו המקורי.
* לאוהבי האגוזים- ממליצה לפזר מעל לריבה מעט אגוזים קצוצים מכל סוג שאוהבים.
1 חבילה של 2 דפי בצק עלים מרודדים (בדר"כ 400-500 גרם)
4 תפוחי-עץ אדומים גדולים (לי הספיקו 3)
1/2 לימון
4 כפות ריבת משמשים
2 כפות מים
קינמון
אבקת סוכר – לפידור מעל
משמנים היטב תבנית שקעים.
מחממים תנור ל- 190 מעלות צלסיוס/ 375 פרנהייט. מנסיון, עדיף לא בטורבו- זה מייבש את התפוחים.
חוצים את התפוחים לחצי ומנקים בזהירות בעזרת סכין קטנה את הליבה- בצדדים ובמרכז. פורסים כל מחצית לפרוסות דקיקות- כל כך דקות שכשאתם חושבים שזה דק, נסו לפרוס אפילו דק יותר! מעבירים את פרוסות התפוחים לקערה עם מים ומיץ לימון סחוט ומכניסים למיקרו לכ- 4 דקות. פרוסות התפוחים צריכות להיות גמישות. מסננים את התפוחים ומניחים בצד להתקרר מעט.
מערבבים יחד את הריבה והמים ומחממים כדקה במיקרו. מניחים בצד להתקרר מעט.
מקמחים קלות משטח עבודה ומרדדים מעט את דף בצק העלים לאורכו.
את הפעולות הבאות ניתן לראות ברביעיית התמונות שמעל-
1. חותכים את יריעת הבצק לשש רצועות רוחב שוות.
2. מורחים מעט ריבה ומניחים פרוסות תפוח חופפות מעט, כך שחלקן הפרוס פונה למרכז פיסת הבצק וחלקן המעוגל מציץ מעל. מפדרים במעט קינמון. אם רוצים להוסיף מעט אגוזים טחונים, זה הזמן.
3. מקפלים את הבצק לחצי – החלק התחתון מתקפל כלפי מעלה ועוטף את חלקו התחתון של פרוסות התפוחים.
4. מגלגלים את הבצק והתפוחים בעדינות לשבלול ומניחים בתבנית השקעים.
מכינים כך גם את דף הבצק השני.
אופים כ-40-45 דקות או עד שהתפוחים רכים וריחניים והבצק שחום ופריך. (אני אוהבת לאפות יותר מבמתכון המקורי- התפוחים אמנם מאבדים מעט מאדמומיות קליפתם אבל הבצק מרוויח מרקם מצוין וטעם קרמלי).
לאחר שהמאפים הצטננו מעט, מוציאים ומפדרים בסוכר. כמו מאפים רבים אחרים- הכי טעים טרי וחמים!
.
.jpg)
.jpg)
ביסים 
מסוג הדברים שמוכרחים, אבל מוכרחים לנסות מייד! (וגם אני לא הכרתי את מאפי התפוחים האלו עדיין, תודה שחידשת לי!)
פשוט מקסים ואני בטוחה שגם טעים! הרעיון חדש לי ומאוד מיוחד. כל הכבוד!
הילה, מה הסיכוי שיש בצק עלים ללא גלוטן? נראים טעימים וקלים להכנה!
אני לא מכירה אבל בהחלט יתכן שקיים כזה ובכלל, כל סוג בצק יתאים כאן
יש בצק עלים ללא גלוטן אפשר למצוא אותו בחנויות טבע במחלקות של הללא גלוטן (:
מעולה תודה!
הי הילה,
ראיתי באיזו תוכנית בטלויזיה מישהי שהכינה שושנים יפהפיות שכאלה, אבל עם תפוחי אדמה. גילגלה יחד לשושנים מקסימות פרוסות דקיקות של תפוחי אדמה, לאחר שפיזרה עליהן מלח, פלפל, שמן זית ופרמזן ושמה בתבנית מאפינס. כשהיא הכינה, זה נראה פשוט להפליא. את בטח תדעי להרים את זה לגבהים.
ואגב שלי – לשאלתך, ראיתי בצק עלים ללא גלוטן במקרר המוצרים ללא גלוטן בחנות טבע קסטל.
נשמע מ ע ו ל ה תודה!
מהמם!
שאלה,
מהי החלופה למיקרוגל?
דליה
בישול בסיר כמובן!
מקסים… ולטובת אלה בלי המיקרו? אפשר לאדות את התפוחים קצת במקום?
תודה!
בטח!
הי, נראה מעולה.
מצטרפת לשאלה על האידוי, וחוץ מזה, איזה בצק אפשר להשתמש שהוא לא עלים?
אידוי בסיר יעבוד טוב. פילו יהיה תחליף מצוין רק קצת יותר עבודה.
מקסים וטעים!
וקטע גדול…מדי פעם אני מציצה לבלוג הנהדר שלך והיום הופתעתי לגלות שאכן העולם הדיגיטלי קטן להחריד: הפוסט האחרון שלי, מלפני כמה ימים (בהולנדית…) הוא בדיוק של שושני התפוחים האלו. וגם אני הוספתי את הוידאו המקורי, כי הוא קצר וברור.
ואני חשבתי שגיליתי את אמריקה ;-). כאלטרנטיבה בריאה יותר אפשר להכין אותם עם בצק רגיל (קמח חיטה רגיל) או עוד יותר בריא (חצי כוסמין חצי קמח מלא). כאן בהולנד חיטה ומוצריה הם לגמרי "אאוט".
נעמי
גם אצלי לצערי מוצרי החיטה הם 'אאוט' אבל מדי פעם חייבים משהו כזה, לא?! 🙂
בדיוק…ודווקא מהפוסטים ה"אאוטים" האלו ההתלהבות היא הכי גדולה 😉
מהמם!
ביצוע יפה ונקי והצילומים מקסימים 🙂
נראה מדהים, האם ניתן להכין יום מראש ולהגיש? ואז לשמור במקרר אולי? מה דעתך?
לא חושבת שזה המתכון הנכון להכנה מראש- בצק עלים טוב בעיקר באותו יום ובפרט טרי מאד
אין מילים, נראה מעולה
וואו, יפיפה!
האם יהיה מוצלח לדעתך עם אפרסקים או אגסים?
בטח!
הצילו !! גם לי אין מיקרו ! הכל אבוד ? או שיש תחליף?
אידוי בסיר יפתור את הבעיות בקלות- לתפוחים ולריבה, אין בעיה
×קס××, ת××× ×¨××!!!
[ReumaG]
לגמרי מסכימה איתך. חוץ מבאשר לבצק עלים.. לא נכנס אלי הבייתה. באיזה בצק ניתן להמירו? שמרים אפשרי לדעתך?ללא התפחה? אשמח לדעתך.
מירי
הי מירי,
מצטערת שפיספסתי את תגובתך. הכנתי אותן עם בצק פילו (שמן קוקוס עושה עבודה נהדרת במקום חמאה) והן יצאו נהדר. אני חושבת שזו אופציה מתאימה יותר מבצק שמרים כי יש את הפריכות הקרמלית .
יש מצב לבצק פילו? גם לי יש בעיה עם בצק עלים.
חוץ מזה, זה הכי יפה בעולם!
בהחלט- מנסיון
הי,ניראה מגרה,אנסה,למרות שקשה מאד למצוא תפוחי עץ טובים בארץ.
האתר מדהים.
נראה נהדר!
ולטובת מי שאין לה תבנית שקעים
מה עושים?
קונים 🙂
אני מניחה שאפשר לנסות גם בלי ולדחוף את קצה הבצק לתחתית המאפה, בתקוה שיחזיק שם מעמד וכל העסק ישמור על צורה מהודקת.
מקסים!
האם לפרוס אותם לעובי של 1 מ"מ (באמצעות מעבד מזון) זה דק מידי?
הייתי הולכת על טיפל'ה עבה יותר 🙂
במג'ימיקס שלי יש 3 אופציות:
2 מ"מ
4 מ"מ
10 מ"מ
מה מתאים לדעתך??
הייתי הולכת על 2מ״מ
לרגע חשבתי שאולי שכחתי מה זה מ״מ…
אך לא, עומדת במילתי אחרי בדיקה עם סרגל!
😉
מקסים!
אני צריכה למצוא תחליפים לכיוון הטבעוני אבל המראה שווה את המאמץ לחפש
לגמרי מצאתי- בצק פילו מרוח בשמן קוקוס עם מעט קינמון! עבד נפלא.
ואם אפשרי- מעט פירורי אגוזים לפני הקיפול שלו, מוסיפים יופי של טעם
עשיתי עוגה כזו (בצק פריך, תפוחים מקורמלים, גבינה אפויה מקושטת בשושני תפוחים), וגיליתי שקל יותר להוציא את הליבה, לחתוך לעיגולים, לאדות במיקרו ואז לעשות חתך בעיגול ולגלגל לשושנה- אולי הסבר מסורבל אבל בתכלס קל יותר. בכל מקרה אנסה את זה גם ככה. תודה על המתכון (;
איזה מהמם! בצק פריך גם יכול לעבוד?
אני מאמינה שכן רק שיהיה מרודד דק
אפשר בלי ריבה, או עם דבש/מייפל/סילאן במקום?
בטח-מה שבא
הי הילה, כמה שזה יפה! האם ניתן להרכיב את המאפים ולהשאירם בתבנית לפני אפיה למשך לילה במקרר? ולאפות סמוך להגשה?
נשמע אפשרי בהחלט
אפשר עם פילו?
בודאי
שאלתי לגבי בצק פריך, אז יש לי עידכון מהשטח… ניסיתי עם בצק פריך אבל הוא לא הצליח להחזיק את התפוחים וגם נעשה סמרטוטי בגלל הנוזלים בתפוחים.
אחכ ניסיתי עם פילו ועבד מעולה!
עלה פילו אחד משוח בחמאת תפוחים מקופל ושוב חמאת תפוחים ושוב עד שמתקבל הרוחב הרצוי ואז ההמשך כרגיל.
אני גם ממליצה על חמאת תפוחים באופן כללי. אם תרצי אעביר לך מתכון נפלא שקשה להשאיר במקרר…
ועוד משהו חשוב- עשיתי ניסוי בסידור התפוחים והמסקנה שלי היא שהכי טוב לצופף את התפוחים עוד יותר. ככל שהחפיפה יותר גדולה עד כ¾ חפיפה של פרוסה על פרוסה התוצאה מזכירה יותר שושנים
שיט יש לי רק נוטלה, דבש, ממרח תמרים וריבת פטל בבית. מה נראה לך הכי מתאים??
ותודה, כבר יומיים שאני מכינה מתכונים מהבלוג שלך וניהנת מכל רגע – לפני, אחרי ותוך כדי 🙂
הייתי בוחרת בדבש או בריבה – בכל מקרה הכמות קטנה ולא משמעותית מבחינת טעם
ושמחה לשמוע על ההנאה!
ואווו מדהים , הכנתי וכולם טרפו!
אלופה פשוט😘
הי אני חדשה שאלה לי האים אפשר מבצק פילס תודה מראש
הי מרסל,
אין לי בצק פילאס כאן ולכן לא ממש מכירה אותו. אבל אם אנני טועה הוא דומה לבצק עלים ולכן נראה לי שיעבוד נחמד. שווה לנסות…
חג שמח!
שלום הילה
דבר ראשון נראה נפלא מאוד !
שאלתי היא האם ניתן להכין מאפה זה ללא מעטפת כבצק , ואם כי כיצד?
יום טוב
שלום
אני רוצה להכין את זה לארוחה עם חברים. האם זה מספיק חזק כדי להעביר לתבנית חד פעמית ולקחת לארוחה או שכדאי להשאיר בתבנית שאפיתי בו?
אחרי האפיה זה יציב בהחלט וניתן להעברה