המרת טמפרטורות
150 מעלות צלזיוס = 300 מעלות פרנהייט
160 מעלות צלזיוס = 320 מעלות פרנהייט
170 מעלות צלזיוס = 340 מעלות פרנהייט
180 מעלות צלזיוס = 355 מעלות פרנהייט
190 מעלות צלזיוס = 375 מעלות פרנהייט
200 מעלות צלזיוס = 390 מעלות פרנהייט
210 מעלות צלזיוס = 410 מעלות פרנהייט
220 מעלות צלזיוס = 425 מעלות פרנהייט
230 מעלות צלזיוס = 450 מעלות פרנהייט
המרת משקל
28.3 גר. = 1 (ounce (oz
454 גר. = 1 פאונד
1 ק"ג = 2.2 פאונד
קמח לבן\קקאו 1 כוס=140 גר. =5 oz כף=9 גר.
סוכר לבן 1 כוס=200 גר. = 7 oz כף=12 גר.
סוכר חום 1 כוס דחוסה=240 גר.= 8.5 oz כף גדושה= 15 גר.
אב' סוכר 1 כוס=120 גר.=4.2 oz כף= 8 גר.
דבש\מולסה 1 כוס=340 גר. כף=20 גר.
חמאה 1 כוס= 240 גר. כף= 15 גר.
אב' שקדים 1 כוס= 85 גר.=3 oz
שמן 1 כוס= 240 גר.
אב' אפיה\סודה לשתיה 1 כף= 10 גר.
1 כוס קמח תופח = 1 כוס קמח רגיל + 1 כפית גדושה אב' אפיה
1 כוס= בערך 230 מ"ל= 8 fl oz
2.5 כוסות= בערך 580 מ"ל = 1 pint
שמרים
1 קוביה טרי= 50 גר.
1 שקית שמרית = 50 גר.
1 כף שמרים יבשים = 11 גר.
המרה: 1 קוביה טריה = 1 שקית שמרית = 2 כפות שטוחות שמרים יבשים.
התאמת כמות הבלילה בשינוי גודל התבנית- תבנית עגולה
הגדלה: 20% יותר בלילה על כל הפרש של 2 ס"מ
למשל: שינוי מתבנית 22 ס"מ לתבנית 26 ס"מ- יש להוסיף 40% בלילה!
הקטנה: 15% פחות בלילה על כל הפרש של 2 ס"מ
למשל: שינוי מתבנית 26 ס"מ לתבנית 22 ס"מ – יש להוריד 30 % בבלילה!
.jpg)
.jpg)
ביסים 
הי
נכנסתי לבדוק משהו ונראה לי שיש כאן בעיה…
איך יכול להיות ש 1 כוס אב' סוכר=120 גר'=4oz =
1 כוס אבקת שקדים= 85 גר' = 1 כוס קמח= 140 גר'
משהו כאן לא הגיוני לא ?
אין לי מושג ב oz ים אבל לפי היחס שרשמת למעלה 1 oz= כמעט 30 גר' כך ש:
1 כוס קמח אכן צריכה להיות סביב 4 oz או מעט יותר אבל
1 כוס אב' שקדים אמורה להיות קרובה יותר ל 3 oz
(לפי המשקלים של כוס בגרמים)…
צודקת לגמרי! תוקן. תודה.
הילה שלום
אני קוראת את הטור שלך ברשת ולפעמים גם את הבלוג ונהנת מאוד
תודה רבה על המתכונים הסיפורים והתמונות הנפלאות
גם אני ישראלית שגרה בברקלי…
שאלה: האם מצאת כאן אבקת נוגט?
יש לי מספר מתכונים שדורשים שימוש באבקט נוגט. מכיוון שהתחלתי לאפות רק לאחר המעבר לכאן מעולם לא השתמשתי באבקה לפני כן. לא מצאתי כזו בברקלי בול או במקומות אחרים אך ייתכן ואינני יודעת כיצד לחפש. אולי השם כאן שונה?
תודה רבה
לילך
הי לילך
מצטערת. מעולם לא השתמשתי ולכן מעולם לא רכשתי.
אני מניחה שהתרגום של זה פשוט ואולי כדאי לך לנסות בחנות האפיה שביוניברסיטי אבניו.
שאלת שמרים: האם יצא לך להשתמש ב- Fleischmann's Rapidrise Highly Active Yeast? אם כן, האם הם מקבילים לשמרית או לשמרים יבשים? כל שקית מכילה רבע אואנס = 7 גרם אז ההימור שלי הוא "שמרים יבשים". ואם כך, מה המקבילה המקומית לשמרית? תודה מראש!
אני משתמשת רק באלו. אם כי לא ב- rapidise, אלא ברגילים. לא יודעת מה ההבדל.
אין כאן שוה ערך לשימרית. יש שמרים יבשים וטריים בקוביה, שאותם קשה להשיג.
על גבי צנצנת השמרים שלי כתוב: 1 קובית שמרים טריים (50 גר.)=1/4 2 כפיות של שמרים יבשים שזה, אני חושבת = 1 שקית שמרית.
מקוה שעזרתי.
שמרים טריים אפשר למצוא ליד החמאות במקרר של Berkeley Bowl.
Hi
Not sure I understand… do you use the Fleishman yeast or Shimrit?
I buy the little bags by Fleishman. regular, not rapidrise.
Then for the challa receipe for example – is it one bag or something else?
Thank you!
אני כמובן משתמשת ב- Fleishman כי אין כאן שמרית. זה מה שנקרא בהמרות 'שמרים יבשים'.
הי הילה
כמה שווה STICK של חמאה ( מרתה סטיוארט )?
סטיק חמאה= 113 גר'!
ותודה על האימייל
שלום שמבקשים 350 מעלות פרנהייט מה את מציעה
180 מעלות צלזיוס או
170 מעלות צלזיוס
וגם כמה מ"ל זה 6 כפות?
תודה על העזרה……….. יום טוב
180 מעלות
6 כפות חמאה= בערך 80 ג"ר
יש בבלוג למעלה s.o.s שזו טבלת המרות. יעיל מאד!
התכוונתי 6 כםות חמאה?
שלום לך אני גרה בצפון ליד חיפה ומאוד קר פה עכשיו.
יש לי מרשם שכתוב שם להוסיף
half & half
יש משהוא אחר שאני יכולה לשים?
תודה מראש….
חצי חלב וחצי שמנת מתוקה
מה זה בדיוק
cornmeal
יש תחילף בישראל?
ורב תודות על העזרה.
יום טוב
קמח תירס, כמדומני.
יום טוב גם לך
תוכלי לעזור לי להגיד לי
מה זה
evaporated milk
יש תחליף או דומה בישראל?
תודה מראש
טוב מאחר וגם אני לא ידעתי אז שאלתי את גוגל: http://homecooking.about.com/od/cookingfaqs/f/faqcannedmilk.htm
בגדול: זה כמו החלב המשומר בקופסאות (condensed milk) רק ללא סוכר.
שלום הילה,
שאלה על השמרים, כפית גדושה…
אני גרה בארה״ב אז כפית זה teaspoon
כפית גדושה אני מודדת לפי ׳הריון׳ זאת אומרת גדוש בחודש שישי או חודש תשיעי
לפי המתכון לחלה (נשמע שיגעון ולא יכולה לחכות לנסות) איזה גודש את מתכוונת?
ניראה כי את מתכוונת לכמות של 2 שקיות אבל לא בטוחה…
תודה רבה מראש נכן גם על בלוג נהדר 🙂
אני חושבת שכפית גדושה של שמרים יכולה להיות רק בשישי כי בתשיעי הכל מתגלצ' למטה מהצדדים- בואי נגיד שישי. שישי זה חודש טוב!
ולי יש צנצנת- אז לא ממש יודעת שקיות מהן
בהצלחה ותודה!
can you maybe put a link to the jar that you buy? this may solve all my problems 😉
גליה,
אם תעשי חיפוש בגוגל: Fleishman yeast jar
מיד תראי את הצנצנת. זה בעצם שמרים יבשים בדיוק כמו בשקיות הקטנות, רק בכמות גדולה יותר.
שלום הילה
אני כבר המון זמן מנסה להכין פחזניות ולא הולך לי
בדרך כלל אני ואפייה מסתדרים אך הפחזניות אף פעם לא יוצאות
האם יש לך מתכון טוב /או ניסיון עם פחזניות ותוכלי לעזור לי להבין מה הבעיה ?
הנה משהו שממש לא עושה לי את זה- פ ח ז נ י ות !
-לא מכינה אבל בחיפוש מהיר גיליתי שלמאיה יש
http://www.bazekalim.com/2007/05/04/cream-puffs/
ב ה צ ל ח ה
הי הילה,
אני עוקבת אחרי הבלוג כבר תקופה ארוכה ונהנית מאד.
עכשיו הגיע גם תורי להיגרר אחרי פוסט דוק לאמריקה. אני מנסה למצוא כאן תחליף לשמנת לבישול הישראלית (10-15% שומן). מעיון בגוגל מצאתי רק הצעות לווריאציות שונות על בשאמל. את מכירה מוצר מקומי שיעשה את העבודה?
תודות
מעולם לא פגשתי בחיה שכזו, רק שמנת מתוקה רגילה ושמנה עד מאד…
בהצלחה!
שלום,
אחלה של אחלה של בלוג!
אולי יש לך מושג אם יש בארה"ב שמנת מתוקה צמחית וחמאה צמחית ומה שמם??
תודה!
שלום לך
רציתי לשאול יש לי במתכון לאוזני המן 3.5 כוסות קמח רגיל ו1.5 כפיות אבקת אפיה.
איך אני משתמשת בקמח תופח מה הכמות שאצטרך?
הרי ל3.5 כוסות אני צריכה 3.5 כפיות למה רשום פחות?
אודה באם תעני לי
שרינה
בקמח תופח היחס הוא ו כפית אבקת אפיה לכוס של קמח. אם תשתמשי בקמח תופח קנוי, אזי יתפחו אוזני ההמן כפליים והבצק ישנה מעט ממרקמו. אם זה בסדר עבורך, זה בסדר עבורי גם!
חג שמח!
היי הילה,
את יכולה להסביר בבקשה פעם אחת ולתמיד מה זה יין לבישול?
אני פשוט לוקחת שאריות של בקבוקים שלא נגמרו -בדר"כ מרלו ומכניסה למקרר.
האם החטא ייזכר לעולמי עד או שזה ממש בסדר לעשות ככה ?
תודה מראש 🙂
תראי, בעקרון אין כזה דבר 'יין לבישול', את אמורה לבשל עם יין שטעים לך לשתות ואני אוסיף 'אבל שלא עולה המון'. אם את מוצאת ששאריות היין שלך עושות עבודה טובה ומספקת- אחלה. את הבו!
היי הילה,
יש לי מתכון של עוגה שנראית ממש מבטיחה ,אבל כמויות השומן שיש בעוגה ישלחו אותי ישר לצינתור בתל השומר.
במתכון יש 1 כוס טחינה גולמית וגם 200 גרם חמאה.
קראתי שאפשר להחליף חלק מכמות השומן ברסק תפוחים טבעי ולא ממותק.
מה יחס ההמרה הנכון ?
תודה 🙂
הבעיה כאן היא שהחמאה אינה רק לטעם אלא יוצרת מרקם ומסה- בעקרון, ניתן להחליף כשליש מהכמות ברסק תפוחים. זה כמובן יבוא לביטוי בתוצאה הסופית. אבל אני לא רואה איך כאן זה יעזור לך. התשובה היא לערוך ניסויים.. אין לי פתרונות קסם. בהצלחה
שלום,
ראיתי במתכונים בספרים מחו"ל שמרים כך: sachet easy blend dried yeast או easy-bake dried yeast.
הכמות של שמרים אלה לכמות קמח של 600 – 700 גרם היא 7 גרם בלבד….
איזה שמרים אלה? ומה שיטת ההמרה לשמרים המצויים לרכישה בארץ (טריים או יבשים).
תודה
הכוונה לשמרים יבשים. שים לב:
1 קוביה טרי= 50 גר.
1 שקית שמרית = 50 גר.
1 כף שמרים יבשים = 11 גר.
המרה: 1 קוביה טריה = 1 שקית שמרית = 2 כפות שטוחות שמרים יבשים.
מקוה שזה יעזור מעט לעשות סדר. בהצלחה!
ואגב, לכל ההמרות למינהן יש תשובות ב- s.o.s בלמעלה שבבלוג
הי הילה.
אני עומדת לרכוש מיקסר, ורציתי לדעת אם יש לך המלצה? kitchean aid או KMIX?
שמעתי על ה kitchean aid שהוא מתחמם ובעייתי בלישה של בצקי שמרים..את יודעת אם זה נכון?
אני לא מכירה את השני אבל הקיטצ'נאייד אכן בעייתי מעט. לי נשבר וו הלישה מהברזל כשלש בצק לפסטה וזה לא אמור להיות כך. מלבד זאת, היו לי בעיות עם הסוגר אחרי כמה חודשים. מצד שני הוא כל כך יפה
נכון!! כבר שנים אני חולמת עליו, וסופסוף הגיע הרגע! אבל פתאום קצת נבהלתי מכל מיני ביקורות שקראתי עליו.. אומרים שהוא מתחמם, בצק שמרים נתפס בקפיצים(?), ושקשה להחליף את החלקים. אבל הוא באמת הרבה יותר יפה.. אני ממש מתקשה לקבל החלטה..
אולי זה גם תלוי בדגם?
יכול להיות. אם כך עדיף הדגם המקצועי- זה שהקערה שלו עולה ויורדת ולא שהראש נוטה לאחור. ורצוי לקנות במקום עם אחריות
אח.. הבל היופי ושקר החן
שלום הילה,
קודם כל, תודה רבה על ״ביסים״! זהו ללא ספק ספר נהדר עם המתכונים הכי טובים שפגשתי. באמת.
אני החלטתי לקחת על עצמי כל חודש להכין לפחות 2 מתכונים מאותו חודש וככה להתנסות כמה שיותר. זה פשוט תענוג!!!
יש לי שאלה בנוגע לאחד המתכונים מחודש דצמבר- עוגת התפוזים והאגסים. אתמול הכנתי אותה והיא יצאה מאוד (!!!!) טעימה. השאלה שלי: בתמונה המלווה את המתכון העוגה נראית גבוהה ולי היא יצאה יחסית נמוכה. חשבתי שאולי זה קשור לשלב בו הקצפתי את הביצים והסוכר. אולי עליי להתחשב בטמפרטורה של הביצה (קרה מהמקרר או שעמדה על השיש), א שאולי זה קשור למהירות ההקצפה?
אשמח למענה!
תודה רבה מראש,
יפית.
הי יפעת,
תודה תודה
אם שמת לב, העוגה שלי מאד קטנה. ככה אני אופה, בקטן. אני חושבת שהתבנית היא של 16 סמ ואני מניחה ששלך היתה גדולה יותר למרות שבספר זה מצוין.
שוב תודות והמשך הנאה
הילה
הילה את יכולה לעזור לי כמה זה 200 גרם קמח?? כוס ורבע??
כוס וחצי פחות כף!
הילה המון תודה על המתכונים.
לאחרונה שיניתי את הרגלי התזונה שלי עם הדרכה.. כך שהגרנולה נהייתה הצופר…
רציתי לדעת אם אפשר להמיר אבקת אפיה לטובת סודה לשתיה?
הי נטע,
אני חושבת שיש מתכונים בהם ההחלפה תעבוד בסדר וכאלו שלא- לצערי אין לי תשובת קסמים, צריך לנסות.
איזה כיף שיש אותך!
לא מזמן עברתי לניו יורק וזה חוסך לי ים זמן בחיפוש באינטרנט.
תודה רבה!
איפה ניתן להשיג PARSNIP באיזור הרצליה רעננה ת"א?
משה
מאחר ואין לי מושג, רק מרעננת שגם בלי יהיה אחלה- כל שורש שיש יעבוד
הי הילה…עברנו ליוסטון מישראל..ונכון לעכשיו לא מצאתי את עצמי עם חמאה, קקאו ושוקולד לאפייה…בארץ נהנתי ממוצרים איכותיים מבלגיה, 65% אחוזים…ופה אין לי מכרים איתם אוכל להתייעץ.
תוכלי לתת המלצות מנסיונך במה את משתמשת…והאם יש חברה כמו פורשף בישראל שהיא מוכרת פה…תודה!
הי חגית,
את יכולה לכתוב לי מייל כך שאענה בפרטי
hilla.kariv@gmail.com
הילה שלחתי לך מייל!
תודה רבה
היי,
רציתי לדעת איך ממירים את כמות הקמח והמים ממתכונים בישראל באמריקה לכל בצד של עוגות לחם עוגיות וכו
אני הייתי עושה בדיוק את אותו מתכון בישראל ועכשיו באמריקה אני עושה בדיוק אותו דבר ולא יוצא בכלל אותו דבר,
אם תוכלי להגיד לי נגיד לכמות של קילו קמח עם 3 וחצי כוסות מים לא יוצא אותו דבר
תודה רבה
את צודקת, בחלק מהמתכונים זה באמת לא יוצא אותו דבר . אין לי המרה מדויקת, לצערי.
הטיפים היחידים שיכולה לחלוק זה לא להשתמש כאן בקמח תופח כי הוא מלוח ולא טעים. ההמרה היא- 1 כוס קמח +1 כפית אבקת אפיה.
ובקשר למתכונים- כל מתכון והצרכים שלו- אני מוצאת למשל שבעוגת השוקולד של ילדותי, 3/4 מכמות הקמח שבמתכון מספיקה כאן. בקיצור, הייתי מורידה מעט מכמות הקמח המקורית שבמתכון ומנסה עד להצלחה 🙂
שלום הילה
בעקבות ההמלצה שלך, רכשתי כבר די מזמן מארה"ב את מרסס השמן ומאז הפסקתי להשתמש בתרסיסים מהסופר.
לאחרונה הוא הפסיק לרסס ומוציא מין זרזיף דק. אפשר להחזיר אותו לקדמותו או שזה אבוד
וצריך לרכוש חדש?
איזה באסה עם המרססים האלו- זה מה שקורה לכולם עם ההזדקנות ותאמיני לי שניסיתי את כולם 😦
הפתרון היחיד הוא לקנות אותם על תקן זמניים ולהחליף כשהם שובקים או כמובן להתייאש לגמרי (שזה השלב העכשוי שלי)
גם אצלם ההזדקנות היא לא משהו, מסתבר. חיצונית הוא חתיך כמו חדש, וזה ללא טיפולים קוסמטיים מיוחדים.
עוגת בננות ללא גלוטן- העוגה מתפוררת…מה לעשות כדי שזה לא יקרה פעם הבאה?
אני מניחה שזה קשור לסוג הקמח בו השתמשת אבל לא יכולה להתחייב. עברתי על התגובות ובעוד רובן נלהבות, היו שדיברו על מרקם חולי והמסקנה היתה שזהו סוג קמח אורז מסוים. אבל התפוררות לא היתה עד היום.
אם תהיה אפיה נוספת, הייתי מפחיתה בכמות הקמח בכדי ליצור לחות נוספת בעוגה, שתמנע כך נדמה לי את ההתפוררות.
ה
בהצלחה!
היי הילה, אני נהנית מהאתר הנהדר שלך עד בלי די.
שאלת בישול פטריות שיטאקה:
יש לך רעיון איך מבשלים נכון פטריות שיטאקה? (הכוונה ל-Shiitake Dermatitis, תגובה לא נפוצה של הגוף להרעלה שנוצרת כתוצאה מאכילת שיטאקה לא מבושלות). תודה!!
שמחה
לא שמעתי על כך בחיים.
אני מקפיצה אותן במעט שמן-זית או צולה בתנור. הן גם מצוינות בתבשילים ובמרקים- ממש אוהבת אותן בכל צורה.
כיף לך ותודה,
במקרה שלי יום אחד אכלתי שיטאקה ויומיים אחרי קבלתי פריחה מגרדת נוראית שנמשכה שבועיים. אני יודעת רק שהן צריכות להיות מבושלות "כיאות" כדי שהמלנין (או העובש וכו') שבשיטאקה יתפרק, ושזה יכול להופיע גם אצל מי שאכל שיטאקה בעבר. אין על זה בכלל מידע בעברית וזה מאובחן ומטופל בטעות כאלרגיה.
היי הילה,
יש אפשרות למצוא שמנת צמחית בארה״ב?
היחידה שמצאתי זה rich whip- וגם היא רק טופינג ואינה מתקצפת במיקסר.
מצטערת אין לי מושג בזה (אבל ודאי יש משהו על בסיס סויה/קוקוס/קשיו וכולי- כדאי לחפש אונליין)
שלום. הילה.
כמה גרם יש ב1 סטיק מרגרינה אמריקאית?
116 גרם
איך יוצרים איתך קשר?
Hilla.kariv@gmail.com
היי, אם אומרים לי 200 מעלות בתנור ויש רק מספרים 1234… מה אני אמורה לעשות?
סליחה על החוסר ידע המשווע אבל זה פעם ראשונה שאני נוגעת בתנור…
אין צורך בהתנצלות!
200 צלסיוס/400 פרנהייט זה כמעט החום הכי גבוה של התנור. הייתי הולכת על משהו בין שני המספרים הגבוהים
הי הילה,
נעלם לי המתכון של שרימפס בקלי קלות…
האם ירד מהבלוג?
תודה,
קרן
חלילה!
https://bissim.com/2009/06/16/shrimp/
הכי פשוט פשוט להקליד במנוע החיפוש: ביסים שרימפס (או כל דבר אחר שנחוץ) וזה עולה מיד
היי, אפשר להוסיף טור על המרת זמני אפיה בין תנור לבין אפיה על כיריים בסיר פלא? תודה!!