דלעת צלויה במילוי גבינות

.

71

פה ושם התפלקו לה לשפה העברית כמה מילים קשות-

ד ל ע ת  זו מילה שרק מלהגיד אותה נהיים זקנים

.

5AAA

*   *   *

אולי זו הסיבה שלקח לי שנים להבין כמה יופי, חן וטעם טמונים במשפחת האצולה הזו וששנים רבות דלעת היתה רק 'הדבר הכתום הזה ששמים במרק' ולא יותר.

אבל ברגע שנגלה האור הכתום בפני, נפרסו להן אינסוף אפשרויות- הצליה שמוציאה ממנה מתיקות קסומה, בשרה הרך שנפלא בסלטים, תבשילים ובמאפים מתוקים, אפילו קליפתה הצלויה והטעימה.

.

B1

*   *   *

הרבה כבוד נותנת קליפורניה לדלועים שלה, בעיקר בעונה הזו של השנה אבל לא רק. וגם אני יש לי כבוד – מגדלת כמה בגינה, חולקת עם הסנאים (לפעמים בחיוך, לפעמים עם קצת עצבים), מתמוגגת משפע הצורות, הזנים והצבעים שבשווקים ומארחת אותן קבוע במטבח הביתי.

.

B4A

7a

*   *   *

דלעות ממולאות הן קלסיקה מקומית ידועה והן מככבות כאן תחת כל עץ רענן בחודשי הסתיו.

את המתכון הזה, בהשראת מתכון של נייג'ל סלייטר הנפלא, ניסיתי במספר צורות וטעמים רק בכדי לגלות שאני מעדיפה את זו הפשוטה מכל- גבינות, עשבי תיבול ושום. אפשר כמובן ללכת עם הדמיון ולהוסיף פטריות מוקפצות, תרד או קייל וגם דגנים או קטניות.– תרד, פטריות מוקפצות, דגן או קטניה וגם אגוזים, גרעינים ועוד.

.

   Ba

Bd

*   *   *

דלורית צלויה בגבינות ועשבי תיבול    2 מנות

– מכל הכתומות שצליתי ומלאתי, הפשוטה והקלה ביותר למילוי היא *הדלורית- פשוט בגלל ש'מכתש' המילוי שנפער בה לאחר ניקוי הגרעינים קטן יחסית. (דלעת הקובצ'ה, למשל,  נפלאה וטעימה כל כך אבל דורשת השקעה של ממש במילוי)

* עוול של ממש עשו לדלורית עם השם הזה ולא מגיעה לה למסכנה. butternut squash הוא שמה הלועזי והמכבד.

– ניתן בהחלט למלא מראש אבל רצוי לצלות לפני ההגשה.

– אם בהרשמת אורחים חפצתם- מפזרים עלי מרווה פריכים מעל:  מחממים מעט שמן במחבת קטנה ומטגנים במהירות עלי מרוה שלמים- העלים מוכנים ברגע שצורתם מתעוותת מעט, זהירות לא לשרוף. מוציאים על נייר סופג.

1 דלורית גדולה

2 שיני שום

שמן-זית+ 1 כפית חמאה

מלח ופלפל גרוס טרי

חופן גדושה של עשבי תיבול טריים (בנדיבות כי זה מה שנותן טעם ולפי טעמכם- אורגנו, תימין, מרווה, רוזמרין וטרגון)

2 כפות גבינת ריקוטה טריה, פטה מפוררת גס או אפילו גבינה כחולה אם אוהבים

1/4 כוס גבינה קשה מגוררת (כגון מוצרלה, צ'דר, פרמז'ן- או שילוב)

חופן אגוזי מלך קצוצים- לא חובה

מחממים תנור ל- 180 מעלות צלסיוס/ 350 פרנהייט.

חוצים את הדלורית לאורכה ומנקים אותה מגרעינים, בעזרת כף. מניחים את שני החצאים בתבנית, כותשים שן שום אחת לכל 'בור' המילוי שנוצר מהוצאת הגרעינים, מחלקים את החמאה, מזליפים שמן זית בנדיבות על כל מחצית (מורחים היטב על הדפנות) ומתבלים במלח ובפלפל.

מכסים את התבנית בנייר אלומינום וצולים את הדלורית כשעה או עד שסכין ננעצת בבשרה בקלות יחסית. כדאי שלא תהיה לא רכה לגמרי, בכדי שלא תתפרק בהמשך.

מוציאים את התבנית ומעלים את חום התנור ל- 200 מעלות צלסיוס/400 פרנהייט.

בעזרת כפית, מוציאים בעדינות את בשר הדלורית והשום לקערה אך מקפידים להשאיר שוליים של כסנטימטר בערך -ראו תמונה למעלה.

מוסיפים לקערית את הגבינות, קורעים את עשבי התיבול בגסות מעל ומתבלים היטב במלח ובפלפל. מערבבים קלות (התערובת אינה צריכה להיות אחידה לגמרי) וממלאים בעדינות את חצאי הדלעת- לאדוחסים אלא מניחים את המלית בעדינות. מזליפים מעט שמן-זית. אם מוסיפים אגוזים, מפזרים אותם כעת מעל בכדי שיוכלו להזהיב מעט.

מחזירים לתנור לעוד כ- 10-15 דקות או עד שהגבינות נמסות ומבעבעות. שווה לתת לקצוות להזהיב מעט כי זה נותן טעם קרמלי מצוין.

.

B000

דלעת הקובצ'ה היא האחת היפות והטעימות בעיני

כנראה בגלל זה היא לא מגיעה אף פעם לשלב המילוי אצלי, אלא נאכלת כמו שהיא לאחר הצליה.

עוקבים אחרי המתכון- צולים עד שהקצוות מתקרמלים ופורסים לנתחים עסיסיים ונוטפי טעם שומי

 

ועוד עניינים כתומים:

*   *   *

דלעת בוינגרט מרווה

דלעת צלויה בצ'ילי ודבש

פירה דלורית

דלורית בכורכום ויוגורט

קציצות בתבשיל חומוס, דלורית ותרד

מאפינס דלעת

עוגת דלעת משובחה

*   *   *

22 תגובות

מתויק תחת גבינה, גינה, ירקות, ללא גלוטן

22 תגובות ל-“דלעת צלויה במילוי גבינות

  1. הילה

    איזה יופי. אין סיבה שלא יעבוד גם עם דלעת ערמונים, נכון?

  2. ינוסה בקרוב (ויזלל במהירות)

  3. ליטל

    עוגת הדלעת שלך מככבת אצלי כבר כמה שנים

    • נטע ש

      וואו, מעורר תאבון כל כך! את צודקת בקשר לדלעת, היא באמת נפלאה. המאפינס דלעת שלך קצר אצלי שבחים.
      בעניין ירקות ממולאים: אני אוהבת מאד ירקות ממולאים (בלי בשר, צמחונית, מה לעשות?) על כל סוגיהם וסוגי המילוי. בבלוג זה נתת פעם מתכון לממולאים מעולה ומקורי (עם נענע מיובשת וזה חשוב כי כשהכנתי בלי, כי לא היה לי בבית, זה לא היה אותו דבר) ואני מעודדת את המגמה הזו שלך: מתכוני ממולאים מקוריים ויצירתיים, כן ירבו!
      תודה כמו תמיד על הבלוג והמתכונים המקסימים.

  4. מיכל

    כמה יפה לך כל הכתום הזה. געגועים

  5. כבר שנים אני טוענת שנעשה עוול לדלורית האומללה בבחירת שמה הקרתני.
    שמחה לראות שאני לא היחידה שחושבת כך, ומסכימה שזה פרי יוצא מן הכלל. ובכלל, אני רואה אותה קצת על תקן "דלעת לעצלנים" כי היא כה קלה לתפעול (קניה, חיתוך, הכנה) וכה טעימה.

  6. טבעתי אחורה בשלל פוסטי חג ההודייה שלך הרגע, והקטע עם הסנאים כ"כ מצחיק (זו בעייה שיכולה להיות רק באמריקה, ליטרלי) וגם קצת מרגש (מזכיר לי את ימיי באמריקה)! אז רציתי גם לחלוק שכשמחפשים בגוגל how to prevent squirrels הוא משלים אוטומטית ל-"לאכול לי את הדלעת!!" וזה משעשע! והנה מאמר עוד יותר משעשע שמצאתי ולא יכולתי לשמור לעצמי (אם לא קראת אותו כבר): http://www.wikihow.com/Keep-Squirrels-from-Eating-Pumpkins
    חג שמח!

    • הילה

      מעולה!
      האמת היא שיש לי את 1 עבור איילים אבל לא ידעתי שזה אותו כלל עבור סנאים ואת האחרון שמציע אוכל אחר גם ניסיתי ללא הצלחה… 🙂
      – בהחלט שימושי! ת ו ד ה

  7. אלינור

    מתכון מגרה ביותר…. בדיוק קנינו כמה דלועים, אז ננסה בקרוב! דרך אגב, את מכירה את המתכון הסורי המשובח של משפחת כ.פ. לראש השנה של חומוס ודלעת? מבשלים חומוס כל הלילה ברתיחה עדינה. בבוקר, מקלפים וחותכים דלעת (מאיזה סוג שאת אוהבת) לקוביות גסות. מניחים בסיר ביחד עם בצל אחד חצוי (אותו מסלקים בסוף), והחומוס שבושל כל הלילה. מתבלים בהרבה בהר (אולספייס), פלפל ומלח, והמון שמן זית. מבשלים עד שהכל רך אבל לא "מושי". את תופתעי מעומק הטעמים שמתגלים בכל כך מעט מרכיבים!

    ד"ש חם מהחוף המושלג,

    אלינור

  8. חן

    הכנתי היום ויצא מעולה!!
    יאומץ בחום להמשך..

  9. הצחקת אותי עם השורות הראשונות! נראה מתכון מעולה, כרגיל.

  10. כמה יפה הכתום הזה, והמתכון הזה, ורק לספר שהכנתי אתמול לארוחת ערב ויצא כל כך מעולה. תודה לך.

  11. נטע ש

    הכנתי בשישי בערב לארוחת השבת. יצא מדהים, טעים ויפה כמעט כמו בתמונות שלך. הצטערתי רק שלא הזמנתי אורחים, כי כמו שציינת, זו ממש מנה בשביל להרשים בה אורחים.
    הילה, האם נראה לך שיכול ללכת על אותו עיקרון גם עם תפוחי אדמה?
    ושוב תודה על הפוסט המקסים והמתכון המדהים.

  12. מיכל

    איזה כיף זה לתכנן על המתכון הזה לאירוחים בחג הקרוב, ואז להגיע לחברים לבראנץ' ולגלות בדיוק את זה בתנור…ביסים שולט!

  13. שרי

    אפשר לדעתך לקצר תהליכים לאפות את הדלורית שלמה ואז לחצות – לרוקן יותר בקלות- למלא וכו?

    • הילה

      אני חושבת שזה יקח יותר זמן. אפשרי ואפשר גם לחצות, לאפות ואז לרוקן, אם זה מקל
      בהצלחה!

  14. מרינה

    הי כרגע גמרנו לאכול יצא מושלם. תודה על ההשראה

כתיבת תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת גוגל פלוס

אתה מגיב באמצעות חשבון Google+ שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

מתחבר ל-%s