Strata– מאפה לחם וגבינות epicurious.com
זוהי מחצית מכמותו המקורית של המתכון- לכן אין שום בעיה להכפיל או לשלש כמויות אם מדובר באירוח רב משתתפים. הכמות הזו הספיקה לשש מנות נדיבות.
מאחר והמאפה צריך לשהות כמה שעות לפני האפיה עם עצמו בכדי שהכל יספוג את הכל (הם אומרים 8 שעות, אני טוענת שניתן לקצר)- ניתן ואף רצוי להכינו מראש ולאפות בעת הצורך. הכי טעים כרבע שעה אחרי יציאה מהתנור אבל טעים גם בכל מצב צבירה אחר.
וכמו שציינתי כל ירק/עשב/טעם/גבינה/לחם שבא. באופן פלאי- לחם אורירי נותן תוצאה רכה וקלילה יותר..
500 גר' תרד טרי
1 בצל קטן קצוץ דק
1 כף חמאה
מלח ופלפל גרוס טרי
מעט אגוז מוסקט
1/2 כיכר לחם כפרי על קרומו – בערך 450 גר'
1/2 1 כוסות גבינה קשה מגוררת (המתכון ביקש גרויאר ופרמז'ן- בפועל נכנסו מוצרלה וגאודה)
1/3 1 כוסות חלב
4-5 ביצים (חמש אם מאד קטנות וכולי..)
1 כף חרדל דיז'ון
מאדים את הבצל בחמאה ומעט מים ומלח, מכוסה, באיטיות עד ששקוף ורך. מוסיפים את התרד, מתבלים בפלפל ובאגוז מוסקט ומערבבים. מאדים עד שהתרד איבד מניפחו וכל הנוזלים התאדו. מקררים.
חותכים את הלחם על קרומו לקוביות של כ-2 ס"מ.
מגררים את הגבינות. מערבבים את החלב עם החרדל והביצים ומתבלים במלח ובפלפל.
משמנים מעט תבנית (שלי היתה 20*27 ס"מ) ומניחים בשכבות: מחצית מכמות הלחם, מחצית מכמות התרד, מחצית מכמות הגבינה ושוב- לחם, תרד וגבינה. שופכים מעל את תערובת הביצים- חלב, מכסים ונותנים לנוח במקרר לכ- 8 שעות. אפשר גם פחות לדעתי. אפשר גם יותר.
מחממים תנור ל- 180 מעלות צלסיוס/350 פרנהייט.
אופים כ- 30 דקות או עד אשר המאפה שחום וריחני.
מחכים חמש דקות לפני ההגשה.
ומה עוד ראוי לחג?!
טארט בצק שמן-זית בצל וגבינת עזים
.לחפ
ביסים 