פנקייקס ריקוטה

 

 

 

החופש הגדול שלנו התחיל השבוע והאמת היא שהוא כיף גדול. לקח להם ולי יום אחד מבולבל לקלוט מי נגד מי ולקבל את העובדה שאין בית ספר ולא צריך לרוץ כל הזמן ולעמוד בזמנים, ומאז אנחנו זורמים. את כל היום הם בילו בפיג'מות סתם כך, גם כשיצאנו להצטייד בחנות היצירה לקראת הטיול המתקרב שלנו. אבל לפני זה, עם הפיג'מות כמובן, ירדנו למכולת להביא גבינת ריקוטה להכנת פנקייקס גבינה.

אחלה מתכון לפנקייקס אווריריים ורכים כמו כריות, בטעם של עוגת גבינה לימונית ועדינה. קצת מייפל סירופ ופירות והנה דרך נפלאה להתחיל את הבוקר בחופש!

ף

 

פנקייקס ריקוטה ויוגורט   של מארק ביטמן    כ-12 יחידות

האיש הזה הוא מחביבי. חמוד ומבין עניין.

1 כוס גבינת ריקוטה טריה (מתכון מקורי נותן אופציה לקוטג')

1 כוס יוגורט טבעי  (מתכון מקורי נותן אופציה לשמנת חמוצה)

3 ביצים- מופרדות

1/2 כפית אבקת סודה לשתיה

1 כוס קמח

קורט מלח

1 כף סוכר

מעט גרירת לימון

בקערה אחת: מערבבים יחד ריקוטה, יוגורט, חלמונים וגרירת לימון.

בקערה שניה: מערבבים יחד קמח, סוכר, מלח ואבקת סודה לשתיה.

מערבבים את תערובת היבשים לתערובת הגבינה.

מקציפים את החלבונים עד לקבלת קצף רך ולבן ומקפלים לתערובת. התערובת אינה צריכה להיות אחידה לגמרי.

מחממים היטב מחבת רחבה, משמנים קלות ויוצרים פנקייקס עגולים. מבשלים 3-5 עד שהתחתית זהובה, הופכים בעדינות ואחרי דקותיים מוציאים לצלחת.

ללל

פנקייקס ודינוזאורים- הולך מעולה ביחד

 

53 תגובות

מתויק תחת בוקר, בצק, גבינה, מתוק, קטקטים במטבח

53 תגובות ל-“פנקייקס ריקוטה

  1. עינת שפירא

    אנסה בשבת! נראה משהו משהו!
    מטגנים בחמאה או שמן ?

  2. טליה

    יאם יאם, נראה מושלם

  3. שירי

    גם אצלנו ינוסה בשבת! האם אפשר להשתמש בריקוטה עזים? היא קצת יותר קרמית וקצת פחות אוורירית. שתהיה חופשה נעימה! האם מתוכנן ביקור במכורה?

  4. נראה טוב, האם לדעתך יהיה מוצלח עם קמח מלא או שזה יהיה דחוס מדי?
    כל כך אוהבת את הבלוג שלך – גם יפה וגם אופה שפשוט תענוג.

    • הילה

      ביסים די התרגש שממה שאמרת עליו… תודה.

      קמח מלא. הו. הנה נקודה חלשה. לי אישית מרגיש כמו אסבסת מצויה אבל אם את רגילה לטעם ולא יכולה לותר- תנסי.
      סביר להניח שמחיר יהיה הפלפיות

  5. ינוסה בקרוב ! ויש לי גרסה פושטית שלהם שקבלתי מהמבשלת בגן של הגדולה לפני הרבה שנים כי זה היה הדבר היחידי שהיא הסכימה לאכול בגן.

  6. רוני

    למתעניינים/נות
    הכנתי עם קמח מלא ועם קוטג' (זה מה שהיה בבית) – יצא נפלא
    לגבי כמויות – אני השתמשתי בטיפונת פחות קמח, כי המלא יותר כבד ודחוס

    ותודה על הבלוג, כיף גדול

  7. CooknBake

    נראה מעולה!
    אהבתי!

  8. חגית

    מאמצים בחום…אנחנו אוהבים ריקוטה בכל מתכון המאפשר , גם מתוק וגם מלוח (ב"רוטב רמאים" לפסטה במקום שמנת מתוקה…) ,ועכשיו כל שנותר הוא ללמד את בתי , הקצפת חלבונים מהי , שתוכל לגוון את תפריט הפנקייק האהובים עליה כ"כ…

  9. אני מערבבת חצי מלא חצי רגיל, ת'קמח.

  10. אפרתה

    היי הילה,

    רציתי לשאול האם את מכירה מתכון לפנקייק שמגרדים לתוכו תפוח עץ (חמצמץ) ואני לא בטוחה אבל יכול להיות שגם אגוזים טחונים מעורבים בעסק הזה, פעם אכלתי, אצל מישהי אמריקאית, וזה היה בתק' שעוד לא חשבתי שאזדקק למתכונים….
    תודה רבה על הבלוג, זה עוזר להשלים פערים.

    נ.ב. אני מקנא בך על החופש עם הילדים, אני גם רוצה להתחיל ככה את החופש:(

  11. איך שראיתי את התמונה הראשונה אמרתי: הו, פאנקייקס ריקוטה! דונה היי, אלילה, רבנית ומודל חיקוי גורסת: גרידת תפוז וחמוציות. יש לי מסעדה מהממת להמליץ לך עליה (או לחברים באן ארבור) קפה ג'אפון ברחוב ליברטי, ליד חנות הרובוטים: שפית יפנית שלמדה פטיסרי בצרפת, היא מבשלת ביפנית ואופה בצרפתית.

    • הילה

      מצחיק, כי אלו מאן ארבור מתמקמים ברגעים אלו ברחוב הסמוך לשנה הקרובה.. אבל כמובן שאדווח על ההמלצה. יפנים וצרפתי זה שילוב קסמים. הייתי באחד כזה בפאריז וזה יופי חי

  12. הי הילה
    נראים מדהים.
    כמו שאת יודעת אנו היושבים בארץ הריקוטה פחות נגישה בלשון המעטה…יש תחליף? כתבת קוטג' אבל לא הבנתי אם זה בהמלצה או שזה ליד
    תודה
    יעל

  13. אוי זה נראה טוב. כמה שזה נראה טוב!!!

  14. פינגבק: פאנקייק לשבת בבוקר | סלונה

  15. שאלון

    הילה
    האם באמת מדובר בכוס שלמה של קמח??
    נשמע המון

  16. חנה

    שלום הלה
    בני הקטן אלרגי לחלב ואת הפנקייקס מכינה עבורו עם מיץ תפוחים או תפוזים. הייתי רוצה בכל זאת לשדרג את המנה עבורו שתהיה רכה ותפוחה – מה להוסיף?

    תודה

    חנה

    • הילה

      הי חנה- מאחר ואני לא בקיאה מאד בחידושים שיש בארץ, קשה לי נורא לענות לך. כאן יש חלב נטול לקטוז שמרגיש ממש רגיל בטעם. בכל מקרה מתכון טוב עם קמח תופח והתחליפים שלך צריך לעבוד יופי. בסוף, עם המייפל מעלף הם מבסוטים לא משנה הטעם.. 🙂

  17. אורלי

    אפילו אהובי שמתנגד לגרידת לימון טרף אותם בהנאה.. שידרגתי עם אוכמניות קפואות ובננות. תודה רבה!

  18. יצא מעולה! ריקוטה של ההוא עם השפם. סירופ מייפל ופירות חתוכים טריים בצד. ושוב, מעולה!

  19. פאר

    אבל איך? לא מבינה איך את עושה את זה…

    האיש ואני לא חובבי פנקייקס (וגם זאת בעדינות). הילדה מעולם לא טעמה.

    הכנתי לפי המתכון, רק במקום ריקוטה הסתפקנו בקוטג' כי זה מה היה.
    חוסל, לגמרי, וזה היה כל כך טעים!!!

    עשיתי גירסא מלוחה וליד הגשנו גבינה עם קוביות עגבניה ובצל ירוק. תענוג!!!

  20. הדס

    הולכת לנסות נראה מעולה
    לא צריך אבקת אפייה? סודה לשתייה מספקת את הסחורה לגמרי?

  21. הדס

    יצא מדהים תודה רבה

  22. עירית

    הי הילה !

    תמיד יש לך רעיונות יצירתיים ל"שאריות שיש בבית" – חיפשתי אצלך בסעיף "גבינה" פתרון להמון גבינות לבנות וקוטג שמחכות במקרר..כי עבר 1/2 יום מתאריך התפוגה והמשפחה שלי כבר לא נוגעת – חמוץ להם..!
    וזה קורה כל שבועיים.

    ממתינה בקוצר רוח,
    תודות,
    עירית

  23. פינגבק: פנקייק למבוגרים « אוכל למחשבה

  24. פינגבק: קצת פירגון שיהיה פה « MyRecipeBook

  25. יפעת

    מממ… הגור אכל רק אחד איזה כיף, את כל השאר אנחנו היה יאמי!

  26. Dana

    כמעט שנה אחרי שהפוסט נתפרסם… שמרתי אותו בראש והיום על הבוקר הכרזתי: פנקייק ריקוטה של ״ביסים״! ריקוטה קניתי לכבוד שבועות… ועם חצי כמות של קמח מלא היה מעולה!

    • ערן

      שבת סגרירית ניו-יורקית, בחוץ מרגיש כמו מינוס 1, בבטן מרגיש כמו טיסה לגן עדן עם העננים האלו. 100% קמח ספלט (כוסמין?), יוגורט יווני, ובננה מעוכה. מעל תערובת טחינה גולמית וסילאן… בצד אמריקנו חם והרוסי החמים שלי. כמו תמיד הוא אמר לא כשהתחלתי להכין, וכמו תמיד הכנתי שתי מנות בכל-אופן, כי כשזה על המחבת הוא מתחיל להזיל ריר.

  27. איתי

    הי הילה
    גילו אצלי רגישות לגלוטן. יש מצב להכין אותם עם קמח אורז?

    • PEER

      אני מכינה את הפנקייקים הללו
      עם קמח קונדיטור (סוג של קורנפלור) והם יוצאים נפלא!!!

    • הילה

      הי איתי,
      (בתור מישהי שמתנזרת לאחרונה מגלוטן) הייתי ממליצה לנסות על כמות חלקית ולראות מה יוצא. תחליף הגון הוא קמח נטול גלוטן שנמכר בגרסאות שונות או תערובת של קמח אורז, טפיוקה וקורנפלור.
      יכולה להגיד בהחלט שהעולם לא קורס בלי גלוטן למרות שלרגע זה נדמה כך..

  28. חניתה

    זו פעם שניה שאני מכינה את הפנקייקים האלו. בפעם הראשונה הכנתי עם קמח לבן ויצא נפלא. הפעם הכנתי עם כוסמין, ואיך לומר זאת- זה לא זה :/

    • הילה

      כן, יש מקומות שסוגי הקמח המלא פשוט לא מתאימים. ובאופן כללי, כדאי תמיד להתחיל עם החלפת שליש עד מחצית מכמות הקמח בכוסמין או מלא.

  29. פנקייקים

    הכנו אתמול ויצא אליפות. תודה!

  30. Ravit

    מדוע הם צונחים?

    הכנתי את הפנקייקים לראשונה והם יצאו טעמים מאוד.

    שאלה: במחבת הם נפוחים ויפים, ומיד עם הורדת לצלחת- צונחים ונראים בבת אחת "עייפים". האם יש דרך למנוע את הצניחה?

    תודה

    • הילה

      מטבעם פנקייקס מורידים מעט נפח כשהם עוזבים את המחבת ואת חומו. האם זה נראה שונה מהתמונות שכאן?

להשאיר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת גוגל פלוס

אתה מגיב באמצעות חשבון Google+ שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

מתחבר ל-%s