חצילים על הגריל עם אורגנו טרי
מניחים על האש כמה חצילים ומכינים מהם סלט ניגובים חמים ומלא טעמים
4 חצילים בינוניים צרים מאורכים (אפשר כל סוג שתרצו אך אם הם יותר גדולים יש לשנות בהתאם את כל נותני הטעם)
1/4 כוס שמן-זית
2 כפות יוגורט
עלי אורגנו טרי
1/2 שן שום כתושה
מיץ לימון- שפריץ או שניים
מלח ופלפל טרי
צולים שלמים על הגריל עד שהחצילים רכים מאד בבפנים שלהם (כל הזמן לסובב ולא לדאוג כשהקליפה משחירה ונשרפת או כשחציל מטפטף כאילו אין מחר). מעבירים לאנשהו, מחכים עד שחם אבל נסבל ומקלפים חלק מהמעטה החיצוני. גורפים את החציל החוצה בעזרת כף ומועכים גס עם מזלג. מוסיפים הכל, מתבלים בעוז ואוכלים חמים.
סלט חצילים חרוכים בעפר חייהם, מתבוססים לצידה של עגבניה מדממת בנשיקת מוות של שום (כי לא יכולתי להתאפק…)
את אלו קליתי על האש הגלויה של המטבח, מה שנותן להם טעם מעושן- לא מומלץ לבעלי לב חלש כי עושה סמטוחה רצינית
2 חצילים בינוניים מאורכים וצרים
1 עגבניה אדומה ועסיסית
1 שן שום מעוכה
צ'ילי טרי קצוץ- לפי הטעם
שמן- זית לפי נדיבות ידכם
מלח ופלפל טרי
מניחים את החצילים גלויים על גבג להבת הגז ושורפים אותם ללא לחץ מריחות המדורה הפושים בבית או מהטיפטופים. נותנים להתקרר מעט, מורידים את הקליפה ומועכים במזלג. חוצים את העגבניה, מוציאים גרעינים ומגררים ללא הקליפה במגררת. מוסיפים כל היתר, מערבבים, טועמים ומתקנים. הכי טעים ממש עכשיו..
אנטיפסטי פשוט של חציל ממולא
ממלאים אותם בזריזות ואופים עד שרך מאד. אוכלים חם או פושר.
3 חצילים בינוניים מאורכים
1 שן שום גדולה מעוכה
1 כף פירורי לחם
בזיליקום טרי קצוץ (או פטרוזיליה)
2 כפות שמן זית
מלח ופלפל טרי
פרמזן
חוצים את החצילים ומוציאים 1/3 מבשרם בעזרת כפית. קוצצים את בשר החציל גס ומערבבים עם שאר החומרים, למעט הפרמזן.
מניחים בתבנית חסינת חום, מרטיבים בעוד שמן- זית כטוב לבכם, זורים מעט פרמזן מעל ואופים בחום גבוה כארבעים דקות או עד אשר החצילים רכים מאד.
מגישים עם גבינת מוצרלה רכה, זיתים טובים, עגבניות קטנות ולחם.
.jpg)
.jpg)
ביסים 
אוח, אוח, זה ממש לא מוסרי התמונות האלה. מילא לשחוט ככה חצילים ולהקיז דם עגבניות, אבל ככה לזרות שום טרי על הפצעים של אנשים נטולי חצילים מהגינה…
יוצא טעים גם עם חצילים מהחנות (:
לאאא, לא מהחנות שלי. כבר שלוש שנים אני מחכה בקוצר רוח שמחירם יירד בסוף החורף מ-15 ל-5 דולר האחד (האחד אפילו לא כ"כ גדול), ולבסוף קונה ומכינה מה שמכינה ומתאכזבת, אז אני כבר יודעת – הם רק נראים כמו חצילים, אין להם שום טעם. בשנה הבאה אינשאללה יהיו מהגינה (למרות שיש סיכוי שאז אני אבין למה לאלה מהחנות אין טעם). בינתיים, עם תמונות כאלה ברור שאני אנסה גם אנסה, אבל מה שטעים בתמונות זה החציל עצמו, והעגבניה. אם אין להם טעם – מאיפה יבוא טעם לסלט?
Achh.. the flashback to the legendary "okaynus". kudus.
and speaking of… do you maybe have a recommendation for local fish restaurant that is )really good? (local as in your local
and lastly – as always – thanks for your lovely recipes, pictures, stories. all are simply wonderful.
ב- fish הכוונה ל… fish ?????? או לסושי?!
fish as in a fish restaurant, not sushi. your fancy title reminded me of "okayanus" in jerusalem.. therefore the fish connection (in an eggplant post)..
לא 😦
בנות יקרות, אולי תבואו כבר הביתה – לאיזה מושב או ישוב כפרי!
השבוע מסרתי עודף עגבניות בתמורה לחצילים (שהשכן של החברה שלי מגדל).
תודה למתכונים נפלאים ובדיוק בזמן לשבת !
נראה סוף, חצילים זו אחת מהאהבות חיי…
נסי פרוסות חצילים מטוגנות / קלויות
חתוכות לקוביות
פלפל אדום קלוי אף הוא ברצועות דקות או קוביות, שום כתוש, מיץ לימון ומעט מלח.
זה ולחם טרי, קטלני!
"סלט חצילים חרוכים בעפר חייהם, מתבוססים לצידה של עגבניה מדממת בנשיקת מוות של שום "- שלום… האם יש בינך ובין מר שני קרבה משפחתית? 🙂
המתכונים נהדרים ושוב אני מתעלפנת מהגינה…
גם אני חשדתי לרגע בקרבה בינכם…
התמונות מדהימות-לא פחות !!
איזה כיף, חצילים!
שאלה- האם את מרוקנת את החצילים לאנטי פסטי כשהם חיים לגמרי, בלי שום קליה /חריכה מוקדמת?
חיים לגמרי. בגלל זה האפיה היא עם שמן בנדיבות והמון זמן.
Just wanted to say hi 🙂
even in india I can't give up catching up on your blog from time to time. your posts and photos are as lovely as always
enjoy your eggplants! I'll enjoy my curries …
bye!
הוווווווווווו!
קארי בהודו! בטח תהני!!!
וואו! איזה פוסט יפה! עשית לי חשק אמיתי לשתול חצילים בגינה 🙂
כל הכבוד על הפיוט עם העפר חייהם וכו', את בדרך לכתוב תפריטים לאייל שני.
ובואנה, אני לא יודעת אם אמרתי לך לאחרונה, אבל יש לך יופי יופי של בלוג!
אוההההההההההההההההה
מתה על חצילים! מתה!
ביום שיגדלו לי חצילים בגינה משלי אני אוכל למות מאושרת.
עם כל הציניות – אחד המקומות שאני הכי מתגעגע אליהם בארץ הוא הסלון של אייל שני, והטור שלו בהארץ היה מאהובים עלי.
וכן גם אצלי הציניות מתעוררת לאור התאורים של אייל "דגיגונים קטנים שלקח 2 ליטר סולר וחבילה אחת של סגריות מוברחות מסיני כדי להשיג".
הו! גם אני ואפילו עוד לא הייתי שם… אני מ ת ה עליו.
היי הילה,
תמונות מדהימות רק כשרואים את צבע הפרח מבינים את צבע החציל.
האם יצא לך להשתמש פעם בחצילים סיניים?
(מאד דומים לשלך רק בהירים יותר.)
והאם את יודעת אם הם "מתנהגים" אותו דבר
טיגון אפייה טעם???
מאד מאד את אוהבת את הסיניים, שהם סגלגלים בהירים ומקסימים. אותו דבר בדיוק רק שהצבע הקסום שלהם לא נשמר כזה אלא אם מטגנים בהרבה שמן כמו במסעדות 😦
גיסתי טוענת שהיא עשתה את זה בילדותה בישראל- כך שחייב להיות בארץ ולא חדש!
זה נראה מעולה והתמונות פשוט מעוררות תאבון. אני הולכת לנסות….תודה.
נקרא מעולה! אין כמו חצילים, מתארת לעצמי שאלו שמגדלים לבד טעימים פי כמה.
גיוון – אני ניסיתי את החצילים הקלויים עם עגבניות קלויות ולמעוך יחד עם שום ומעט שמן. יוצא נהדר!
כרגיל, תענוג לקרוא ולהביט בתמונות הנפלאות שלך. תענוג. תודה וחג שמח!
איזה יופי! את ממש פיוטית..
יצא לך ממש אייל שני.
התמונות יפהפיות! ומעוררות תאבון… מממממ
איזה פוסט מעורר השראה. יש לי חצילים ואני בהחלט מתכוונת לעשות איתם משהו עכשיו