כשכולם נסעו למזרח אנחנו נסענו לאפריקה. בגלל זה יש לנו ה ר ב ה תמונות של ה ר ב ה זברות וכמיהה אינסופית לאוכל אסיאתי.
כשכולם פסעו לצלילי 'מתחת לשמיים' של דיויד, אנחנו דוקא בחרנו בשיר הזה
ככה אנחנו- חנונים מרדניים
י
ף
חמש עשרה שנה עברו מאז- ההוא מצא בינתיים את אלוהים ואנחנו עדיין מחפשים.
האיש הטוב אומר: יותר טוב מזה אי אפשר. אני, פולניה נרגנית, אומרת: שלא יהיה יותר גרוע.
האמת היא ששנינו מתכוונים לאותו הדבר
שטוב.
ך
מתויק תחת ביסים מהחיים, טרללה
לחם גבינה מהיר ניו יורק טיימס
טעים במגבלות. אם אין לכם מגבלות (בצורת 200 גר. חמאה בנוסף לכל הגבינה)- לכו על ה'בויוס' של מיקי שמו!!!
חדי העין בוודאי הבחינו ב'גושות החומות' שבלחם- אבוי חזיר. ממש אין בו צורך ולכן השמטתי אותו מן המתכון. מרגיש לי מתאים להוסיף עשבי תיבול, זיתים ועוד כיד הדמיון- אם היא טובה
3/4 1 כוס קמח
2 כפיות אבקת אפיה
1/2 כפית מלח + 1/3 כפית פלפל
3 ביצים
1/3 כוס חלב
1/3 כוס שמן-זית
180 גר. גבינת גרויאר מגוררת גס
מחממים תנור ל- 180 צלסיוס/ 350 פרנהייט.
משמנים תבנית מאורכת 10 ס"מ* 20 ס"מ.
מערבבים יבשים בקערה . בקערה נפרדת מערבבים ביצים, חלב ושמן-זית. מאחדים יחד יבשים ונוזלים ומערבבים גם את הגבינה. מעבירים לתבנית.
אם רוצים לפזר משהו למעלה זה הזמן. אופים כ-40 דקות.
מצננים מעט ואוכלים חמים.
מתויק תחת בוקר, ביסים מהחיים, בצק, גבינה, משהו עם הלחם
חצילים על הגריל עם אורגנו טרי
מניחים על האש כמה חצילים ומכינים מהם סלט ניגובים חמים ומלא טעמים
4 חצילים בינוניים צרים מאורכים (אפשר כל סוג שתרצו אך אם הם יותר גדולים יש לשנות בהתאם את כל נותני הטעם)
1/4 כוס שמן-זית
2 כפות יוגורט
עלי אורגנו טרי
1/2 שן שום כתושה
מיץ לימון- שפריץ או שניים
מלח ופלפל טרי
צולים שלמים על הגריל עד שהחצילים רכים מאד בבפנים שלהם (כל הזמן לסובב ולא לדאוג כשהקליפה משחירה ונשרפת או כשחציל מטפטף כאילו אין מחר). מעבירים לאנשהו, מחכים עד שחם אבל נסבל ומקלפים חלק מהמעטה החיצוני. גורפים את החציל החוצה בעזרת כף ומועכים גס עם מזלג. מוסיפים הכל, מתבלים בעוז ואוכלים חמים.
סלט חצילים חרוכים בעפר חייהם, מתבוססים לצידה של עגבניה מדממת בנשיקת מוות של שום (כי לא יכולתי להתאפק…)
את אלו קליתי על האש הגלויה של המטבח, מה שנותן להם טעם מעושן- לא מומלץ לבעלי לב חלש כי עושה סמטוחה רצינית
2 חצילים בינוניים מאורכים וצרים
1 עגבניה אדומה ועסיסית
1 שן שום מעוכה
צ'ילי טרי קצוץ- לפי הטעם
שמן- זית לפי נדיבות ידכם
מלח ופלפל טרי
מניחים את החצילים גלויים על גבג להבת הגז ושורפים אותם ללא לחץ מריחות המדורה הפושים בבית או מהטיפטופים. נותנים להתקרר מעט, מורידים את הקליפה ומועכים במזלג. חוצים את העגבניה, מוציאים גרעינים ומגררים ללא הקליפה במגררת. מוסיפים כל היתר, מערבבים, טועמים ומתקנים. הכי טעים ממש עכשיו..
אנטיפסטי פשוט של חציל ממולא
ממלאים אותם בזריזות ואופים עד שרך מאד. אוכלים חם או פושר.
3 חצילים בינוניים מאורכים
1 שן שום גדולה מעוכה
1 כף פירורי לחם
בזיליקום טרי קצוץ (או פטרוזיליה)
2 כפות שמן זית
מלח ופלפל טרי
פרמזן
חוצים את החצילים ומוציאים 1/3 מבשרם בעזרת כפית. קוצצים את בשר החציל גס ומערבבים עם שאר החומרים, למעט הפרמזן.
מניחים בתבנית חסינת חום, מרטיבים בעוד שמן- זית כטוב לבכם, זורים מעט פרמזן מעל ואופים בחום גבוה כארבעים דקות או עד אשר החצילים רכים מאד.
מגישים עם גבינת מוצרלה רכה, זיתים טובים, עגבניות קטנות ולחם.
עוגת שוקולד פושטית וטעימה בחמש דקות
מסיבה שבלתי נהירה לי, המתכון הזה בארה"ב מצליח לי רק השוקו הזה– אל תגידו שלא אמרתי . בישראל הכל הולך.
1 כוס אבקת שוקולית
1 כוס סוכר
1 כוס קמח תופח (1 כוס קמח רגיל + 1 כפית אב' אפיה)
3/4 כוס שמן
4 ביצים
1/2 כוס שמנת מתוקה/ יוגורט/ שמנת חמוצה
מערבבים יבשים. מערבבים רטובים. מערבבים יחד.
אופים בתנור שחומם ל- 160 מעלות צלסיוס בערך 40 דקות- תלוי בגובה העוגה. נא לא ליבש אותה!
מעל לאחר הקירור:
ממיסים 1/2 כוס שמנת מתוקה עם 100 גר' שוקולד מריר. מערבבים לחלק.
בתמונה מעל ישנה עוד שכבה של קצפת מתוקה, מעל ובאמצע – לקישוט.
ל
http://www.youtube.com/watch?v=t_OubZ9vIFg&feature=related
מתויק תחת ביסים מהחיים, טרללה, יומולדת שמח!, עוגות, קטקטים במטבח, שוקולד
חלות 2 גדולות או 3 צרות כמו בתמונות
1/4 4 כוסות קמח רגיל
4 כפות גדושות סוכר
2 כפיות מלח
1 כף גדושה שמרים יבשים (המרות שמרים ב- s.o.s )
1 כוס מים חמימים
1/3 כוס שמן
2 ביצים
1 ביצה+ 1 כף מים- למריחה מעל
מה צריך?! מיקסר עם קערה +וו לישה (קפטן הוק), תבנית תנור גדולה ושטוחה מרופדת בנייר אפיה.
בקערת מיקסר מערבבים קמח, מלח ו-4 כפות גדושות סוכר. ממיסים את השמרים בתוך חצי כוס מים (לא חובה עם שמרים יבשים אבל ככה אני אוהבת) ומעבירים לקערת המיקסר בליווית חצי כוס מים נוספת, ביצים ושמן. מערבבים את החומרים עד לקבלת בצק אחיד. זה הזמן לבדוק שמא צריך להוסיף עוד טיפונת קמח או מים: לוקחים חתיכת בצק קטנטנה (אפונה) ומגלגלים בין הידיים- אם נהיה בצק חלק ונעים אתם בסדר. אם דביק נורא, מוסיפים עוד קמח. אני מעדיפה את הבצק שלי רך מאד ולכן הזהרו מהוספת קמח מיותרת. במידה והבצק נראה מעט נוקשה ויבש- ניתן להוסיך כף או שתיים ( או עוד כמה אם צריך) של מים ולערבב היטב.
מגבירים את מהירות המיקסר ולשים את הבצק כ- 5 דקות. העיסה הזו תהפוך מבצק דביק ומגורם לבצק חלק ונעים. מוציאים את הבצק החוצה ויוצרים ממנו כדור ע"י תנועות שמחבקות את קצות הבצק למרכזו הפנימי התחתון של הכדור.
מעבירים לקערה משומנת קלות ומגלגלים את כדור הבצק, כך שיעטף בשמן מכל הכיוונים. מכסים במגבת לחה או ניילון נצמד ומניחים במקום חמים. אני אוהבת באזור התנור שמתחמם לאיטו. שימו לב שלא חם מדי- עוד לא אופים!
מתפיחים 40-60 דקות או עד שהבצק הכפיל את נפחו. מוציאים את הבצק מהקערה, מעבירים למשטח עבודה נקי ולשים מעט בכדי להוציא ממנו אויר. מחלקים- תחילה למספר החלות שאופים ואח"כ כל חלה לשלושה חלקים שוים. מכסים שוב במגבת ומתפיחים כעשר דקות. לאחר שהבצק נח, מגלגלים כל חלק לנחש של בערך 30 ס"מ (אני אוהבת לעשות את זה בשני חלקים: מגלגלת כל נחש למחצית האורך, מכסה במגבת וחוזרת אליו שוב בתורו, לאחר שהכנתי את כל האחרים והוא נח כמה שניות). קולעים מכל שלושה נחשים צמה לא מהודקת- בכדי שישאר לבצק מקום לגדול ואת הקצוות מהדקים בעדינות כלפי מטה. מעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפיה- מתקבלות שתי חלות שאורכן בערך 30 ס"מ או שלוש באותו האורך אך רזות יותר. מכסים במגבת לחה ומתפיחים כחצי שעה או עד שהחלות נראות פי אחד וחצי מגודלן הראשוני. (שימו לב לתמונת הלפני-אחרי). מורחים היטב בביצה מעורבבת עם 1 כף מים ומפזרים מה שרוצים- שומשום, פרג, קצח או כלום.
מעבירים לתנור שחומם ל -180 מעלות צלסיוס/ 350 פרנהייט ואופים כ- 30 דקות או עד אשר החלות שחמחמות ועגלגלות מראה. אני אישית לא אוהבת את טעם הקראסט של החלה כשהוא שחום ומשאירה אותן בהירות אבל בהחלט נתון לשיקולכם.. מתאפקים שלא להתנפל עליהן, מניחים להתקרר מכוסות במגבת.
מתויק תחת בוקר, בצק, חגים, קטקטים במטבח
עוגת התמרים של יעל
אני ומירי מתות על העוגה הזו- מתוקה, שיכורה, לחה וממכרת. בעיקר כשמגישים אותה עם קצפת רכה מדי. אוי אוי כמה טעימה.. א ב ל תחמנית העוגה הזו כי היא אוהבת ברנדי משובח. פעם ניסיתי להכין אותה עם אחד פחות מזה והתוצאה התבייתה הישר בפח הקרוב. אם הברנדי שלכם טוב אבל לא מ ע ו ל ה, כדאי אולי להוריד ל- 1/3 כוס והי, אני לא אחראית
250 גר' תמרים לחים מגולענים- מרוסקים במעבד מזון למחית או מחית תמרים מוכנה
2 כפיות אבקת סודה לשתיה
3/4 1 כוסות מים רותחים
1/2 1 כוסות סוכר
105 גר' חמאה קרה
2 ביצים
1/2 1 כוסות קמח + 1/2 2 כפות אבקת אפיה
1 כפית תמצית וניל
1/2 כוס ברנדי משובח
קורט מלח
להגשה– 1 שמנת מתוקה + 1/2 1 כפות סוכר
מחממים תנור ל- 180 מעלות צלסיוס/ 350 פרנהייט ומשמנים תבנית 24 ס"מ עגולה
מערבבים את עיסת התמרים עם אבקת הסודה לשתיה והמים הרותחים. מניחים בצד. מערבבים את הקמח והמלח ומניחים בצד.
מערבבים במיקסר את 3/4 כוס סוכר עם 75 גר' חמאה עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים את הביצים ומערבבים. מוסיפים את תערובת הקמח והתמרים ברוטציה: מחצית מהקמח וערבוב, מחצית מהתמרים וערבוב, מחצית שניה של קמח וערבוב ואז מחצית אחרונה של התמרים וערבוב. משתדלים לערבב כמה שפחות.
מעבירים לתבנית ואופים כ- 40-45 דקות או עד שבדיקת סכין יוצאת יבשה.
בינתיים: מביאים לרתיחה בסיר קטן: 3/4 כוס סוכר עם 3/4 כוס מים. מכבים את האש ומוסיפים: 30 גר' חמאה, תמצית וניל וברנדי. כן, חצי כוס וזו לא טעות!
כשהעוגה יוצאת מהתנור, מרטיבים אותה לאט ובסבלנות באופן אחיד בכל כמות רוטב הברנדי. מצננים ושומרים במקרר.
מגישים עם שמנת מתוקה שהוקצפה מעט עם סוכר ועדיין רכה.
מתויק תחת ביסים מהחיים, חגים, עוגות, פירות
מאחר והילדים למדו שבוע שלם וזה כשלעצמו קצת מוגזם, סידרו לנו האחראים ארבעה ימי חופש קלילים בצורת לייבור דיי. בחישוב מהיר שלי, כשאחזור (לא נוסעת רחוק ולא במטוס) תהיו כבר אתם בהכנות אחרונות של חג ולכן מקדימה לאחל לכולכם הכי אישי שאני יכולה (כתב ידי שלי):
לי אין חידושים כמו תמיד רוצה רוגע ובריאות
ואתם- כל שתבקשו לו יהי
מתויק תחת ביסים מהחיים
ביסים 
