/
לקראת התקופה הזו של השנה, התמלאה הגינה כתמים כתמתמים ועגולים, נחבאים ומציצים בינות עלים גדולים וירוקים- דלעות!
כך, עם העונה והתוצרת למדתי, שגידול דלעות הוא עניין פשוט למדי אבל שלשמור עליהן משיני הסנאים זה כבר עסק אחר לגמרי.
כי כנראה בדיוק בשעה בה התענגתי אני על המחשבה הנעימה שהשנה קישוט מפתן הדלת צמח ועלה בגינה הפרטית שלי, בדיוק אז ישבה משפחת הסנאים השכנים סביב שולחן המטבח ליד האח המבוערת, ותיכננה את תפריט ארוחת הערב שלה. והוא כלל דלעת. את הדלעת שלי ליתר דיוק.
.
קצת מתסכל למצוא עקבות ציפורניים ושיניים חופרניות בדופן הדלעת המושלמת שלך אבל כמו שאני אומרת לילדים- אם אתם רוצים שלא יגעו לכם בדברים, שימו אותם במקום. דלעות כך למדתי, מקומן לא ליד הדלת.
ועם התסכול מגיעה גם ההבנה המפויסת, שגינה גם אם נדמה לך שהיא שלך היא לא ממש, היא של כל מה שחי מסביב.
.
.אז חציתי את הכתומה הגדולה לשניים והשארתי ליד הדלת את המחצית המכורסמת שהמשיכה להתכרסם ביעילות ובריכוז, לא מופרעת כמעט מנוכחתנו.
.
ואת המחצית שלי צליתי בתנור סתם כך וחפנתי את תוכה הרך והמתקתק לקערה גדולה. וזו, ממש כמו נס כד החנוכה, הספיקה לנסיונות מאפינס רבים עד לזו האחת והיחידה שענתה על כל הציפיות.
אם אתם מחובבי הז'אנר תמצאו שהקטנות האלו מקסימות לגמרי- בעלות כיפה פריכה ותוך קליל ומתקתק מתובל בג'ינג'ר וקינמון.
מצוינות ליד התה של אחר צהריים סגרירי וגשום ונהדרות גם בימים שאחרי.
* * *
מאפינס דלעת אווריריות ל- 12 יחידות
את הדלעת אופים חצויה בקליפתה כשעה או עד שתוכה רך מאד.
ניתן בשמחה להשתמש בדלורית- מכניסים לסיר קוביות קלופות, מוסיפים חופן מים ומבשלים מכוסה על להבה קטנה. מערבבים מדי פעם ומבשלים כ- 15 דקות או עד שהכל רך מאד. מצננים.
* * *
2 ביצים
1/2 כוס שמן-זית
1 כוס דלעת/דלורית – מבושלת ומעוכה
2/3 כוס סוכר חום דחוס
1 כפית תמצית וניל
1 כפית גי'נג'ר טרי מגורר
1 כפית קינמון
2/3 כוס אגוזי מלך קצוצים דק
2 כפות גדושות קוקוס טחון
1/2 1 כוסות קמח כוסמין מלא/ קמח מלא
2 כפיות אבקת אפיה
1/2 כפית סודה לשתיה
אם רוצים מעט ציפוי מערבבים: 1 כף גדושה אגוזים קצוצים, 1כפית סוכר חום, מעט קינמון, כמה טיפות מים וזילוף שמן-זית. מפזרים בין כל השקעים.
מחממים תנור ל- 180 מעלות צלסיוס/ 350 פרנהייט.
מערבבים יחד את כל החומרים הרטובים.
מוסיפים את היבשים ומערבבים.
מחלקים שוה בין 12 שקעים ומפזרים מפזרים מעט ציפוי, אם רוצים
אופים כ- 20 דקות או עד שקיסם יוצא יבש.
נא לא לאפות יותר מדי שלא תבוא בצורת.
.jpg)
.jpg)
ביסים 
באת לי בזמן! אנחנו חובבי מאפינס ובדיוק יש פה דלעת יפיפיה שמסתכלת עלי ותוהה מה יהיה עליה.
תודה!!!
דלעות…
איך מגדלים אותן ?!
והיות ואני לא מגדלת כרגע (עד שתספרי לי איך 😉 ), אז אני ארוץ לרכוש לי דלעת למאפינס המדהימים האלו 🙂
תודה
קונים זרעים או שתיל, טומנים באדמה, מתשקים ואוהבים, שומרים מסנאים מרושעים ומחכים בסבלנות. סוף. 🙂
נראה מעולה והצילומים נהדרים ! הולכת לנסות את המתכון עם דלורית. תודה על עוד פוסט נפלא שלך 🙂
לפי הבטן העגלגלה שלו, נראה שהסנאי אוכל טוב אצלך בגינה =) אפילו טוב מאוד..
המאפינס נראים נהדר!
מקסים!
הצילומים והסנאים והכל.
כיף לקבל מתכון עם קמח כוסמין ושמן זית ורק שאלה למי שאין לו תבנית שקעים: בתור עוגה זה גם יסתדר?
אני בטוחה שכן- שימי לב שביום הראשון המרקם מעט מתפוררי כזה אבל זה רק מנימוחות ושמחה. למחרת הרבה יותר יציב
פשוט נראה נהדר ובריאותי משהו…
אם רוצה להכין בתבנית- לאיזה גודל מתאים? תבנית אינגליש קייק אחת? או תבנית 26' ?
זהו שלא מדדתי והתבניות שלי שונות מהאינגליש הישראליות. כך או כך, שהבלילה לא תעבור את גובה 2/3
בהצלחה
נראה מעולה! הולכת להשמיט את האגוזים ולהכין לפיצי 🙂
רק שאלה- אם מכינים מדלורית, למה לבשל אותה ולא לאפות? תודה!
בהחלט אפשר לאפות. הבישול היא שיטה מהירה לקיצור תהליכים
באת לי בדיוק בזמן. מחר אכין, ונשב לנו בגשם, ונאכל מאפינס חמימים. תודה!
אחח.. אין כמוך:)
עונג צרוף – התמונות, המילים, הכל.
כמה יפה אצלך היום!
עם סנאים אני דוקא מוכנה לחלוק את יבולי הגינה שלי, עם זחלים קצת פחות.
נשיקות ודש לדים סאם
כמה יפות הדלעות שלך! אצלנו רק 2 יצאו כמו מהסרטים, והשאר סתם משעממות. ואיממי מתכון נראה לי. ברור שינוסה. בשוך הסערה…
כמו שאמא שלי אומרת: "אבא כבר התחיל לדאוג, לא שמענו ממך המון זמן" .
מקסים ויפה, כרגיל… 🙂
🙂
חמוד
מטריף חושים!!!
חולה על דלורית באופן מיוחד.
האם כדאי/ ניתן לאפות את חצאי הדלוריות בתנור במקום הבישול במים?
תודה
מירי.
בהחלט
חוצים לשניים ומניחים בתבנית על הצד החתוך עם כף של מים
נהדר! גם אני רוצה סנאי בגינה!
אין בעיה נארוז לך כמה בטייקאווי
מוכנה לשלוה לך גם את העם שלי. מזיקים ובלתי רצויים !
הילה , איך נקרא פה קמח כוסמין? (פה באמריקה) תודה (–:
Spelt
סוגיה בעניין האפייה בתבנית השקעים: למה המאפין תמיד נדבק לי למנג'ט?
בחיי…כתוב במפורש על ה-paper cups שהם מתאימים לאפיה…וניסיתי כבר כל מיני, כולל מפונפנים מויליאמס וסונומה. נדבק ומעצבן.
ואגב, השיטה הכי נהדרת לאפיית הדלעת היא מהמתכון שלך, הילה, לעוגת הדלעת ה-מ-ו-פ-ל-א-ה ביותר!
https://bissim.com/2010/11/28/squash-cake/
שאלתי ברצינות. מישהו יודע מה הפתרון לזה? צריך לשמן לפני הנחת המנג'טים?
הי מיכל
אני חושבת שזה חלק מהעניין, זה תמיד נדבק קלות אבל כשמקלפים בזהירות, נותר מאפה שלם
שלום מיכל
מנסיון שלי המנג'טים היחידים שלא נדבקים הם מ"הול פודס" large baking cups
של חברת "if you care"
אופה איתם כבר שנים מאפינים מכל הסוגים. אף פעם לא נדבק
וואו, תודה! חדשות משמחות
מעלה כאן שאלה כואבת – איך מקלפים דלורית?? עם סכין לא עובד, עם קולפן לוקח שעות וגם לא נוח בכלל הקימורים… אני נמנעת לחלוטין משימוש בדלורית רק כי אני לא מצליחה לקלף אותה… יש עצה?
אני מוצאת שקולפו עובד לא רע. שיטה אחרת היא לאפות אותה חצויה ואז להוציא את תוכה עם כף
דלורית על אף שמה הנוראי, היא דבר נפלא. חבל לותר
אני מבינה שהנושא היה "דלעת".
אבל אחרי שהתמוגגתי על הכתוב ועל התמונות,
החלפתי את הדלעת במחית תפוחי עץ,
וברגעים אלו ממש אנחנו מתענגים על מאפינס "דלעת" ללא דלעת עם תה (ללא תה).
ואגב, לגבי הקילוף של דלעת, לפחות למרק דלעת טחון, אני מקרצפת היטב את הקליפה, ומבשלת עם הקליפה וטוחנת הכל יחד ויוצא מצוין.
נהדר
תודה!
איזה קמח כוסמין מלא את משתמשת, איך קוראים לזה באנגלית?
Spelt flour
איזה שתמצאי
Spelt flour
לא ממש משנה איזה
הילה, את מדהימה! הגישה שלך לחיים שמשתקפת מהפוסטים שלך, מעוררת השראה של ממש! תמונות מלבבות כרגיל, ונראה כל כך טעים. מוסיפה שאלה: התנור על אפיה או על גריל לצורך הכנת הדלעת ולכמה זמן בערך והאם אותו דבר גם עם דלורית (אני מעדיפה תנור על בישול)?
תודה רבה
הנה הוראות לאפיה של דלורית שלמדתי ממאפיה בסיאטל:
1 דלורית בינונית (בערך 600 גר')
מחממים תנור ל- 190 מעלות צלסיוס/ 375 פרנהייט.
חוצים באמצע לאורך ומנקים מגרעינים. מניחים בתבנית עם הצד החתוך כלפי מטה ושופכים מסביב כוס וחצי של מים. אופים כשעה או עד שהדלעת משחימה ורכה מאד מבפנים. מקררים ומנקים מקליפה. מועכים.
הילה, את פשוט מדהימה! הכתיבה שלך גורמת לי לרצות עוד
ועוד! הלוואי ואוכל להיפגש איתך פעם על כוס קפה בביקורך
בארץ. תודה רבה על הפוסטים המגרים את החושים ואת הנשמה.
ומחכה לספרך השני..(;
אפשר להכין עם קמח רגיל? אם כן, האם הכמות נשארת זהה?
אפשר. הייתי מעלה את הכמות לשתי כוסות
במה אפשר להחליף את הסוכר? דבש סילאן או מייפל הולך? אם כן באיזו כמות?
מאחר ולא ניסיתי אין לי תשובה אחראית בעניין, מצטערת
איזה חמוד הסנאי שלך. איך אפשר בכלל לכעוס על כאלה. ורואים עליו שהוא אוכל טוב אצלך :). באמת לא ידעתי שסנאים אוכלים דלעת.
בוקר טוב הילה,
האם אפשר להכין את הבלילה יום מראש ולתת לה לנוח במקרר עד לבוקר המחר?
(חמין העוף שלך כבר בתנור והבית מריח מהתרגשות)
שבת שלום!
רציתי לומר לא אבל האמת היא שאני לא ממש יודעת
הייתי מכינה רטובים יחד ויבשים לחוד ומערבת יחד רק לפני האפיה
בסוף לא הכנתי מבעוד מועד אלא השכמתי קום בשבת בבוקר וזה היה שווה את זה לגמרי.
בליל שבת האורחים המאד אנינים שלנו התעלפו מעונג חמין העוף וכמובן שטבלנו בו את החלה המושלמת שלך שמככבת אצלנו בכל שבוע ושידרגה את מעמדי במשפחה.
תודה תודה תודה.
כיף גדול לשמוע!
תודה
כמו תמיד אפשר לסמוך עלייך- הכנתי עם דלורית ויצא מושלם, רכות ולחות ופשוט נפלאות בטעם!
ת ו ד ה
את אלת המטבח שלי
גם דלעת וגם סנאי וגם עוד ועוד תמונות של הגינה המופלאה הזו. פוסט מדהים
תמיד כשאני מכינה דלעת אסייתית (כך קוראים אצל הירקן שלי לדלעת הקטנה המקסימה שהשתמשת בה) נשאר לי חצי מיותם. עכשיו אני יודעת מה אעשה בו.
רק דבר אחד – נסי לאפות את הדלעת על גרעיניה ולהוציא אותם רק אחרי האפייה. נותן המון טעם.
יצא טעים בטירופים תודה רבה!!!
הי הילה! מקווה ששלומך טוב ושהקור בארצות הברית פוסח עליכם!
אני מחפשת מתכון של עוגיות אגדה מאנגליה, Ben'c Cookies, ונתקלתי במוצר Malt Powder. האם את מכירה? יודעת מה אפשר לשים במקום? אודה לעצתך! או למתכון סודי של Ben's Cookies???
🙂
דנה
מצטערת אבל לא מכירה
אני חושבת שהמקום הנכון לשאלות אפיה כאלו הוא באחד מבלוגי האפיה
הי הילה,
המאפינס יצאו מעולים, נזללו במהירות רבה!
אך לא התרוממו, למרות ששמתי אבקת אפיה בדיוק כמו בהוראות. מחשבות?
תודה
אילנה
יש מצב שאבקת האפיה לא בסדר? אין סיבה אחרת שעולה לי לראש..
הי, האם ניתן לוותר על האפייה/בישול של הדלעת? כלומר להוסיף את הדלעת ״חיה״ (מגוררת)?
אני מניחה שאפשרי כמו גזר חי בעוגות הגזר אבל מאמינה שזה ישפיע על המרקם הסופי. שוה ניסוי.
פינגבק: מבצע יומולדת | אומנות השיגרה
פינגבק: אומנות השיגרה – מבצע יומולדת 2
היי הילה האם לדעתך אפשר לוותר על האגוזים והקוקוס? או להחליף אותם במשהו שאין לו מרקם קשה כמו בננה למשל? הילדה מתה על דלעת אבל אי אפשר לבלב אותה עם אגוזים או קוקוס. לא מוכנה להתקרב אליהם.
תודה!
מאחר והאגוזים והקוקוס מספקים יציבות יבשה לא הייתי מחליפה בבננה, שרק נותנת עוד לחות
הייתי הולכת על עוד קמח ואם ניתן, קמח שקדים-שלא דומיננטי בטעמו
נהדר תודה!
מנסה את מזלי, אולי תעני לי בזמן הקרוב 🙂 יש לנו בבית שמן זית מאוד דומיננטי ומעט מריר. האם את יכולה להציע באיזה שמן חלופי כדאי להשתמש? או שלא נראה לך שתיהיה בעיה…. ?
הי אורנה,
היו שאמרו שגם אלו עבדו עבורם- אני מעדיפה את העדינים יותר. בארץ הייתי חסידה גדולה של 'מגל' שהוא מעט יקר אבל שוה כל פרוטה. בסופר יש את השמן של יד מרדכי שעבד מצוין בעוגות בשל טעמו העדין
בהצלחה!
ניסיתי עם מה שהיה לנו ויצא מצויין. תודה על התשובה, ועל כל המתכונים בכלל 🙂
חג אורים שמח…..
הכנתי היום את המתכון ויצא פשוט נפלא ! תודה !!