Strata– מאפה לחם וגבינות epicurious.com
זוהי מחצית מכמותו המקורית של המתכון- לכן אין שום בעיה להכפיל או לשלש כמויות אם מדובר באירוח רב משתתפים. הכמות הזו הספיקה לשש מנות נדיבות.
מאחר והמאפה צריך לשהות כמה שעות לפני האפיה עם עצמו בכדי שהכל יספוג את הכל (הם אומרים 8 שעות, אני טוענת שניתן לקצר)- ניתן ואף רצוי להכינו מראש ולאפות בעת הצורך. הכי טעים כרבע שעה אחרי יציאה מהתנור אבל טעים גם בכל מצב צבירה אחר.
וכמו שציינתי כל ירק/עשב/טעם/גבינה/לחם שבא. באופן פלאי- לחם אורירי נותן תוצאה רכה וקלילה יותר..
500 גר' תרד טרי
1 בצל קטן קצוץ דק
1 כף חמאה
מלח ופלפל גרוס טרי
מעט אגוז מוסקט
1/2 כיכר לחם כפרי על קרומו – בערך 450 גר'
1/2 1 כוסות גבינה קשה מגוררת (המתכון ביקש גרויאר ופרמז'ן- בפועל נכנסו מוצרלה וגאודה)
1/3 1 כוסות חלב
4-5 ביצים (חמש אם מאד קטנות וכולי..)
1 כף חרדל דיז'ון
מאדים את הבצל בחמאה ומעט מים ומלח, מכוסה, באיטיות עד ששקוף ורך. מוסיפים את התרד, מתבלים בפלפל ובאגוז מוסקט ומערבבים. מאדים עד שהתרד איבד מניפחו וכל הנוזלים התאדו. מקררים.
חותכים את הלחם על קרומו לקוביות של כ-2 ס"מ.
מגררים את הגבינות. מערבבים את החלב עם החרדל והביצים ומתבלים במלח ובפלפל.
משמנים מעט תבנית (שלי היתה 20*27 ס"מ) ומניחים בשכבות: מחצית מכמות הלחם, מחצית מכמות התרד, מחצית מכמות הגבינה ושוב- לחם, תרד וגבינה. שופכים מעל את תערובת הביצים- חלב, מכסים ונותנים לנוח במקרר לכ- 8 שעות. אפשר גם פחות לדעתי. אפשר גם יותר.
מחממים תנור ל- 180 מעלות צלסיוס/350 פרנהייט.
אופים כ- 30 דקות או עד אשר המאפה שחום וריחני.
מחכים חמש דקות לפני ההגשה.
ומה עוד ראוי לחג?!
טארט בצק שמן-זית בצל וגבינת עזים
.לחפ
.jpg)
.jpg)
ביסים 
נשמע נהדר – בדיוק חלמתי על מנגולד !
הכנתי את הסטראטה אתמול לארבע משפחות שגמרו עליה את ההלל.
מעולה מעולה
צריך כאן רעיונות חדשים, קצת פחות לעוסים עד דק..
כרגע חזרתי מהסופר עם מנגולד ותהייה בנוגע למה איך ולמה..
נשמע מצויין
ננסה לערב חג
כמעט נתתי ביס במסך.
ינוסה וידווח.
בדיוק הכנתי סטרטה השבוע לבראנץ'- אבל במקום לחם שמתי אינגליש מאפינס, ובלי ירק בכלל, היה מצוין. אני משערת שעם ירק יצא עוד יותר טעים. תודה על המתכון!
עם קצת מזל יהיה לנו בקרוב המון מנגולד בגינה ואז (קצת באיחור לשבועות אבל לא נורא) ינוסה. תודה!
זה הולך עם חלה?
נראה לי אחלה. זה הולך עם הכל.
מתה על סטרטה… באמת עובד עם הכל. אגב אתמול נוסה מאפה המנגולד(עם בצק עלים ע"ב חמאה של מעדנות) והיה מעולה. הלימון והצימוקים הקפיצו אותו למעלה….
הילה – תודה על הבלוג המהמם, אני מכורה לו כבר מתחילת השנה. עוד לא נתקלתי במקבץ כה גדול של מתכונים מעולים ומתוחכמים שהם גם מחומרים זמינים וגם פשוטים להכנה…
שאלה – כמה אפשר לקצר בהשריית התערובת?
לפי דעתי שעה- שעתיים, עד שאין נוזלים בתחתית כי הלחם שתה את כולם
ת ו ד ה
טוב, עכשיו שאלה הפוכה. הכנסתי למקרר לא מזמן (12 בצהריים בערך), ותכניות ארוחת הערב השתנו. האם זה יכול לחכות למחר בבוקר? כלומר 20-24 שעות?
נראה לי שלחלוטין ולגמרי!
זה יעבוד עם קייל? יש סיכוי שזה ייצא טעים, אפילו?
אם לא, איזה ירקות אחרים מומלצים לשונאי תרד??
לקייל יש את עניין הטקסטורה שלא בא טוב עם הלחם הרך, כך נדמה לי..(אלא אם תרככי אותו היטב)
פטריות, מנגולד, פלפלים, ברוקולי
בקיצור- מה שבא לך
טוב, חזרנו עכשיו מארוחת החג, ואני הבאתי את המנה הזאת (הימור בטוח) – היה פצצה, פשוט גנבה את כל ההצגה – מומלץ!
הילה, תודה רבה לך וחג שמח.
הכנתי לשבועות עם חלה רגילה מהסופר, מוצרלה ועמק מגוררות, מנגולד ומנוחה של כ-4 שעות בלבד- מדהים!!! תודה על עוד מתכון מנצח (אפילו עם תחליפים "פושטיים"…)
הכנתי כבר פעמיים יצא מקסים!
הגעתי גם אני למסקנה שעם לחם פחות דחוס יותר זה יוצא אורירי יותר. בכל מקרה זה טעים לאללה!
הכנתי עם חלה, פטריות במקום תרד כדי שהילדים יאכלו גם, צ'דר ופקורינו של תנובה. תערובת הביצים – חלב לא הצלחה להיספג בכוחות עצמה בשכבה העליונה של הלחם, והייתי צריכה לשכנע אותה לעשות זאת ע"י לחיצה נמרצת. למרות כל השינויים והקווצ'וצ'ים, היה טעים!
טוב, לא הצלחתי להתאפק עד שהמנגולד יגדל והכנתי עם תרד מהסופר (ותערובת שאריות-גבינות). יצא טעים נורא, תודה!
הכנתי עם תרד ולחם דגנים יצא מעולה לא נשאר פרור
הי,שלום לך
גם לי קוראים הילה.. ואני חדשה פה (הגעתי דרך המלצה של "בצק אלים" לטיול בברצלונה,לא חשוב..), בקיצור, את משומשו,בצילום ,בעיצוב ובאוכל,אה כן,וגם בכתיבה…
צריכה עצה,אולי תוכלי לעזור? סבתא שלי היקרה לי מכל חוגגת 84 שנים (חמסהשוםבצל..) ואולי יש לך רעיון למזכרת מהאירוע שנעשה לה,לא חייבים אוכל,אבל אפשר.
תודה!ורק בשמחות!!!
זו התקלה, את יודעת. מזכרת.. ממ..
אלבום
לוח שנה עם צילומי הנכדים
סינר מודפס עם תמונה משפחתית
ריבות תוצרת בית
הי הילה,
בבקשה תתני דוגמאות לירק אחר חוץ מתרד שיכול ללכת פה.
הסתובבתי שעה בסופר ולא חשבתי על אף ירק שגם תינוק יכול לאכול (נניח אני לא בטוחה שפטריות זה חוקי).
תודה מראש
תלוי בן כמה התינוק!
תירס, מנגולד, ברוקולי
פינגבק: תפריט שבועי 1 | תפריט להיט
האם מדובר בחרדל דיז'ון ממרח או גרגירים?
לא נראה לי קריטי
רק רציתי להגיד לך תודה על המתכון ובכלל על הבלוג. ממש כיף לקרוא ובאמת עושה חשק לקום ולהיכנס למטבח. ספיציפית המתכון הזה פשוט תענוג גם לא הרבה עבודה וגם טעים וייחודי. תודה תודה תודה 🙂
היי! תודה על המתכון. אפשר להכין את זה יום קודם? (ללא האפייה) ולאפות לפני ההגשה? משמע שיהיה בערך יממה במקרר…
אני חושבת שבהחלט כן, למרות שלא ניסיתי
תודה😊
הי הילה,
האם לדעתך יתאים כרובית?
במידה וכן, האם כדאי להקפיץ עם הבצל במחבת או לערבב כרובית חיה עם הבצל?
תודה וחג שבועות שמח
הייתי בהחלט מקפיצה אותה לפני- גם בגלל שזה יעזור לה עם הטעם (זותי לא מאהבותי הגדולות) וגם למרקם הסופי. בהצלחה!