דלעת- רגע לפני שהחורף עוזב

 

a3

 לפני שבועיים יעל שאלה אותי על דלעות.

זהו, שלא זכרתי כל-כך את השמות וגם ירד לי האסימון, שאוטוטו קיץ ולא ממש השתמשתי בדלעות לאחרונה. זאת אומרת כן השתמשתי אבל בסוג או שניים ואוי לבושה- לעיתים קלופות מהחנות.

אז הנה פוסט קטן על דלעות, רגע לפני שהחורף עוזב אותנו.

 ידע כללי ומאד שימושי על סוגים שונים של דלעות מצאתי כאן. טוב גם לדעת, שחלקן המאד טעים נמצא איתנו כל השנה.

במתכון של היום נתקלתי לפני שנים רבות במגזין Gourmet . במקור,  המתכון כולל כוסברה ומיץ ליים אבל אפשר לעשות איתו המון דברים.  בכלל, צליה של דלעת מוציאה ממנה המון טוב וחלקכם תופתעו לדעת שבסוגים מסוימים הקליפה אכילה. פרט קטן אך כה משמח מאחר ואין הרבה עבודות מייאשות כמו לקלף דלעת (כן, כן.. לא שכחתי ארטישוקים) וזוהי בהחלט סיבה לתת לה כבוד ולהשתמש בה.

וגם קצת על צ'ילי שהם פלפלים חריפים – גם מי שלא משתגע על חריף יכול להנות מהם. ישנם סוגים שהחריפות בהם מינורית ועדיין השימוש בהם מוסיף המון טעם. למשל:  banan peppers ואפילו ה- frezno peppers . היום השתמשתי ב'האבנרו', שהם קטנים, כתומים וקטלניים וכמעט שטסתי לירח. וחזרה.

 

203

 

15

 

דלעת צלויה עם נענע, צ'ילי טרי ודבש      רק בשביל מושג- הכמות המצולמת היא של חצי דלעת

ורק עוד כמה דברים – זה יכול להיות אנטיפסטי או תוספת ומכיון שניתן לאכול את זה פושר כמו גם חם, נוח מאד לאירוח. 

אני מאד אוהבת את סוגי הדלעות: acorn ו- delicata, שהן בעלות קליפה דקה יותר- גם קלות יותר לחיתוך וגם נאכלות בשלמותן.

1 דלעת מסוג  acorn

 בערך 6 כפות של שמן- זית

מלח ופלפל שחור טרי

1 שן שום קטנה כתושה

1 כף  דבש

מיץ מחצי לימון

1 כפית פלפל חריף (צ'ילי) טרי קצוץ דק-  ובעצם הכמות תלויה במידת החריפות הרצויה

6-8 עלי נענע גדולים קצוצים דק

מחממים תנור לחום מקסימלי.

חוצים את הדלעת לשניים ומנקים מגרעינים. פורסים  לפלחים או לכל צורה אחרת. מערבבים היטב עם בערך 3 כפות שמן- זית, מלח ופלפל.

משטחים את חתיכות הדלעת על גבי תבנית בשכבה אחת וצולים בתנור המחומם כ- 30 דקות. הדלעת צריכה להשחים בצד אחד ולהתרכך. בעיקרון- אין לערבב!  אם הדלעת השחימה מאד בצד אחד אך עדיין צריכה עוד 'זמן תנור', אפשר להפוך את הפלחים על צידם השני.

בינתיים מכינים את הרוטב. מערבבים יחד שום, דבש, מיץ לימון, צ'ילי ונענע ומוסיפים את שארית שמן- הזית. טועמים ומתקנים תיבול- לפעמים חסר קצת לימון.

כשהדלעת מוכנה- מעבירים לצלחת ומפזרים מעל את הרוטב.

אוכלים חם או פושר.

 

17

7 תגובות

מתויק תחת ירקות, ללא גלוטן

7 תגובות ל-“דלעת- רגע לפני שהחורף עוזב

  1. תאיר

    שלום הילה, ושלום לכל הבנות,
    הנה עוד משהו נחמד שנתקלתי בו לפני כמה וכמה שנים, במקור קיבלתי את זה מהקהילה הדרום אפריקאית של רעננה…

    סלט הפתעה

    1 דלורית בינונית מגוררת עדין.
    1 אננס בינוני, טרי ומגורר
    1 כוס מיץ תפוז טרי

    1. לגרר את הדלורית והאננס.
    2. לערבב עם מיץ התפוז.
    3. לצנן לשעה-שעתיים.

    הסלט העדין הזה הדליק אותי בגלל שהדלורית בו אינה מבושלת וחוץ מזה, תנו לאוכלים לנחש ממה עשוי הסלט. אין ספק שתקבלו תשובה זהה – מנגו.

  2. לפני כמה שנים טילנו בסתיו בניו אינגלנד.
    ההיכרות שלי עם דלעות היתה עד אז מצד הדלעת ה"רגילה" (זאת שפותחים בחנות, חושפים לעין כל את ערוותה וגרעיניה ומוכרים בחתיכות. זאת שאצלנו בבית אכלו רק במרק) וגם מצד הדלורית שהיתה יחסית עולה חדשה ("דלורית נסיכת הירקות, דלורית, דלת קלוריות!).

    זה היה לנו הביקור הראשון (והיחיד עד כה) בארהב ונפלנו על התקופה בה אוספים את הדלעות ומתחילים להציג אותן לראווה בצידי הדרכים (יחד עם כלמיני בובות. למה זה?).
    מכיוון שהטיול שלנו במילא היה מכוון אוכל יצא לנו להכיר את הדלעות (והסקוושים. לא הבנתי איפה בדיוק עובר הקו) בכלמיני חוות בהן ערכנו קניות או בתים בהם התארחנו.
    טעמנו, אספנו זרעים (עד היום יש לי אותם) והתלהבנו מאוד.
    (היה שוק איכרים אחד בו מכרו זרעים של דלעות ענק בצירוף טיפים לגידול דלעת זוכה בתחרויות גודל)

    היום כבר יש בארץ מגוון די יפה של דלעות (במחירים מרתיעים. אולי באמת כדאי לגדל כמה מהמיוחדים בקיץ הקרוב).

    יש לי זכרון ילדות מהדלעות הגדולות. היתה שנה שדוד שלי גידל אותן ושם בסוף העונה בסככה שבחצר שלנו שינוחו. בתור ילדים היינו רצים יחפים על הדלעות הנחות. אני לא מצליחה להיזכר אם זה קרה באמת אבל יתכן שפעם אחד מאיתנו דרך לתוך דלעת רקובה.

    • הילה

      תאיר- תודה.
      נעמה- בקיצור הייתם כאן האוקטובר שזהו חג ההאלואין. והאלואין זה דלעות ודלועים ודחלילים ומכשפות- שאלו הן הבובות שראיתם. וזהו גם ה'פורים' של האמריקאים. תקופה נחמדה להיות פה.
      ואגב, pumpkin אלו הדלעות הכתומות סטייל סינדרלה. האחרות נקראות כאן squash- כמו גם סוגים שונים של קישואים.
      כמה מקסימים הם זכרונות הילדות. כשהם טובים, זאת אומרת…

  3. שונט

    רעיון מעולה לנישנוש אפריטיף

    מקווה שניתן עדיין לימצא את זה אצלינו[פריז]
    מחר יום שוק פה ..אצא לצייד חהה.

    תודה הילה

  4. Sivan

    This is funny, how we get the same food "krizot" – I just bought an acorn squash, which I think I've never done before… Also when you posted the lentil recipe, we (Mikey and I) were having a lentil soup throw down here 😉

  5. פינגבק: עלי ח’ביזה 357, 5-7 בספטמבר 2011, ו’-ח’ אלול תשע"א | ח'ביזה

להשאיר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת גוגל פלוס

אתה מגיב באמצעות חשבון Google+ שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

מתחבר ל-%s