קציצות בתבשיל חומוס, דלורית ותרד

 .

על האוטו שעמד לפני ברמזור היתה מדבקה:

Things that matter the most in life aren't things

מי שהמציא את המשפט הזה היה חכם וצדיק (ועל בטוח גם גבר) אבל הוא לא ראה את התשורות להן זכיתי השבוע ביום האם, דברים שאף אישה לא יכולה בלעדיהם:

.

אף אישה לא יכולה בלי ספרון שלם על עצמה המפרט בתמימות הורסת את מעלותיה הטובות. ואפ'חת לא יכולה בלי שיציירו אותה לפחות פעם אחת כוסית-על עם כנפיים

.

אף אחת לא יכולה בלי תיק קנבס אופנתי, שהולך 'עם כל דבר לכל דבר'

.

ואף אחת אבל אף אחת, לא יכולה בלי סט אבנים מצוירות. אל תשאלו למה. פשוט תסמכו עלי.

.

*   *  *  *  *

  .

לא רק ביום האם ובמתנות משובחות זכיתי השבוע כי אם גם ביום שלם בו עבד האיש מ ה ב י ת!  אני נורא אוהבת שהאיש נשאר לעבוד מהבית, כי אז אני יכולה להפריע מדי פעם בשאלות ובהגיגים סתומים.  והכי כיף, אפשר לאכול צהריים ביחד!

כשדמיינתי הפעם את ארוחת הצהריים שלנו יחד, באו שם חומוסים עגלגלים ורכים עטופים בניחוחות תבלינים, צהבהבים מנגיעות של כורכום. היה שם תרד בדמיוני והיתה דלעת וכמובן, קציצות שמנמנות ועסיסיות. לא משנה למה דוקא אלו באו לי בדמיון, מה שחשוב הוא שיצא תבשיל מספיק טעים בשביל לרוץ ולספר לחבר'ה. והחבר'ה זה אתם- אז הרי מתכון:

.

.

קציצות עוף וירק בחומוס, תרד ודלורית

בהחלט לא חייבות להיות הקציצות האלו. יכולות להיות אלו- עם שינויים לפי מה שיש בבית. העיקר התיבול.

לקציצות:   כ- 16

1/2 ק"ג עוף טחון (כרעיים)

1 תפו"א קלוף, 1 בטטה קטנה קלופה, 2 ענפי סלרי,  1 קישוא

1 בצל, צרור פטרוזיליה

1פרוסת חלה

1/3~ כוס פירורי לחם

1 ביצה

מלח ופלפל גרוס טרי

*  1 כפית כמון/ 1 כפית כורכום/ 1 כפית כוסברה טחונה/ 1 כפית פפריקה מתוקה

לתבשיל:

2 כפות שמן-זית

1 כוס גרגרי חומוס יבש- מושרים ללילה בהרבה מים קרים

2 חופני ענק של עלי תרד קטנים

1/2 דלורית קלופה וחתוכה לקוביות

*  מערבבים את ארבעת התבלינים יחדיו.

מגררים דק: תפו"א, בטטה וקישוא. שימו לב לסחוט את הקישוא הסחוט לפני הוספתו לתערובת. קוצצים היטב (מג'מיקס נהדר למשימה): פטרוזליה, סלרי, בצל ופרוסת חלה. מערבבים יחד את הירקות, הביצה, העוף ופירורי הלחם ומתבלים במחצית מתערובת התבלינים- כ- 2 כפיות.

מקררים את העיסה לחצי שעה או יותר. אני ממליצה על טיגון קציצית קטנה ובדיקת טעמים.

מטגנים קציצות נאות ותפוחות, טיגון קל.  בינתיים, בסיר רחב שיכול להכנס לתנור, מחממים את השמן ומקפיצים בתוכו את גרגרי החומוס המסוננים ואת שארית התבלינים (2 כפיות), תוך כדי ערבוב. לאחר כשתי דקות מוסיפים את התרד ומערבבים היטב. מוסיפים 3 כוסות מים, מתבלים במלח ופלפל, מכסים ומבשלים על להבה בינונית כ- 15 דקות.

בתום הזמן הזה, בהנחה שסיימתם את טיגון הקציצות, מוסיפים לסיר החומוס את הדלעת, מערבבים ובעדינות מעבירים את הקציצות לסיר. אחת אחת, משקיעים את גופן לכדי מחצית בינות לירקות. אם אתם מושחתים- מזליפים כמה כפות של שמן הטיגון על ראשי הקציצות (פעם ראיתי איזו סבתא עושה את זה ), אם לא אז לא. בוזקים עוד טיפונת מלח למזל-טוב ומבשלים מכוסה עוד כ-15 דקות.

מעבירים את הכבודה לתנור שחומם מראש ל- 150 מעלות צלסיוס/ 300 פרנהייט ומרפים לכשעה. בתומה, עורכים שולחן ואוכלים!

נ.ב. אם אין תנור, מבשלים על להבה נמוכה על הגז, עד שהכל רך ונימוח ולא נותרו הרבה נוזלים.

.

ושתהיה שבת שלום 

.

55 תגובות

מתויק תחת ארוחה בסיר, ביסים מהחיים, ירקות, עוף, קיטניות, קציצות

55 תגובות ל-“קציצות בתבשיל חומוס, דלורית ותרד

  1. עופרי

    הרסת אותי מצחוק!
    פה כבר אין יום האם, יש יום המשפחה וגם הוא אי שם סביב ט"ו בשבט.
    ללא ספק כל אמא צריכה להיות כוסית על עם כנפיים, ותיק מהמם וכמובן אבנים צבעוניות!!! חמסה על הילדודס (ועל אמא שלהם כמובן)
    ובאשר לקציצות – הוא שאמרתי: יאממי! נראה נפלא.
    שבתשלום
    🙂

  2. kay

    נשמע ונראה נהדר – בדיוק בזמן לסוף שבוע גשום שבדרך!
    ואשר ליום האם – כנפיים עוד לא הוסיפו לי 🙂

  3. נומי

    מאמם!
    המתנות הילד הקציצות
    ברכות על ראשך אישה

  4. לנה

    אווו! מתאים לי. מדמיינת את הניחוח. בטח אנסה גם מתישהו גירסה עם עלי מנגולד.
    ותרשי לי להצטרף (בצניעות):YOU ARE A GREAT COOK !

  5. גלי

    בדיוק עשיתי קציצות אחרות עם חומוס ונשאר לי, ולזרוק אני לא אוהבת…. אז היום אני מכינה גם!
    איזה כייף קציצות לשבת חורפית.

  6. לנה

    חה חה חה.
    בהתיחס לשעת כתיבת התגובות – נראה לי שלא רק אני מתנפלת על המדור הזה עם הקפה של בוקר יום שישי

  7. טליה

    היי
    כרגיל, המדור שלך מעורר את בלוטות הרוק, גם בכתיבה וגם באסתטיקה של הצילומים.
    שאלה קטנה, האם אין צורך לבשל את החומוס מראש? האם הוא מתבשל ביחד עם כל התבשיל עד להתרככות הגרגרים? כי למיטב ידיעתי, רצוי בדרך כלל לבשל קיטניות ללא תבלינים עד להתרככותם, ורק אז להוסיף תבלינים.
    תודה

  8. ג'ני

    מהמם… האם אפשר עם חומוס קפוא? הוא מתבשל יותר מהר מהיבש…

  9. הצילו, רקורסיה אינסופית

    אני עד עכשיו סוחטת את הקישוא הסחוט 🙂

    נראה יפה ונשמע טעים, כמו כל המתכונים שלך

  10. אין ספק שאף אחת לא יכולה בכלל ללא כל הדברים שציינת ואשרי מדינות מתוקנות שהבינו את זה והשאירו את יום האם על כנו במקום להחליף אותו ביום המשפחה…(שיש לה הרבה כבוד אבל….-אין כמו אמא). אני אשלוף את המתכון כשהאיש שלי יעבוד מהבית. שבת שלום.

  11. תמרית

    נראה מעולה.
    אם אין לי סלרי, יש משהו אחר שאפשר להוסיף?

  12. ל

    וואו, נראה מהמממממם.
    .. יא אלוהים, הרגת אותי. אני לרוב נמנעת מקציצות (שונאת לטגן, וגם קצת מפחדת), אבל זה אצלי בתנור בשישי הקרוב ויהי מה!

  13. בזכות התבלינים הן גם מצטלמות נהדר.

    נראה לי שיכול להתאים להוסיף להחגיגה שבסיר איזה תפו"א אדמה חתוך לקוביות.

    בכל מקרה, נראה ונקרא נפלא.

    ינוסה 🙂

  14. נ

    אין כמו הילדים שלנו. שומרת את המתכונים בעקביות. יום אחד גם אנסה אותם….

  15. מעולה! אין על ה"כוסית עם כנפיים"…תמשיכי לעוף איתם אל מחוזות קסומים!
    גם הקציצות נראות טעימות…:)

    • שלא כמוך אני לא חושבת שהייתי הולכת עם תיק קנבס כזה ברחוב, הייתי תולה אותו בסלון (עד היום זכור לי תיק מוזר שדודה שלי תלתה בסלון לאחר שחזרתי מהגן 😦 ).
      בכל אופן, הכל נראה מדהים ויותר חשוב מזה – טעים.

  16. כרמל

    השרתי, קצצתי, גירדתי, סחטתי, טיגנתי ואפילו הצלחתי לשים בתנור ולהרפות. שזה החלק הכי קשה (:

    יצא מדהים. האיש בעננים. וגם אני.

    (האם יש משהו שניתן לשים במקום חומוס? משהו שיהיה יותר קל לעיכול..?)

  17. maayan

    It was so tasty! just like all your recipes, thanks!

  18. תמי

    הקציצות פשוט מעולות – תודה!!!

  19. kay

    סוף סוף הכנתי. ומכיון שאני כזאת – הכנתי כמות כפולה – חצי למקפיא – ועוד הכנתי סיר גדול – 20+ קציצות. מנגולד כי היה לי במקום תרד. ייצא טעים מאוד ולמחרת בכלל חגיגה – שווה להכין יום מראש ולחמם . זה מתכון ששומרים לתמיד 🙂

  20. ענת

    הי הילה,

    הקציצות מיטגנות ברגע זה על האש…
    שאלה קטנה שאדע לפעם הבאה, כמה זמן זה "טיגון קל"?

    תודה

  21. ענת

    האמת שלקח לי שנים להכין את הקציצות האלה, טוב כי רק לטחון את העוף לקח לי הרבה זמן (יש לי מטחנה במיקסר) אבל סוף סוף הן היו מוכנות, יצאו מאד טעים, טיגנתי ממש בקטנה, איזה 7 דקות כזה 2 צדדים…
    יצא מעולה!

  22. עינת שפירא

    הי הילה
    אם משתמשים בחומוס קפוא כמה מים להוריד מהכמות המצוינת??
    תודה עינת

  23. ורד

    מתכון מעולה! הכנתי לשבת ורק טעמתי..מעדן! לא היה לי בשר וגם לא תרד אז הכנתי עם כרעיים שהשרתי בתערובת התבלינים עם שמנ"ז, ומעט דבש ולימון.
    תודה, חוצמזה בלוג נאה ביותר, כיף לבקר.
    שבת שלום

  24. יצא מעולה עם סלק ודלעת מגוררים בתערובת במקום בטטה וקישוא. יאמי.

    (אה, וגם עם חומוס מקופסא…)

  25. אוא

    שלום הילה, הבלוג יפהפה ומעורר השראה – אפילו לטבעונים שכמותי..
    מאד הייתי רוצה להכין גירסה טבעונית של הקציצות האלה, אך לפני שאתחיל יש לי שאלה לגבי התבלון –
    כוסברה טחונה: האם אלו זרעי כוסברה כתושים או עלי כוסברה מיובשים וטחונים? (אם זה השני – החושבת את שכוסברה טריה תעבוד גם?)
    תודה לך ושנה טובה ומתוקה

  26. עינת

    יצא לי יפה וטעים בדיוק כמו בתמונה. תודה! ועכשיו אני רוצה להכין שוב ולהחליף את הדלורית בכרובית (ואולי להוסיף לימון?). האם יספיק לכרובית להתבשל בנוזלים רק בזמן האפיה בתנור, שלא יצא מושי?

  27. דנה

    אני מאוד אוהבת את הבלוג הזה. יש פה לא מעט מתכונים שהם להיטים רציניים אצלנו בבית (עוגת התפוחים, הסובה נודלס והדלורית עם היוגורט למשל…). את המתכון הזה "סימנתי" כבר כשהפוסט עלה בזמנו… אבל רק אתמול התוכנית להכינו יצאה לפועל. יצא מעולה. יצא אוורירי ו… נימוח! אז רציתי להגיד לך תודה!

  28. יצא מדהים! הוספתי גם עלי מנגולד שאני נורא אוהבת.
    לא התאפקתי וטעמתי את אחת הקציצות לפני הכניסה לתנור, הן כ"כ נימוחות וטעימות בפני עצמן! המתכון הזה יאומץ באהבה לארסנל המאכלים הקבועים אצלנו:)
    תודה רבה:)

  29. פינגבק: קציצות עוף בתבשיל חומוס, דלעת ותרד | ערן תלמי | אישיאצו

  30. ליאת

    הי הילה, אני רוצה להכין את המתכון הזה לארוחת סוכות לכעשרה מבוגרים וארבעה ילדים, זו לא תהיה המנה העיקרית היחידה אבל אני כן רוצה להגדיל את הכמות, תוכלי לעזור לי? ודבר נוסף, האם אפשר מחזה עוף טחון ולא כרעיים? תודה רבה ושנה טובה

  31. הילה, מגיע לך פרס נובל על המתכון הגאוני הזה

  32. דיגי

    כבר כמה ימים שאני חושקת בקציצה ובשינוי מרענן. קמתי היום חדורת מוטיווציה להכין קציצות,
    הלכתי על בטוח, נכנסתי לביסים, שלחתי את האיש לקנות חצי קילו בשר טחון כרעיים
    כמובן שהוא הביא חזה עוף טחון….
    בקיצור, יצא מדהים בדיוק מה שהייתי צריכה , מטוגנות שנחטפו כמו פיצוחים וברוטב שחיכו לשעת ארוחת הצהריים.
    תודה

  33. shiri

    הי הילה, הכנתי ויצא מושלם!!! שאלה אחת, האם אפשר לוותר על הטיגון של הקציצות ולשים אותן כמו שהן בסיר? או אולי לאפות אותן בנפרד קודם? תודה!

    • הילה

      מאחר והעיסה מאד רכה ואין המון נוזלים, לא בטוחה שהן יחזיקו מעמד ללא ׳סגירה׳ קודמת
      צלילה בתנור יכולה להיות פתרון

      שמחה שיצא טעים

  34. ירדנה

    הילה , שוב תודה על מתכון נפלא ! יצא מצויין. אמנם לא היה לי סיר שייכנס לתנור, אז התבשלו להם על הגאז אבל יצא קליל ועשיר וטעים. המישפוחה מאד אהבה

  35. שני

    את יודעת במקרה אם אפשר להחליף את העוף בשבבי סויה לצמחונים? ואם כן, אז באיזו כמות?

  36. אלישבע

    מעדן. תודה רבה. אנחנו מאד אוהבים קציצות, וזאת הפעם הראשונה שקציצות עוף הן טעימות כל כך, שבא לאכול את כל הסיר בבת אחת. אגב הכמות של העוף הייתה גדולה יותר, כ800 גרם, ולא הגדלתי בכלל את הכמויות של שאר מרכיבי הקציצה. יצא מעולה.

  37. אנה

    היי! הולכת להכין את הקציצות בשבת 🙂
    רציתי לשאול- אם ארצה להכפיל את הכמות ולהקפיא חלק מהקציצות, מתי עדיף להקפיא? לפני הטיגון הראשוני? אחרי? אחרי השהייה בתנור?

    תודה רבה מראש!

    • הילה

      אני חוששת שאלו אינן הקציצות האידאליות להקפאה בשל ריבוי הירקות שבהן. תפוח אדמה למשל אינו גיבור גדול בהקפות כי הוא מתפרק ומפריש מים…

  38. אנה

    בוקר טוב!
    אנחנו מתכננים להכין את הקציצות 🙂
    האם אפשר להשתמש בחומוס מקופסת שימורים? ואם כן מתי להוסיף אותו (כי הוא מוכן כבר).

    תודה מראש!
    אנה

    • הילה

      בטח שאפשר- פשוט לערבב עם התבלינים, לותר על 15 דקות הבישול ולהמשיך משם להוסיף קציצות ולתנור. יוצא מצוין.

להשאיר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת גוגל פלוס

אתה מגיב באמצעות חשבון Google+ שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

מתחבר ל-%s