טארט תאנים מתובל מתכון בצק דיויד לייבוביץ'
החדשות הנפלאות הן שהבצק אינו מתכווץ כלל. את השאריות המעטות שישנן, ניתן לישר ע"י העברת סכין על דופן התבנית באופן הזה:
לבצק:
90 גר. חמאה-קוביות
1 כף שמן קנולה
3 כפות מים
1 כף סוכר
1/8 כפית מלח
150 גר. קמח (1 כוס מעט מעוגלת של קמח)
מחממים תנור ל-210 מעלות צלסיוס\ 410 פרנהייט.
בקערה חסינת חום מאחדים חמאה, שמן, סוכר, מלח ומים. מכניסים לתנור המחומם ל-15 דקות. המחאה צריכה להיות נוזלית לגמרי.
מוציאים (בזהירות חם!) מהתנור ומוסיפים את הקמח. מערבבים במהירות עם כף, עד שמתקבל בצק אחיד הנפרד מהדפנות. מעבירים לתבנית טארט 23 ס"מ (שלי 24) ושומרים בצד חתיכונת קטנה של בצק לתיקון חורים. כשהבצק קריר מספיק למגע, משטיחים עם היד לכיסוי הדפנות והתחתית. דוקרים את הבצק בעזרת מזלג כ-10 פעמים ומכניסים לתנור החם לאפיה ראשונית של 10-12 דקות עד לקבלת בצק זהוב.אם נוצרו בקיעים קטנים בקלתית, תוך כדי האפיה, יש לסגור אותם בעזרת 'נחשונים' קטנים מאותה חתיכה שהותרנו בצד.
מורידים טמפ' תנור ל-180 צלסיוס\350 פרנהייט ובעת שהבצק מתקרר מעט מכינים את זה:
קרם שקדים:
70 גר. חמאה רכה
1/2 כוס סוכר חום
2 ביצים
מעט גרירת תפוז או לימון
1/4 1 כוסות קמח שקדים (שקדים טחונים דק)
1 כפית גדושה קורנפלור
1/2 כפית קינמון
מערבבים הכל לעיסה חלקה ומשטיחים מעל לבצק. חוצים כ- 11 תאנים ומסדרים מעל לקרם. מחזירים לתנור ל עוד 15-25 דקות- עד שקרם השקדיםמזהיב היטב.
.jpg)
.jpg)
ביסים 
אולי יש לך את משקל הקמח בבצק??
דרך אגב בלוג מקסים ומרגש.
כמובן, צודקת. אוסיף מיד במתכון.
וכמובן תודה.
איזה מזל שיש ׳תגובות אחרונות׳… כך מצאתי את המתכון הזה.
נשמע מעולה מעולה! בע״ה ינוסה בקרוב.
תודה על הבלוג הזה, תענוג צרוף!!
הילה שלום
הקרם יצא דליל ( בדיוק לפי הכמויות שרשמת)
הבצק פצצתי
צריך להכניס למקרר כדיי להקפיא את הקרם או משהו כזה???
הילה שלום
הקרם יצא דליל ( בדיוק לפי הכמויות שרשמת)
הבצק פצצתי
צריך להכניס למקרר כדיי להקפיא את הקרם או משהו כזה???
האם כוונתך שהקרם יצא דליל לאחר האפיה?
אני מניחה שהוא יתיצב יותר במקרר אבל בעקרון אמור לצאת מעולה גם ללא קירור. כל כך הרבה אנשים ניסו את המתכון הזה בהצלחה…
יווווווווו ורק אמש חשבתי לעצמי שיהיה נחמד להכין טארט תאנים. ( אחרי שרכשתי מהם בהמונים חחחח ).
אגב בלוג אוכל זה מעולה – וגם מעולה לשלב בו דברים נוספים , כך שגם כאלה שלא מבשלים ימצאו משהו אחר לקרוא.
אבל בהחלט להתמקד במומחיות שבך.
שבת שלום
וים בתודות
התלבטתי אם להכין טארט אפוי או כזה עם קרם פטיסרי ותאנים טריות.. אז תחשבי על זה.
וכמובן תודה על הפירגון..
just saw the movie Julie @ Julia. You must go and see it. It's about food (french food) , blogs, and life. very funny!!!
אצתי רצתי לראות וממש נהניתי… מריל סטריפ עושה אותה ממש כמו בחייה.
אח"כ ניסיתי מתכון שלה (טארט נקטרינות) כי רציתי לכתוב על זה פוסט אבל לא יצא מספיק טעים אז התווסף לרשימת ההמתנה הארווווווווווכה גם כך…
הטארט תאנים נראית ונשמעת ממש מעולה
כל הכבוד לך !
את רשומה בפייס בבוק ?
זאת היום גם דרך מצוינת להפיץ את הבלוג שלך .
באם תרשמי דרך שירלי הודיעי לי וכך אוכל להפיץ יותר את הבלוג שלך בארץ .
אני מהפרימיטיבים האלו שרואים בפייס בוק את השטן.. תודה בכל אופן.
אולי פעם, מי יודע?
עדיין?
שיטוטים בבלוג הביאו אותי לפוסט הזה, ותהיתי לעצמי האם עדיין פייסבוק הוא שטני שכזה. כי נראה שבמקרה שלו הזמן מרכך את ההתנגדות כמעט בקרב כל מכריי…
אבל אין ספק שהפורמט האינטימי הזה של הבלוג שלך הוא חלק מהקסם הכי מתוק בו..
xx
דנה
אחח.. מה אומר לך- עדיין. כן.
אולי זה בגלל שיש לי את 'ביסים' שהוא מן פייסבוק בזעיר- עם מפגשים מהעבר ומן ההוה. ולפעמים גם מן העתיד…
ויכול להיות שבסוף לא תהיה ברירה ואכן נפגש שם- אין לדעת (:
שלום,
האם כל האפייה מתבצעת באותה הטמפ' של 210 מעלות, גם אפיית הבצק והטארט עם הפירות?
תודה רבה
את לא יכולה להיות יותר צודקת!
משום מה לא שיניתי טמפ' אבל בהחלט רצוי. אני אוסיף את זה במתכון.
נשמע מדהים
ינוסה בהקדם……
תודה לך על "ההגשה" הנפלאה
תודה לך על ההגשה הנעימה!
הילה, תפתחי כמה בלוגים שאת רוצה, רק אל תפסיקי עם זה הנוכחי. חזה העוף במרינדה מהפוסט הקודם ככב אמש בארוחת שישי שלנו וקצר הצלחה, וקציצות העוף שלך כבר הפכו לחלק בלתי נפרד מהתפריט הביתי שלנו. שלא לדבר על הצילומים משובבי הנפש והכתיבה הנעימה כלכך….
אוי אוי.. כמה נחת!
ת ו ד ה !!!
כמה שהתמונה החדשה של הכותרת של בלוג מתאימה! זאת את ברקע?
אני. כמה משעשע, הא?!!!
אוי איפוא היית לפני שבוע כשהחלטתי לעשות פאי תפוחים לפי מתכון מבטיח וקללתי בשפות שאפילו אני לא ידעתי שאני יודעת…. ינוסה בהקדם. חוץ מזה את מוזמנת לכתוב כמה בלוגים שאת רוצה נראה לי שבמקרה שלך כל המרבה הרי זה משובח.
הו… תודה לך!
טוב, אני חייבת להודות שזה נשמע פסיכי לגמרי, הבצק פריך הזה, אבל התמונות נראות מבטיחות. בהחלט חייבת לנסות.
בהצלחה!
you know we know it is indeed fantastic but we will join the crowds and try it TODAY.
🙂
תודה תודה תודה – הכנתי גלידה לפי המתכון שנתת לפני כמה פוסטים (חיפשתי תעסוקה ל-3 חלמונים יתומים) יצא טעים באופן יוצא דופן וקרמי חלק מעולה.
בעניין הבצק הפריך, זה הבצק שאני מכינה כשאין לי סבלנות לפצ'קריי של המתכון הרגיל: ממיסה את החמאה במיקרוגל, מערבבת פנימה קמח, משטחת בתבנית וישר לתנור. יוצא לא רע.
מאד משמחות בשורות הגלידה! יופי!
תמיד ילדים וכלבים יגנבו את ההצגה,מה שמזכירלי שהשבוע כשנהגתי ראיתי ילד בן שנה מדדה לעבר כלב חמוד וצווח צווחות שימחה ומתרפק עליו (הכלב נראה כמו כלב של חברים, לא איזה פיטבול זועם והאימהות של הכלב ושל התינוק שמחו מאודלראות אחת את השניה) וכמעט עצרתי באמצע הכביש מרוב חמידות. המתכון נראה מבטיח, ינוסה ברגע שהשירותים והכביסות יהיו במצב סביר – עד אז באמת שאין זמן לאפות.
צודקת לגמרי. זה טבעו של עולם כנראה.
יום ראשון לב"יס! יההההההההההה!!!!!!!!!!!!!
כן, מקש שלי הרווח לא פועל, או יותר נכון: פועל סלקטיווית.
האם אפשר עם קמח רגיל?
האם את קונה שקדים וטוחנת בבית?
תודה!
קמח שקדים אלו הם פשוט שקדים שטחונים דק כמו קמח.
אם את גרה כאן- יש בטריידר ג'ו ובעצם בהמון מקומות.
בארץ קונים את זה בחנויות טבע וראיתי שיש גם בסופרים הגדולים. צריך לשאול על 'שקדים טחונים'. אם לא מצאת- אפשר לרסק לבד במג'ימיקס. זה יצא יותר גס ופירורי ויתן תוצאה שונה אבל עדיין טעימה…
הטארט נראה מקסים!
מטורפת על בצק פריך,
אוהבת קרם שקדים
ומתההה על תאנים
אז מה רע? 🙂
תודה!
תודה לך פייה!
הבאת לי אותה בסידור מצויין עם הבצק הזה. תוייק, ננצר וינוסה בהקדם!
שתהיה שנה טובה משמחת, שלווה, בריאה וטעימה
אפרת
הו.. תודה תודה וגם לך!
הי
בנוגע לשקדים הטחונים
יש לך מושג מה המשקל?
אני צריכה לבקש ממישהו לקנות לי וזה קצת מסובך בכוסות
הייתי אומרת שזה בערך 100 גר. אבל כדאי לקנות מעט יותר.
תודה
ביקשתי 200
יהיה ליותר:-)
מסקנות:
הבצק הזה מדהים
עשיתי מלית תפוחים עם קצף ביצים מעליה, בלי השקדים. עשיתי את מלית השקדים ומעליה אפרסקים שהיו לי. מצויינים שניהם.
כוס ורבע שקדים זה 150 גרם, מדדתי.
שאלות:
נראה לך שאפשר להכין מהבצק טארטלטים? כלומר, הבעיה שאני חושבת עליה, זה אם הם לא יתפרקו כשאני אוציא אותם מהתבניות, כי זה כל היופי.
ועוד שאלה, מכירה אולי פאי או טארט שוקולד אפוי? משהו שמתאים לבצק הזה כי הוא היחידי שאעשה מעתה ועד עולם.
תודה מראש וחג שמח
יופי~!
אין שום סיבה שטארטלטים לא יצליחו.
טארט שוקולד אלוהי: https://bissim.com/2009/02/15/happy-valentine/
אולי כדאי אפילו לנסות להמיר מעט מהקמח לאב' קקאו, ולו רק בגלל הצבע!
תודה על העדכון ושבת שלום.
ניסיתי ועשיתי והרי המסקנות:
א. יצא טעים ומעולה.
ב. למה תבנית פאי 22 סמ ? לי יש תבנית קלאסית של 26, והבצק הספיק. (אולי כי אנחנו בענייני בצק דק).
ג. כמות הקרם לדעתי גדולה מדי.. שוב, יש לי תבנית של 26 ועדיין לא השתמשתי בכל כמות הקרם מהמתכון… אפשר לצמצם ל – 80% בערך.
ושוב תודה.. על עוגה מעולה
האצבעות בבית לוקקו שוב ושוב.
🙂
אהלן שגיא,
23 ולא 22- ואלו הן ההוראות של המתכון המקורי. התבנית שלי היא 24 (מדדתי עבורך במיוחד!) טוב לדעת שגם 26 עובד!
קרם השקדים זה כבר עניין של טעם- אני אוהבת את זה ככה, אתה כנראה אוהב דק. סבבה!
תודה שכתבת לי. תמיד נחמד לשמוע שזה מצליח לאחרים גם. ואגב, אפשר גם עם פירות חורף.
היי הילה,
בניגוד לכל ההצלחות פה, לי לא יצא כל כך טוב…
הכמות של הבצק הספיקה בקושי..יצא נורא נורא דק..
אולי הטעות אצלי- המסתי על הגז את כל החומרים פרט לקמח, ברגע שהכל נמס הורדתי מהגז והוספתי את הקמח. אשמח אם תוכלי להבהיר את אופן הכנת הבצק.
תודה רבה!
גם לי הכמות בקושי בקושי בקושי מספיקה- זאת אומרת שתוך כדי, אני מייחלת לטיפה יותר אבל בסוף איכשהוא זה יוצא אחלה ויש מספיק. (ושגיא במשבצת שמעלייך עוד מגדיל לעשות ומשתמש בתבנית 26!!)
לא ציינת איך יצא הבצק לאחר האפיה (ולכן אני לא יודעת מה את צריכה לעשות אחרת..) אבל הייתי במקומך מנסה שוב , בדיוק לפי ההוראות, עם תבנית קטנה יותר כי הבצק מאד טעים וקלי קלות.
הילה יקרה, ניסיתי…הכנסתי את החמאהשמןסוכר..לתנור ואחרי ספר מועט של דקות עשן עלה מן התנור, נבהלתי והוצאתי. למה?.יכול להיות שזה קשור לגודל/עובי הקערה שהיתה רחבה ודקה?ה
אהמ.. עשן?! אני מקוה שזו לא קערת פלסטיק… 🙂
תנסי שוב בקערת קרמיקה קטנה או לחילופין המיסי במיקרו. הבצק שווה מכדי להרים ידיים בנסיון ראשון!
נראה משגע, וכבר מריח לי נפלא..
במקרה שזאת לא העונה בשביל התאנים או שלא אמצא- על מה את ממליצה? אגסים אולי? מה עוד?
אופס.. סליחה שהתפספסת לי…
כל מה שבא- גם פירות קיץ- דובדבנים, משמשים , שזיפים. אגסים כדאי להקפיץ לפני כן מעט במחבת וגם תפוחים או לפרוס דק בכדי שיספיקו להתרכך באפיה.
בהצלחה!
היי הילה…
אם תוכלי לענות על שאלתי-
ממש בא לי על הפאי הזה!
היי הילה, מרב שהתלהבתי מבצק הטארט על בסיס שמן הזית שכחתי להגיב על המתכון הזה… אכן חובבת טארטים אני והבצק הזה עולה כמעט על כל וורסיה מתוקה של בצק פריך שאי פעם אכלתי והוא כ"כ פשוט להכנה. הברקה! (נ.ב- למרות איך שזה נשמע אני לא חיה על טארטים בלבד…).
היי הילה,
יש אפשרות להכין את הבצק עם קקאו (כלומר כבצק פריך "שוקולד") לפאי שוקולד?
אני בטוחה שכן אבל מאחר ולא ניסיתי לא רוצה לייעץ. הייתי מנסה ומתחילה בלהמיר 1/4 מכמות הקמח בקקאו. בהחלט שוה ניסוי ואשתדל מתישהו לבדוק
תודה 🙂
בד"כ אני מסתפק בלהמיר 2 כפות קמח ב-2 כפות קקאו – בעיקר בשביל הצבע…
ינוסה בקרוב. נראה מתכון מעולה!
ואגב המרות- אני מתה על שוקולד עם דובדבנים
אוווו… אולי אכין את זה. והאם ידעת שאת קרם הפרנג'יפאן אפשר להפוך לשוקולדי גם?! נותן לי רעיונות טובים, אתה
תודות
רגע, רגע! איך ממירים את הקרם?
והדובדבנים – נראה לי שכדאי להשרות קצת באיזה אלכוהול – נגיד טקילה או ברנדי או משהו כזה, לא?
לא הבנתי את השאלה- לאיזו המרה כבודו מתכוון?
ובקשר לאלכוהול- תרגיש חופשי ל ג מ ר י
השאלה הייתה לגבי איך להפוך את הקרם לשוקולדי 🙂
סליחה שלא הייתי ברור…
הייתי פשוט מוסיפה לו שוקולד מריר מומס או אפילו קצוץ דק דק.
שלפתי עבורך פנקסון קטן ודביק מימי בלת'זאר, חילקתי בעשר – אם בא לך לנסות 🙂
40 גר' חמאה
100 גר' שוקולד
40 גר' סוכר
40 גר' שקדים טחונים
1 ביצה
כף וחצי קמח
הכל בטמפ' החדר ולערבב
וואו! איזה כבוד 🙂 תודה!
זה עבור תבנית באותו גודל?
הייתי מכפילה באחד וחצי- סתם לפי הכמויות בעין. אבל מאחר ולא ניסיתי, זה ענין של ניסוי ותהיה. בהצלחות
פינגבק: טארט תאנים מבצק מופלא | סלונה
טוב, זה נשמע מדהים. כל השבוע לא בישלתי כלום (דיאטה אחרי חופשה) ועכשיו מדגדג לי באצבעות. הולכת לרכוש חומרים ולנסות מיד.
הילה – תבורכי. הבלוג שלך מספק לי כמה דקות של אושר מדי יום. חסרת לי מאוד בחודש שעבר כשיצאת לחופש.
תודה לך
הילה, הבטחתי דיווח ממחלקת הרושם…הטארט הצליח בגדול. הכל במינון הנכון ויחד עם גלידת וניל משובחה קיבלנו קינוח מושלם לימים מהבילים אלו. ( נכון שהיינו במזגן אבל עדיין באווירה..), ד"א יכולנו לאכול בשקט כי באותו זמן הילדים טרפו את הקוקילידה שלך מאייטם אחר. בריאות ושמחה.
שלום,
האם האפייה הראשונית של הבצק נעשית בחום הגבוה (של המסת החמאה)?
תודה, חנה
כן. אח"כ מורידים לאפיית המלית והתאנים.
אני אגב, כבר ויתרתי על שלב ההמסה בתנור ועברתי לסיר…
הי,
מתכון מעולה. החלפתי תאנים באגסים קלופים וחתוכים לרבעים ויצא נפלא!! תוך רבע שעה לא נשאר פירור בתבנית.
שלום הילה
כבר ניסיתי את הבצק כמה פעמים, ובאמת – הוא מופלא.
פתאום פאי הופך לדבר קל וידידותי במקום לפרינססת קרח ענוגה.
אני מתכננת להכין השבוע ליומולדת פאי פקאן עם הבצק הזה.
מה דעתך?
האם יצא טוב?
האם כדאי לי "לאטום" את הפאי לאחר אפיה עם שכבת שוקולד?
ו-האם יש לך מתכון טוב לפאי פקאן? זה הולך להיות מוגש במקום העבודה של הבחור שלי- ורק נאמר שזה צריך להיות ברמה מאד גבוהה.
תודה רבה על הטעמים והיופי של הבלוג שלך
גפן
מ ע ו ל ה
פינגבק: בצק אלים » ארכיון » קיש ארבעת הבצלים
איך אני שמחה שהגעתי לבלוג הזה…
מתכון פשוט נ ה ד ר לבצק פריך
אף פעם לא יוצא לי טוב הפריך, ופה הוא פשוט התמוסס לו בפה כמו בחלומות
תודה!!
היי הילה,
גיליתי עכשיו את הבלוג, מדהים ! במקום ללכת לישון ולנצל את השעות שהקטן ישן,אני יושבת מהופנטת…
שאלה לגבי הבצק-הכוונה בלאחד את השמן,חמאה,סוכר וכו' היא פשוט לשים אותם בכלי ולתנור או שיש צורך לערבב אותם קודם עד אחידות ? (ואז זה קצת בעייתי בגלל החמאה,לא?)
ברוכה הבאה!
זו ממש הכוונה, למרות שאני עכשיו פשוט מחממת הכל בסיר על הגז. אבל אלו ההוראות המקוריות
בהצלחה!
תודה רבה.אז זה סוג של בצק רבוך…אולי אפשר לעשות ממנו גם פחזניות… 🙂
אפשר להשמיט את הסוכר ולהשתמש בו למאפים מלוחים ? (ואז לשים כפית מלח?)
ממש לא בצק של פחזניות כי אם בצק פריך לתפארת
לגמרי כן!
הי הילה,
לאור התגובות המשבחות (גם מאיה מבצק אלים המליצה על בצק הטארט הזה) אני ממש רוצה לנסות כבר – יש לי נסיון רע עם בצקים פריכים שלא מתנהגים יפה, והגיע הזמן לבדוק משהו חדש.
שתי שאלות מקדימות:
1. הבנתי שיוצאת כמות קטנה יחסית של בצק. לי יש תבנית פאי עם שוליים גבוהים בקוטר 26 ס"מ, זו היחידה שלא מדביקה לי את האמ-אמא של הבצק. מה זה אומר מבחינת הכמויות? האם שווה לנסות להכפיל אותן?
2. האם לא צריך לאפות את הבצק "אפיה מקדימה" מסורתית, עם משקולות אפיה והכל? זה גם סוג של שיקול… נמאס לי כל פעם להרוס שקית חדשה של שעועית…
תודה,
והבלוג שלך מקסים
רוני
הי רוני,
1. הייתי מכינה 1/3 1 כמות. להכפיל נראה לי מיותר ואת לא רוצה בצק מאד עבה
2. שימי לב שבהוראות יש אפיה מוקדמת! מה שטוב בו היא העובדה שאין התכווצות ולכן אין צורך במשקולות
תודה ובהצלחה
היי הילה.אז ככה,הכנתי את הבצק הזה,פתרת לי הרבה בעיות! הכנתי את זה אתמול כטארט שוקולד,יצא מעולה.אני מאלה שאוהבות בצק עבה,אני רוצה להגדיל את המתכון ואני לא כל כך יודעת איך להעלות נגיד,את השמן או המים אם אני נגיד מעלה ב20% .אני ממש אשמח אם תעני לי 🙂
הייתי מגדילה ב- 50 אחוז- כלומר אחד וחצי כמות בצק מאחר והכמויות כל כך קטנות שלחשב אותן זה לא הגיוני..
בהצלחה
בתור מפשלת עוגות סדרתית. אחרי שקראתי. יש תקווה.
היי,
לא הבנתי אם צריך להמיס את החמאה לפני שמכניסים את כל התערובת לתנור או שהחמאה תימס מעצמה בתנור?
אני רוצה להכין את הבצק מחר בערב, אז אם תוכלי לענות כמה שיותר מהר, אני אודה לך מאוד.
אביגיל.
החמאה נמסה מחום התנור. בהצלחה!
תודה רבה. ידווח איך יצא בהמשך.
יום טוב וסופ"ש נעים.
העוגה בתנור ברגעים אלה ממש. לא היו תאנים (עדיין) ולכן עם אגסים. מריח מדהים!
הי הילה!
ממש בא לי להכין לשבת אבל אין תאנים כרגע.. יש לך רעיון למילוי אחר עם מתכון?
(כי אני גרועה בלאלתר)…
תודה!
תקופה מעולה לתחליפים: דובדבנים, משמשים, שזיפים – מה שבא ליד
בהצלחה ואשמח לעדכון
ופשוט לשים אותם ככה מעל הקרם? זה מתאים לקרם הזה לדעתך?
מתאים פצצות אחרת לא הייתי ממליצה 🙂
מפגרת בבלוג וספירה, גיליתי את הבלוג לפני כחודש, ונישבתי. שבועיים אני מחכה להזדמנות לנסות את הבצק המעניין הזה. עכשיו הטרקטור בתנור עם אפרסקים שננטשו במקרר. הבצק נוח לעבודה , קרם השקדים טעים גם לפני האפיה, אדווח בהמשך לגבי הטעם והתגובות. הילה תודה על ההשראה
אוי ויי, הספלר האוטומטי ניסח שטויות, הטרקטור הוא כמובן הטארט(-:
פינגבק: פאי פרג, תפוז ושוקולד לבן | דברים בעלמה
היי הילה,
האם הבצק מוצלח גם לאפייה עיוורת??
אני רוצה למלא אותו בפטיסייר ופירות.
ואם כן, באיזה חום, וכמה זמן???
שתהיה לך שנה טובה ומוצלחת
בטח שכן. פשוט תמשיכי באפיה שלו עד שהוא שחום ונאה למראה. בהצלחה!
הבצק יעבוד עם קמח מלא?
הופלה.. שאלה מכשילה. אני מתארת לעצמי שבמחיר טעם ומרקם מסוים כן. במקרה שכזה רצוי אולי להפחית מעט מכמות הקמח ואני אישית אוהבת את הכוסמין המלא בהרבה על הרגיל המלא שהוא גס יותר במרקם ובטעם. אשמח לשמוע מה נהיה..
הכנתי ויצא פשוט מעולה!
חשבתי לאפות שוב, אך הפעם לכסות את כל שטח הפנים של הפאי עם פרוסות תאנים. אני חוששת שהם יגירו מיצים/ישקעו?? אולי כדאי לאפות קצת את הקרם ורק אחרי שמתחיל להתקשות להוציא ולהוסיף מעל את פרוסות התאנים? מה דעתך?
שמחה לשמוע!
לא בטוחה שישקעו. שוה נסיון (וגם אם ישקעו יהיה טעים)
היי, האם בלי הסוכר הבצק יכול להתאים לפשטידה??
בהחלט ההחלטים
הכנתי לפשטידת תירס. יצא טוב.
האם אפשר להכיל פאי תאנים מקונפיטורת תאנים מוכנה?
כן אבל לא את זה!
מצד שני, אילנה, אנסה להגדיל ראש:
את יכולה לנסות ולמרוח את הריבה מעל לבצק ומעליה למרוח את שכבת קרם השקדים. דוקא יכול להיות נחמד. צריך לשים לב למידת המתיקות מאחר ואם הריבה מתוקה מאד רצוי להפחית מעט בכמות הסוכר שבקרם. שוה ניסוי ואם ניסית אשמח לשמוע מה קרה
שבת שלום
הילה
שבת שלום הילה,
קודם כל בלוג מהמם, עשיתי את עוגת התפוחים שלך ויצא פשוט מושלם
(עד כדי כך שחמותי לקחה את המתכון…)
שאלה לגבי הטארט הזה.. אני רוצה לעשות את הבצק הזה במנה כפולה כי יש לי תבנית 30 ולשלב את הבצק עם הפאי שוקולד דובדבנים שפרסמת. כמה זמן צריך לאפות אותו אחרי ששמתי את המלית?
תודה
דינה
תודה דינה!
פשוט תמשיכי באפיה כמו בהוראות שיש בטארט הדובדבנים והשוקולד. הייתי מוסיפה בערך 10 דקות וממשיכה עוד על פי הצורך
בהצלחה
עוד שאלה, אם ארצה לעשות קרם שקדים ולתוכו להוסיף שוקולד קצוץ גס ומעל אפזר דובדבנים זה לא יהיה יותר מדי?
תודה
זה יהיה אבל לפעמים יותר מדי זה בדיוק כמו שצריך :)- רק אל תרבי בסוכר ויהיה טעים. אשמח לשמוע איך יצא
אכן אחד משבעת פלאי עולם!!!! הכנתי, אפיתי, מילאתי בתפוחי עץ קלופים ופרוסים כשעליהם תערובת שמנת חמוצה ביצה וקצת סוכר, אפיתי עוד – ויצא נפלא!!! כאילו טרחתי על בצק פריך "אמיתי"….. היום מכינה אותו בגירסה מלוחה…. תודה!!!
היי הילה,
באחת התגובות הראשונות פה אמרת שהתלבטת אם להכין עם קרם ותאנים טריות, הייתי רוצה להכין את הטארט ככה, התוכלי לעזור לי בעניין הקרם?
תודה! 🙂
קרם פטיסייר
https://bissim.com/2011/07/15/creme-patisserie/
את התאנים ניתן להבריש במעט ריבה מדוללת במים
בהצלחה
היי הילה, האם ניתן להכין את הטארט עם קרם שקדים ולא לאפות את התאנים אלא להשאיר אותן טריות? תודה!
נראה מדהים!
יש לי ממרח שקדים קנוי – האם ניתן להשתמש במקום להכין??
לא בטוחה שהבנתי- אם את מתכוונת לשקדיה, הרי שאלו הם רק שקדים טחונים- אין לך מה שיחזיק אותם. מצד שני את מוזמנת לנסות..
הכנתי כמו שרשום.התאנים שוקעות וגם מגירות מיץ.איך זה שאצלך הן למעלה ולא שקעו? תודה רינה
האם היו רכות מאד? אם כן, זו הסיבה
את יכולה לנסות ולספוג מעט מהעסיס. מקוה שהטעם יהיה טוב
לא היו רכות .אולי אחת או שתיים רכות. השאר קשות .חשבתי ששוקע בגלל המשקל .מקווה שיצא בסדר 😦 אחרת פאשלה לחג ..נדע בערב
חייבת לציין שהגובה לא מותיר הרבה מקום לשקיעה.. אני בטוחה שיהיה טעים- אל תדאגי. כנראה תאנים עסיסיות במיוחד היו לך וזה אומר שתהיה שנה עסיסית ומתוקה!
היי
אני ממש באמצע ההכנה- במלית הכוונה לסוכר חום בהיר או כהה??
תודה
בהיר אבל לא ממש נורא אם כהה
בהצלחה
פינגבק: ממתק טופי שוקולד | בּוּבּעלֶ'ה
היי,
באמצע ההכנה וגילית שהגמר לו הסוכר חום… יש רק לבן האם בסדר?
בטח, אבל הייתי מפחיתה בכמות כי הלבן מתוק יותר
בהצלחה
הי הילה, תודה על הבלוג המקסים. את הבצק הזה הכנתי כבר פעם בהצלחה יתרה והיה כיף גדול אך עכשיו אני תוהה, האם, כיוון שממיסים את החמאה לגמרי, אפשר להמיר אותה בשמן או שמן ועוד טיפה מים ולייצר כך בצק ללא מוצרי חלב (וגם כמובן ללא מרגרינה, פיכס)?
תודה!
הי אביגיל,
ת ו ד ה
את העניין הזה צריך לנסות ולבדוק- זה לא משהו שניסיתי וזה לא עובד תמיד בהמרות אחד על אחד. אין ספק שיש לחמאה תכונות שלא יצליחו להיווצר בלעדיה.
יש את בצק הטארט עם שמן- הזית שלי- אולי תרצי לנסות:
https://bissim.com/2010/05/16/shavuot-onion-tart/
היי,
ניסיתי אתמול את הבצק כטארטלטים אישים. אז דבר ראשון, הבצק פריך וטעים טעים טעים!
אבל אשמח לשמוע את דעתך – אפיתי את הבצק אפייה מלאה (ובאמצע הדרך הורדתי את טמפרטורת התנור), הטארטלטים התנפחו בתחתית וגם השומן שבהם ממש ביעבע ובסוף האפייה ממש ספגתי אותו החוצה עם נייר סופג.
האם כך הבצק אמור להתנהג או שבפעם הבאה לאפות עם פחות שומנים?
תודה!
לא, ממש לא כך בדרך כלל. אני מניחה שמשהו בצורת הערבוב השתבש. בכל מקרה, הייתי מנסה שוב
במידה ורוצים להחליף באגסים – כתבת להקפיץ מעט במחבת. האם עם חמאה וסוכר? והאם חצויים? פרוסים?
הייתי פורסת כל חצי לשלושה פסים ומקפיצה עם מעט חמאה וסוכר.
הילה, הבצק שלי יצא פירורי לגמרי (כמו קרמבל) למרות שעקבתי בדיוק אחר ההוראות! הוא לא יצר בצק רך ואחיד. מה לא עשיתי טוב?!
הי יולי,
אין לי מושג מה עשית לא טוב כי לא הייתי שם 🙂
אולי מדידת הקמח שגויה? בל מקרה שווה ניסוי חוזר- זה מתכון קל ומעולה שנוסה המוני פעמים בהצלחה מרובה
הילה
הכנתי את העוגה לשבת ויצא מדהים כל מי שטעם נהנה מאוד .מאחר ובני טבעוני הכנתי את המילוי בלי ביצה הוספתי במקום כף טחינה גולמית והתוצאה מעולה שווה לנסות.
הילה יקרה,
אוהבת מאוד את הבלוג שלך !
כמה שאלות:
1. האם אפשר לעשות את הבצק הזה במיקסר? רוצה לעשות לחגיגה שלנו ורוצה להכין כ 7 עוגות, נראה מצוין.
2. אולי להשתמש בבצק שלך לשבועות רוצה להכין גם טארט לא מתוק, מה הסיבה להבדל בשיטת ההכנה…המרכיבים די דומים.
3. מה לעשות בכדי למנוע התכווצות הבצק שקרה לי בבצק שלך לשבועות לאחר ששיטחתי אותו במערוך.
תודה
מיכל
הי מיכל
תודה!
1. אני מניחה שאין בעיה להכין את הבצק על ידי המסה של החמאה וחבריה בסיר על הגז ובהמשך ערבול במיקסר.
2. הבצק של שבועות הוא לגמרי מזן אחר ונועד למי שמעדיף להמנע מחמאה. לחגיגה שלך הייתי משתמשת בבצק החמאתי גם למאפה מלוח ומורידה מעט מכמות הסוכר- הוא יהיה נפלא.
3. כדאי ללוש כמה שפחות ולתת לנוח לפני הרידוד. לא זוכרת שהיו לי בעיות כאלו איתו.
חג שמח ושנה מאושרת
הילה
תודה הילה על תגובתך המהירה, שנה טובה גם לך.
היי,
הולכת לנסות היום 🙂
מה גודל התבנית?
תודה
שימי לב שכתוב בהוראות תבנית 23-24 ס״מ
בהצלחה
היוש,
מתכננת להכין היום… על תבנית הפאי שלי (שטרם השתמשתי בה) כתוב "11 (אינץ) וגם PFT-11 ׁׁׁ(אין לי מושג מה זה PFT).
מה זה אומר? שגודלה 28? איך אני יכולה להתאים את המתכון? בעיקר מטריד אותי הבצק 😦
תודה
היום אפשר למצוא הכל באינטרנט- אני חושבת שזו שיש לך מקבילה ל-28 ס״מ.
כדאי לך לעבור על התגובות לפוסט הזה כי הרבה אנשים ניסו בתבניות שונות ואולי תמצאי שם משהו שיעזור
ובכל מקרה, בחלקו העליון של הבלוג יש s.o.s.ובו המרות לגדלים שונים-הייתי מכינה כמויות גדולות יותר של בצק ושל מילוי
בהצלחה
תודה לך 🙂
אני חדשה גם במטבח וגם בבלוג 😊.
אכן הסתכלתי בכל התגובות והגדלתי כמיות. הפאי עכשיו בתנור. מחזיקה אצבעות
הי הילה, האם לדעתך בצק זה מתאים לפאי תפוחים? אני מעוניין לדעת אם הוא נוח ויציב לרידוד בשביל שכבת ה’קראסט’ העליונה… אשמח אם תעני בהקדם. תודה מברוקליין!
בהחלט נוח לעבודה ואחלה בצק. בהצלחה!
שלום וברכה, אז הבנתי שאפשר להכין מהבצק הזה טארטלטים, במקרה הזה במקום לשטח הבצק בתבנית הפאי, לוקחים חתיכות ומשטחים בשקעים, ואז – אופים אותם על 180 עשר -שתים עשרה דקות וזהו?
את העיגולים צריך ליקרוץ בגודל שיספיק למלא את השקע בכל הגובה שלו?
תודה רבה ולילה טוב
בהחלט. בהצלחה!
שלום לך..
האם ניתן להמיר חלק מהקמח בשקדים טחונים? ואם כן- מה היחס?
תודה.
מעולם לא ניסיתי. הייתי מנסה להמיר שליש ממנו, נראה לי הגיוני שיצא מוצלח.
היי. אני חדשה בעניין התגובות אבל עוקבת הרבה אחרי הבלוג. מקסים!
שאלה: כמה זמן אפשר לשמור את טארט התאנים? האם שומרים במקרר?
מטבעם של טארטים, אורך החיים שלו אינו ארוך במיוחד. הכי טעים טרי, סביר למחרת. השאר תלוי ביכולת ההכלה שלך 🙂
וכן, בימי הקיץ החמים יש לשמור במקרר.
היי שלום,מתכון מעולה ממש! כבר כמה פעמים שאני מכינה את הבצק הגאוני הזה…
בא לי להתחדש- יש דרך להפוך את הבצק לבצק שוקולד? ז"א להחליף חלק מהקמח לקקאו?
את בהחלט יכולה להמיר כמות קטנה מהקמח לקקאו ולראות איך יוצא. אגב, בצק השוקולד שנתתי לא מזמן בטארט השוקולד, הוא אחלה ומהיר
היי הילה, המתכון נהדר, הוא אחד הקבועים והאהובים עלי 🙂
אני רוצה לגוון עם מלית שלא דורשת אפיה נוספת. כמה זמן להוסיף לאפיית הבצק לדעתך? חשבתי להוסיף עוד 10-15 דק׳ על חום בינוני, את חושבת שזה יספיק?
המון תודה!
לגמרי נשמע מספיק. שימי לב שהתחתית זהובה קלות וזהו, שלא תשרף חלילה.
חוזרת לדווח שיצא נפלא! השבוע אני חוזרת שוב למתכון המלא, לחגיגה אחרת 🙂 המון תודה
מתה על שקדים, שונאת מרציפן. לקרם שקדים יש טעם מרציפני חזק?
בכלל לא, הקרם מאד עדין- כמו של שקדים אין טעם של מרציפן.
הבצק יתנהג יפה גם בתור טארטים קטנים?
בטח
היי
הכנתי את הבצק הזה לפאים ובאמת רעיון גאוני!!!
האם גם לקיש הוא יתאים לדעתך?
תודה
בהחלט. פשוט תורידי מעט בכמות הסוכר
למי שמתלבט בעניין פרווה, רציתי לשתף שהכנתי עם מחמאה במקום חמאה בבצק, ועם שמן במקום מחמאה במלית. נכון, זה לא הדבר האמיתי, אך לאור המגבלות יצא מוצלח ביותר.
היי, נראה לך שיכול לעבוד עם פטל קפוא?
לפרי קפוא יש נטיה להפריש נוזלים. אולי להפשיר ולסנן לפני?
חזרתי לעדכן 🙂
הכנתי עם פטל קפוא, לא הפשרתי אלא ציפיתי מעט בקורנפלור וזה עבד מצוין!
לגבי הטריק של הבצק הפריך – שינית לי את החיים, בצק פריך זה אחד הדברים שאני הכי פוחדת להתעסק איתם וזה יצא פשוט מעולה.
אם יש לך עוד טיפים וקיצורי דרך שווים כאלה אשמח לשמוע עליהם
תודה 🙂
🎉
היי, חזרתי לעדכן.
הכנתי עם פטל קפוא שציפיתי במעט קורנפלור ויצא מעולה 🙂
לגבי הטיפ של הבצק הפריך – אליפות!! אני בד"כ נמנעת מבצק פריך אבל הוא יצא פשוט מעולה, אז תודה
אם יש לך עוד טיפים מעניינים כאלו אשמח מאוד שתפני אותי אליהם
ניצן