מרק קרם פטריות

.
את מתכון המרק הזה קיבלתי מאחותי שהכינה, התאהבה בו לגמרי וטענה בתוקף שעלי להכין. אמרתי בסדר. אמרה שוב. אמרתי טוב. אמרה שוב. בפעם הראשונה שהכנתי אותו היינו בבקתה מרוחקת, בקור גדול ועצום ואיכשהו גיליתי שבמהלך האריזות לקחתי בטעות צנצנת כורכום במקום אבקת קארי, הגיוני שניהם צהובים. אי לכך התגמשנו הוא ואני והלכנו על קצת ג'ינג'ר ותימין טרי  שהיו בהישג יד ונתנו לו ניחוחות צרפתיים משהו. תכיני שוב אמרה האחות ולא ויתרה, תכיני תכיני.  לא עומדת בפניה אז הכנתי שוב בבית כיאה עם קארי והחלטתי שגם אני אוהבת אותו- קרמי ועשיר, עם ניחוחות של פטריות ביער שלאחר הגשם. וכן, הוא מזכיר לי קצת את שקיות המרק שהיינו בוחשות מאבקה בנעורינו (במובן החיובי של העניין) אבל את זה אל תגידו לאף אחד שאמרתי.

M2

M

זה לא מרק שיש בו גם פטריות. זהו מרק שבו הפטריות הן השחקן הראשי והדומיננטי, לכן צריך לאהוב אותן מאד בכדי לאהוב גם אותו. אפשר להשאיר את הפטריות בחתיכות במרק הסמיך ואפשר לרסק חלקית או לגמרי, תלוי איך שבא. כך או אחרת הוא יופי של קערה חורפית מהנה.

.

M3

M4C

.

מרק קרם פטריות   6-8 מנות       אופרה וינפרי דרך גיל חובב

אבקת קארי משתנה מיצרן ליצרן. שימו לב כי יש כאלו חריפות מאד-  כדאי לטעום על קצה הלשון לפני השימוש. וכמו שכתבתי כבר, אפשר להשמיט אותה לגמרי ולשלב תבלינים כמו עשבי תיבול ומעט ג'ינג'ר.

המרק נשמר מצוין במקרר ולכן אפשר להכינו יום-יומיים מראש ללא שום בעיה.

.   .   .

2 בצלים גדולים (אפשר גם כרישה ושאלוט)

מעט שמן-זית

מלח ופלפל גרוס טרי

2 כפות קמח

1 כף אבקת קארי

500-600 גרם פטריות שמפיניון/ בייבי פורטובלה (ואפשר גם אחרות כמובן)

6 כוסות חלב (2% עובד מצוין)

קוצצים את הבצלים דק ומעבירים לסיר רחב עם שמן-הזית ומעט מלח. מאדים בעדינות יחד עד שהבצלים זהובים מעט ורכים.

בינתיים, חותכים את הפטריות איך שמתחשק.

מוסיפים לבצלים את הקמח ואבקת הקארי ובחושים היטב. מוסיפים את החלב, מערבבים ומביאים לרתיחה. כשבוחשים מדי פעם, יש לערבב היטב גם בתחתית הסיר בכדי למנוע מהקמח להדבק ולהשרף. מוסיפים את הפטריות, מביאים לרתיחה ומבשלים כרבע שעה או עד שמסמיך כרצונכם, לא לשכוח לערבב בתחתית הסיר מדי פעם. זה הזמן לטחון אם רוצים (אם טחנתם וסמיך מדי, דללו עם מעט מים). טועמים ומתקנים תיבול.

אם ביפיוף נפשכם חשקה, תנו לא שפריץ של יוגורט מדולל או שמנת מתוקה וסיבוב כם הכף. ואיזה עלה. זה יעשה אותו סינדרלה ממש.

.

ואם כבר אז כבר עוד כמה:

מרק שורשים

מרק שעועית מרוה ויין

מרק עגבניות צלויות

מרק בורגול יוגורט ותרד /חובזה

מרק נבטוטים ובשר

מרק אפונה

*

שיהיה שבוע חורפי ונהדר!

17 תגובות

מתויק תחת ירקות, מרק

17 תגובות ל-“מרק קרם פטריות

  1. בדיוק חיפשתי מתכון למרק פטריות, וזה פשוט נראה מעולה! ינוסה בהקדם.

  2. נראה מעולה!
    והתמונות החורפיות כל כך יפות 🙂

  3. נהדר! כל כך רוצה עכשיו מרק פטריות.

  4. נילי

    תודה, הילה! נראה מצוין. תוכלי להמליץ על תחליף לחלב?

  5. יעל

    הי הילה
    עובד לדעתך גם עם חלב קוקוס ? למי שלא יכול חלב רגיל…

  6. רחל

    סקרנית, איך זה ששלך לא נראה צהוב בתמונות בגלל הקארי? עם כף קארי, שלי יצא ממש צהוב זרחני. (יודעת שיש קארי שונים, אבל רובם יצבעו את המרק בצהוב).

    • הילה

      הי רחל,

      בהחלט סוג הקארי.
      לי יש שני סוגים שונים- אחד לא ממש צהוב וחריף אש ואחד צהבהב שלא צובע אף הוא.
      מקוה שיצא זרחני אבל טעים

  7. נורית שניר

    כל הפוסט מקסים, כמו תמיד.
    והמרק יצא נ פ ל א.
    קיבל אינסוף מחמאות סביב שולחן השבת המשפחתי המורחב.
    לא היה לי מספיק חלב אז הוספתי שמנת 10% ומים….
    יכול להיות שזה הוסיף שמנוניות נעימה. אבל לא חיונית.

  8. אורית גלעד

    הילה, יצא מעולה!! אפילו תמר טעמה ( : ולא טחנו את המרק- הוא ממש עשיר ולא חייבים לטחון

  9. רק רציתי לדווח שהכנתי את המרק, כלומר, התכוונתי להכין את המרק, ואז ברגע האחרון, כמה מפתיע, גיליתי שאין לי לא חלב ולא אבקת קארי (יופי מעעיה). אז השתמשתי בציר עוף במקום החלב, ובמקום הקארי שמתי כוסברה. ודחפתי גם כרישה שהייתה במקרר, וגם חבילה של פטריות יבשות שהשריתי. בקיצור, יצא לי מרק שונה לגמרי, כנראה – אבל מה זה טעיםםםםם!!!! אז תודה 🙂
    ועכשיו זה רק תירוץ להכין שוב על אמת.

  10. יסכה

    הוספתי תפו"א אחד ושן שום לפני הוספת החלב לסיר.
    ומכיוון שאין לי קארי – השתמשתי בגינגר וקצת פטרוזיליה
    יצא מאד טעים!
    קצת צריכה להתרגל לכך שזה מרק על בסיס חלב… אבל בהחלט נדיר!

כתיבת תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת גוגל פלוס

אתה מגיב באמצעות חשבון Google+ שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

מתחבר ל-%s