מצות בקרמל ושוקולד

.

.

אז אחרי הפוסט של חיתל שהעיר אריות מרבצם, הגיע הזמן לחזור לשגרה. וזה אומר פוסט שלי. אהה… גם אני רוצה לתת לכם משהו לחג. משהו שאפשר להכין כמתנה.

את הדבר הגאוני הזה מצאתי בפסח הקודם בבלוג של דיויד לייבוביץ' והוא בכלל מצא את זה אצל מרסי גולדמן– כך שהיא בעצם בעלת הפטנט…

והפטנט נפלא הוא,  כי באחת הופכת המצה לאחד הדברים הטעימים שיש- פריכה, מתוקה ומתפצפצת בפה. עם ציפוי של קראמל קריספי ושכבה עשירה של שוקולד. וכל זה במעט מאד מאמץ.

חכם מי שהמציא.(מרסי)

טמבל מי שלא חשב על זה לפני. (למשל אני)

אויל מי שלא רץ ומכין מיד

.

מצות בשוקולד וקראמל  מרסי גולדמן

גם כאן אפשר להפעיל את הדמיון באינספור גיוונים. מעל השוקולד ניתן לפזר:  מלח -ים, פולי קקאו, סוגים שונים של אגוזים או גרעינים קלויים, קוקוס- בקיצור, מה שבא.

בגירסה 'בריאה' לחברה- השתמשתי במצות מקמח מלא ובשוקולד חרוב- ואפילו כאן התוצאות היו מעולות. ( את החרוב ניתן להשיג ב- whole foods  בשם: carob chips  )

4-6 מצות שלמות

230 גר' חמאה

1 כוס סוכר חום בהיר דחוס

קורט מלח

1 כוס שוקולד- צ'יפס (עדיפים על שוקולד קצוץ מאחר ויכולת ההתקשות שלהם אחרי האפיה טובה יותר- ואל תשימו לב אלי. בואו נגיד שלמדתי מהנסיון…)

מחממים תנור ל- 190 מעלות צלסיוס\ 375 פרנהייט.

מצפים  היטב תבנית גדולה (בערך 42*28 ס"מ) בנייר כסף- כולל דפנות. מרפדים בנייר אפיה. (כל המיגון הזה הינו נגד דליפת הקראמל ישירות על התבנית והקלה משמעותית בניקוי!)

משטיחים את המצות  בתבנית בשכבה אחת. אם יש צורך שוברים חלק ע"מ למלא רווחים.

בסיר בינוני, ממיסים חמאה וסוכר ומביאים לרתיחה. ממשיכים לבשל ברתיחה כ- 3 דקות תוך כדי ערבוב. מסירים מן האש ומוסיפים קורט מלח.

שופכים את התערובת מעל למצות ומפזרים באופן שווה.

מורידים את חום התנור ל- 175 מעלות צלסיוס\ 350 פרנהייט ומכניסים את התבנית. אופים כ-12-15 דקות. התערובת תבעבע מאד ויש לבדוק מדי פעם שהיא לא נשרפת.

.

השוקולד נמס מחום הקראמל p1

 מוציאים את התבנית מהתנור ומיד מפזרים מעל את  פצפוצי השוקולד. מחכים 5 דקות ומורחים באופן אחיד. מפזרים מעל מה שרוצים ( ראו הערה למעלה) ומצננים. שוברים לחתיכות.

.

חלב-פקאן            לבן- קוקוס קלוי               מריר- שקדים             מריר- פולי קקאו

  מאפסנים בכלי סגור ואטום. נאמר שעד שבוע. מעולם לא הגענו לשם…

השלישי מלמטה הוא עם מלח-ים והוא הכי הכי

מה שנונתר לומר זה : אוייייי .  כי זה כל- כך טעים וכי אי אפשר, פשוט אי אפשר להפסיק לחזור לעוד ביס נוסף. ראו הוזהרתם.

41 תגובות

מתויק תחת חגים, מתוק, שוקולד

41 תגובות ל-“מצות בקרמל ושוקולד

  1. עדי

    230 גרם חמאה על 5 מצות? נשמע לי ה-מ-ו-ן…
    ניסית לעשות עם פחות?

    חוץ מזה, זאת הזדמנות להגיד כל הכבוד על "ביסים"! גיליתי אותו לאחרונה ואני נהנית מכל מה שיש פה… מהכתיבה, מהתמונות, מהאוירה הנעימה ומהמתכונים. טרם ניסיתי אבל כבר יש רשימה של דברים שצריך לנסות…

  2. תאיר

    תודה הילה. תענוג!
    אפילו ניסיתי פצפוצי שוקולד לבן והצליח…

  3. דיתי

    תבורכי יקירתי!!!

  4. וואו, ראיתי השבוע את המתכון הזה ויש לו מאות תגובות מנסיונן של כל מיני נסיינים.לא התעצלתי וקראתי את רובן. החלטתי לנסות אותו אבל טרם קניתי מצות לחג.
    והנה את מקדימה ומשבחת את המתכון. יופי. ינוסה לחג.

  5. Yael

    This one is dangerously delicious, I can personally attest.

    🙂

    • הילה

      תודה תודה לכולן!
      תאיר- איזה יופי לשמוע ממך!!!!!!!!!! לאן נעלמת?!
      עדי- אני חייבת להתוודות שפעם אחרונה חתכתי בחמאה (סתם מפיזור נפש) ויצא פחות טעים אבל עדיין טעים- אז לרשותך…
      ובהצלחה לכולן!

  6. תאיר

    הילה יקרה, אני תמיד פה. גם אם רק צופה. נהנית ועושה לך נפשות…

  7. זה בדיוק מה שחיפשתי להביא למארחים, עכשיו כל שנותר הוא לארוז את זה יפה (עציץ ריק לאביב פלוס שקית זרעים בצד?).
    והנה הבלוג צובר פופולאריות, זה לא היה ממש צפוי? כל הכבוד הילה!

  8. תזהרי, אני עלולה לקבל את ההזמנה (בעיקר אחרי שאני דוחפת את הבעל כל כך יפה למצוא עבודה באיזורכם).
    ד"א הכנתי את התבית לשבת ושלוש משפחות נהנו ממנו מאוד, עוד אין לי סיר חתיך אבל הכנתי בקרוק-פוט ויצא מעולה

  9. מיכל

    תודה על מתכונים וצילומים מקסימים !

    ולעניינינו, הכנתי, חצי שעה אחרי שיצא מהתנור הכל התקרר, הקרמל התקשה אבל השוקולד רך לגמרי..
    מדובר על שוקולד צ'יפס כמו שהמלצת.
    זה יתקשה בסוף ?

    תודה

  10. מיכל

    די התקשה 🙂
    אני אמרח בפעם הבאה שכבה דקה יותר..
    תודה

  11. כמעט שכנעת אותי שיש משהו אנין יותר ממצה עם ממרח שוקולד השחר.
    זה הזמן להודות לך על בלוג נפלא ומהנה ומ-ה זה איכותי. תודה !
    אגב, מזמינה אותך לבייבי החדש לגמרי שלי, בלוג עיצוב-יצירה להורים שנהנים להיות הורים.
    חג שמח

  12. חיתל

    הכנתי!יצא מצויין!

  13. שונט

    איזה רעיון מדליק…

    שינוי קולינרי שניראה ממש טעים.

    תודה הילה התמונות מהממות!!

    שונט

  14. שידרוג נפלא
    תודה לך
    וכמו רבים לפני, בלוג מדהים ותמונות שעושות חשק לרוץ ולהכין.

    חג שמח (פעם שנייה כבר היום..)
    🙂

  15. Limor

    הכנתי אתמול בלילה – היה מקום בתבנית רק ל-4 מצות, אז הכנתי חצי כמות קרמל וכיוון שלא היו פצפוצים השתמשתי בשוקולד חצי קילו 72% של טריידרס. התקשה יופי אחרי בילוי של לילה על מכונת הכביסה בגרג׳. הבעיה – מהבוקר אני לא מפסיקה לאכול! אכן אוילה שחיכיתי שנה שלמה. רק שאלה אחת – למה לחמם תנור ל-375 ואח״כ להוריד ל-350? צריך לשים משהו בתנור לפני ההורדה??? תודה על התזכורת (הולכת להכין נגלה חדשה שיהיה מה להביא לשכנים מחר :-)). פסח וחופשת אביב נהדרים! 

  16. ענבר

    היי,
    אני מנויה דיי טרייה בבלוג שלך וזה הדבר הראשון שניסיתי – וואו!!! לא יאמן כמה שזה טעים, אפילו לא הייתה לי סבלנות לחכות שהשוקולד יתקשה..
    אגב – עשיתי את זה עם שוקולד מריר רגיל שהמסתי קצת לפניי וזה יצא אחלה וגם חתכתי לחתיכות ממש פיציות כדי שזה ירגיש פחות משמין 😉

    תודה רבה וחג שמח 🙂

  17. פינגבק: עוגה לפסח, אבל לא רק | סלונה

  18. תאיר

    כבר לא צריך להזכיר לי. אני מחכה לפסח בשבילן…

  19. רננה

    בתקופת ניו יורק, כשעשיתי את הסדר עם הדודים מג'רזי, דודה אייריס נהגה להכין כאלה, חשבתי שהיא המציאה את הגלגל…מסתבר שלא…טוב נו, זה עדיין ייזכר אצלי כפיצוי ראוי לגפליטע סלמון שהיא התעקשה להכין.
    ולעניינו – הכנתי בדיוק על פי ההוראות אבל הקרמל יצא גבישי, כאילו הסוכר לא נמס לחלוטין, וכששברתי את המצות הוא אפילו נפרד מהן – טעים אבל לחלוטין לא בר הגשה. איפה טעיתי? רוצה לנסות שוב..
    ועוד שאלה כללית ואולי אווילית- במתוכנים המצריכים אפיה, על איזו תוכנית מדובר – טורבו? גריל עליון/תחתון?

  20. טובה

    שאלה, האם סוכר דמררה יספק? לא בטוחה שיש בארץ סוכר חום בהיר דחוס, אלא רק כהה

    תודה (-:

  21. galia

    וואו יצא מעולה
    וכל כך יפה! קניתי כלי זכוכית יפה והבאתי למי שאירח את הסדר.
    מקסים! תודה
    מקווה שאתם נהנים בניו יורק!! 🙂
    חג שמח!

  22. חגית

    מעולה! קל להכנה וממכר! כדאי לנסות!!!

  23. הגר

    שלום הילה,
    קודם כל- אני מאוד מאוד אוהבת את הבלוג והספר שלך ומשתמשת בשניהם כל הזמן, המתכונים והכתיבה והתמונות והכל ביחד זה כיף גדול אז תודה רבה!
    הכנתי את המצות ויצא טעים, יש לי הצעה לשיפור- במקום קרמל עם חמאה וסוכר- להכין טופי (להמיס כוס סוכר וכשנמס להוסיף 250 מ"ל שמנת מתוקה מחוממת מעט), אחרי כן ממשיכים בהכנה כרגיל ומקררים לפני ההגשה (אני שמתי רבע שעה במקפיא) ושומרים במקרר. זה טעים ונפלא ודי ממכר, במיוחד עם מלח גס כמו שאמרת, ובקיצור שווה לנסות גם ככה, לטעמי יצא יותר טעים מעם חמאה.
    שוב תודה רבה וסוף חג שמח! 🙂

  24. רות

    הי הילה- שנה שעברה הכנתי וקצר הצלחה, אבל השתמשתי בסוכר דמררה חום בהיר ויצא גבישי, אני לא משיגה סוכר חום בהיר דחוס- במה כדאי להשתמש. סוכר לבן רגיל יעבוד?
    תודה

  25. אלינור

    אוי, משבר! שמתי את החמאה והסוכר ביחד בסיר, החמאה נמסה ונפרדה לנוזל השומן ולמוצקים החלביים, והסוכר שקע והתגבש קצת בתחתית. בסוף הצלחתי איכשהו למרוח את זה על המצה, אבל בלי השומן של החמאה. האם צריך לשים את החמאה אחרי שהסוכר נמס? הצעות אחרות?
    תודה וחג שמח!

    אלינור

  26. עדי

    בא לי ממש להכין את זה אבל אנחנו עורכים את הסדר עם משפחה ששומרת כשרות. נראה לך שזה יעבוד עם שמן קוקוס? (פשוט כי אין מצב שאשתמש במרגרינה:))
    תודה וחג שמח!!

  27. איה

    וואו!! מפתיע כמה שזה מעולה!!

    אוהבת ממש את הבלוג:)

  28. פינגבק: התחלה חדשה ישנה | coincidenceandfood

להשאיר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת גוגל פלוס

אתה מגיב באמצעות חשבון Google+ שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

מתחבר ל-%s