טארט שוקולד / עדה קרדו תבנית טארט 24 ס"מ
– בטארט המקורי הבצק הוא לבן אבל נדמה לי שבצק שוקולדי הולם אותו (ואותי) יותר.
– שלא כמו רבים מאחיו החמאתיים, הטארט נשאר מצוין גם יום-יומיים אחרי האפיה. הכי חשוב- הקפידו שלא לאפות יותר מדי בכדי שהמלית תשאר נימוחה ורכה- משהו שבין בראוניז לטראפלס.
– אני אוהבת דברים לא מסובכים והעובדה שאין צורך לאפות את הבסיס בנפרד היא מתנה עבורי. אם אתם מתעקשים על בצק פריך- ניתן לאפות את הבסיס כעשר דקות לפני הוספת המלית.
– לא אוהבים קפה? לא רוצים אגוזים? פשוט השמיטו מהמתכון והוסיפו דברים אחרים, לכו בעקבות האהבה: גרירת תפוז, ליקר עם אופי, קינמון ואולי כך סתם בלי כלום
– אין מיקסר? לגמרי אפשרי.
לבצק:
120 גרם חמאה קרה- חתוכה לקוביות
120 גרם קמח
3 כפות שטוחות קקאו משובח
80 גרם אבקת סוכר
1 חלמון
למלית:
300 גרם שוקולד מריר- מומס
50 גרם חמאה
1/2 כוס דחוסה סוכר חום
3 ביצים
1 כפית תמצית וניל
1/2 שוט אספרס או 1-2 כפיות נס קפה
1/4 כוס קמח
40 גרם אגוזים- קצוצים דק (אני בעד פקאן)
לבצק: מעבירים את החמאה ואבקת הסוכר לקערת המיקסר ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים את החלמון ומערבבים. מנפים את הקמח והקקאו פנימה ומערבבים עד לקבלת בצק. אם התערובת יבשה מאד, ניתן להוסיף כף או שתיים של מי קרח.
מרדדים את הבצק על משטח מקומח היטב ומעבירים לתבנית הטארט. בעזרת סכין קטנה חותכים את שאריות הבצק ממשולי התבנית. מעבירים למקרר.
מחממים תנור ל- 180 מעלות צלסיוס/ 350 פרנהייט.
מכינים את המלית: מערבבים היטב את החמאה הרכה והסוכר. מוסיפים את ביצים- אחת אחת וערבוב טוב בינהן. מוסיפים את תערובת השוקולד המומס, הקפה ותמצית הוניל ומערבבים היטב. מוסיפים את הקמח ואחריו את האגוזים.
מעבירים את התערובת לבסיס הטארט ומכניסים לתנור לכ- 20 דקות. הטארט מוכן כשמרכזו עדיין נדמה רך טיפה– NO לאפיית יתר!
.
ובגלל שאוטוטו פסח
חברתי מיכל הקדרית שתסדר לכם כמה מתנות לפסח!
.
.
.jpg)
.jpg)
ביסים 
נכנסתי לbloglovid שלי אחרי בערך 3 שנים, לאחר באמת משום מקום נתקפתי סקרנות מה קרה לפיד בלוגים הנושן שלי.
שמחה לגלות הבלוג הזה עדיין שיא המרגש והמקסים.
את פשוט עושה הכל טוב! תודה ~
רגשת והקסמת אותי. ת ו ד ה
אפיתי עכשיו, נראה מצויין, אבל יש לי תחושה שייבשתי אותה יותר מידי בתנור.
יש איזשהו סירופ שאני יכולה להכין ולשפוך למעלה בכדי לתת תחושה יותר רכה ושוקולדית?
אאוצ' 😦
את יכולה אולי להגיש עם גלידת וניל מומסת (פשוט לתת לה לשבת בחוץ עד שהיא נוזלית) וזה אולי יתן רטיבות
האסתטיקה הויזואלית של הפוסטים שלך זה משהו פשוט מרגש..
את באמת אחת ויחידה בנוף שלנו
הוווווווווווווווווווווו… ואוו.
איזה כיף זה פוסט חדש ומתוק שלך! תענוג כתמיד
מאוד אוהבת את האתר שלך
משרה רוגע במהלך חי היום יום המטלטלים…
כיף לשמוע. תודה
אולי את יכולה לשתף איך את מהדקת את הבצק בצורה כל כך מושלמת לתבנית? במיוחד החיבור עם הדופן, שאצלי יוצא או עבה במיוחד או דקיק…
אני מרדדת את הבצק דק (לקמח היטב את המשטח) ומגלגלת אותו באופן רופף על המערוך בכדי שיהיה קל להעביר לתבנית.
כשאת פותחת אותו בעדינות על גבי התבנית, אל תבהלי אם הוא נקרע פה ושם- הוא קל לאיחוי (בצק השוקולד הזה מאד עדין)
עוברים על הדפנות ומשחררים מעט בצק כלפי מטה ואז לוחצים בעדינות לדופן. הפעולה הזו נועדה בכדי לשחרר מעט את הבצק ולהפחית מהרצון שלו להתכווץ בהמשך לתחתית התבנית. (לא בטוחה שקל להבין את הפעולה עצמה)
לאחר שהדקת את כל הדפנות, בעזרת סכין קטנה וחדה, עוברים וחותכים את שאריות הבצק. מתקנים קרעים שנוצרו בבצק על ידי הוספת חתיכות קטנות ממנו ולחיצה, קצת כמו פלסטלינה.
מקסים! אם אני בעניין של תחתית ללא קקאו, להמיר את הקקאו בקמח?
ההמרות אחד לאחד לא תמיד עובדות טוב בבצקים. פשוט תמירי בבצק פריך שאת מכירה- בבלוג למשל יש כמה כאלו.
יצא נפלא- אכן לגמרי בראוניס. שארית של אחרי יומיים קיבלה מרקם ממש כמו של טראפלס. ממש מעולה
נראה נהדר!!
באיזה גודל תבנית צריך להשתמש? 24 או 26 ס״מ?
תודה מראש,
אנה
כפי שמצוין במתכון- 24
בהצלחה!
אוי התפספס לי.. אני גם תמיד מחפשת לפני ששואלת.. 🙂
תודה!!
את כל כך נהדרת עם המתכונים המופלאים שלך!! כל שבוע משהו אחד לפחות במקרר הוא מהבלוג שלך!
המחמאה הכי שווה בעולם!
הילה
שאלה דחופה לגבי עוגת שוקולד תפוז – אלוהית מ2015.
העיסה במעבד המזון יצאה דחוסה מאוד. זה בסדר? החלבונים המוקצפים עזרו לדילול אבל לא הרבה. היא לא נוזלית בכלל מההתחלה, גם לא גבוהה במיוחד. הריח משכר אז מקוה לטוב.
תמיד מצפה לבלוגים ממך בכליון טעם
חג שמח מוושינגטון. אריאלה
הגובה תלוי בקוטר התבנית בה השתמשת ובכל מקרה, היא לא מהגבוהות. מקווה שיצאה טעימה בסוף..
קמתי בשישי בבוקר וחשבתי שמזמן לא קראתי כמה בלוגים שאני מחבבת, המתכון שלך ממש עשה לי חשק לאפות.
הכנתי ויצא נפלא. תודה!
שמחה!
השילוב בין תמונות הנוף לתמונות האוכל- מרחיב את הלב. לא היה לי מושג שיש שלג כזה אצלכם בקליפורניה
את מצחיקה אותי כי את כל שנה מחדש מתפלאת כשאני מעלה תמונות מושלגות!
שלוש וחצי שעות נסיעה, לכיוון נבדה, יש שלג אמיתי- יענו הרים לבנים, אגמים קפואים ואתרי סקי. פתית שלג ראשון מביא את הבעל שלי לפירכוסים שהם כתוצאה מאובססיה קשה, כך שהילדים והוא נמצאים שם המוןןן. ואני מצטרפת מדי פעם.
ניצלתי הזדמנות שהבת שלי הזמינה חבורה של 5 נוספים למשחק D&D (שזה, למי שלא יודע, פגישה ארוכה של טינאייג'רים שנמשכת שעות ארוכות שבהן הם ממציאים שטויות, מצחקקים ואוכלים בלי להתעייף בכלל – כלומר כמה שעות של האבסה רציפה מצד האם המארחת…), והכנתי. יצא מעולה ביותר (טוב, לא נראה כמו שלך ויזואלית, יותר נראה כמו שלי, אבל זה הגיוני). היתה לי רק אכזבונת קטנה שחשבתי שהטריק של להכין הכל במיקסר, כולל הבצק הפריך, יהיה תגלית משנת חיים (טוב – אשמתי בעצם), וגיליתי שלא אהבתי את הרעיון בכלל. איכשהו לא הרגשתי נוח עם התהליך. בפעם הבאה אנסה עם אותם המרכיבים להרכיב ידנית בסדר ערבוב שנראה לי קצת יותר מסורתי ואם יצליח – אספר. בכל מקרה – מה שחשוב זה שיצא טעים ביותר והאורחים התלהבו מאד.
אם השנה את! ✨
תודה :). העניין עם הטארט היה באמת שרציתי להכין אחרי שראיתי את המתכון והשתמשתי במפגש הזה כתירוץ (אחרת גם הייתי אוכלת את כולו…). שאר האוכל שהכנתי (סיר ענק של נודלס לצהריים, פירות חתוכים וקערה ענקית של אדממה, ,שיחד עם כל החטיפים שהאחרים הביאו הצליחו להחזיק אותם בחיים שעה וחצי עד שהנודלס יהיו מוכנים…) היה יותר נחוץ, אבל זה שיצאתי אם השנה – זה בונוס בלי ספק :).
הילה היקרה
זה שמאז שהכרנו אותך בכל רגע נתון יש בבית לפחות מתכון אחד שלך….זה כבר ממזמן. אבל זה שהבת שנתיים מבקשת מהבוקר עד הערב שנספר לה את הספר "על התות" שהוא כמובן ביסים קטנים….את זה הייתי חייבת לשתף!
חג שמח ותודה
עידית
אוי נמסתי! ❤
תקשיבי, הפוסט שלך בא לי בזמן בדיוק כשרציתי להכין עוגה ליום הולדת של מישהי בעבודה. האנשים במשרד עפו עליה והיא חוסלה חיש הרף במטבחון ועוד התקשרו אלי להגיד שהיא פגז.
בקיצור, נכנס לפנתיאון אז תודה!
כמה דגשים מהפעם הראשונה – לבצק לעבוד עם חמאה קרה ולעבד בפולסים קצרים בפוד פרוססור כמו בצק פריך רגיל. לי יצא מאד רך ודביק כי עבדתי עם חמאה רכה ובקושי הצלחתי להציל אותו.
אם אופים בתבנית פאי נמוכה ורחבה להסתפק ב-15-20 דק׳ בלבד של אפיה, למרות שלי היה נדמה שייבשתי אותה אבל התגובות היו מעולות.
שמחה לשמוע.
בצק פריך תמיד תמיד מצריך חמאה קרה. ואת צודקת, לא כולם צריכים לדעת את זה אז אחדד במתכון.
הי אפרת,
תודה על אתר מקסים!! ומתכון נהדר!
מהי צורת האחסון העדיפה לטארט (טמפ' חדר, מקרר, הקפאה)?
תודה 🙂
אני שומרת בחוץ אבל אם חם, עדיף במקרר.
ותודה לך!
האם ניתן להמיר חמאה בשמן קוקוס לגירסת פרווה?
לצערי לא יודעת לענות. בעוגות בחושות ההמרה מצליחה לרוב אבל בבצק פריך מעולם לא ניסיתי
הכוונה למילוי לא לבצק?
הכוונה שלי היא לגבי שניהם. המילוי נראה לי קל יותר להחל-ה אבל מעולם לא ניסיתי
הכנתי עם במילוי שמן קוקוס במקום חמאה יצא מעולה וככלל הילה, לא נעים לומר בפניך, אבל את חתיכת פנומנל בכל מה שקשור למתכונים, כתיבה, צילום ועיצוב ויתרה מכך הפתיחות והפירגון,לחלוק את כל הטוב הזה עם כ"כ הרבה אנשים!
תודה לך.
ת ו ד ה
אלו מילים משמחות!
נ.ב. מה עשית עם החמאה שבבצק?
לא נעים לומר, אבל…קניתי בסיס מוכן לעוגה:)
ואם כבר מדברים אז אנא ממך שגרי לעולם איזה פוסט נוסף רווי במלל וטעמים.
כבר חמישה חודשים (כן אני סופרת!) שלא טעמנו ממך.
היי יצא טעים מאד אבל יש לי שאלה – למעט הקקאו והפקאן עקבתי אחר ההוראות (עשיתי בלי מיקסר). הבצק יצא רך מאד, השתמשתי בחמאה קרה ואף הוספתי קמח לפני שהכנסתי למקרר/מקפיא. למרות זאת כשהוצאתי ורידדתי הוא פשוט היה רך מאד ולא הצלחתי לנתק מנייר האפייה לאחר הרידוד או לעבוד איתו (בסופו של דבר פשוט יצרתי טלאים אחד על השני בתבנית, יצא הרבה פחות אסתטי. יש לך מושג אולי למה זה קורה? ככה הבצק אמור להיות? תודה רבה!
מוזר אבל כבר למדתי שבאפיה, דברים שונים קורים במטבחים שונים. במקרה כזה, צריך להוסיף קמח עד לקבלת בצק גמיש. אם אחרי הקירור הבצק עדיין רך מאד, יש לקמח את המשטח היטב (כלומר הרבה קמח) ולנסות הכי טוב שאפשר. אבל חייבת לציין שזה לא קרה לי מעולם.
בסדר גמור, תודה רבה! הייתה לי הרגשה להוסיף עוד קמח אבל הוספתי וקצת חששתי להעמיס עוד קמח.. בכל מקרה יצא טעים! אגב, זה אחלה מתכון לבראוניז אם מוותרים על הבצק הפריך 🙂
הכנתי את הטראומה ויצא מעולה, תודה על המתכון!
זאת הפעם הראשונה שאני מכינה טארט, ורציתי לשאול בנוגע לבצק. רידדתי את הבצק, שהיה מאד חמאתי ולח, אבל היה לי בלתי אפשרי להעביר אותו לתבנית. כאילו שמרוב לחות בבצק, הוא נקרע והתפרק לי. בסוף העברתי חלקים חלקים ואיחדתי עם האצבעות על התבנית. יש טריק שאני מפספסת? או משהו במרקם הבצק שפספסתי? אשמח להארות!
לא טראומה, עוגה, איזה אוטוקורט משונה:)
מילה נוספת-ראיתי שכתבת לאחת המגיבות שאם אחרי הקירור הצדק עדייך רך צריך לקמח. אבל בעצם לא מקררים את הבצק לפני מרדדים ושמים בתבנית, לא? במתכון אין שלב כזה, אולי משהו התפספס בדרך?
😁
כן, הבצק הזה לפעמים רגיש מאד- זה תלוי בכמות הקמח ובעוד דברים.. עוזר מאד לקמח בצורה רצינית לפני ותוך כדי הרידוד. כך הרוב נשאר כחציכה אחת ופה ושם נוצרים קרעים שניתן בקלות לאחות. יתכן שמעבר לעובדה שהוא היה לח מדי (ביקרה כזה יש להוסיף עוד קצת קמח), רידדת דק מאד
שמחה לשמוע שיצא טעים
תודה רבה!
שלום עדה
איך ממירים מתבנית 24 לתבנית 26 במתכון הזה?
יש טבלת המרות ב-sos שנמצא הראש הבלוג, בדף הראשי
מה עושים עם התבנית 28?!?
ממש רוצה להכין אבל יש מחסור באמצעים מדוייקים
קרן- פשוט תגדילי כמויות. יש טבלת המרה בראש הבלוג תחת sos