מאפה לשבועות- Strata

.

.

את המתכון הזה שהכנתי עבורכם לרגל חג השבועות, פגשתי לראשונה בבראנץ' אצל לימור.  זה היה לפני עידן ועידנים אבל הטעמים ורכותו האינסופית של הלחם, נותרו לנגד חיכי כאילו אך חלפו להם כמה ימים.

העובדה שמישהי כמוני, מאותם אנשים שמתקשים לרוב לחשב כמה צעדים קדימה ובכלל זה תכנון תפריט חג מבעוד מועד, יגעה ומצאה מתכון חילופי לזה שאבד עם הזמן, רצוי לה שתעורר שמחה והערכה בליבותכם או לפחות תפיח רצון עז לחוש ולנסות בהקדם-

.

.

Strata היא התשובה האמריקאית  לפריטטה או קיש- מדובר במאפה מקסים, העשוי משכבות של לחם, ירק, גבינות ותערובת ביצים וחלב (או שמנת)- סוג של בראד פודינג מלוח.  אין כאן עבודה סבוכה- רק סך מרכיבים שעובד מצוין יחד. הלחם סופג את הנוזלים ומקבל מרקם רך ונימוח ובשילוב עם התרד והגבינות, מתקבל במעט מאמץ מאפה ריחני, מפנק ומשביע.

את התרד הטרי ניתן להחליף בקפוא (יש לסחוט היטב מכל הנוזלים) או בכל ירק שיעלה על דעתכם. את הירקות יש להעביר בישול קצר וניתן לשלב בהם נותני טעם כמו עשבי תיבול שונים ושום. באגף הגבינות השמיים הם הגבול- רק תנסו. וכן, ספרו אם יצא טעים..

.

חושו אחים ואחיות, חושו

 /

Strata– מאפה לחם וגבינות    epicurious.com

זוהי מחצית מכמותו המקורית של המתכון- לכן אין שום בעיה להכפיל או לשלש כמויות אם מדובר באירוח רב משתתפים.  הכמות הזו הספיקה לשש מנות נדיבות.

מאחר והמאפה צריך לשהות כמה שעות לפני האפיה עם עצמו בכדי שהכל יספוג את  הכל (הם אומרים 8 שעות, אני טוענת שניתן לקצר)- ניתן ואף רצוי להכינו מראש ולאפות בעת הצורך. הכי טעים כרבע שעה אחרי יציאה מהתנור אבל טעים גם בכל מצב צבירה אחר.

וכמו שציינתי כל ירק/עשב/טעם/גבינה/לחם שבא. באופן פלאי- לחם אורירי נותן תוצאה רכה וקלילה יותר..

500 גר' תרד טרי

1 בצל קטן קצוץ דק

1 כף חמאה

מלח ופלפל גרוס טרי

מעט אגוז מוסקט

1/2 כיכר לחם כפרי על קרומו – בערך 450 גר'

1/2  1 כוסות גבינה קשה מגוררת (המתכון ביקש גרויאר ופרמז'ן- בפועל נכנסו מוצרלה וגאודה)

1/3  1 כוסות חלב

4-5 ביצים (חמש אם מאד קטנות וכולי..)

1 כף חרדל דיז'ון

מאדים את הבצל בחמאה ומעט מים ומלח, מכוסה, באיטיות עד ששקוף ורך. מוסיפים את התרד, מתבלים בפלפל ובאגוז מוסקט ומערבבים. מאדים עד שהתרד איבד מניפחו וכל הנוזלים התאדו. מקררים.

חותכים את הלחם על קרומו לקוביות של כ-2 ס"מ.

מגררים את הגבינות. מערבבים את החלב עם החרדל והביצים ומתבלים במלח ובפלפל.

משמנים מעט תבנית (שלי היתה 20*27 ס"מ) ומניחים בשכבות: מחצית מכמות הלחם, מחצית מכמות התרד, מחצית מכמות הגבינה ושוב- לחם, תרד וגבינה. שופכים מעל את תערובת הביצים- חלב, מכסים ונותנים לנוח במקרר לכ- 8 שעות. אפשר גם פחות לדעתי. אפשר גם יותר.

מחממים תנור ל- 180 מעלות צלסיוס/350 פרנהייט.

אופים כ- 30 דקות או עד אשר המאפה שחום וריחני.

מחכים חמש דקות לפני ההגשה.

ומה עוד ראוי לחג?! 

 פריטטת תפו"א וגבינות

מאפה מנגולד

מאפה עגבניות, זעתר ויוגורט

טארט בצק שמן-זית בצל וגבינת עזים

גבינה מתובלת וסלט חומוסים 

פנקייקס ריקוטה 

גבינת עזים ברוטב ירוק 

שמרים גבינה

עוגת גבינה עננית

לחם גבינות

.לחפ

33 תגובות

מתויק תחת ארוחה בסיר, בוקר, גבינה, ירקות, משהו עם הלחם

33 תגובות ל-“מאפה לשבועות- Strata

  1. kay

    נשמע נהדר – בדיוק חלמתי על מנגולד !

  2. הילה

    מעולה מעולה
    צריך כאן רעיונות חדשים, קצת פחות לעוסים עד דק..

  3. כרמל

    כרגע חזרתי מהסופר עם מנגולד ותהייה בנוגע למה איך ולמה..
    נשמע מצויין
    ננסה לערב חג

  4. לנה

    כמעט נתתי ביס במסך.
    ינוסה וידווח.

  5. חנה

    בדיוק הכנתי סטרטה השבוע לבראנץ'- אבל במקום לחם שמתי אינגליש מאפינס, ובלי ירק בכלל, היה מצוין. אני משערת שעם ירק יצא עוד יותר טעים. תודה על המתכון!

  6. עם קצת מזל יהיה לנו בקרוב המון מנגולד בגינה ואז (קצת באיחור לשבועות אבל לא נורא) ינוסה. תודה!

  7. טלי

    זה הולך עם חלה?

  8. מתה על סטרטה… באמת עובד עם הכל. אגב אתמול נוסה מאפה המנגולד(עם בצק עלים ע"ב חמאה של מעדנות) והיה מעולה. הלימון והצימוקים הקפיצו אותו למעלה….

  9. נגה

    הילה – תודה על הבלוג המהמם, אני מכורה לו כבר מתחילת השנה. עוד לא נתקלתי במקבץ כה גדול של מתכונים מעולים ומתוחכמים שהם גם מחומרים זמינים וגם פשוטים להכנה…

    שאלה – כמה אפשר לקצר בהשריית התערובת?

  10. שירי

    זה יעבוד עם קייל? יש סיכוי שזה ייצא טעים, אפילו?
    אם לא, איזה ירקות אחרים מומלצים לשונאי תרד??

    • הילה

      לקייל יש את עניין הטקסטורה שלא בא טוב עם הלחם הרך, כך נדמה לי..(אלא אם תרככי אותו היטב)
      פטריות, מנגולד, פלפלים, ברוקולי
      בקיצור- מה שבא לך

  11. limor

    טוב, חזרנו עכשיו מארוחת החג, ואני הבאתי את המנה הזאת (הימור בטוח) – היה פצצה, פשוט גנבה את כל ההצגה – מומלץ!
    הילה, תודה רבה לך וחג שמח.

  12. maayan

    הכנתי לשבועות עם חלה רגילה מהסופר, מוצרלה ועמק מגוררות, מנגולד ומנוחה של כ-4 שעות בלבד- מדהים!!! תודה על עוד מתכון מנצח (אפילו עם תחליפים "פושטיים"…)

  13. הלית

    הכנתי כבר פעמיים יצא מקסים!
    הגעתי גם אני למסקנה שעם לחם פחות דחוס יותר זה יוצא אורירי יותר. בכל מקרה זה טעים לאללה!

    • הגר

      הכנתי עם חלה, פטריות במקום תרד כדי שהילדים יאכלו גם, צ'דר ופקורינו של תנובה. תערובת הביצים – חלב לא הצלחה להיספג בכוחות עצמה בשכבה העליונה של הלחם, והייתי צריכה לשכנע אותה לעשות זאת ע"י לחיצה נמרצת. למרות כל השינויים והקווצ'וצ'ים, היה טעים!

  14. טוב, לא הצלחתי להתאפק עד שהמנגולד יגדל והכנתי עם תרד מהסופר (ותערובת שאריות-גבינות). יצא טעים נורא, תודה!

  15. שירלי

    הכנתי עם תרד ולחם דגנים יצא מעולה לא נשאר פרור

  16. hila

    הי,שלום לך
    גם לי קוראים הילה.. ואני חדשה פה (הגעתי דרך המלצה של "בצק אלים" לטיול בברצלונה,לא חשוב..), בקיצור, את משומשו,בצילום ,בעיצוב ובאוכל,אה כן,וגם בכתיבה…
    צריכה עצה,אולי תוכלי לעזור? סבתא שלי היקרה לי מכל חוגגת 84 שנים (חמסהשוםבצל..) ואולי יש לך רעיון למזכרת מהאירוע שנעשה לה,לא חייבים אוכל,אבל אפשר.
    תודה!ורק בשמחות!!!

    • הילה

      זו התקלה, את יודעת. מזכרת.. ממ..
      אלבום
      לוח שנה עם צילומי הנכדים
      סינר מודפס עם תמונה משפחתית
      ריבות תוצרת בית

  17. בלי

    הי הילה,
    בבקשה תתני דוגמאות לירק אחר חוץ מתרד שיכול ללכת פה.
    הסתובבתי שעה בסופר ולא חשבתי על אף ירק שגם תינוק יכול לאכול (נניח אני לא בטוחה שפטריות זה חוקי).
    תודה מראש

  18. פינגבק: תפריט שבועי 1 | תפריט להיט

  19. לילך

    האם מדובר בחרדל דיז'ון ממרח או גרגירים?

  20. הדס

    רק רציתי להגיד לך תודה על המתכון ובכלל על הבלוג. ממש כיף לקרוא ובאמת עושה חשק לקום ולהיכנס למטבח. ספיציפית המתכון הזה פשוט תענוג גם לא הרבה עבודה וגם טעים וייחודי. תודה תודה תודה 🙂

  21. ליאורה

    היי! תודה על המתכון. אפשר להכין את זה יום קודם? (ללא האפייה) ולאפות לפני ההגשה? משמע שיהיה בערך יממה במקרר…

להשאיר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת גוגל פלוס

אתה מגיב באמצעות חשבון Google+ שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

מתחבר ל-%s