פנקייקס ריקוטה ויוגורט של מארק ביטמן כ-12 יחידות
האיש הזה הוא מחביבי. חמוד ומבין עניין.
1 כוס גבינת ריקוטה טריה (מתכון מקורי נותן אופציה לקוטג')
1 כוס יוגורט טבעי (מתכון מקורי נותן אופציה לשמנת חמוצה)
3 ביצים- מופרדות
1/2 כפית אבקת סודה לשתיה
1 כוס קמח
קורט מלח
1 כף סוכר
מעט גרירת לימון
בקערה אחת: מערבבים יחד ריקוטה, יוגורט, חלמונים וגרירת לימון.
בקערה שניה: מערבבים יחד קמח, סוכר, מלח ואבקת סודה לשתיה.
מערבבים את תערובת היבשים לתערובת הגבינה.
מקציפים את החלבונים עד לקבלת קצף רך ולבן ומקפלים לתערובת. התערובת אינה צריכה להיות אחידה לגמרי.
מחממים היטב מחבת רחבה, משמנים קלות ויוצרים פנקייקס עגולים. מבשלים 3-5 עד שהתחתית זהובה, הופכים בעדינות ואחרי דקותיים מוציאים לצלחת.
.jpg)
.jpg)
ביסים 
אנסה בשבת! נראה משהו משהו!
מטגנים בחמאה או שמן ?
תלוי את מי את שואלת 🙂
אני בטיפונת שמן כמו שמכינים בלינצ'ס
ניסיתי את הפנקיקס -הם נ ה ד ר י ם
הקטקטים שלי אהבו אותם עם אבקת סוכר / ריבת תות / מעט דבש.
תהנו בחופשה……
יאם יאם, נראה מושלם
יאם יאם אכן טעים נורא (את יודעת, לא אגיד מושלם. זה יומרני עבורי)
גם אצלנו ינוסה בשבת! האם אפשר להשתמש בריקוטה עזים? היא קצת יותר קרמית וקצת פחות אוורירית. שתהיה חופשה נעימה! האם מתוכנן ביקור במכורה?
את תנסי ותספרי לי (:
לא. אין מטוסים בסיפור
נראה טוב, האם לדעתך יהיה מוצלח עם קמח מלא או שזה יהיה דחוס מדי?
כל כך אוהבת את הבלוג שלך – גם יפה וגם אופה שפשוט תענוג.
ביסים די התרגש שממה שאמרת עליו… תודה.
קמח מלא. הו. הנה נקודה חלשה. לי אישית מרגיש כמו אסבסת מצויה אבל אם את רגילה לטעם ולא יכולה לותר- תנסי.
סביר להניח שמחיר יהיה הפלפיות
ינוסה בקרוב ! ויש לי גרסה פושטית שלהם שקבלתי מהמבשלת בגן של הגדולה לפני הרבה שנים כי זה היה הדבר היחידי שהיא הסכימה לאכול בגן.
אתמול הם שימחו אותי מאד- כי זו ארוחה מושלמת בעיקר לילדה שלא רוצה לאכול גבינה לבנה…
למתעניינים/נות
הכנתי עם קמח מלא ועם קוטג' (זה מה שהיה בבית) – יצא נפלא
לגבי כמויות – אני השתמשתי בטיפונת פחות קמח, כי המלא יותר כבד ודחוס
ותודה על הבלוג, כיף גדול
הו – נ ה ד ר!!
פתרת לנו הרבה שאלות!
גם אני השתמשתי בקמח מלא (חצי) וקמח רגיל (חצי). יצא מעולה!!!
נראה מעולה!
אהבתי!
תודה ושבוע מעולה לך!
מאמצים בחום…אנחנו אוהבים ריקוטה בכל מתכון המאפשר , גם מתוק וגם מלוח (ב"רוטב רמאים" לפסטה במקום שמנת מתוקה…) ,ועכשיו כל שנותר הוא ללמד את בתי , הקצפת חלבונים מהי , שתוכל לגוון את תפריט הפנקייק האהובים עליה כ"כ…
ריקוטה ופסטה- שילוב מנצח
אני מערבבת חצי מלא חצי רגיל, ת'קמח.
אכן פתרון הולם…
היי הילה,
רציתי לשאול האם את מכירה מתכון לפנקייק שמגרדים לתוכו תפוח עץ (חמצמץ) ואני לא בטוחה אבל יכול להיות שגם אגוזים טחונים מעורבים בעסק הזה, פעם אכלתי, אצל מישהי אמריקאית, וזה היה בתק' שעוד לא חשבתי שאזדקק למתכונים….
תודה רבה על הבלוג, זה עוזר להשלים פערים.
נ.ב. אני מקנא בך על החופש עם הילדים, אני גם רוצה להתחיל ככה את החופש:(
הדבר היחיד שמוכר לי הוא 'פנקייק גרמני' שמכיל תפוחים אבל הם לא מגוררים ואין אגוזים. הנה דוגמא:
http://allrecipes.com//Recipe/german-apple-pancake/Detail.aspx
איך שראיתי את התמונה הראשונה אמרתי: הו, פאנקייקס ריקוטה! דונה היי, אלילה, רבנית ומודל חיקוי גורסת: גרידת תפוז וחמוציות. יש לי מסעדה מהממת להמליץ לך עליה (או לחברים באן ארבור) קפה ג'אפון ברחוב ליברטי, ליד חנות הרובוטים: שפית יפנית שלמדה פטיסרי בצרפת, היא מבשלת ביפנית ואופה בצרפתית.
מצחיק, כי אלו מאן ארבור מתמקמים ברגעים אלו ברחוב הסמוך לשנה הקרובה.. אבל כמובן שאדווח על ההמלצה. יפנים וצרפתי זה שילוב קסמים. הייתי באחד כזה בפאריז וזה יופי חי
הי הילה
נראים מדהים.
כמו שאת יודעת אנו היושבים בארץ הריקוטה פחות נגישה בלשון המעטה…יש תחליף? כתבת קוטג' אבל לא הבנתי אם זה בהמלצה או שזה ליד
תודה
יעל
זו היתה אופציה במתכון!
אוי זה נראה טוב. כמה שזה נראה טוב!!!
פינגבק: פאנקייק לשבת בבוקר | סלונה
הילה
האם באמת מדובר בכוס שלמה של קמח??
נשמע המון
ממש כך…
שלום הלה
בני הקטן אלרגי לחלב ואת הפנקייקס מכינה עבורו עם מיץ תפוחים או תפוזים. הייתי רוצה בכל זאת לשדרג את המנה עבורו שתהיה רכה ותפוחה – מה להוסיף?
תודה
חנה
הי חנה- מאחר ואני לא בקיאה מאד בחידושים שיש בארץ, קשה לי נורא לענות לך. כאן יש חלב נטול לקטוז שמרגיש ממש רגיל בטעם. בכל מקרה מתכון טוב עם קמח תופח והתחליפים שלך צריך לעבוד יופי. בסוף, עם המייפל מעלף הם מבסוטים לא משנה הטעם.. 🙂
אפילו אהובי שמתנגד לגרידת לימון טרף אותם בהנאה.. שידרגתי עם אוכמניות קפואות ובננות. תודה רבה!
יצא מעולה! ריקוטה של ההוא עם השפם. סירופ מייפל ופירות חתוכים טריים בצד. ושוב, מעולה!
אבל איך? לא מבינה איך את עושה את זה…
האיש ואני לא חובבי פנקייקס (וגם זאת בעדינות). הילדה מעולם לא טעמה.
הכנתי לפי המתכון, רק במקום ריקוטה הסתפקנו בקוטג' כי זה מה היה.
חוסל, לגמרי, וזה היה כל כך טעים!!!
עשיתי גירסא מלוחה וליד הגשנו גבינה עם קוביות עגבניה ובצל ירוק. תענוג!!!
הו- זו לא אני- זה מארק!
הולכת לנסות נראה מעולה
לא צריך אבקת אפייה? סודה לשתייה מספקת את הסחורה לגמרי?
יצא מדהים תודה רבה
הי הילה !
תמיד יש לך רעיונות יצירתיים ל"שאריות שיש בבית" – חיפשתי אצלך בסעיף "גבינה" פתרון להמון גבינות לבנות וקוטג שמחכות במקרר..כי עבר 1/2 יום מתאריך התפוגה והמשפחה שלי כבר לא נוגעת – חמוץ להם..!
וזה קורה כל שבועיים.
ממתינה בקוצר רוח,
תודות,
עירית
פינגבק: פנקייק למבוגרים « אוכל למחשבה
פינגבק: קצת פירגון שיהיה פה « MyRecipeBook
מממ… הגור אכל רק אחד איזה כיף, את כל השאר אנחנו היה יאמי!
כמעט שנה אחרי שהפוסט נתפרסם… שמרתי אותו בראש והיום על הבוקר הכרזתי: פנקייק ריקוטה של ״ביסים״! ריקוטה קניתי לכבוד שבועות… ועם חצי כמות של קמח מלא היה מעולה!
שבת סגרירית ניו-יורקית, בחוץ מרגיש כמו מינוס 1, בבטן מרגיש כמו טיסה לגן עדן עם העננים האלו. 100% קמח ספלט (כוסמין?), יוגורט יווני, ובננה מעוכה. מעל תערובת טחינה גולמית וסילאן… בצד אמריקנו חם והרוסי החמים שלי. כמו תמיד הוא אמר לא כשהתחלתי להכין, וכמו תמיד הכנתי שתי מנות בכל-אופן, כי כשזה על המחבת הוא מתחיל להזיל ריר.
🙂
נשמע נפלא
הי הילה
גילו אצלי רגישות לגלוטן. יש מצב להכין אותם עם קמח אורז?
אני מכינה את הפנקייקים הללו
עם קמח קונדיטור (סוג של קורנפלור) והם יוצאים נפלא!!!
הי איתי,
(בתור מישהי שמתנזרת לאחרונה מגלוטן) הייתי ממליצה לנסות על כמות חלקית ולראות מה יוצא. תחליף הגון הוא קמח נטול גלוטן שנמכר בגרסאות שונות או תערובת של קמח אורז, טפיוקה וקורנפלור.
יכולה להגיד בהחלט שהעולם לא קורס בלי גלוטן למרות שלרגע זה נדמה כך..
זו פעם שניה שאני מכינה את הפנקייקים האלו. בפעם הראשונה הכנתי עם קמח לבן ויצא נפלא. הפעם הכנתי עם כוסמין, ואיך לומר זאת- זה לא זה
כן, יש מקומות שסוגי הקמח המלא פשוט לא מתאימים. ובאופן כללי, כדאי תמיד להתחיל עם החלפת שליש עד מחצית מכמות הקמח בכוסמין או מלא.
הכנו אתמול ויצא אליפות. תודה!
מדוע הם צונחים?
הכנתי את הפנקייקים לראשונה והם יצאו טעמים מאוד.
שאלה: במחבת הם נפוחים ויפים, ומיד עם הורדת לצלחת- צונחים ונראים בבת אחת "עייפים". האם יש דרך למנוע את הצניחה?
תודה
מטבעם פנקייקס מורידים מעט נפח כשהם עוזבים את המחבת ואת חומו. האם זה נראה שונה מהתמונות שכאן?