ריבת תפוזים נפלאה
להכין ריבה מכל סוג זו עבודה די פשוטה וקלה. חלקה המאתגר הוא לדעת מתי לעצור וכאן לצערי אין לי נוסחאות פלאים. גם לי לפעמים הולך עקום משהו עם העצירה (פעם דליל מדי, פעם קרוש מדי) אבל אז, בפעם הזו שזה יוצא נכון… הו מאמא מיה איזו שלמות של ביס בפה- זה רך וחלק, מתוק וחמצמץ, עדן עדנים ממש!
בזו עדיף לעצור מעט לפני מאשר מעט אחרי. בסיר, בשלב הזה, ישאר די הרבה סירופ סוכרי כתום. קחו בחשבון שהסירופ מסמיך מעט לאחר הקירור ושהוא משמש כעטיפה חלקה סביב פיסות התפוזים ולא כמסה קרושה שאמורה להחזיק את כל הפיסות יחד.
מתחילים להכין ביום שלפני-
8 תפוזים יפים בעלי עובי קליפה בינוני- לא דק ולא עבה מדי
2 ק"ג סוכר
10 כוסות מים
גרירה מלימון אחד
שוטפים היטב את התפוזים ומייבשים אותם.
קוטמים את חלקם העליון והתחתון של התפוזים (כלומר מורידים מהם כיפה שתחשוף את בשרם) וחותכים לרבעים. מורידים את הפס הפנימי הלבן ופורסים כל רבע לפרוסות דקות ואחידות.
מעבירים את כל פרוסות התפוזים לסיר גדול ומוסיפים את תועפות הסוכר ואת המים. מביאים לרתיחה על להבה בינונית ואחריה מורידים מהאש, מכסים ומניחים בצד לשנת לילה.
למחרת מסירים את המכסה ומביאים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה ומבשלים תוך בעבוע שמח כשעתיים. בשלב הזה מומלץ להכניס צלוחית קטנה למקפיא- היא תחכה לכם שם לצורך הבדיקה הסופית של סמיכות הריבה. לאחר כשעתיים מתחילים לבדוק את סמיכות הריבה- טובלים כף גדולה בנוזלי הסירופ, מחכים שניותיים ומעבירים פס לרוחבה של הכף בעזרת האצבע. אם הפס נותר יציב למראה- הגעתם למטרה. כדאי בשלב הזה להוציא פיסת תפוז ומעט סירופ לצלוחית הקפואה ולהחזיר לדקה למקפיא- זה יתן לכם השערה קרובה יותר לגבי סמיכות המוצר המוגמר. במידה ויש צורך ממשיכים בבישול. זה לא הזמן הנכון לראות סדרה מותחת או לדבר הטלפון עם הדודה מחו"ל- צריך עירנות!
את הריבה ניתן לאחסן בצנצנות במקרר לשימוש מידי או בצנצנות מעוקרות לימים רחוקים. איך מעקרים צנצנות? אפשר לכבס אותן בסיר של מים רותחים, לחמם במיקרו כעשר דקות או לצלות בתנור- ממליצה לבדוק את השיטות השונות באינטרנט האינסופי.
.jpg)
.jpg)
ביסים 
איזה כייף שחזרת!! כל כך התגעגענו כולנו אליך, אל מילותיך תמונותיך ונו איך אפשר בלי המתכונים השווים שלך !!תודה תודה תודה 💕
איזה פוסט שמח! ועוד ריבת תפוזים שזה בערך הממתק הכי שווה שהמציאו בעולם הזה.
תמשיכי פליז!!!
כמה טוב לקבל פוסט ממך. חסרת מאוד! ספרי, עדכני ותמשיכי.
הכי כיף זה בלוגים!
יא, איזה יופי שאת כאן! חסרת לי, שמחה מאד!
נהדר שחזרת!
רצה לנסות את הכתומה הזאת !
וואו!! במקרה עברתי פה כמו כל פעם רק לבדוק
הנה חידוש:)
איזה כיף שחזרת!!
איזו הפתעה משמחת!
מדי פעם נכנסתי לבלוג לבדוק שאני לא מפספסת משהו……
איזה כייף שחזרת לפרסם מתכונים, צילומים וטקסטים נפלאים!!!!
איזה כיף לפתוח את הבוקר עם מייל מביסים! התעגעגענו!
איזו שמחה לפתוח את הבוקר עם ביסים, ובמיוחד עם ריבת תפוזים שנראית נהדרת.
נקווה שתהיה גם קלה לביצוע. לא תמיד הצליחו לי הריסות
חסר ונקווה "לראותך" לעתים קרובות יותר!
ברוך שובך!!!!!!!! עכשיו אפשר להתמיד בשנתיים עקביות של פוסטים (; התגעגענו…
כמו תמיד כיף לקרוא אותך.
מעולה שחזרת, ואת צודקת בכל, כמובן!
כיף על הבוקר
התגעגעתי למתכונים, לתמונות ולמילים. כיף שחזרת!
איזה כיף לקבל מתכון לריבית תפוזים שהיא קלה להכנה
מבטיחה לנסות
תודה
הי זה לא ממש קשור לפוסט, אבל יש לי את הספר ביסים לקטנים ובמתכון של עוגת יום ההולדת חסרה לי כמות הקמח כי משהו שם נמחק, נשפך, נדבק…. בקיצור לא רואים כמה קמח.
תוכלי לעזור לי בזה?
רוב תודות. ☺
😁
2 כוסות קמח עם 1/2 כפית אבקת אפיה ו-1/2 כפית סודה לשתיה
התגעגעתי! כייף לפגוש אותך שוב
הפתעה משמחת!
הבלוג שלך הוא האהוב עליי וספרי הבישול של ביסים הם המשומשים ביותר בבית…
טוב מאד לראות אותך שוב!
תבקרי אותנו מתי שזורם לך, זה סבבה
וואו, כיף גדול שחזרת! בדיוק אתמול תהיתי מה לעשות עם שק התפוזים שלאף אחד מבני הבית כבר אין חשק לאכול… איך שבאת לי בזמן! תודה רבה!
הילה יקרה, מאוד מרגש ששבת אלינו. כל בני הבית נהנים מככ הרבה מתכונים שלך – מהבלוג ומשני הספרים.
מקווה שתמשיכי לפנק אותנו במתכונים ובתמונות משגעות עם ניחוח של מקום אחר
אני שאלה- לגבי כמויות הסוכר . האם ניתן ליצר גירסת לייט ע"י שינוי כמויות הסוכר ?
ניסיתי ובעיני זה לקח מהמרקם אבל בהחלט אפשרי
כיף ומשמח עד מאוד
שחזרת
מתעבת ריבת תפוזים (או כל ממתק עם תפוזים למען האמת)… אבל שמחה מאוד שחזרת!
נראה אחלה כתום!!
אכלתי בזמנו ריבת תפוזים עם ג'ינג'ר שהייתה טעימה מאד ואולי גם עם הל.
יש לך רעיון כמה צריך להוסיף למתכון?
משניהם הייתי מוסיפה בצנעה כי הם דומיננטיים מאד. חתיכת ג׳ינג׳ר של סנטימטר וחצי ואולי שני תרמילי הל שבורים או שני קורטים מהטחון, להוסיף תמיד ניתן
וואי חשבתי שאני חולמת כשהגיע המייל!! איזה כייף לשמוע ממך 🙂
ואאווו ממש שמחה שחזרתתת . לא האמנתי פתאום מייל מביסיםם..אין על הבלוג שלך.
כיף כיף כיף לשמוע ממך… התגעגענו
אולי כדאי להוסיף, שלפני שנת הלילה יש לכבות את האש…
לגמרי נכון!
איזה כיף, התגעגעתי!
התגעגעתי!
מאמאמיה! אכן כך ולא אחרת. כמה כיף פוסט ריחני ועתיר סוכרים ממך.
מי יתני מתנה ארוזה בצנצנת שכזו. נשיקות
לא, את
שהחיינו וקיימנו והגענו לזמן הזה
כיף לקבל בלוג ותמונות,
שנים רבות הכנתי ריבות, כל עונה וריבתה. עכשיו כל הסובבים שרויים בדיאטות דלות סוכר וכמעט אין לקוחות!.
שיהיה לכם אביב שמח! מחכה לרשימה הבאה
איזה כיף לקרוא אותך שוב. תישארי איתנו 🙏
וואו, איזה שמחה ואיזה אושר שחזרת, כל חודש אני נכנסת לאתר לפייסבוק ולאינסטגרם לבדוק אולי יש חדש, התגעגעתי.
כל בני המשפחה אוכלים ונהנים מהמתכונים שלך, מקווה לשמוע עוד 😁
שמחה גדולה וכיף לקבל פוסט ממך – טוב שחזרת!
הזמן עובר מהר כשנהנים. נראה נפלא. טוב שחזרת ויש לי עץ מלא תפוזים
נפלאה את. כייף שחזרת, כבר אמרו אבל זה פשוט נכון. כל כך התגעגעתי והאמת גם קצת קצת דאגתי. ואיזה פוסט מקסים ומצחיק וכתום ומתוק.
במתכון הבא, תכתבי לנו גם קצת הגיגים…
התחומות והתובנות שלך הן חלק בלתי נפרד מהמתכונים שלך !
תודה שחזרת
איזה כיף שחזרת, אנא הישארי
מה איכפת לנו הגדרות…..איזה כיף שחזרת! אפשר לדעתך לצמצם כמויות באופן כללי? ולהכין עם תפוזונים?
לצמצם כמויות ודאי שניתן למרות שאם כבר מכינים וזה..
למיטב ידיעתי, לתפוז וים יש מרירות עצבנית יותר ולכן אצלם לא ניתן לותר על כמה פעמים של ההרתחה והסינון א ב ל משזה נאמר, אפשר פשוט לנסות על כמות קטנה לראות מה מתקבל. ואגב, יש פה בבלוג מתכון לריבת קומקוואט.וכמובן שאם ניסית, אשמח לשמוע 🙂
טוב לראות אותך שוב
איזה כיף שחזרת! התגעגעתי ממש… ולאחרונה נכנסתי לכאן לעיתים קרובות, כי המתכונים שלך פשוט אליפות, וכיאה למתכונים טובים באמת הם שומרים על הרלוונטיות שלהם גם שנים אחרי שעלו לאוויר 🙂
את מבחינתי אלמותית, את מככבת במטבח שלי באופן קבוע! תמיד פותחת את הספרים שלך- ואיזה כיף לקבל אותך חזרה גם במייל
התגעגעתי!
איזה כיף שחזרת,
אל תעזבי
יווווו איזה כייף שחזרת. .ממש חסרת לי, מידי פעם פותחת את הבלוג לצורך מתכונים ועל הדרך מציצה לראות אולי פיספסתי אותך.
הכי טעים זה ריבות.
יאאאא, איזו הפתעה כייפית ! התגעגעתי לצילומים היפים, למתכונים ולמחשבות שלך…
כייף שחזרת. ומשלומך ?
אני לא מאמינה!!! נו, היה שווה להמשיך לבדוק כל סופ"ש כבר כמעט שנתיים אם חזרת אלינו. התגעגעתי כל כך.
איזה כייף לקבל שוב תזכורת ממך! תודה!
כייף שחזרת!
כמה משמחת את שחזרת!!
קיבלתי התראה למייל ואני כזה: רגע, זאת לא תגובה, זה פוסט. אמיתי. חדש. מה קרה שזכינו? 😀 בקיצור, אני מקווה שלא מדובר במאורע חד פעמי.
הילה יקרה, את גרירת הלימון עם התפוזים והמים מההתחלה כן?
בהחלט
יצאה ריבת תפוזים פ ג ז 😍
איזה כיף שחזרת!
מה הסיבה לשנת הלילה? אי אפשר פשוט לבשל ברצף?
אני הרבה פעמים עושה את זה גם בריבות אחרות. אבל ספציפית במקרה של התפוזים, המגע עם הסוכר והשינה מוציאים מהם נוזלים ומרכזים את המרירות. משזה נאמר, אין סיבה לא להתמרד ולנסות להכין ללא שינה
הילה יקרה, זה כמו לפגוש חבר יקר שלא ראיתי מלא זמן! שימחת אותי מאד! ברכת אביב לך ולמשפחתך.
כל כך שמחה שחזרת!
יאאא איזה כיף שחזרת!!!!
אני פותחת את הבלוג מידי ובודקת פעם כמעט מתוך הרגל, והנה את כאן.. הלוואי שתשארי:)
ברוכה השווה !
כמה התגעגתי ברוכה השווה וגם השבה
אז גם אני לא עקבית. כי אחרי שנכנסתי המון לחפשך, כבר חצי שנה לא באתי לבקר. הבנתי שאת נחה 🙂 ואילו הבוקר, לקראת החג, פתאום התגעגעתי לקולך המיוחד ובלי שידעתי מראש וללא התרעה במייל נכנסתי בבטחון שכאן מונחת לה מתנה לחג. הידד! תודה שחזרת וחג שמח
נהדרת כתמיד! אותו כנ"ל לריבת לימונים? חג שמח!
ואוו, מעולם לא הכנתי ריבת לימונים. למעשה לא בטוחה שאכלתי כזו אי פעם…
אישית, מעדיפה אותה על פני ריבת תפוזים. עשיתי עם הרבה פחות סוכר ויצאה נהדרת. ממליצה בחום.
כמו כל המגיבים לפני-איזה כיף שחזרת! לכל יש זמן ועת תחת השמש לא?
וואי, את לא מאמינה כמה שימחת אותי! באמת שסתם נכנסתי לבלוג, בלי תקווה למצוא אותך שוב כאן, והנה את פה, חיה ובועטת!
איזה כיף שחזרת אלינו, ואיזה כיף לצפות לכל המתכונים שהתבשלו לך בטח בבית ובראש בחופשה הארוכה שלקחת. בבקשה אל תעזבי שוב.
אולי תבואי לבקר שוב לפני שבועות?
אני שואלת, כי אני מתגעגעת למתכונים השפויים שלך. בלי תועפות שמנת וחמאה, בלי עשרה שלבים של הכנה. אין כמו שבועות כדי להמחיש את ההבדל.
איזה כיף שחזרת!!!! אל תנטשי אותנו שוב… והריבה נשמעת מדהים תודה רבה!
טוב שחזרת!!!!
איזה כיף שאת פה! היית חסרה…
איזה כיף שחזרת, מחכה כבר לפוסטים הבאים…
התגעגענו!
כל כך כיף שחזרת עד שאפילו לא אכפת לי שהמתכון הוא לריבה היחידה בעולם שאיני אוהבת לאכול.
תודות מפדינגטון וחג שמח!
איזו הפתעה נעימה. כיף שחזרת.
איך פיספסתי את הפוסט הזה עד עכשיו? איזו הפתעה נעימה. שנה טובה!
ובחזרה- שנה טובה!
איזה יופי שבאת…. המתכונים שלך זה חלק מהדברים שאני הכי אוהבת בעולם.. הלוואי והיית מוציאה 20 ספרי בישול, הייתי קונה את כולם. אז.. טוב שחזרת והלוואי ותפרסמי כל יום פוסט 🙂
נשמע ונראה ממש טוב!
קצת מבהילה אותי כמות הסוכר… אם אני ארתיח את התפוזים בשלמותם פעמיים-שלוש כדי להוריד קצת את המרירות של הקליפה, יהיה אפשר לקצץ בכמות הסוכר? בכמה?
תודה!
אם תרגילי ותורידי וכולי אז זה מתכון אחר לגמרי 😉
הייתי פשוט עושה חיפוש ובודקת מתכונים כאלו.
רק אומר שלא אוכלים את כל כמות הסוכר בזו- בניגוד לריבה רגילה, כאן שולים את פיסות הפרי והרבה מהנוזל הסמיך השר בצנצנצת.
בהצלחה!
המשמישים חזרו, אבל את לא…
נראה מעולה לחורף
התגעגעתי. התגעגעתי. התגעגעתי וכ"ו.
יופי.
יצא מררררר כלענה )-:
לא התייחסת ברצינות לסיפור הזה של המרירות. מבאססססס.
באמת? איזה באסה. אני מניחה שזה מאד קדור לסוג התפוזים כי אני מכינה את זה קבוע וכן, המרירות משתנה מפעם לפעם אבל תמיד על גבול הנעימה.
מקווה שזה עדיין לא פגע באיכות הגעגועים
אפילו לא קצת (-:
אני מנסה לעשות את זה ממש כעת, מתוך כבוד, אבל אני מודה שהמתכון ״לא מתחבר לי״. כל הרעיון בריבה, זה להוציא את המים מהפירות, כדי לשמר אותם – אז את מוסיפה 10 כוסות מים ל 8 תפוזים מסכנים שגם כך רובם מים? מילא המים… 2 ק״ג סוכר? זה מזכיר יותר ״סוכריה בטעם תפוז״ מאשר ריבת תפוזים… אבל מילא. בדיוק הגיעו לכאן הרגע 3 שקיות גדולות מלאות בתפוזים קטנים ונפלאים מהעץ של סבא מיכאל… עדיין רטובים מסערת הגשם שבדיוק שוככת.. ויצא כזה ריח של חורף מהשקיות וכזו ארומת תפוזים… אני אישית אוכל את התפוזים האלה גם בלי שום בישול, כולל הקליפה… כמובן שזה מעקצץ, אבל הם לא מרים.
הערה אחת. את נוקבת במספר התפוזים – 8 אבל לא במשקלם. להזכירך שיש הבדלים עצומים בגדלי התפוזים בארץ. לאיזה תפוזים התכוונת? הקטנים המתוקים של יריחו? ואולי הוולנסיות העצומות שיש להן עוד תפוז קטן בבטן? ואולי תפוזי הדם הכדוריים הקטנים? אני חושב שראוי להוסיף למתכון משקל של התפוזים בהם השתמשת – כי המים והסוכר נקובים בדייקנות – אבל התפוזים לא.
לגמרי צודק לגבי משקל התפוזים למרות שזה לא ממש משנה כאן. בעניין הסוכר הבהרתי היטב במתכון עצמו למה הכמות הגדולה.
לא כל כך הבנתי מה הכוונה ל׳מתוך כבוד׳ -למה להכין משהו שלא נראה לך מתוך כבוד. כבוד למי? לי?! כי זה לא ממש נקרא כך מהתגובה 😉