עוגת שוקולד- תפוז אלוהית

 .

PC1a

תנו לי להתחיל מהסוף – יש לכם עוגה מנצחת לפסח!

 .   .   .

.

 כי בהתחלה ברחתי מעוגות המכילות תפוז שלם.

זה היה מאז שפעם, לפני הרבה שנים, אפיתי אחת כזו שיצאה במרקם פודינגי מחריד והושלכה כלאחר כבוד לפח הקרוב. אלא שפתאום זכתה עוגת התפוז השלם לעדנה במטבח שלי, עם מתכון נהדר שהובא בפני על ידי האחות. זוהי עוגת שוקולד-תפוז רכה, לחה ועשירה שתביא לכם הרבה כבוד. היא פשוטה אך מתוחכמת, מתמסרת אבל גם מעט חמקמקה.

בקיצור, פשוט מ ו ש ל מ ת.

.

מאחלת לכם חג אביבי ונפלא!

שלכם,

הילה

.

 

 

עוגת שוקולד- תפוז אלוהית   /    עם שינוי או שניים Gizzi Erskine

 נהדרת לא רק לפסח ומצוינת לאפיה גם ביום שלפני.  (אין צורך לשמור במקרר אלא אם ממש חם)
*   3/4/15  -שונה גודל התבנית לנוחיות האופים
.
1 תפוז שלם- שטוף היטב
2/3 כוס סוכר
200 גרם שוקולד  70%- קצוץ גס
100 גרם שקדים טחונים (קמח שקדים)
3 ביצים – מופרדות
1/2 כפית אבקת אפיה
.
מחממים תנור ל- 180 מעלות צלסיוס/ 350 פרנהייט.
משמנים תבנית בגודל 24 ס"מ ומרפדים את תחתיתה בנייר אפיה. (*שימו לב!- בעקבות תגובות על גודל התבנית, מציינת שרצוי כי גובה הבלילה תהיה כשני שליש מגובה התבנית. לי הספיקה תבנית 20 ס"מ כמו שצוין במתכון המקורי) .
חוצים את התפוז ומניחים בקערה. מוסיפים מים לגובה של כשני ס"מ, מכסים ומבשלים במיקרו כ-3 דקות. הופכים את חצאי התפוז, מכסים ומבשלים כ-3 דקות נוספות או עד שקליפת התפוז רכה מאד. אם אין מיקרו- מבשלים בסיר קטן עם מים רותחים, כשעה.
מוציאים את חצאי התפוז מהמים ונותנים להם להתקרר כמה דקות.  בינתיים, ממיסים את השוקולד במיקרו או על בן-מארי ומערבבים לקבלת קרם חלק.
מעבירים את חצאי התפוז (יש חרצנים?! לא לשכוח להוציא אותם!) למעבד מזון ומרסקים היטב- אם יש צורך מנקים את הדפנות וממשיכים. מוסיפים לתפוז המרוסק: סוכר, חלמונים, שוקולד מומס, שקדים ואבקת אפיה ומערבבים- מקציפים היטב יחד.
מעבירים את התערובת לקערה גדולה.
מקציפים את החלבונים לקצף לבן וגמיש ומקפלים לתוך תערובת התפוז-שוקולד.
מעבירים את התערובת לתבנית ואופים 25 דקות.  מכסים בנייר כסף וממשיכים לאפות כ- 25 דקות נוספות. העוגה צריכה להיות יציבה ואם נראה לכם שהיא עדיין נוזלית משום מה, הוסיפו לאפות עוד זמן קצר.
מצננים ומוציאים את העוגה מהתבנית- הכי קל פשוט להפוך אותה על גבי צלחת הגשה.
 .
ציפוי: 
100 גרם שוקולד מריר 70%
גרירת קליפה מחצי תפוז
1 כף דבש
ממיסים את השוקולד ומערבבים לתוכו את הדבש והגרירה. מצפים את העוגה.
.

95 תגובות

מתויק תחת חגים, ללא גלוטן, פירות, שוקולד

95 תגובות ל-“עוגת שוקולד- תפוז אלוהית

  1. תום

    נראה טעים 🙂 האם הכוונה להקציף את החומרים עם התפוז במעבד המזון עם הסכין
    או במיקסר עם מקצף?
    תודה וחג שמח!

  2. מעיין

    אפשר בתבנית מרובעת? ואם כן איזה?
    או באינגליש קייק?

  3. אם אין לי מיקרו, האם יש דרך אחרת לבשל את
    התפוז.
    תודה.

  4. נעמי

    נראה מושלם!! וכל המרבה לספר סיפורן של עוגות ללא גלוטן הרי זה משובח.
    תודה על מתכונים נפלאים והרבה השראה.
    חג שמח

  5. ירון

    ואם אין מיקרו? מה עושים?

  6. שוקולד+תפוז+שקדים= משהו שאני אכין בטוח ואביא. בלי כי-בו-דים!!!

  7. הילה דנגור

    ומתי את מוציאה לאור ספר אלוהי חדש?
    ☺😊

  8. אביטל

    נשמע מדהים. תודה רבה

  9. אורנה

    שלום הילה. אני מאוד אוהבת את המתכונים שלך ומוצאת בהם תועלת רבה. ביקרתי גם בסטודיו של אחותך ומאוד אהבתי.

    בקשר למתכון המפתה הזה – מה עושים עם התפוז במידה ואין מיקרו בבית?

    תודה וחג שמח.

    • הילה

      משום מה לא עלה בדעתי שלכל כך הרבה אנשים אין מיקרו…
      האופציה השניה היא לבשל את התפוז במים רותחים בסיר קטן כשעה.
      חג שמח!

  10. רוזלין

    הכוונה לתפוז עם קליפה?

  11. קודם כל: לא רק מנצחת, אלא גם פרווה, מתאים לארוחת החג.
    שנית: מה??? רק תמונה אחת??!!? אין מצב, לא מקובל.

    • הילה

      לפעמים תמונה אחת זה מה שצריך 🙂

      • לא!
        ועכשיו ברצינות: חלק ממה שאני אוהבת בבלוג, ועוד יותר כתוספת לספר, זה הצילומים של איך דברים נראים בתהליך. למי שאינה בקיאה באפיה (כמוני) זה מאד עוזר ומרגיע לדעת מה נראה איך באיזה שלב.. כך שתמונות תמיד עוזרות. ובכל זאת, יש מצב שאנסה לאפות כזו לסדר, וכמובן שאדווח (אולי אצלם תוך כדי!)

  12. אפרת אחרת

    נראה פנטסטי, אבל – מה יעשו הנחשלים טכנולוגית? איך מבשלים את התפוז אם אין מיקרו?

  13. ליזה

    נראה נפלא! האם העוגה הזו ללא שומן בכלל?

  14. אירית קוגל

    שלום הילה ותודה על המתכונים הנפלאים. לגבי עוגת השוקולד והתפוז, האם אפשר להגדיל את כמות המצרכים כדי לאפות עוגה גדולה יותר, למשל בגודל 26. איך היית מגדילה?

  15. shira

    הי הילה, 100 גרם קמח שקדים-יש לך מושג כמה זה בכוסות? תודה גדולה וחג שמח:)

    • הילה

      ב- s.o.s. בחלקו העליון של הבלוג יש טבלת המרות
      1 כוס שקדים = 85 גרם אז את צריה כוס וחמישית בערך
      בהצלחה!

  16. חגית

    הי
    איך היית מציעה לעשות את העוגה אם אין לי מעבד מזון…
    תודה וחג שמח!!

    • הילה

      אם אין שום מכשיר שקוצץ, אני מניחה שניתן לקצוץ את התפוז היטב בעזרת סכין. היטב. ולהמשיך עם מיקסר. אם אין מיקסר נראה לי שיצליח גם עם ערבוב ידני מושקע 🙂

      • תסריט נוסף: יש מיקסר ויש מעבד מזון, אבל שניהם לא מוכשרים לפסח והאורחים דתיים.. מישהי שאני מכירה 🙂

        • הילה

          אז הייתי קוצצת היטב ידנית בעזרת סכין בדיוק כמו שקוצצים עשבי תיבול. החתיכות הקטנות יתנו אשליה של קליפות תפוז מסוכרות. חג מעולה שיהיה!

  17. עדי

    הטעם התפוזי דומיננטי?

  18. מיכל

    יש!!! תבנית 20 ס"מ! כפרה עליך
    ודרך אגב, גם לנו אין מיקרו כבר כמעט שלוש שנים. מאוד מוצלח.
    איחולים לחג שמח ואביב מהמם לכולכם!

  19. אלינור

    זה נראה מדהים!
    ודרך אגב, לא רלוונטי לעוגה הזאת אבל זה הזכיר לי: באיזה קקאו את משתמשת (למשל בשביל השוקו שכתבת עליו בזמנו)? תוך סיכון להישמע פלצנית (שלא לומר, אנינת מותגים), אספר שגיליתי לפני כמה שבועות קקאו יותר טוב באופן משמעותי מכל קקאו אחר שניסיתי. קוראים לזה Droste, וזה מגיע מהולנד. הקקאו הזה הוא בצבע חום עמוק, והטעם עשיר וקרמי. נדמה לי ש smitten אמרה פעם שקקאו אירופאי יותר טוב כי הוא פחות מחומצן או משהו כזה?
    בכל מקרה, מצאתי את הקקאו הזה אצלינו באיזה סופר מקומי, אבל סביר שאפשר להזמין באמזון (ואם לא, אני אשמח לשלוח לך :)).

    חג שמח!!!
    אלינור

  20. זיוה גולן

    באיזה שוקולד משתמשים לציפוי העוגה?
    תודה זיוה

  21. נועה

    היי הילה יקרה,
    חג שמח- קודם כל.
    המשפחה שלי מתנגדת לשילוב של שוקולד ותפוז, לצערי.
    מה יהיה גודל האסון אם אשמיט את התפוז מהמתכון? (*חרוז*)

    תודה:)

  22. דליה

    הכנתי את העוגה ע"פ ההוראות , וכיסית בנייר כסף אך כמו שחששתי מכך שהעוגה תתפח ותידבק לנייר הכסף ואכן כך קרה , בניסיון להסיר את הנייר כסף אחרי 20 דק' פני העוגה נדבקו לנייר וההוצאה גרמה לצלקות על העוגה . לדעתי האפייה בתחילה צריכה להיות ללא נייר , ורק בהמשך להניח את הנייר עד לסיום האפייה.

    • הילה

      הי דליה,
      יכול להיות שהשתמשת בתבנית קטנה יותר?
      משום שאצלי, בכל הפעמים, היה רווח גדול מאד בין העוגה לנייר וכלום לא נגע.

      • שושנה

        מצטרפת להערתה של דליה גם אצלי תבנית עגולה בקוטר 24 המילוי הגיע עד גדותיה, נייר הכסף נדבק והיא נותרה מצולקת אם כי מאוד טעימה. אני הייתי ממליצה על תבנית בקוטר 26 סמ. חג שמח:)

        • הילה

          אני ממש לא מבינה את התעלומה הזו- לי תבנית 21 ס"מ הספיקה בכל הפעמים שנאפתה זאת.
          בכל מקרה, אם קורה הדבר כך, ממליצה להפוך אותה בזמן ההוצאה לצלחת ההגשה ולצפות את צידה התחתון והיפה.
          שמחה שהיא טעימה ומאחלת חג שמח ולא מצולק 🙂

    • הילה

      ובכל מקרה לקחתי את רעיון כיסוי העוגה במחצית השניה של האפיה- תודה וחג שמח!

  23. שירה כן גולן

    נבדק וזו אכן עוגה מנצחת! חג שמח

  24. Henia

    !I just made it and this is indeed a divine recipe
    I made it to bring for the Seder tonight but I wanted to try it out first, so I made a small muffin and just ate it with my morning coffee. Even without the frosting it is very yummy. Thank you

  25. חניתה

    חג שמח, הילה 🙂
    יצאה עוגה לתפארת, שכולם זללו בכיף, ואף ביקשו חתיכות הביתה לכשיתפנה המקום בבטן (בכל זאת אחרי ארוחת הסדר…). בקרוב הולכת להכין סיבוב שני! ואגב, המרתי הכמויות לתבנית 26, וממש לא הייתה בעיית צילוק. צריך להקפיד שנייר הכסף מתוח היטב על דפנות התבנית ולא מתקפל מטה.
    בכל אופן, המון תודה על עוגה מנצחת שהיא גם פרווה וגם כשרה לפסח 🙂

  26. אסנת

    הי יש לי שאלונת בנוגע לציפויי. הדבש בו השתמשת היה מוצק או נוזלי? פשוט היה לי בבית דבש יחסית מוצק והציפוי לא יצא נוזלי מספיק וגם ממש לא מבריק.
    חוץ מזה העוגה הייתה מאוד טעימה!!!
    עשיתי גם את הקניידלאך של בלנקה שהצילו את הארוחה מקניידלאך קשים כמו אבן! והכנתי גם את הסלט גזר שהיה ממש טעים!!!
    בקיצור ממש הצלת אותי אז המון המון תודה!!!

  27. אליה

    היי הילה. חולה על השילוב של שוקולד ותפוז! מתכוונת להכין.
    שתי שאלות: 200 גר שוקולד, 100 לעוגה ו 100 לציפוי?
    באיזה טמפרטורה לאפות את העוגה?

    תודה.

    • הילה

      הי אליה,
      אני יכולה להשבע שעניתי לך מזמן ומשום מה התגובה כאן לא מופיעה-
      200 גרם לעוגה + 100 גרם לציפוי (חומרי הציפוי מופיעים ברשימה נפרדת)
      180 מעלות צלסיוס/ 350 פרנהייט
      בהצלחה!

      • אליה

        תודה הילה,
        לאחר ששאלתי ראיתי את התשובות בגוף המתכון…
        הכנתי והעוגה יצאה פצצה!
        קצרה מחמאות!

        אשמח למתכונים נוספים.

  28. ריקי

    שלום הילה, אני חדשה בבלוג שלך ונהנית ממנו.לגבי זמן האפיה-נכון שכל תנור מתנהג אחרת אבל חלוקת הזמן היתה רק 20 דקות לפני הכיסוי ואחרי ,בקושי רבע שעה.התבנית מלבנית ודי קטנה.

  29. גלית

    תודה על עוגה מושלמת!! ללא גלוטן, מאלו שעבורם ״פסח״ כל השנה..

  30. טלי

    פשוט נפלאה! תודה!

  31. פינגבק: מתכונים מהרשת שאני אוהבת במיוחד | My Food. Love Story

  32. פינגבק: מתכונים מהרשת שאני אוהבת במיוחד | My Food. Love Story

  33. פינגבק: מתכונים של מתוקים מהרשת שאני אוהבת במיוחד | My Food. Love Story

  34. יאנה

    היי הילה ממה שהבנתי לא חייבים לטחון הכל בלהב פלדה .ניתן לחתוך דק דק? לגבי התערובת חלמונים -שוקולד לערבב או להקציף? אחרון חביב ,בקרם אפשר להחליף את הדבש כי אני פחות .

    • הילה

      הי יאנה,
      מאחר וזה לא מתכון שלי- עשיתץי בדיוק לפי ההוראות. את יכולה לנסות לחתוך דק דק ולראות אם את אוהבת את התוצאה.
      את הביצים מקציפים באותו מכשיר עם להב המתכת, שוב, כמו במתכון המקורי. את יכולה לותר בקלות על הדבש- זו כמות זניחה.
      בהצלחה.

  35. יאנה

    הילה אני מכינה את הקוקילידות שלך והן להיט…ועוגיות שוקולד גרעינים וכל השאר עם מישמיש מיובש חמוציות דומדמניות שקדים קלויים אין דברים כאלה מעלףףף. תודה

  36. קרקרקר

    הי,נראה מעניין מאוד. איזה זן תפוז כדאי? זה לא יוצא מר עם הקליפה העבה?

  37. לי

    היי,
    עקבתי אחר ההוראות באדיקות. עשית בתבנית 24 ויצאה עוגה בגובה 1.5 ס״מ. איפה הבעיה? 😔
    תודה

    • הילה

      הי לי,
      אני ממש, אבל ממש לא יודעת מה קרה.
      האם את גרה בישראל או בצד שלי? עבורי תבנית 20 מושלמת, עבור כמה מהאופות בארץ, היה צורך בתבנית 24 כי העוגה היתה גבוהה מדי ונדבקה לנייר המכסה. כפי שכתבתי בהוראות- גובה העוגה צריך להיות כ- 2/3 מגובה התבנית ואם לא התחלת כך לפני האפיה, סימן שהתבנית היתה גדולה מדי לכמות הבלילה.
      הייתי מצפה אותה ומגישה כי אני בטוחה שהיא תהיה טעימה למרות גובהה הנמוך.

      • לי

        תודה על העידוד. אני גרה בישראל ואכן העוגה הגיעה לשליש/חצי תבנית לפני האפיה וכך נשארה. אגיש אותה כקינוח הערב (ערב פסח 😁) ונקוה לטוב.

  38. אודיה

    הי. פסח ממש קרוב..
    תפוז למיץ או תפוז למאכל(יותר גדול עם יותר קליפה)? תפוז גדול או קטן?
    תודה וחג שמח

  39. נעמי

    הי הילה, האם אפשר להחליף את הסוכר במתכון בדבש/סילאן/מייפל טבעי ובאיזו כמות? מנסה לעשות עוגה נטולת סוכר מעובד…

    • הילה

      הי נעמי,
      תחליפים באפיה הם לא דבר פשוט בהכרח ולכן לצערי, אין לי תשובה ברורה בעניין. סוכר ודבש או מייפל לא עובדים בהכרח אותו דבר ולכן הדרך היחידה היא לנסות. את יכולה להכין קמות קטנה ולראות מה קורה. זה מקל על הזריקה במקרה של כשלון.. 😍

  40. איילה

    לקצף בסוף לא צריך עוד סוכר? או לחלק את הכמות לבלילה ולקצף?

    • הילה

      כמו שכתבתי ככה אני מכינה. אם את ממש רוצה, את יכולה לשמור כפויים מן הסוכר ולהוסיפו לקצף הביצים.

  41. Einav

    היי הילה, אם אני משתמשת בקמח שקדים (ולא בשקדים שאני טוחנת) אז זה גם 100 גרם? כלומר, 100 גרם קמח שקדים?

להשאיר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת גוגל פלוס

אתה מגיב באמצעות חשבון Google+ שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

מתחבר ל-%s