תפוזי דם מסוכרים בשוקולד (אפשר גם רגילים)

.

'הלו הלו' אני עוצרת אותו בכניסה הביתה, כולו כתום ונוצץ…  'מה זה?!'

'אבא הרשה' הילד אומר בפה מלא סוכריות זרחניות

'מה?' אני מרימה מבט עוין אל האיש

'אהה' הוא אומר לי ברצינות תהומית 'חשבתי שסוכריה כתומה זה מתפוז!'

.

O1

.

א פ ר ו פ ו תפוזים

את מרמלדת תפוזי הדם המשובחת של הוקסמנית אני מכינה באדיקות כשאלו אך מופיעים בשוק.  את שני הקילו הראשונים שהכנתי חילקתי לכל בר מזל שפגש בי השבוע ואת המעט שנשאר, אכלתי לי בעונג איטי עם גבינת עזים בשלה, שילוב משמיים. אחר כך התעצבתי לי על שאלו נגמרו וקניתי שני קילו נוספים. המרקם של קליפות התפוז הרכות-מתוקות מזכיר לי תמיד את עיגולי התפוז העגולים שאני אוכלת כאני שמגיעה לפריז, אלו שחציים טבול בשוקולד וטעמם עדן. אז התגמשנו הן ואני, והלכנו על הגרסה הפריזאית. אפשר עיגולים מושקעים או פיסות טבולות בשוקולד. אפשר עיגולי שוקולד מהירים ועליהם קליפה מסוכרת ואפשר להשקיע בטבלאות שוקולד מהממות ביופיין, כמו ששלי מכינה.

זה עובד יופי גם עם תפוזים רגילים.

ותגידו שלא באתי לכם טוב לפני ט"ו בשבט.

.

O5a

O6

O8

O7

O2

.

תפוזי דם מסוכרים   כ- 18 יחידות

אם מכינים כמות גדולה, נפלא להכין גם סיר גדול בדרך המקורית, כמו אצל מיכל. בדרך הזו, בצנצנות מעוקרות, תלוונה אתכן היפות האלו הרבה זמן אחרי שלא ימצאו תפוזי הדם בשווקים.

תפוזים רגילים גם עובדים טוב – טריים ובעלי קליפה לא עבה מדי.

שיטה מהירה ועצלה לעיקור צנצנות: 10 דקות במיקרו או בתנור מחומם ל- 200 מעלות צלסיוס/ 400 פרנהייט. סוגרים את הצנצנות בעוד תוכן חם.

.

400 גרם עיגולי תפוז- דם בעובי של מעט פחות מסנטימטר ( בערך 6-7 תפוזים, תלוי בגודלם)

200 גרם סוכר

מיץ מחצי תפוז

100 גרם שוקולד מריר משובח

מכניסים לסיר את עיגולי התפוז, הסוכר ומיץ התפוז. מערבבים ומבשלים על להבה נמוכה עד שהסוכר נמס והתפוזים מפרישים נוזלים. בשלב הזה, ניתן להגביר את הלהבה. אל תבהלו- התפוזים יפרישו הרבה נוזלים (זה יראה מרק). בערך 20-25  דקות בבעבוע שמח לוקח להם להתרכך ולהפוך את מרירותם לנעימה (אם תטעמו חם, אל תבהלו. זה מריר הרבה יותר כך אבל מרכך טעמים כשמתקרר). בתום הבישול עדיין יוותרו מעט נוזלים בסיר אבל אם תבדקו מעט מהם על כף, תראו שהם מיד מתמצקים למסה דביקה. זה מוכן.

מוציאים את הפרוסות אחת אחת, על גבי נייר אפיה. נותנים להן להתקרר. מפרידים אותן בעדינות מהנייר בכדי שיהיו מוכנות לטבילה.

ממיסים את השוקולד בעדינות – אפשר במיקרו, לאט. ואפשר על סיר מים חמים כפול.

טובלים את עיגולי התפוז המסוכרים בשוקולד,  עד למרכזם ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפיה חדש. מכניסים למקרר לכרבע שעה או עד שהשוקולד מוצק ויבש.

אם קריר, אפשר לשמור בחוץ.  אם שומרים במקרר, יש להוציא החוצה מעט לפני האכילה בכדי לתת לשוקולד לחזור לטמפרטורת החדר. שוקולד קר זה באסה.

אם אתם נדיבים אש- עוטפים יפה ונותנים למי שאהבה נפשכם. או מביאים לסעודת ט"ו בשבט, יושבים בכס המלכות ומחכים שיתעלפו עליכם. והם יתעלפו.

.

 

O3

28 תגובות

מתויק תחת בצנצנת, ללא גלוטן, מתוק, פירות, שוקולד

28 תגובות ל-“תפוזי דם מסוכרים בשוקולד (אפשר גם רגילים)

  1. הילה

    ל ה ת ע ל ף וזהו

  2. מוסי

    כמה יופי~! האם יעבד גם עם בישול בדבש/מייפל טהור, במקום סוכר?

  3. smadar

    נראה ונשמע מצויין, אנסה את זה מיידית. ותודה לעידית ששיתפה 🙂

  4. נטע

    הילה זה מ ע ל ף !

  5. האם ממליצה לבצע גם עם תפוזים רגילים?

    • הילה

      (…משהו שמן הסתם הייתי צריכה לבדוק לפני אבל מרוב התלהבות לא בדקתי ..)

      וכן! מסתבר שזה עובד מצוין גם עם תפוזים רגילים- טריים ובעלי קליפה לא עבה מדי

  6. לו רק היתה לי גישה לתפוזי דם… תמונות מקסימות ומדממות 🙂

  7. מירב

    וואו, איזה פוסט שווה! תודה תודה

  8. מירי

    מישהי יודעת היכן ניתן להשיג תפוזי דם בארץ?

  9. שאלה- לדעתך ילך גם עם לימונים? מבחינת הבישול בסוכר- אותה כמות?

  10. לבנה

    שמישהו יחזיר לי את הנשימה…. מושלםםםם

  11. מושלם, הילה. כל כך עושה חשק.

  12. ליאל

    אלופה!!!!!!!
    אין דברים כאלו, מגרה מאוד.
    מזכיר לי את הדברים הטעימים שאכלתי אצל הדוכני מזון המדהימים של קייטרינג משהו מיוחד, פשוט להתעלףףףףףףף
    http://www.c-mm.co.il/%D7%93%D7%95%D7%9B%D7%A0%D7%99-%D7%9E%D7%96%D7%95%D7%9F-%D7%A7%D7%99%D7%99%D7%98%D7%A8%D7%99%D7%A0%D7%92-%D7%9E%D7%A9%D7%94%D7%95-%D7%9E%D7%99%D7%95%D7%97%D7%93/

  13. הילה, כל פוסט שלך הוא יצירה מושלמת, אבל הפעם התעלית אפילו על עצמך. התפוזים האלה יפיפיים! שימחת לי את הפיד מאוד.

  14. הילה יקרה, לא הספקתי להגיב כשזה התפרסם אבל התמונות היפהפיות נחרטו בזיכרון (לעולמים) והיום ניסיתי עם מיני-לימונים [רציתי לקשט עוגה] ויצא טעים בטירוף! אפילו בלי השלב של השוקולד!
    נשיקות ואלף תודות

  15. נויה

    וואו! יצא לי טעים!!

  16. Helit

    הילה,נהנית מאוד מהבלוג שלך ומהתמונות המדהימות.
    לפי המתכון של הוקסמנית היחס בין הסוכר לפרי הוא 1:1
    אצלך בתפוזים העגולים זה 1: חצי
    אפשר לשאול למה?
    נ.ב. הכנתי אתמול מרמלדה וזרקתי לפח 😦 כנראה בישלתי יותר מדיי, הכל התמצק לגוש, והיה מתוק להחריד (יותר מדיי לטעמי).
    כמו כן, הקליפות נשארו מאוד קשות (בגלל זה בישלתי עוד טיפה, קיוויתי שיתרככו). הוקסמנית כתבה לי שזה קורה אם הפרי לא מאוד טרי.
    רוצה לנסות שוב. רק להבין אם אפשר פחות סוכר?

    • הילה

      שימי לב שגם אצל מיכל זה חצי מכמות הסוכר.
      ובקשר לקליפות- אל תתייאשי, נסי עוד פעם. הן כל כך כל כך שוות את זה. וכן, גם לי פה ושם מתפקששות, בעיקר כשאני לא לידן בסוף.
      לפי התיאור שלך פשוט בישלת יותר מדי -יש נקודה מסויימת בה הן חייבות לרדת מהאש אחר נהיה מה שכתבת. בנקודה הזו הן עדיין רכות ויש מעט נוזלים שמתמצקים כשהכל מתקרר.
      ובהחלט יכול להיות שהתחלת עם תפוזים קשישים.
      וכשאת טועמת, לטעום רק כשהן קרות כי כשהן חמימות הן מאד מרות ומתוקות מדי.

      • Helit

        לא מתייאשת, אנסה שוב! תודה רבה 🙂

        • הילה

          יופי

          הבישול הוא די קצר, אז תשארי בסביבתן כי הן אוהבות תצומי. וצריכות ערבוב פה ושם. וכשאת לא בטוחה, פשוט תתעלמי אחת- תתעלמי מהמרירות, רק שתהיה רכה ועסיסית. עדיפות ללא הרבה נוזלים.בהצלחה!

  17. Shani

    יצאו מעולות ויפות, 2 צנצנות מבערך קילו פרי מהחלפן ג׳ו

  18. פינגבק: Caramelized oranges covered with chocolate – Shelly's Humble Kitchen

להשאיר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת גוגל פלוס

אתה מגיב באמצעות חשבון Google+ שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

מתחבר ל-%s