מרק עשבים חמצמץ עם כדורי בשר
1 כרישה – פרוסה
3 גבעולי בצל ירוק- קצוצים
2 שיני שום
עלים מ: צרור תרד, צרור פטרוזיליה, צרור כוסברה, צרור קטן יותר נענע – נו טוב, לא תבררו עלה עלה אבל בלי הגבעולים הקשים.
1-2 לימון פרסי שבור (לא למעוך באגרסיביות, אחרת יהיו חתיכות טורדניות במרק)
6-7 כוסות מים
מלח בנדיבות ופלפל טרי
1 כפית סוכר
1/4 כפית כורכום
4 כפות סולת
500 גר' תערובת קציצות מוכנה מבעוד מועד- מה דעתכם על זה?!
מאדים בצל, כרישה ושום במעט שמן ומלח ושלוק של מים בסיר מכוסה ולהבה נמוכה.
מכניסים את כל הירוקת לפוד- פרוססור וקוצצים דק. מעבירים לסיר עם כל כמות המים ומביאים לרתיחה. בשלב הזה מקללים אותי קצת כי כל הירוקת צפה למעלה ולא נראה שטוב יצא מזה. נושמים עמוק, מבקשים סליחה על הקילול (לא נשבענו לא לקלל יותר השנה?!) וממשיכים-
כשרותח, מתבלים היטב ויוצרים קציצות קטנות (בערך 15) בידיים רטובות. מכניסים את הקציצות בעדינות למרק ומביאים שוב לרתיחה. מוסיפים את הלימונים הפרסיים ואת הסולת ונותנים ערבוב עדין. מבשלים מכוסה למחצה, תוך בעבוע עדין כ- 30-40 דקות. לא זוכרת בדיוק.
מדי פעם מערבבים בתחתית כי לסולת יש מן נטיה שכזו לשקוע.
המרק הסופי צריך להיות חמצמץ וסמיך מעט אבל לא דיסה. ולא לחסוך במלח. הוא חשוב כאן.
.jpg)
.jpg)
ביסים 
המתכון הזה ממש עושה לי את זה! אני בוודאות אנסה אותו 🙂
תודה לך הבלוג שלך מקסים
תודה לך אולגה על החמידות
זה ה-מרק להבראת חולים, אפילו יותר ממרק העוף החרוש. בדיוק מה שבאתי להכין אחרי יומיים של "חופשת" מחלה בבית…
אמא שלי מוסיפה, עם הקציצות, גם כנפיים או עצמות עוף שנותנות עומק לטעם.
נשמע נחוץ בהחלט- בפעם הבאה…
מומלץ לטפטף גם לימון טרי מעל לפני שאוכלים, ככה זה בנוסח הפרסי.
יס מם.
נשמע ונעשה.
נשמע מדהים ובוודאי שאנסה זאת במהירות…
רק שכחת להוסיף או שאני פספסתי בבדיקה: מתי ואיך צריך להוסיף את הלימון הפרסי, ומה זה בעצם אומר "לימון פרסי"?
תודה על הבלוג המקסים ועל התמונות מעוררות התיאבון.
מוסיפים עם הקציצות או לפני- לא משנה.
לימון פרסי אלו הם העיגולים השחורים שצפים במים בתמונה התחתונה- ואפשר להשיג אותפ בחנויות תבלינים. יש להם טעם חמצמץ ומיוחד מאד.
We are so glad to have your blog to take with us
we will try to figure out something with the desert plants and report
love you
😦
אוי, איזה יופי… אפשר להקדיש לך שיר?
http://www.snunit.k12.il/shireshet/natan10.html
שיר על שיטה- כמה שמחת אותי, אין לך מושג- אין כמו שיר במתנה
ת ו ד ה !
איזה יופי! המון זמן אני מחפשת את הטעים החמצמץ הזה. נכנס כבר לרשימת קניות של שבת… יאמי! תודה
כן- רק תזכרי שהמתכון הוא לא של פרסיה אסלית…:)
בדיוק נזכרתי כהרגלי בקודש, מאוחר מדי, שהאביב מגיע ועוד לא הכנתי מרק חרירה ולא מרק רגל ולא מרק שעועית ולא ולא ולא…
מה אביב?! אביב במישיגן??? נא לא לחפש תירוצים- יש עוד מספיק זמן להכין מרק… קדימה
אכן אביב במישיגן! הלכתי היום לירקן, קניתי ה-כ-ל ואני מוכנה ומזומנה להכין מרקים
יפה לך- נא לדווח הצלחות
מעורר תאבון, ונראה שאביב מבושש להגיע לחוף המזרחי כך שצריך להפשיל שרוולים ורבותה עבודה….כדברי השיר (כולם פה במצב רוח
לשירים :)))
את מצלמת מקסים !!! יש מצב לאיזה פוסט בנושא צילום?
אני מוכנה לחלוק ה כ ל -רק שחוץ מאיכות המצלמה שלי Canon Rebel XSI והעדשה שלה Canon 50 mm- אין הרבה.
אם היית רואה איך אני מצלמת.. פלא שבכלל יוצא מזה משהו 🙂
לי יש גם קנון
rebel xs
אבל אני ממש בוסר בצילום, יש המלצות מאיפה להתחיל?
אור יום אבל בצל כי השמש מטילה צל שמפריע.
וזהו. את השאר עושה העין…
בהצלחה!
הילה
תודה רבה – ניסיתי. יצא מדהים – כולם אהבו – אין מילים
יופי יופי! תודה.
אני מאוד ממליצה לטעום חורשט סבזי. יש מסעדת פועלים פרסית נהדרת בכפר סבא, לביקורך הבא בארץ.
גם לי יש גרסה לא ממש פרסית למרק הזה – אני מוסיפה למתכון שלך גם עדשים שחורות, סלרי עלים, ולעתים שורשים וירקות שונים חתוכים דק (קישואים, פטריות, שורש קולורבי וכו', לא שמה סולת), ואז משתמשת במרק הזה גם כתיבול לאורז לבן. וכמובן, אני שמה הרבה יותר לימון פרסי, שאני מחבבת מאוד את טעמו המיוחד.
פינגבק: פוסט צהוב- מרק עשבים | אוכל | סלונה
רציתי מרק חמצמץ כזה, ירוק כזה, עישבי כזה
אימצתי את שלך בחום ובאהבה.
הוספתי מנגולד למרק
ומעין קציצות "קובה בלי בשר" שהמצאתי
(בורגול, סולת ומנגולד בתוכן)
יצא חלומי וחמצמץ
תודה על ההשראה
עדי
נשמע מ ע ו ל ה !
על איזו סולת את ממליצה? הסמולינה הארוזה של Red Mills שיש ב WF טובה או שיש אחרת שגרוסה אולי גס יותר שעדיפה?
אמצע הקיץ כאן ב DC, משוטטת בבלוג שלך לראשונה בהמלצת חברה, ומחכה שכבר יגיע הבוקר ואוכל ללכת לעשות קניות ולהתחיל לבשל (ללכת לעבודה מרגיש שולי ומיותר כרגע). מתכוונת להתחיל בקציצות הדגים שלך שנשמעות נפלא. צריך להתחיל איפשהו, לא?!
red mills מצוינת (בדיוק הבוקר רכשתי לי אחת) ולהתחיל חייבים מתישהו ולרוב עדיף מוקדם ממאוחר..
בהצלחות
הכנתי, יצא נפלא! תודה 🙂