דלעת בויניגרט מרוה

.

שעה אחת קדימה מביאה איתה ימים קצרים ואויר שכאילו יודע מעצמו ונהיה קריר וסגרירי, מתחנן לשמיכות רכות תחתן אפשר להתכרבל

הלואין חלף גם הוא, פורים אמריקאי שהפך להרגל, רחובות מוכרים מקושטים בשדונים וברוחות ובהמיית הממתקים ובשמחת הילדים

חג ההודיה בפתח, יש דלועים ויש על מה להודות

.

את המתכון המקסים הזה פרסמתי  לפני שלוש שנים בדיוק ואיכשהו הוא אבד בין כותרת לא מחמיאה לחלונית חיפוש מתעתעת.  וחבל עליו.

 אבל אז מצאה אותו מיכל, אחות של, שטרחה והכינה וכתבה לי:  יצא מ-ע-ו-ל-ה.  הגשתי עם קינואה שבושלה בשמן מרווה, עם גרעיני דלעת וגרעיניי חמנייה מטוגנים. יחד עם בקבוק קאווה- התמוגגנו.
ואני,  מורשמת עד עמקי הנשמה מעניין הקינואה והגרעינים, החלטתי שהגיע הזמן להכין כי כבר שכחתי את הטעם. ואפילו שלקח לי הרבה זמן למצוא אותו, חנוק תחת שכבות וירטואליות ואפילו שלקח לי עוד קצת זמן לחזור ולהכין אותו, בסוף זה קרה- וקצת מצחיק אבל גיליתי מתכון של עצמי – מפתיע ומענג וכה שוה את הטרחה!

.

דלעת בוינגרט מרוה    4-8 מנות

* סוגים שונים של דלועים יתאימו לעניין- אפילו דלורית בקליפתה. אני השתמשתי בדלעת מקסימה שמה- Delicata

 * מומלץ להכין כמות גדולה מהרוטב הנפלא הזה ולשמור במקרר- מעולה לסלט או  לירק מבושל

* כשמכינים מראש- מאחדים את כל המרכיבים ממש לפני ההגשה

 .

 דלעת – בערך 700 גר' נקיה מגרעינים

מחממים תנור ל-250 מעלות צלסיוס/ 500 פרנהייט.

פורסים את הדלעת לפרוסות בעובי של כ- 1 ס"מ, מערבבים עם 1-2 כפות שמן זית ומעט מלח ומשטיחים בתבנית.

צולים כ- 20 דקות והופכים באמצע. במידה ומשתמשים בסוג דלעת אחר יתכן וזמני הצליה ישתנו מעט.

לרוטב: כדאי להכין עט מראש ע"מ שיספגו הטעמים

1 שאלוט קצוץ דק דק

1/2  1 כפות חומץ בן-יין

מלח ופלפל

* מערבבים למניחים לחמש דקות בצד.

1/2  1 כפיות דבש

קמצוץ נדיב של קינמון – תמיד אפשר להוסיף עוד

כ- 16 עלי מרוה קצוצים (הרבה וזו לא טעות)

1-2  כפות מיץ לימון

3 כפות שמן-זית

* מערבבים הכל יחד. טועמים ומתקנים תיבול. (תלוי במידת החומציות של החומץ שלכם- אולי צריך מעט יותר שמן)

חופן עלי מרוה נקיים

מחממים מעט שמן במחבת קטנה ומטגנים את העלים כמה שניות- זה מוכן ממש מהר. מוציאים לנייר סופג.

גרגרי רימון טריים– אם יש.

גבינת עזים או פטה

מניחים את הדלעת בצלחת הגשה, זורים מעל את גבינת הפטה המפוררת ואת גרגרי הרימון ומזליפים בנדיבות מהרוטב. ניתן להכין מראש.

.

.

16 תגובות

מתויק תחת גבינה, ירקות, ללא גלוטן, סלט

16 תגובות ל-“דלעת בויניגרט מרוה

  1. שרה

    וואו, זה נראה ממש מצויין! ומתאים לי בול כרגע עם הררי המרווה המשתוללת שיש לי בגינה.
    צריך רק דלעת (וקינואה, וקאווה…).

  2. nurit

    כמה אופטימיות וטוב בצילומים ובמילים שלך! אכן יש על מה להודות… תודה לך הילה! המתכון לקינואה נשמע מסקרן… תוכלי לפרסם גם אותו?

    • הילה

      הו, לא שלי, של אחות של. אבל נשמע לי ממש כמו שהוא מתואר

      ותודות על המילים הטובות. אני מוצאת שבימים טרופים כמו אלו שכעת, לא תזיק קצת אופטימיות וחום..

  3. איך קוראים לגולגולים האדמומים שצילמת? התמונות עושות לנשום ביום שקצת קשה בו. תודה.

  4. מיכל, אחות של

    איזה כיף להיות מוזכרת בבלוג המקסים שלך !! תודה… הסמקתי.
    לגבי הקינואה –
    אני מכינה קינואה כך : שוטפת היטב היטב היטב ושוב היטב כוס קינואה, ואז משאירה כמה שעות במסננת דקה כדיי שיתייבש לחלוטין. כשיבש – טיגון קצר במעט שמן, מוסיפים כוס ורבע מים רותחים וכפית מלח. סוגרים ומבשלים על אש קטנה 15 דקות ומשאירים סגור לעוד כ-10 דקות.
    את גרעיניי החמנייה והדלעת מטגנים קלות במעט שמן במחבת קטנה – מוסיפים מעל הקינואה לפני ההגשה.

  5. בובו

    את כזאת הורסת. וכזה מבאס אותי להבין כמה את פורחת שם ושזה המקום הנכון עבורך,
    ולא פה איתנו , עם האזעקות והזיעה. איזה כיף לראות את התמונות המרהיבות שלך. פשוט תענוג בנשמה

  6. עדי

    לא כל כל הבנתי את אופן ההכנה של המתכון הזה, אשמח להסבר. איך מכינים את הרוטב, איפה נכנסים חופן עלי מרווה נקיים, גרגירי רימון וגבינה??
    וגם- איך זה משתלב עם הדלעת? פשוט שופכים מעל?
    תודה רבה.

    • הילה

      הי עדי,

      שימי לב שכל חומרי הרוטב רשומים יחד ומערבבים אותם יחד בהוראות, גם את עלי המרוה הקצוצים
      את הגבינה והרימון יש לפזר מעל לדלעת ומעל למזוג את הרוטב

      בהצלחה

  7. איתי

    הי הילה,
    מתאים גם עם דלעת ערמונים?
    ועוד שאלה, מה יכול להחליף חומץ בן יין? בלסמי גם זורם?

  8. דורון

    אני רק שאלה!
    לא צריך לקלוף את הדלעת לפני הכל? איך אפשר לאכול את זה, כי הקליפה קצת קשה, לא?

    • הילה

      יש דלעות שניתנות לאכילה עם קליפתן. זה נכוןן לסוג הזה שנראה כמו פרח (Delicata), דלעת ערמונים (acorn) ודלורית. יוצא מצוין

כתיבת תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת גוגל פלוס

אתה מגיב באמצעות חשבון Google+ שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

מתחבר ל-%s