עוגיות שוקולד וטחינה נהדרות

.

TC4AA

בתור לקופה בסופר אני מתעדכנת בחיי האהבה של ג'ניפר אניסטון בין דפי אחד המגזינים הגרוטסקיים שמונחים במעבר. שתי דקות לתוך האירוסין בני השנתיים שלה מגיעה הילדה שלי עם חוברת מתכוני עוגיות של Better Homes וקוטעת את ההתעדכנות. זוהי עונת אפיית העוגיות באמריקה- שניה לפני חג ההודיה וקריסמס המואר ואניסטון ואני נאלצות להפרד כי הילדה מתעקשת להראות לי את כל העוגיות-אחת-אחת. ובין אלו שלא ממש עושות לי את זה, אני קולטת בזוית העין עוגיות של שוקולד עם טחינה. ש ו ק ו ל ד    ו ט ח י נ ה! פשש יאללה, איך לא חשבתי על זה קודם?

החוברת נשארת לשמור על אניסטון בין המסטיקים והחטיפים אבל החיבור של השוקולד והטחינה בא איתנו, נכנס בדלת הכניסה וממשיך בלי להתבלבל ישר למטבח.

נסו, באמת שכדאי, יוצאות רכות, נימוחות וממכרות!

 

TC3

TC6

TC4B

TC8

*

עוגיות שוקולד וטחינה    כ-18 עוגיות

 ענניות בראוניס קטנות, רכות ונימוחות שקוצרות מחמאות מקטן ועד גדול. פירור מלח-ים מעל לעוגיה לפני האפיה מביא עוצמה.

העוגיות נשמרות מעולה כמה ימים כך שאין בעיה להכין כמות כפולה.

(נ.ב. בדרך כלל התמונות משקפות אחד לאחד את המתכון- במקרה הזה הן מניסויים שונים ולכן מרקם השוקולד המומס כמו גם העוגיות השטוחות שלפני האפיה, עברו שינויים. עקבו אחרי המתכון במדויק ויצא מעולה)

נ.ב. 2 הרבה רעיונות יש בתגובות- כדאי לבדוק לגבי שינויים שנוסו בהצלחה

* 

1 ביצה

1/3 כוס סוכר חום כהה דחוס

100 גרם שוקולד מריר -קצוץ

1 כף חלב

3 כפות נדיבות של טחינה גולמית (מלאה ברור שהולך)

1 כפית תמצית וניל

קורט מלח

2/3 כוס קמח שקדים (ניתן להמיר ב- 1/3 כוס קמח)

1/4 כפית אבקת אפיה

* * סומסום לפיזור מעל- לא חובה

מחממים תנור ל- 180 מעלות צלסיוס/ 350 פרנהייט.

מרפדים תבנית גדולה בנייר אפיה.

במיקסר, מקציפים כשלוש דקות את הביצה  והסוכר החום עד שמתקבלת תערובת סמיכה ובהירה בצבעה.

בינתיים ממיסים את השוקולד הקצוץ עם החלב ומערבבים היטב יחד. המרקם לא יהיה חלק וזה לגמרי בסדר. מוסיפים את הטחינה ומערבבים יחד.

מוסיפים את תערובת השוקולד לתערובת הביצים, יחד עם הוניל והמלח ומערבבים יחד עד למרקם חלק.

מוסיפים את קמח השקדים ואבקת האפיה ומערבבים היטב למרקם אחיד.

בעזרת כף גלידה קטנה או שתי כפיות יוצרים עיגולים ומניחים בתבנית. יש להרטיב את הכפות לפני השימוש לראשונה, זה יקל מאד. אין צורך במרווחים גדולים כי העוגיות לא מתפשטות לצדדים אלא עולות מעט בגובהן.

מפזרים מעל סומסום.

אופים 10 דקות.

102 תגובות

מתויק תחת בצנצנת, ללא גלוטן, עוגיות, שוקולד

102 תגובות ל-“עוגיות שוקולד וטחינה נהדרות

  1. אביטל

    בוקר יום ששי. מחר חוגגים יום הולדת לעידו בן החמש. הוא ביקש פבלובה לקינוח. ואני אכין מיד גם עוגיות שוקולד וטחינה. שוקולד 70% – בריא וגם טעים.
    הילה יקרה, תודה על המתכון. כבר טעים לי.

  2. Judy

    שיחקת אותה עם הפוסט הזה 🙂 תודה
    נראה לך יעבוד טוב עם סוכר קוקוס?

  3. מ"נ

    מה את ממליצה במקום החלב? נראה לך ששמן קנולה אפשרי? לא משתמשת גם ב"חלב" אחר כמו סויה / שקדים / קוקוס. תודה!

  4. נהדר לסתיו הזה. ינוסה ממש בקרוב!
    שומשום נדמה לי, ולא סומסום (סומסום זה מ- SESAM STREET :)…), לא?
    התמונות מעלפות כרגיל!
    שבת שלום!

    • ענבל

      שומשום וסומסום זה היינו הך.
      שֻׁמְשֹׁם (בשין ימנית‏[1], בשפת הדיבור: סוּמְסוּם) (שם מדעי: Sesamum indicum) הוא צמח חד-שנתי הגדל בעיקר בבורמה, הודו וסין. פרחיו בצבע צהוב. זרעי השומשום מהם האדם ניזון מצויים בתוך תרמיל.

  5. קרן

    וואו התגעגעתי לאתר… נכנסתי לפייסבוק אחרי מלא זמן שלא הייתי שם ופתאום ראיתי את הפוסט מביסים וככ שמחתי ואז וקלטתי שככ הרבה זמן לא נכנסתי גם אליו… מהסיבה שאני צמודה לספר החדש שלך…
    בקיצור כיף לפתוח את שישי בבוקר ועוד יותר כיף עם עוגיות שוקולד שניראות נהדרות 🙂

  6. דפנה

    כף מיץ תפוזים/ מים כתחליף לחלב, יעבוד?

  7. אנה

    נראה מעולה!
    אפשר להשתמש בטחינה גולמית מלאה?

  8. franny

    וואו! זה רשמית פרק הזמן הקצר ביותר שעבר מרגע קריאת פוסט ועד לאכילת התוצר המוגמר. איך שראיתי את זה ישר התלהבתי מזה שיש לי את כל המרכיבים שישר רצתי להכין, והנה עכשיו אני נוגסת בהן והן מעולות!
    הטחינה דווקא לא מאוד מורגשת (אולי גם כי השתמשתי בשוקולד של מעל 80 אחוז), המרקם בדיוק כמו שתיארת והלוק מפתה.
    תודה ושבת שלום!

  9. הילה זה נשמע מושלם לגמרי והצילומים בכלל… 🙂
    סופשבוע מקסים

  10. זוהר

    גם טחינה, גם שוקולד וגם ללא גלוטן !! נפלא ,תודה (:

  11. עדי

    הי, נראה טעים. עוצרת את עצמי רגע לפני הכנה..
    התכוונת לסוכר חום דמררה, או הכהה כהה הגושי מעט?
    שבת שלום

  12. אוי כמה שנראה נהדר! מתה על טחינה עם שוקולד, זה פשוט שילוב גאוני.

  13. מעולה! וגם טבעוני. זה נראה סוף הדרך

    • הילה

      לא לגמרי- יש ביצה..

      • ארנה

        אז אם כבר עלה נושא הטבעונות, יש לך רעיון במה אפשר להשתמש במקום ביצה כדי שיהיה טבעוני לגמרי? יש לי כמה תחליפים קבועים להדבקה במקום ביצים אבל בגלל שצריך להקציף אני לא בטוחה שיעבדו.

        • הילה

          אני ממש לא בענייני טבעונות ולכן לא מכירה את השיטות- מצטערת.
          עלמה מ'דברים בעלמה' יכולה בודאי לספק תשובות טובות משלי

          • כן רק עכשיו כשבאתי להכין את המתכון הבנתי שיש ביצה 😦 אני אנסה להכין בלי ועם עוד קצת טחינה ופשתן במקום- ואעדכן איך יצא

            • תודה עלמה. אשמח לשמוע את תוצאות הניסוי.

            • קוראת הרבה, מאמצת הרבה מתכונים, מגיבה מעט…

              אני לא טבעונית, אבל מטבענת הרבה מתכונים בשביל חברים.

              השתמשתי בכף פשתן טחון + שלוש כפות מי ברז חמימים שהנחתי בצד לרבע שעה, במקום הביצה – ולא הקצפתי. יצא נימוח ועוגתי כמו "הדבר האמיתי".

              ובלי קשר, הילה – כל כך הרבה מתכונים שלך נכנסו "לקבועים"… עכשיו בחורף אנחנו חזק בקציצות הירק עם הבורגול ובלחמניות הזעתר והגבינה.

            • הילה

              תודה טלי– אשמח אם מדי פעם כשיוצא לך 'טבעון' מוצלח, תכתבי אותו כאן בבלוג- זה יעזור לאחרים ששואלים אותי על פתרונות ואין לי ממש איך לעזור להם..

  14. מלכה

    נראה מעולה! אפשר להחליף את הסוכר בסילאן? אם כן, איך? תודה 🙂

  15. אפרת

    היי זה נראה נהדר!
    אפשר להשתמש בשקדים טחונים במקום קמח שקדים?
    אפשר להשתמש בסוכר קנים במקום סוכר חום דחוס?

    אם כן מה מידות ההמרה?
    תודה ושבת שלום

    • הילה

      קמח שקדים ושקדים טחונים זה לגמרי אותו דבר עבורי
      בקשר לסוכר- המרקם של הסוכר החום נותן לעוגיה אופי מסוים ושינוי לסוכר רגיל, בודאי ישנה זאת
      ברר שכדאי לנסות אבל אין לי תשובה לפני שבדקתי. מה שכן, מאחר וסוכר הקנים מתוק יותר, הייתי מפחיתה מעט בכמות.
      בהצלחה!

  16. ענבל

    היי הילה
    אפשר במקום קמח שקדים קמח כוסמין או קמח מלא.
    תודה

  17. Looks good. Will make it with almond milk and let you know how it came out. thanks!!

  18. דורי

    הי הילה
    כרגיל המתכונים שלך מדהימים. חזרתם לארהב? אם כן לאיזה איזור?
    סופשבוע נעים ושוב תודה.

  19. בתאל

    היי, הרגע הכנסתי לתנור, איך יצאו לך כאלו עיגולים יפים וסימטריים??

  20. בתאל

    ועוד שאלה 🙂
    העוגיות קצת נדבקו לי לנייר האפייה… האם שימנת אותו??

    • הילה

      כפית גלידה קטנה רטובה מעט ויוצא בדיוק כך
      לא משמנת- אם תתני לעוגיות להתקרר לגמרי הן יפרשו בקלות מהנייר
      במקרה שלא, מרימים עם שפכטל מתכת כזה של עוגות

  21. Likush

    טוב, נראה מעולה!!
    פה אנחנו בפליאו ולכן תוהה:
    חלב- אפשר להמיר בשמנת?
    וסוכר?

  22. שמרית

    הוספתי גם 2 כפות roasted flaxseed וכף chia seeds וזה הוסיף קראנץ׳ וקצת אומגה שלוש על הדרך 🙂

  23. טל

    ובכן נוסה אתמול, הבלילה מקסימה וטעימה, העוגיות מאוד טפחו בתנור אבל אחרי שהוצאתי.. השתתחו ל״פיתות״ דקות.. חבל

    • הילה

      מוזר לאללה- האם הבלילה היתה דלילה? האם יש מצב שהוספת יותר אבקת אפיה מהכתוב במתכון?

      • ניסן

        גם אצלי יצאו שטוחות, שמתי רבע כפית… הבלילה הייתה דלילה

        • הילה

          אני חושבת שפתרון התעלומה מצוי בהמסת השוקולד-
          בעקרון השוקולד וטיפות החלב, יוצא לא חלק ודי מוצק. כך שהוא מוסיף נפח ומרקם לבלילה
          במקרה ולא כך קרה, הבלילה בודאי תהיה דלילה יותר ואז רצוי להוסיף מעט קמח שקדים נוסף ולצנן במקרר

          • ניסן

            ניסיתי שוב, יצא יותר מוצק והעוגיות לא מאוד נפלו… הצבע שלהן יצא מין חום בהיר ולא חום שוקולדי כמו שלך אבל בכל אופן מתכון מעולה! תודה

  24. ענבר

    היי הילה
    התמונות מקסימות
    היה לי רק 80 גרם שוקולד וסוכר לבן רגיל
    ולא מספיק כוח בשביל לצאת לקנות..
    אז הוספתי כפית נוטלה והפחתתי טיפה מהסוכר.
    העוגיות יצאו מעולות! וכמובן שכבר נגמרו 🙂
    תודה תודה!

  25. נילי

    האם גם שוקולד חלב יתאים במקום המריר? (לאלו שלא מתים על טעם שוקולדי חזק)

    • הילה

      אני מאמינה שיש צורך להפחית במקרה הזה בסוכר- ולא לגמרי סגורה על המרקם שיתקבל. הייתי מנסה עם מחצית הכמות

  26. חסיה

    היי..הכנתי ויצא ממש טעים במקום חלב החלפתי בחלב סויה.
    ובמקום להתעסק עם כפיות פשוט העברתי לשק זילוף.יוצא מדויק וקל מאוד
    תודה רבה…

  27. טלי

    כבר נוסו וקצרו מחמאות למכביר!
    תודה 🙂

  28. איריס בר-חוה

    הכנתי אתמול עם גמדים וחברים של גמדים והיה עונג צרוף ! השארתי 2 דקות אחרי שהתנור כובה מה שדי שרף אותן (אבל זה לא מנע מכווולם לטרוף כאילו לא אכלו יומיים). תודה לך

  29. Dafdaf

    נ ה ד ר ו ת העוגיות!!! תודה רבה 🙂
    הכנתי עם קמח כוסמין – כמות כפולה ומזל שכך, כי הן באמת עוגיות אליפות.
    הפצתי את הבשורה.
    הילה את מלכה!

  30. dana

    היי, לא הבנתי : במקום 2/3 כוס קמח שקדים אפשר להשתמש ב 1/3 כוס קמח רגיל?
    בתכנון להכין לסוף השבוע….
    תודה….

  31. אפרת אחרת

    לפני כמה ימים הכנתי על פי המתכון המקורי (עם 1/3 כוס קמח רגיל) ויצא נהדר.
    היום הייתי במצברוח אקספרימנטלי. החלפתי את הטחינה בחמאת בוטנים. זה דרש תוספת קמח (בערך 2/3 כוס) ויצא מעולה מעולה מעולה. לכל מי שמאמין (כמוני) בגאונות הצרופה שבחיבור בין שוקולד ובוטנים…

  32. לי

    הכנתי לפי המתכון (עם קמח רגיל כי לא היה לי שקדים) והיה נראה לי שהבלילה קצת דלילה מדי בשביל עוגיות, אז פשוט הכנתי בתבנית כמו בראוניז ובסוף חתכתי. יצא ממש נחמד ועם טעם מורגש של טחינה (השתמשתי בטחינה "גמל" שהיא יחסית דומיננטית). בקיצור, אחלה!

  33. אלנור

    היי הילה,
    רציתי לחלוק משהו שלא בפומביות הרשת. איך אני כותבת לך מייל? סליחה, מסתבר שמאותגרת…

  34. הלן

    השתמשתי ב2/3 קמח טפיוקה ובסוכר קנים אורגני. יצא מדהים!

  35. לאה

    מתכון מהמם 🙂
    הפכתי לטבעוני- במקום ביצה 50 ג׳ רסק תפוחים וחלב סויה (עשיתי עם קמח רגיל). יצא מצוין, השילוב בין שוקולד לטחינה ממש מגניב

  36. Ravit

    I want to make the dough over the weekend and take the cookies to a party on Thursday. Should I make the dough, freeze it and take out on Wednesday to bake? Or am I better of baking the cookies and freeze

  37. adva

    יצאו מעולה!
    בלילה כשהתחשק לי משהו, עירבתי שתי דקות, אפיתי עוד 10 דק'
    והתענגתי, קצת נידבקו לשיניים כשהיו חמימות, אבל כשהתקררו הבוקר,
    תענוג, במיוחד ביום החורפי שקפץ עלינו…
    ממליצה ישר לעשות כמות כפולה.
    עוד מתכון לפנתיאון…:)

  38. צאלה

    הילה, יצאו מעולות!!!
    קצת שטוחות, כמו בתמונה, אבל נאכלו ברגע…
    תודה רבה!!

  39. עדי

    פשוט נפלא!! המרקם שלהן מעולה!! תהיתי אם אפשר להמיר את השוקולד בסילאן לדעתך?

  40. עדי

    ועוד משהו קטן.. אפשר לוותר על הסוכר? אני פשוט מנסה להוריד את רמת המתיקות ( שעבורי היא נהדרת אבל לבן זוגי פחות..) תודה!!

  41. יובל

    העוגיות יצאו מעולה והן גם ממש פשוטות! שמח שגיליתי את הבלוג, תודה!

  42. אופה

    מזל מזל מזל שהכנתי כמות כפולה! איזה טעים!!! :)|

  43. תמי

    מייד כשסיימתי לעשות נגלה אחת, הכפלתי כמויות, והכנתי עוד נגלה. פשוט מעולה. כמו חלבה עם שוקולד, שזה השילוב המנצח מבחינתי.

  44. תמי

    ואמא שלי, שנהנית מאוד מהספר (פחות נגישה לבלוגים…) וכמעט כל שבת עולה על השולחן שלה איזה סלט או עוף שלך, שואלת מתי יצא עוד אחד?

  45. נטע

    שאלה: העוגיות לא יצאו לי שחומות ושוקולדיות כמו שלך. חשבתי שזה מכיוון שהשתמשתי בקמח רגיל. במידה וזו הסיבה- האם נכון להמיר חלק מהקמח באבקת קקאו (נגיד כפית גדושה) ואולי להוסיף קצת סוכר חום בשביל האיזון? הגיוני?

    אגב, עשיתי כעצתה של אחת המגיבות והשתמשתי בשקית זילוף (סנדוויץ שחתכתי לה את הקצה) וזה מאוד עזר.

    תודה

    • הילה

      הי נטע,

      אני מניחה שלקמח היתה תרומה אבל מאמינה שגם לסוג השוקולד היתה יד בעניין. חוץ מכך באמת שאין סיבה שלא יהיה חום ושוקולדי.
      אם העיסה דלילה מדי, ניתן לקרר אותה מעט במקרר עד שתתיצב (ואז אני פשוט קורצת עיגולים יפים ען כף גלידה קטנה) או להוסיף עוד מעט שקדים.
      שבת שלום!

  46. שירי

    עבד מעולה עם קמח כוסמין מלא במקום השקדים!
    תודה

  47. אמילי

    קצת בדיליי… הכנתי אמש עם הבנות. במקום שקדים שמתי קמח שיפון מלא והוספתי עוד 2כפות חלב. יצא מעולה! מהיר וקל (:
    תודה !

  48. אילנה

    היוש,

    הכנתי, ויצא מעולה.
    הבלילה אצלי יצאה ממש מוצקה, הלכתי מכות איתה כדי לעצב לכדורים (סתם, הרטבתי את הידיים).
    מראש עשיתי כמות כפולה, בעקבות התגובות.
    השתמשתי בחומרי גלם ממש טובים- שוקולד 70% מוצקי קקאו, וטחינה מלאה בטחינת ריחיים.
    פחות אהבתי את הנגיעת מלח ים למעלה, והקישוט של השומשום מוסיף המון למראה של העוגיה.

    המון תודה,ושבת שלום,
    אילנה

  49. נגה

    וואוו!! העוגיות מדהימות ולא מפסיקות לקצור שבחים! הכנתי לפני כמה ימים ואתמול כבר הכנתי כמות כפולה 🙂 והם היו כל כך טובות כשיצאו חמות מהתנור שהיום בבוקר הכנסנו לתנור לחימום קל את המעט שנשארו מאתמול לפני שאכלנו עם הקפה של הבוקר. תודה!

  50. גלית

    האם אפשר להשתמש בטחינה שוקולד של טחינה המלך?

  51. רביב

    ממש טעים מאוד!! סחטיין 🙂

  52. יעל

    הי ! ממש טעים! איזה כייף שהגעתי לבלוג שלך.
    הכנתי עם קמח רגיל (חצי מלא/ חצי לבן) והבלילה יצאה קצת נוזלית, ככה שהיה לי קשה ליצור עוגיות יפות. אז שמתי הכל בתבנית מלבנית, (טיפונת שימנתי לפני) ואחרי האפיה חתכתי את מה שיצא לקוביות כמו בראוניז – יצא מעולה. אולי זה יכול להיות פתרון למי שמכינה עם קמח רגיל. … (זמן האפיה התארך קצת)
    תודה!
    יעל

  53. Noga

    העוגיות יצאו כל כך טעימות!
    פשוט תענוג.
    המון תודה 🙂

  54. שרי

    כמה קטנות הן? כי בעצם אן בהן הרבה

  55. הילה

    טוב, זה על גבול ההזוי:
    1. המסתי את השוקולד עם חלב סויה טיפה יותר מדי במיקרו והוא נדפק. כלומר, הפך לסליימי כזה. נזלתי וגושישי. הכי לא מה שצריך לצאת משוקולד מומס. אבל זה היה שוקולד 70% יקר וכלכך כלכך בא לי משהו מתוק אז,
    2. החלפתי את הביצה ברסק ביתי מחצי תפוח ששכב במקרר יומיים.
    3. היה לי קצת קמח לבן, אבל בהחלטה של רגע, מכיוון שהכל כבר נדפק, החלטתי לשים קמח עדשים אדומות, כי.. לוידעת, מה זה משנה כבר.
    4. רק אחרי שערבבתי את העיסה קלטתי ששכחתי סוכר. אז פיזרתי כפית מעל, יחד עם השומשום. מזל שאני לא אוהבת מתוק-מדי.
    5. אפיתי 30 דקות במקום 10, כי ההיגיון אמר לי שמה שהכנסתי לתנור עכשיו יותר דומה לקציצות ירקות מלעוגיות עדינות שנשרפות מאפיית-יתר.
    6. ו.. ציפיתי לאסון קולוסלי – במקרה הטוב, קציצות בטעם שוקולד. במקרה הרע, עיסה מבעבעת ושרופה שתאלץ אותי לקנות טוסטר אובן חדש.

    שורה תחתונה: יצאו עוגיות ממש טעימות, פריכות מבחוץ ונימוחות מבפנים שנפרדו מהתבנית בקלות (תכלס, בדיוק כמו קציצות ירקות מוצלחות בטעם שוקולד), וכנראה שכל קשר ביניהן לבין שלך מקרי בהחלט, אבל אני בהחלט מתכוונת לנסות לשחזר את שרשרת הטעויות הזאת שוב. (אם היה אפשר לצרף תמונה לתגובות הייתי מצרפת, רק כדי שיאמינו לי…:)
    מי אמר שאפיה היא מדע מדויק?

  56. מירב

    הגבות שלי עפו כשראיתי עוגיות משולבות טחינה ושוקולד. מייד חשבתי לעצמי: לא נראה לי.
    אחרי שראתי את התגובות המתלהבות כאן, חייבת להכין את העוגיות האלה עוד היום. בלי נדר. בהצלחה לי 🙂

כתיבת תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת גוגל פלוס

אתה מגיב באמצעות חשבון Google+ שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

מתחבר ל-%s