צהוב- מרק עשבים

זוכרים את הקציצות, אלו מתבנית המאפינס?! זוכרים שנשאר קצת ואמרתי שאחזור איתו?! אז הנה אני חוזרת.

 

 

בשבוע שעבר החלטתי שהן יהיו במרק עם הרבה עשבים. חיפשתי קצת ומצאתי 'חורשט סבזי' שזה מרק פרסי שאויה לבושה, מעולם לא טעמתי. ודוקא יש לי לימונים פרסיים ששלחה לי מישראל הגיסה. אז עשיתי מן מיש- מש ירוק של פרסי עם לא ממש פרסי ויצא חמצמץ, מיוחד וטעים נורא.

 וכמו שאמרה חברתי : "זה פשוט מ ע ו ל ה  אבל לא הייתי מכינה את זה לאורחים!"

מרק עשבים חמצמץ עם כדורי בשר           

 1 כרישה – פרוסה

3 גבעולי בצל ירוק- קצוצים

2 שיני שום

עלים מ:  צרור תרד, צרור פטרוזיליה, צרור כוסברה, צרור קטן יותר נענע – נו טוב, לא תבררו עלה עלה אבל בלי הגבעולים הקשים.

1-2 לימון פרסי שבור (לא למעוך באגרסיביות,  אחרת יהיו חתיכות טורדניות במרק)

6-7 כוסות מים

מלח בנדיבות ופלפל טרי

1 כפית סוכר

1/4 כפית כורכום

4 כפות סולת

500 גר' תערובת קציצות מוכנה מבעוד מועד- מה דעתכם על זה?!

מאדים בצל, כרישה ושום במעט שמן ומלח ושלוק של מים בסיר מכוסה ולהבה נמוכה.

מכניסים את כל הירוקת לפוד- פרוססור וקוצצים דק. מעבירים לסיר עם כל כמות המים ומביאים לרתיחה. בשלב הזה מקללים אותי קצת כי כל הירוקת צפה למעלה ולא נראה שטוב יצא מזה. נושמים עמוק, מבקשים סליחה על הקילול (לא נשבענו לא לקלל יותר השנה?!) וממשיכים-

כשרותח, מתבלים היטב ויוצרים קציצות קטנות (בערך 15) בידיים רטובות. מכניסים את הקציצות בעדינות למרק ומביאים שוב לרתיחה. מוסיפים את הלימונים הפרסיים ואת הסולת ונותנים ערבוב עדין. מבשלים מכוסה למחצה, תוך בעבוע עדין כ- 30-40 דקות. לא זוכרת בדיוק.

מדי פעם מערבבים בתחתית כי לסולת יש מן נטיה שכזו לשקוע.

המרק הסופי צריך להיות חמצמץ וסמיך מעט אבל לא דיסה. ולא לחסוך במלח. הוא חשוב כאן.

31 תגובות

מתויק תחת ברקלי שלי, ירקות, מרק, קציצות

31 תגובות ל-“צהוב- מרק עשבים

  1. המתכון הזה ממש עושה לי את זה! אני בוודאות אנסה אותו 🙂
    תודה לך הבלוג שלך מקסים

  2. זה ה-מרק להבראת חולים, אפילו יותר ממרק העוף החרוש. בדיוק מה שבאתי להכין אחרי יומיים של "חופשת" מחלה בבית…
    אמא שלי מוסיפה, עם הקציצות, גם כנפיים או עצמות עוף שנותנות עומק לטעם.

  3. ימית

    מומלץ לטפטף גם לימון טרי מעל לפני שאוכלים, ככה זה בנוסח הפרסי.

  4. תמר

    נשמע מדהים ובוודאי שאנסה זאת במהירות…
    רק שכחת להוסיף או שאני פספסתי בבדיקה: מתי ואיך צריך להוסיף את הלימון הפרסי, ומה זה בעצם אומר "לימון פרסי"?
    תודה על הבלוג המקסים ועל התמונות מעוררות התיאבון.

    • הילה

      מוסיפים עם הקציצות או לפני- לא משנה.
      לימון פרסי אלו הם העיגולים השחורים שצפים במים בתמונה התחתונה- ואפשר להשיג אותפ בחנויות תבלינים. יש להם טעם חמצמץ ומיוחד מאד.

  5. Miri

    We are so glad to have your blog to take with us
    we will try to figure out something with the desert plants and report
    love you

  6. שרה

    אוי, איזה יופי… אפשר להקדיש לך שיר?
    http://www.snunit.k12.il/shireshet/natan10.html

  7. איזה יופי! המון זמן אני מחפשת את הטעים החמצמץ הזה. נכנס כבר לרשימת קניות של שבת… יאמי! תודה

  8. בדיוק נזכרתי כהרגלי בקודש, מאוחר מדי, שהאביב מגיע ועוד לא הכנתי מרק חרירה ולא מרק רגל ולא מרק שעועית ולא ולא ולא…

  9. מירי

    מעורר תאבון, ונראה שאביב מבושש להגיע לחוף המזרחי כך שצריך להפשיל שרוולים ורבותה עבודה….כדברי השיר (כולם פה במצב רוח
    לשירים :)))

    את מצלמת מקסים !!! יש מצב לאיזה פוסט בנושא צילום?

    • הילה

      אני מוכנה לחלוק ה כ ל -רק שחוץ מאיכות המצלמה שלי Canon Rebel XSI והעדשה שלה Canon 50 mm- אין הרבה.
      אם היית רואה איך אני מצלמת.. פלא שבכלל יוצא מזה משהו 🙂

  10. לי יש גם קנון
    rebel xs
    אבל אני ממש בוסר בצילום, יש המלצות מאיפה להתחיל?

  11. תמי

    הילה
    תודה רבה – ניסיתי. יצא מדהים – כולם אהבו – אין מילים

  12. אני מאוד ממליצה לטעום חורשט סבזי. יש מסעדת פועלים פרסית נהדרת בכפר סבא, לביקורך הבא בארץ.

    גם לי יש גרסה לא ממש פרסית למרק הזה – אני מוסיפה למתכון שלך גם עדשים שחורות, סלרי עלים, ולעתים שורשים וירקות שונים חתוכים דק (קישואים, פטריות, שורש קולורבי וכו', לא שמה סולת), ואז משתמשת במרק הזה גם כתיבול לאורז לבן. וכמובן, אני שמה הרבה יותר לימון פרסי, שאני מחבבת מאוד את טעמו המיוחד.

  13. פינגבק: פוסט צהוב- מרק עשבים | אוכל | סלונה

  14. עדי

    רציתי מרק חמצמץ כזה, ירוק כזה, עישבי כזה
    אימצתי את שלך בחום ובאהבה.
    הוספתי מנגולד למרק
    ומעין קציצות "קובה בלי בשר" שהמצאתי
    (בורגול, סולת ומנגולד בתוכן)
    יצא חלומי וחמצמץ
    תודה על ההשראה
    עדי

  15. הדס

    על איזו סולת את ממליצה? הסמולינה הארוזה של Red Mills שיש ב WF טובה או שיש אחרת שגרוסה אולי גס יותר שעדיפה?
    אמצע הקיץ כאן ב DC, משוטטת בבלוג שלך לראשונה בהמלצת חברה, ומחכה שכבר יגיע הבוקר ואוכל ללכת לעשות קניות ולהתחיל לבשל (ללכת לעבודה מרגיש שולי ומיותר כרגע). מתכוונת להתחיל בקציצות הדגים שלך שנשמעות נפלא. צריך להתחיל איפשהו, לא?!

  16. חניתה

    הכנתי, יצא נפלא! תודה 🙂

להשאיר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת גוגל פלוס

אתה מגיב באמצעות חשבון Google+ שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

מתחבר ל-%s