*
עוגיות שוקולד וטחינה כ-18 עוגיות
ענניות בראוניס קטנות, רכות ונימוחות שקוצרות מחמאות מקטן ועד גדול. פירור מלח-ים מעל לעוגיה לפני האפיה מביא עוצמה.
העוגיות נשמרות מעולה כמה ימים כך שאין בעיה להכין כמות כפולה.
(נ.ב. בדרך כלל התמונות משקפות אחד לאחד את המתכון- במקרה הזה הן מניסויים שונים ולכן מרקם השוקולד המומס כמו גם העוגיות השטוחות שלפני האפיה, עברו שינויים. עקבו אחרי המתכון במדויק ויצא מעולה)
נ.ב. 2 הרבה רעיונות יש בתגובות- כדאי לבדוק לגבי שינויים שנוסו בהצלחה
*
1 ביצה
1/3 כוס סוכר חום כהה דחוס
100 גרם שוקולד מריר -קצוץ
1 כף חלב
3 כפות נדיבות של טחינה גולמית (מלאה ברור שהולך)
1 כפית תמצית וניל
קורט מלח
2/3 כוס קמח שקדים (ניתן להמיר ב- 1/3 כוס קמח)
1/4 כפית אבקת אפיה
* * סומסום לפיזור מעל- לא חובה
מחממים תנור ל- 180 מעלות צלסיוס/ 350 פרנהייט.
מרפדים תבנית גדולה בנייר אפיה.
במיקסר, מקציפים כשלוש דקות את הביצה והסוכר החום עד שמתקבלת תערובת סמיכה ובהירה בצבעה.
בינתיים ממיסים את השוקולד הקצוץ עם החלב ומערבבים היטב יחד. המרקם לא יהיה חלק וזה לגמרי בסדר. מוסיפים את הטחינה ומערבבים יחד.
מוסיפים את תערובת השוקולד לתערובת הביצים, יחד עם הוניל והמלח ומערבבים יחד עד למרקם חלק.
מוסיפים את קמח השקדים ואבקת האפיה ומערבבים היטב למרקם אחיד.
בעזרת כף גלידה קטנה או שתי כפיות יוצרים עיגולים ומניחים בתבנית. יש להרטיב את הכפות לפני השימוש לראשונה, זה יקל מאד. אין צורך במרווחים גדולים כי העוגיות לא מתפשטות לצדדים אלא עולות מעט בגובהן.
מפזרים מעל סומסום.
אופים 10 דקות.
.jpg)
.jpg)
ביסים 
בוקר יום ששי. מחר חוגגים יום הולדת לעידו בן החמש. הוא ביקש פבלובה לקינוח. ואני אכין מיד גם עוגיות שוקולד וטחינה. שוקולד 70% – בריא וגם טעים.
הילה יקרה, תודה על המתכון. כבר טעים לי.
שיחקת אותה עם הפוסט הזה 🙂 תודה
נראה לך יעבוד טוב עם סוכר קוקוס?
למרות שיש לי במזווה, מעולם לא השתמשתי. אני מתארת לעצמי שזה יצא טוב אבל ישנה מעט את המרקם והצורה. שווה ניסוי. אם יוצא לך, אשמח לשמוע!
עובד מצוין עם סוכר קוקוס. ניסיתי
תודה!
מה את ממליצה במקום החלב? נראה לך ששמן קנולה אפשרי? לא משתמשת גם ב"חלב" אחר כמו סויה / שקדים / קוקוס. תודה!
מאחר והכמות כל כך קטנה, הייתי פשוט מורידה את החלב וזהו
לא יודעת למה הוספתי אותו, אינסטינקט כנראה 🙂
אולי כף מים?
מים מעצבנים שוקולד בהמסה
ממש אין צורך בכלום- יש לי 'טיק' להוסיף חלב כשממיסה שוקולד..
נהדר לסתיו הזה. ינוסה ממש בקרוב!
שומשום נדמה לי, ולא סומסום (סומסום זה מ- SESAM STREET :)…), לא?
התמונות מעלפות כרגיל!
שבת שלום!
שומשום וסומסום זה היינו הך.
שֻׁמְשֹׁם (בשין ימנית[1], בשפת הדיבור: סוּמְסוּם) (שם מדעי: Sesamum indicum) הוא צמח חד-שנתי הגדל בעיקר בבורמה, הודו וסין. פרחיו בצבע צהוב. זרעי השומשום מהם האדם ניזון מצויים בתוך תרמיל.
תודה!
וואו התגעגעתי לאתר… נכנסתי לפייסבוק אחרי מלא זמן שלא הייתי שם ופתאום ראיתי את הפוסט מביסים וככ שמחתי ואז וקלטתי שככ הרבה זמן לא נכנסתי גם אליו… מהסיבה שאני צמודה לספר החדש שלך…
בקיצור כיף לפתוח את שישי בבוקר ועוד יותר כיף עם עוגיות שוקולד שניראות נהדרות 🙂
כף מיץ תפוזים/ מים כתחליף לחלב, יעבוד?
הייתי מורידה ולא מוסיפה דבר במקום
נראה מעולה!
אפשר להשתמש בטחינה גולמית מלאה?
ברור ברור
וואו! זה רשמית פרק הזמן הקצר ביותר שעבר מרגע קריאת פוסט ועד לאכילת התוצר המוגמר. איך שראיתי את זה ישר התלהבתי מזה שיש לי את כל המרכיבים שישר רצתי להכין, והנה עכשיו אני נוגסת בהן והן מעולות!
הטחינה דווקא לא מאוד מורגשת (אולי גם כי השתמשתי בשוקולד של מעל 80 אחוז), המרקם בדיוק כמו שתיארת והלוק מפתה.
תודה ושבת שלום!
הילה זה נשמע מושלם לגמרי והצילומים בכלל… 🙂
סופשבוע מקסים
גם טחינה, גם שוקולד וגם ללא גלוטן !! נפלא ,תודה (:
הי, נראה טעים. עוצרת את עצמי רגע לפני הכנה..
התכוונת לסוכר חום דמררה, או הכהה כהה הגושי מעט?
שבת שלום
לכהה הדביק מעט
בהצלחה
אוי כמה שנראה נהדר! מתה על טחינה עם שוקולד, זה פשוט שילוב גאוני.
מעולה! וגם טבעוני. זה נראה סוף הדרך
לא לגמרי- יש ביצה..
אז אם כבר עלה נושא הטבעונות, יש לך רעיון במה אפשר להשתמש במקום ביצה כדי שיהיה טבעוני לגמרי? יש לי כמה תחליפים קבועים להדבקה במקום ביצים אבל בגלל שצריך להקציף אני לא בטוחה שיעבדו.
אני ממש לא בענייני טבעונות ולכן לא מכירה את השיטות- מצטערת.
עלמה מ'דברים בעלמה' יכולה בודאי לספק תשובות טובות משלי
כן רק עכשיו כשבאתי להכין את המתכון הבנתי שיש ביצה 😦 אני אנסה להכין בלי ועם עוד קצת טחינה ופשתן במקום- ואעדכן איך יצא
תודה עלמה. אשמח לשמוע את תוצאות הניסוי.
קוראת הרבה, מאמצת הרבה מתכונים, מגיבה מעט…
אני לא טבעונית, אבל מטבענת הרבה מתכונים בשביל חברים.
השתמשתי בכף פשתן טחון + שלוש כפות מי ברז חמימים שהנחתי בצד לרבע שעה, במקום הביצה – ולא הקצפתי. יצא נימוח ועוגתי כמו "הדבר האמיתי".
ובלי קשר, הילה – כל כך הרבה מתכונים שלך נכנסו "לקבועים"… עכשיו בחורף אנחנו חזק בקציצות הירק עם הבורגול ובלחמניות הזעתר והגבינה.
תודה טלי– אשמח אם מדי פעם כשיוצא לך 'טבעון' מוצלח, תכתבי אותו כאן בבלוג- זה יעזור לאחרים ששואלים אותי על פתרונות ואין לי ממש איך לעזור להם..
תודה הילה.
נראה מעולה! אפשר להחליף את הסוכר בסילאן? אם כן, איך? תודה 🙂
אין לי מושג איך וכמה. זה בודאי ישנה מרקם ודורש נסיונות..
שבת שלום
היי זה נראה נהדר!
אפשר להשתמש בשקדים טחונים במקום קמח שקדים?
אפשר להשתמש בסוכר קנים במקום סוכר חום דחוס?
אם כן מה מידות ההמרה?
תודה ושבת שלום
קמח שקדים ושקדים טחונים זה לגמרי אותו דבר עבורי
בקשר לסוכר- המרקם של הסוכר החום נותן לעוגיה אופי מסוים ושינוי לסוכר רגיל, בודאי ישנה זאת
ברר שכדאי לנסות אבל אין לי תשובה לפני שבדקתי. מה שכן, מאחר וסוכר הקנים מתוק יותר, הייתי מפחיתה מעט בכמות.
בהצלחה!
היי הילה
אפשר במקום קמח שקדים קמח כוסמין או קמח מלא.
תודה
הייתי מוסיפה מעט פחות משליש כוס ונותנת לעיסה לנוח מעט במקרר
Looks good. Will make it with almond milk and let you know how it came out. thanks!!
הי הילה
כרגיל המתכונים שלך מדהימים. חזרתם לארהב? אם כן לאיזה איזור?
סופשבוע נעים ושוב תודה.
אנחנו בפידמונט-קליפורניה
תודה!
היי, הרגע הכנסתי לתנור, איך יצאו לך כאלו עיגולים יפים וסימטריים??
ועוד שאלה 🙂
העוגיות קצת נדבקו לי לנייר האפייה… האם שימנת אותו??
כפית גלידה קטנה רטובה מעט ויוצא בדיוק כך
לא משמנת- אם תתני לעוגיות להתקרר לגמרי הן יפרשו בקלות מהנייר
במקרה שלא, מרימים עם שפכטל מתכת כזה של עוגות
טוב, נראה מעולה!!
פה אנחנו בפליאו ולכן תוהה:
חלב- אפשר להמיר בשמנת?
וסוכר?
אפשר להמיר בשמנת ואפשר גם פשוט לותר
מה במקום סוכר אין לי מושג… 😦
הוספתי גם 2 כפות roasted flaxseed וכף chia seeds וזה הוסיף קראנץ׳ וקצת אומגה שלוש על הדרך 🙂
אוי מעולה!
(בדיוק שני הטריקים שאני מוסיפה לכל מיני דברים!)
ובכן נוסה אתמול, הבלילה מקסימה וטעימה, העוגיות מאוד טפחו בתנור אבל אחרי שהוצאתי.. השתתחו ל״פיתות״ דקות.. חבל
מוזר לאללה- האם הבלילה היתה דלילה? האם יש מצב שהוספת יותר אבקת אפיה מהכתוב במתכון?
גם אצלי יצאו שטוחות, שמתי רבע כפית… הבלילה הייתה דלילה
אני חושבת שפתרון התעלומה מצוי בהמסת השוקולד-
בעקרון השוקולד וטיפות החלב, יוצא לא חלק ודי מוצק. כך שהוא מוסיף נפח ומרקם לבלילה
במקרה ולא כך קרה, הבלילה בודאי תהיה דלילה יותר ואז רצוי להוסיף מעט קמח שקדים נוסף ולצנן במקרר
ניסיתי שוב, יצא יותר מוצק והעוגיות לא מאוד נפלו… הצבע שלהן יצא מין חום בהיר ולא חום שוקולדי כמו שלך אבל בכל אופן מתכון מעולה! תודה
עניין הצבע נעוץ כמובן בסוג השוקולד!
שמחה לשמוע שיצא טוב יותר
היי הילה
התמונות מקסימות
היה לי רק 80 גרם שוקולד וסוכר לבן רגיל
ולא מספיק כוח בשביל לצאת לקנות..
אז הוספתי כפית נוטלה והפחתתי טיפה מהסוכר.
העוגיות יצאו מעולות! וכמובן שכבר נגמרו 🙂
תודה תודה!
האם גם שוקולד חלב יתאים במקום המריר? (לאלו שלא מתים על טעם שוקולדי חזק)
אני מאמינה שיש צורך להפחית במקרה הזה בסוכר- ולא לגמרי סגורה על המרקם שיתקבל. הייתי מנסה עם מחצית הכמות
היי..הכנתי ויצא ממש טעים במקום חלב החלפתי בחלב סויה.
ובמקום להתעסק עם כפיות פשוט העברתי לשק זילוף.יוצא מדויק וקל מאוד
תודה רבה…
כבר נוסו וקצרו מחמאות למכביר!
תודה 🙂
הכנתי אתמול עם גמדים וחברים של גמדים והיה עונג צרוף ! השארתי 2 דקות אחרי שהתנור כובה מה שדי שרף אותן (אבל זה לא מנע מכווולם לטרוף כאילו לא אכלו יומיים). תודה לך
נ ה ד ר ו ת העוגיות!!! תודה רבה 🙂
הכנתי עם קמח כוסמין – כמות כפולה ומזל שכך, כי הן באמת עוגיות אליפות.
הפצתי את הבשורה.
הילה את מלכה!
היי, לא הבנתי : במקום 2/3 כוס קמח שקדים אפשר להשתמש ב 1/3 כוס קמח רגיל?
בתכנון להכין לסוף השבוע….
תודה….
כןכן הבנת מעולה
בהצלחה
תודה!
לפני כמה ימים הכנתי על פי המתכון המקורי (עם 1/3 כוס קמח רגיל) ויצא נהדר.
היום הייתי במצברוח אקספרימנטלי. החלפתי את הטחינה בחמאת בוטנים. זה דרש תוספת קמח (בערך 2/3 כוס) ויצא מעולה מעולה מעולה. לכל מי שמאמין (כמוני) בגאונות הצרופה שבחיבור בין שוקולד ובוטנים…
גדול!
הכנתי לפי המתכון (עם קמח רגיל כי לא היה לי שקדים) והיה נראה לי שהבלילה קצת דלילה מדי בשביל עוגיות, אז פשוט הכנתי בתבנית כמו בראוניז ובסוף חתכתי. יצא ממש נחמד ועם טעם מורגש של טחינה (השתמשתי בטחינה "גמל" שהיא יחסית דומיננטית). בקיצור, אחלה!
היי הילה,
רציתי לחלוק משהו שלא בפומביות הרשת. איך אני כותבת לך מייל? סליחה, מסתבר שמאותגרת…
hilla.kariv@gmail.com
השתמשתי ב2/3 קמח טפיוקה ובסוכר קנים אורגני. יצא מדהים!
מתכון מהמם 🙂
הפכתי לטבעוני- במקום ביצה 50 ג׳ רסק תפוחים וחלב סויה (עשיתי עם קמח רגיל). יצא מצוין, השילוב בין שוקולד לטחינה ממש מגניב
I want to make the dough over the weekend and take the cookies to a party on Thursday. Should I make the dough, freeze it and take out on Wednesday to bake? Or am I better of baking the cookies and freeze
הייתי מכינה ומקפיאה- נראה לי פשוט יותר פשוט 😉
I made one batch to taste yesterday, turned out so good! Great recipe. The tahini gives it an unexpected gentel flavor. Loved it
יצאו מעולה!
בלילה כשהתחשק לי משהו, עירבתי שתי דקות, אפיתי עוד 10 דק'
והתענגתי, קצת נידבקו לשיניים כשהיו חמימות, אבל כשהתקררו הבוקר,
תענוג, במיוחד ביום החורפי שקפץ עלינו…
ממליצה ישר לעשות כמות כפולה.
עוד מתכון לפנתיאון…:)
הילה, יצאו מעולות!!!
קצת שטוחות, כמו בתמונה, אבל נאכלו ברגע…
תודה רבה!!
פשוט נפלא!! המרקם שלהן מעולה!! תהיתי אם אפשר להמיר את השוקולד בסילאן לדעתך?
שוקולד בסילאן? נראה לי שלא כי השוקולד מהווה כאן חלק גדול מהמרכיבים והמרקמים שונים לגמרי
ועוד משהו קטן.. אפשר לוותר על הסוכר? אני פשוט מנסה להוריד את רמת המתיקות ( שעבורי היא נהדרת אבל לבן זוגי פחות..) תודה!!
תעברי על התגובות ותראי אם למישהו היה רעיון כזה
לי בכל מקרה אין אפשרות לנחש כי לא ניסיתי
העוגיות יצאו מעולה והן גם ממש פשוטות! שמח שגיליתי את הבלוג, תודה!
מזל מזל מזל שהכנתי כמות כפולה! איזה טעים!!! :)|
מייד כשסיימתי לעשות נגלה אחת, הכפלתי כמויות, והכנתי עוד נגלה. פשוט מעולה. כמו חלבה עם שוקולד, שזה השילוב המנצח מבחינתי.
ואמא שלי, שנהנית מאוד מהספר (פחות נגישה לבלוגים…) וכמעט כל שבת עולה על השולחן שלה איזה סלט או עוף שלך, שואלת מתי יצא עוד אחד?
🙂
שאלה: העוגיות לא יצאו לי שחומות ושוקולדיות כמו שלך. חשבתי שזה מכיוון שהשתמשתי בקמח רגיל. במידה וזו הסיבה- האם נכון להמיר חלק מהקמח באבקת קקאו (נגיד כפית גדושה) ואולי להוסיף קצת סוכר חום בשביל האיזון? הגיוני?
אגב, עשיתי כעצתה של אחת המגיבות והשתמשתי בשקית זילוף (סנדוויץ שחתכתי לה את הקצה) וזה מאוד עזר.
תודה
הי נטע,
אני מניחה שלקמח היתה תרומה אבל מאמינה שגם לסוג השוקולד היתה יד בעניין. חוץ מכך באמת שאין סיבה שלא יהיה חום ושוקולדי.
אם העיסה דלילה מדי, ניתן לקרר אותה מעט במקרר עד שתתיצב (ואז אני פשוט קורצת עיגולים יפים ען כף גלידה קטנה) או להוסיף עוד מעט שקדים.
שבת שלום!
עבד מעולה עם קמח כוסמין מלא במקום השקדים!
תודה
קצת בדיליי… הכנתי אמש עם הבנות. במקום שקדים שמתי קמח שיפון מלא והוספתי עוד 2כפות חלב. יצא מעולה! מהיר וקל (:
תודה !
היוש,
הכנתי, ויצא מעולה.
הבלילה אצלי יצאה ממש מוצקה, הלכתי מכות איתה כדי לעצב לכדורים (סתם, הרטבתי את הידיים).
מראש עשיתי כמות כפולה, בעקבות התגובות.
השתמשתי בחומרי גלם ממש טובים- שוקולד 70% מוצקי קקאו, וטחינה מלאה בטחינת ריחיים.
פחות אהבתי את הנגיעת מלח ים למעלה, והקישוט של השומשום מוסיף המון למראה של העוגיה.
המון תודה,ושבת שלום,
אילנה
וואוו!! העוגיות מדהימות ולא מפסיקות לקצור שבחים! הכנתי לפני כמה ימים ואתמול כבר הכנתי כמות כפולה 🙂 והם היו כל כך טובות כשיצאו חמות מהתנור שהיום בבוקר הכנסנו לתנור לחימום קל את המעט שנשארו מאתמול לפני שאכלנו עם הקפה של הבוקר. תודה!
האם אפשר להשתמש בטחינה שוקולד של טחינה המלך?
אין לי מושג מה זו טחינה שוקולד אבל נשמע טעים כך שהייתי מנסה
ממש טעים מאוד!! סחטיין 🙂
הי ! ממש טעים! איזה כייף שהגעתי לבלוג שלך.
הכנתי עם קמח רגיל (חצי מלא/ חצי לבן) והבלילה יצאה קצת נוזלית, ככה שהיה לי קשה ליצור עוגיות יפות. אז שמתי הכל בתבנית מלבנית, (טיפונת שימנתי לפני) ואחרי האפיה חתכתי את מה שיצא לקוביות כמו בראוניז – יצא מעולה. אולי זה יכול להיות פתרון למי שמכינה עם קמח רגיל. … (זמן האפיה התארך קצת)
תודה!
יעל
העוגיות יצאו כל כך טעימות!
פשוט תענוג.
המון תודה 🙂
כמה קטנות הן? כי בעצם אן בהן הרבה
די קטנות – 2-3 ס"מ
טוב, זה על גבול ההזוי:
1. המסתי את השוקולד עם חלב סויה טיפה יותר מדי במיקרו והוא נדפק. כלומר, הפך לסליימי כזה. נזלתי וגושישי. הכי לא מה שצריך לצאת משוקולד מומס. אבל זה היה שוקולד 70% יקר וכלכך כלכך בא לי משהו מתוק אז,
2. החלפתי את הביצה ברסק ביתי מחצי תפוח ששכב במקרר יומיים.
3. היה לי קצת קמח לבן, אבל בהחלטה של רגע, מכיוון שהכל כבר נדפק, החלטתי לשים קמח עדשים אדומות, כי.. לוידעת, מה זה משנה כבר.
4. רק אחרי שערבבתי את העיסה קלטתי ששכחתי סוכר. אז פיזרתי כפית מעל, יחד עם השומשום. מזל שאני לא אוהבת מתוק-מדי.
5. אפיתי 30 דקות במקום 10, כי ההיגיון אמר לי שמה שהכנסתי לתנור עכשיו יותר דומה לקציצות ירקות מלעוגיות עדינות שנשרפות מאפיית-יתר.
6. ו.. ציפיתי לאסון קולוסלי – במקרה הטוב, קציצות בטעם שוקולד. במקרה הרע, עיסה מבעבעת ושרופה שתאלץ אותי לקנות טוסטר אובן חדש.
שורה תחתונה: יצאו עוגיות ממש טעימות, פריכות מבחוץ ונימוחות מבפנים שנפרדו מהתבנית בקלות (תכלס, בדיוק כמו קציצות ירקות מוצלחות בטעם שוקולד), וכנראה שכל קשר ביניהן לבין שלך מקרי בהחלט, אבל אני בהחלט מתכוונת לנסות לשחזר את שרשרת הטעויות הזאת שוב. (אם היה אפשר לצרף תמונה לתגובות הייתי מצרפת, רק כדי שיאמינו לי…:)
מי אמר שאפיה היא מדע מדויק?
אפשר מתכון?
🙂
הגבות שלי עפו כשראיתי עוגיות משולבות טחינה ושוקולד. מייד חשבתי לעצמי: לא נראה לי.
אחרי שראתי את התגובות המתלהבות כאן, חייבת להכין את העוגיות האלה עוד היום. בלי נדר. בהצלחה לי 🙂
בהצלחה. גם עם הגבות.
היי הילה,
השילוב היה נשמע לי מנצח, אבל לצערי העוגיות יצאו שטוחות לחלוטין ורכות מאוד. המתנתי שיתקררו לחלוטין והכנסתי לקופסה אטומה- ובתוכה כבר ממש הפכו לרכות ואיבדו את צורתן.
מקריאת התגובות ראיתי שעוד כמה גולשים נתקלו באותה הבעיה, וענית להם שהסיבה היא המרקם של השוקולד המומס עם החלב. אצלי באמת יצא חלק לחלוטין. למה שיהיה גושי או סמיך? האם הכוונה הייתה להמיס את השוקולד באופן חלקי?
ואיך את חושבת שאפשר לפתור את הבעיה להבא – ע"י הוספת קמח שקדים/רגיל? מבחינת טעם העוגיות מעולות, והייתי שמחה לשפר מבחינת מרקם(:
תודה!
הי עופר,
מאחר ואני לא פייסטרי שף מקצועית, אני לא למצרי מבינה את רזי החיברות של השוקולד. לפעמים המסה פשוט יוצאת מאד סמיכה ולעיתים חלקה לגמרי. אני מניחה שיש לזה קשר לסוג השוקולד. הייתי בהחלט מוסיפה מעט קמח שקדים בכדי למצק את התערובת- מאמינה שזה יעזור למבנה הסופי של העוגיה.
חייבת לעדכן..במקום ביצה שמתי 2 כפות רסק תפוחים בשביל חברה טבעונית. הייתי בטוחה שלא יצליח ולא להאמין! יצא אפילו טוב יותר מהמקורי..כנראה שהבסיס טוב הכל טוב. יצאו נימוחות בטירוף!
🙏🏻