על צבים וקציצות כרובית

 

 

אחות של באה לסוף השבוע. (יש!!!! היא מפרגנת לנו לילה רומנטי בסאן-פרנסיסקו) מופלאה כבר אמרתי רק שיש בעיה. היא מאלו שאוכלים צמחים. צמחונית, זאת אומרת.

ושלא תבינו אותי לא נכון- אין לי בעיה עם ירקות, נהפוכו… רק בבקשה שיתלוה אליהם איזה נתח קטן של בשר.

7a

 

לארוחת יום השישי הגיע גם אורי בן-הדודה מסטנפורד. הוא מצידו, אינו אוכל חלב עם בשר וכך נקבע גורלה של ארוחת הערב. בצהרי השישי, פיטרלתי לי ב-  berkeley bowl והעלתי בחכתי כרובית סגולה (בעלת טעם כרוביתי רגיל לגמרי) וגם את זה – ששמם כאן הוא garlic chives  וכשהם טריים הם יפים עד כאב.

 4

 

האיש העמיס על צלחתו קציצות ובצע אחת. הוא הסתכל עליה בעין עקומה ואמר בקול הז'וז'ו שלו*: " באמא שלי, מה זה החארטה הזה?!"  וכשאכזבתו גברה עליו למשמע התשובה, הוא הוסיף בעצב אמיתי: "תגידו לי השתגעתם… מה אני צב?! "

 זה היה מאד מצחיק ומאד משקף את הלך הבית הקרניבורי הזה, כי כמו שאמרתי לליהיא אם לעמוד ולטגן- אז שלפחות יהיה בזה קצת בשר!

* אתם צריכים להבין, כאשר יצאנו למסע הארוך הזה את הארץ, ז'וז'ו חאלסטרה היה הכוכב היסטרי בארצנו והאיש עדיין תקוע איתו ועם החמישייה הקאמרית

קציצות כרובית    בערך 20 קציצות

המופלאה ליחכה אחת ואמרה  " אוי טעים.. קריספיות". אח"כ היא אכלה עוד בערך 5 שזו מחמאה  ממש מ ד ה י מ ה ממישהיא שנסתמת בדר"כ אחרי שני ביסים.

הכרובית יכולה להיות בכל צבע שהוא ואם אין בהישג ידכם את  'עירית השום אללה יסתור איזה שם' כדאי להשתמש בעירית או בצל ירוק קצוץ וטיפונת שום.

1

1 ראש כרובית מפורק ומאודה קלות (רצוי שתשאר בכרובית קצת קשיחות)

בערך 15 גבעולי שום העירית קצוצים דק – ואם אין ראו הערה למעלה

2 ביצים

צרור קטן של פטרוזיליה -קצוץ

צרור קטן של כוסברה- קצוץ

1/4 כוס קמח תופח

מלח ופלפל טרי

2 כפות גדושות מאד של קרם פרש

1/4 כוס גבינת פרמזן מגוררת

פירורי לחם משובחים

הערה של לפני: מאחר והתערובת מכילה חתיכות כרובית לא אחידות, היא לא תמיד 'קלה לניהול'.  אל לחץ!

קוצצים קלות את הכרובית המאודה ומערבבים בקערה עם שאר החומרים. אם העיסה דלילה מכדי לצור כדור, יש להוסיף לה עוד מעט פירורי לחם.  יש לדעת:  גם אם הבלילה לא מחזיקה ממש- ציפוי פירורי הלחם יתן לה חיזוק. השיטה שמצאתי מועילה במיוחד היא לצור כדור עגול, לגלגל בפירורים ואז לצור את הצורה השטוחה של הקציצה. לפעמים יש צורך בטבילה נוספת.

מחממים שמן במחבת רחבה ומטגנים ככל שאר הקציצות. רצוי להפוך בעזרת 2 מזלגות.

וכן, במקרה הזה טיגון יתר עדיף. הן יוצאות הרבה יותר קריספיות.

נ.ב. וכן, לא נדמה לכם… הכרובית הסגולה 'מחליפה' צבע אחרי הבישול ונהיית יותר כחולה ודהויה.

17 תגובות

מתויק תחת ביסים מהחיים, ירקות, קציצות

17 תגובות ל-“על צבים וקציצות כרובית

  1. בהתחלה חשבתי שאני צריכה להיזהר מלהיכנס לכאן לפני האוכל
    אבל עכשיו אני רואה שאת גורמת לי לרייר גם על בטן מלאה.

    (אני מתה על כרובית)

  2. מבין לגמרי את "ז'וז'ו" שלך 🙂
    אמנם הקציצות נראות נפלא אבל בתור קרניבור אני חייב להזדהות איתו ולכן רוצה לתת לך רעיון לפעם הבאה שיש אצלכם כרובית וככה כולם יהיו מרוצים 🙂
    פשוט תראו בקישור הבא:
    http://www.tapuz.co.il/blog/ViewEntry.asp?EntryId=1441891
    אחלה שבוע
    צחי
    ☺☻☺

  3. בתור תלמידה חרוצה וקצת חנונית הכנתי את הקציצות כבר ביום ראשון כי תמיד יש כרובית במקרר (כי כרובית מנצחת, פשוט מנצחת את כל השאר) ויצא טעים מאוד.

  4. מקסים. ולידע כללי או ספציפי: כרוביות בכל הצבעים, גם גזרים וסלקים וצנוניות צבעוניים אפשר למצוא בשוק האיכרים של תל אביב בנמל ת"א.
    http://www.farmersmarket.co.il/bloge/

  5. תאיר

    מעולה! כרגיל…

  6. יצא טעים מאוד (ועוד יותר טעים קר), אבל לא באמת הצלחנו להתגבר על בעיית ההתפוררות, למרות שגלגלנו בפירורי לחם כפי שהמלצת. יש לך אולי הצעות לפעם הבאה?

  7. Adi

    מאוד בא לי לעשות וקצת לא נעים לשאול אבל מה זה הקרם פרש?

    • הילה

      נראה לגמרי כמו שמנת חמוצה אך ללא שום חמיצות
      במתכון הזה את יכולה להשתמש בסתם שמנת חמוצה

      ורק לידע: ניתן כיום להשיג במעדניות מסוימות ו/או להכין בבית- פשוט מערבבים 1 כוס שמנת מתוקה עם כף של ריויון או יוגורט בצנצנת פשוטה, סוגרים עם המכסה ומניחים בטמפרטורת החדר למשהו כמו יום שלם או עד שזה מסמיך מאד ומקבל מרקם של שמנת חמוצה (תלוי בטמפרטורת החדר). מתקבל קרם חלק ועדין, דומה לשמנת חמוצה אך ללא שום חמיצות

  8. רינה

    ניסינו ללא הקרם והגבינה, ואפינו במקום לטגן.
    יצא ט"מ.
    תודה

  9. היי הילה יקרה, אולי הייתי צריכה לעבור לחוף המערבי כדי שסוף סוף יהיה לי קצת זמן לבשל:) הגענו לפני חודשיים לכאן, ואני קצת (הרבה) אובדת בין מונחי המזון החדשים באנגלית, התעזרי? – קמח תופח? קרם פרש?פירורי לחם משובחים? איך אומרים באנגלית? יש לנו טריידר ג׳ו קרוב וראלף, וגם הול פודס – האם תוכלי לכוון אותי היכן מוצאים? תודה רבה מקרב לב, לי 3>

    • הילה

      הי לי,
      ברור שאעזור!
      קמח תופח אני לא קונה, הוא מלוח. אני משתמשת בקמח רגיל ותוספת של אבקת אפיה (1 כפית על כוס קמח). קרם פרש ופירורי לחם טובים תמצאי בקלות בטריידרס ג'ו. (קרם פרש נשמע זהה ופירורי לחם bread crumbs).
      בעיקרון אני מכורה לטריידרס- יש דברים שבלעדיהם אין לי אויר: מלפפונים רגילים, פטה מעולה מישראל, ריקוטה טובה (בכלל הגבינות טעימות) ועוד.
      את יכולה לכתוב לי מייל אם את צריכה hilla.kariv@gmail.com

להשאיר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת גוגל פלוס

אתה מגיב באמצעות חשבון Google+ שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

מתחבר ל-%s