סיאטל (כבד קצוץ)

אוקיי.. אז קצת נעלמתי. אין צורך להתקטנן. ואיפה הייתי?! לא רציתי לדרוס את כל ההתפלפלויות בגין עוגת הדבש ואי לכך לא יכולתי להודיעכם על מתנת שלושת ימי החופשה שלי בסיאטל, אשר אורגנו ופורגנו לי על-ידי האיש. ועכשיו אתם בודאי שואלים מה עושה נערה לבדה בסיאטל ?! 

קודם כל היא דופקת לק. להבדיל בין קודש לחול. כזה בורדו כהה שכמעט תמיד אי אפשר כי בתוך שעתיים הוא מתקלף בכיור יחד עם הגזר. אחר- כך היא קצת מרגישה בודדה אבל זה עובר לאט עם הביס הראשון ב-Salumi . בטלויזיה, בחדר המעוצב ( ט ל ו י ז י ה עם ש ל ט  וע ר ו צ י ם!), היא רואה את ריי רומנו בנסיעת עבודה  קולט שהוא יכול לאכול גלידה בעשר בבוקר ואז יורד לה האסימון. היא לבד!  היא יכולה מה שהיא רוצה מתי שהיא רוצה ואיך שהיא רוצה. אין חוקים. אין דרישות. אין את מי לקחת או להחזיר.

היא נמה לה בצהריים ואחר- כך נאבדת ברחובות חדשים, מדברת עם אנשים. הולכת למוזאון, קוראת את כל האותיות הקטנות שבצד התמונה ומסבירה רק לעצמה. לא מסתכלת על השעון. שותה יין עם כל ארוחה. זאת אומרת שותה בנחת ועד הסוף. מגרילה בפוקס כרטיס ל- Wicked ב- $20 ורואה גם שני סרטים. מוצאת במקריות נפלאה (פניה לא נכונה) פיצה מופלאה בשם:  Serious pie  ואוכלת פירות ים נפלאים (דית, יודעת על מה את חושבת!)- שרימפסים קטנים, פריכים ומתוקים ופיש -אנד -צ'יפס וקלאמרי בצ'יינה טאון, שהוא רך ונמס בפה ושאחריו כבר אי אפשר לאכול גומיות מטוגנות בציפוי ולחשוב שזה יופי.

קונה לו מטוס קרב (ברגשות מעורבים כי היא יודעת שהחלום לא יתגשם, הוא קצת עיוור צבעים) ולה הלו קיטי ולקטן פאזל של תומאס. הו, ולה עצמה -מכתש ועלי כמו שרק בחלומות העזה. ומכירה תודה. למי שעשה את כל זה אפשרי… ת ו ד ה.

RO1

בהמשך חוגגים את בוא השנה החדשה עם חברים אהובים. נפגשים בצהריים ומבלים יחד עד הערב. יעל ואני בוחשות קוקטלים ונהיות עליזות. מאד. כדי שהקוקטלים לא יהיו בודדים אנחנו אוכלים הרבה חלה עם כבד קצוץ. כמה טעים.

RO4

אחרי שעתיים נהיים רעבים ואז יש מרק עוף (שמונה ילדים יושבים וגומעים מרק בלהיטות שכזו, שכל סבתא יהודיה היתה גאה!) ועוף מתקתק עם קוסקוס, צלי בקר ביין, אורז, ירקות צלויים וסלט. לקינוח עוגת התמרים המקסימה של יעל (השנה הזו צופנת את מתכונה, כך אני מרגישה) וטונות של מוס שוקולד ותה עם עשבים מהגינה.

RO2

ואני אומרת עם כזו התחלה, אין מצב שהשנה הזו לא תהיה מדהימה. חסר לה.

רזולוציות לשנה החדשה:

1. צריך להשתפר באגף הקוקטלים. (מה מנגו מה)

2. רוצה להיות יותר כמו שחר.

…וזה מספיק עד ללועזית. שם אני אתכונן טוב יותר.

כבד קצוץ           כמות עצומה

את זה למדתי להכין מאמא שלי. טעים אש וקלי- קלות. אולי בארץ יש אפשרויות קניה טעימות אבל כאן אין. בדרך כלל הטעם הוא של אסבסת מצויה ולכן פעמיים בשנה, בראש ובאביב אני מכינה. זה והמרק מרגישים לי חג.

*אם בא לשפצר- אפשר להוסיף שלוק של ברנדי למחבת ולצמצם היטב. להוסיף את מעט הנוזלים ומיצי הכבד שבמחבת למעבד המזון.

2 קילו כבד עוף – לשטוף ולהניח על נייר מגבת לספיגת הנוזלים

4 בצלים גדולים גדולים

6-7 ביצים קשות- קלופות

מלח ופלפל

את הבצל חוצים ופורסים גס. מטגנים עם 1/4 כוס שמן קנולה ומעט מלח עד לשחום ומתקתק. יש לערבב מדי פעם. מוציאים לקערה גדולה.

מנקים את הכבד מחתיכות שומן גדולות ובולטות (אל תעשו דוקטורט.. בריאות גדולה אין כאן!) ומטגנים את הכבד בזריזות באותה המחבת. סביר להניח שתצטרכו בפעמיים. לא ליבש לו את הצורה. מעבירים לקערה ומתבלים. (אהממ.. אם צריך עוד טיפונת שמן, יש לתת!)

אם אין מטחנת בשר- משתמשים במעבד מזון. מעבדים בפולסים קצרים לקבלת תערובת במרקם לא חלק ובעל חתיכות קטנות. (סביר להניח שגם כאן בפעמיים). מתבלים.

אני מעדיפה לא להמליח את התערובת מאד ולפזר מעל מעט מלח גס לפני האכילה. מגישים עם מלפפונים חמוצים או גרגירי רימון או עלעלי תימין טריים.

38 תגובות

מתויק תחת ביסים מהחיים, חגים, ללא גלוטן, משהו עם הלחם, נסיעות וטיולים, עוף

38 תגובות ל-“סיאטל (כבד קצוץ)

  1. אפרת מאור כרמלי

    אחחח… נשמע תענוג אמיתי…

    שתהיה לך שנה באמת מקסימה
    אני לא יודעת מה יש למייל שלי- שלחתי לך ולא קיבלתי תגובה אז ככל הנראה לא הגיע
    בכל אופן שנה מצויינת ונקשקש…

  2. שנה טובה ומתוקה, מלאת יצירות מופלאות במטבח.
    ויפה לאיש שפירגן לך כזו חופשה (-:

    אה, והתמונות – נפלאות!!

    שנה טובה.

  3. פייה שימושית

    נשמע מופלא עד מופלא מאוד וכל הכבוד לאיש שאירגן ופירגן (ומן הסתם גם תיחזק את המבצר).
    שתמשיך לך השנה כמו שהתחילה – מפונקת, מפורגנת, חברותית, יפה וטעימה.
    שנה טובה!

  4. שמנת מתוקה

    שנה טעימה!
    גמר חתימה טובה..

    • הילה

      הי- חשבתי עלייך.. איזה עוגת קפה את מחפשת בדיוק? עוגה לקפה, כזו בחושה?! או עוגה שיש בה קפה?

      • שמנת מתוקה

        נחמד שחשבת עלי..
        חשבתי על עוגה בחושה (יותר קל להכין, נכון?)
        אבל אשמח גם לרעיונות אחרים.

        (את יודעת, אני מאד אוהבת בלוגי אוכל, אבל את שלך במיוחד. הכתיבה, התמונות, הסגנון, העיצוב – יש בבלוג שלך משהו מאד מקצועי ועדיין אישי וביתי . בלוג מיוחד..)

        • הילה

          הו… אינסוף לאפשרויות ..
          נסי את עוגת התפוז שב'ביסים'- קלה להכנה, טעימה ומעולה להקפאה.
          ואם יש לך משהו יותר ספציפי בראש- אנסה לעזור.
          ותודה על אחלה מחמאה. מקצועי אבל אישי- זה בדיוק מה שתמיד רציתי..

          • שמנת מתוקה

            עוגת התפוזים נשמעת מעולה. כשיגיעו התפוזים הראשונים ישר מהפרדס (ולא מקירור) אנסה…

            לא הסברתי את עצמי בצורה טובה – אני מחפשת מתכון לעוגה בטעם נס קפה..עד היום לכל העוגות עם נס קפה שניסיתי היה טעם של עוגות דבש :-).

            ותודה גדולה שאת עונה (לא, זה בכלל לא מובן מאליו)

            • הילה

              אז עוגה עם נס-קפה לא הכנתי כבר שנים. אבל אני אוסיף את זה לרשימת הניסויים שלי שארווווכה כבר גם ככה.
              ואם משהו יצוץ- אעדכן אותך!

  5. הייייי אני מאלה שקוראות גם בין השורות, הבנתי שלא תהיי מספר ימים אז הפסקתי להתקרצץ עם עוגת הדבש. שמחה לשמוע שנהנית ורק לידיעה אני "דופקת לק" כל שבוע בערך ליד הבית אצל הקוראיניות, זה הפינוק היחיד בין האיסופים, קילוף גזרים והסברים במוזיאון, אהההה וגם בין ה"לא לגמור את השתיה של עצמי עד הסוף" . בסוף התייאשתי ועשיתי את העוגה של סבתא שלי שנפטרה לפני חודש וחצי ויצא מדהים!!!! את מוזמנת לבלוג שלי פירסמתי שם את המתכון. הכבד ינוסה, יש עוד הרבה חגים בפתח…..

    • הילה

      א י ן על מתכון של סבתא. במיוחד לא כזו שאבדנו לא מזמן.
      אני כבר נכנסת אלייך ומדפיסה לי אותו ואנסה בקרוב כי הגמדים מ ת י ם על עוגות דבש.
      שנה טובה!

  6. עדנה נ

    איזו רשומה כייפית. עושה חשק לנדודי שינה בסיאטל… מאד מזדהה עם הכיף שבלהיות לבד בעיר זרה. אני מקפידה לעשות את זה פעם ברבעון. נותן המון אנרגיות.
    שנה מתוקה.

    • הילה

      פעם ברבעון! ואוו! זה מה שהבעל אומר שאני צריכה , צריך רק לדעת להרפות.. להפסיק עם הפולניה. אני בדרך… לומדת.
      שנה מתוקה גם לך!

  7. pninit

    סתם מתוך סקרנות ורצון להכיר אותך יותר- מי את? מה את עושה? ומה אתם עושים בארה"ב? אני מקווה שאינני חטטנית.
    הבלוג שלך מדהים , התמונות ססגוניות איזה כיף לעיניים!!!

    שתהיה לך שנה נהדרת

  8. ליבי

    שתהיה לך שנה טובה

    שולחן החג עם העיטורים על הצלחות – נראה מדהים!!!

    • הילה

      בצעד חכם להפליא החלטנו על צלחות חד- פעמיות. נו.. ואת יודעת, צריך לכפר על זה איכשהו…
      תודה ושנה טובה!

  9. shila

    שתהיה לך שנה טובה וגמר חתימה טובה!
    הבלוג שלך מדהים ויפה וגם מועיל במתכונים שאני מכינה למשפחתי – תודה לך גם על הכבד שאעשה אותו לחג הקרוב.

  10. tamar

    i also want to be more like shach, especially the
    self firgun part

    🙂 I miss your nail polish skills
    ? how was wicked
    now I know that my holiday dinner was missing some dishes
    well, kipur in the holyland, we'll see if it gets better

    shana tova
    love
    Tamar

    • הילה

      כן, האיש הוא משו ,ה א?
      לק.. אח.. ימי ניו-יורק הכה רחוקים!!! (ואין כאן שום נימת געגוע. די מפתיע, לא?)
      wicked היה wickedy ! באתי בלי שום ציפיות ובאופן הכי לא מתוכנן, סתם עברתי ליד ומישהיא הציעה לי כרטיס פנוי וממש נהנתי. לא משוגעת על מחזמרים אבל הקולות היו מדהימים וזה זרם. שווה צפיה.
      אחותי, אני רואה שתדירות ישראל העליה. שנה טובה ונסיעה מעולה.

  11. שיר

    הי

    אני קוראת נלהבת כבר כמה חודשים
    בלוג משובח וכיפי, התמונות האוכל והסיפורים החמים
    אני גרה בסיאטל, אז תודה על ההמלצות, ינוסה בקרוב

  12. איריס

    איזה כיף להתבונן בתמונות, כמה יפה וכמה אסתטי!!

    המפה מוצאת חן בעיניי 😉 מאיפה?

    שתהיה לך שנה נפלאה!

  13. עינת

    שנה טובה הכל נראה פשוט מקסים. אני לגמרי מסכימה איתך שזו פתיחה אופטימית ונפלאה לשנה החדשה

    • הילה

      אני בעניין של אופטימיות.. אני עובדת חזק על לקטר פחות… וכן- להיות דומה יותר לבן-זוג, אמרתי כבר?!
      בכל אופן, למרות שיש לי הרגשה שכבר איחלתי לך (איפושהו ב'עוגת דבש'?)——– שנה טובה גם לך!

  14. מיכל

    שנה טובה ומתוקה כמו הבלוג שלך.
    כיף של פרגון 3 ימים כאלו. אני בטח הייתי שורצת במיטה ורואה את ריי רומנו ב"כולם אוהבים את ריימונד" משתדלת לא להפסיד שום פרק.

  15. אמא בחופשה

    הי
    גיליתי את הבלוג המאלף שלך ואני פשוט יושבת כבר יומיים וקוראת אותו בשקיקה. איזה מחמאות עוד אפשר לתת שלא נתנו?? התמונות, ההשראה, המתכונים. מקסים!
    ושאלה – תוכלי לפרסם את המתכון של העוף המתקתק עם הקוסקוס? הוא נשמע מצוין…
    תודה!

    • הילה

      לא אני הכנתי אז שאלתי עבורך ואורית אמרה לי כך: חלקים שוים של סויה, מייפל (או דבש) וקטשופ. כדאי להשרות ללילה. לצלות בתנור עם פסים עבים של בטטות.
      ותודה כמובן!

  16. מיטל

    אהלן, אומנם המתכון ישן אבל נשמע מעניין וטעים ואני מאוד רוצה להכין אותו. רק שלא ברור לי מה מקום הביצים במתכון (מדובר במתכון של הכבד קצוץ) וכן כשאת כותבת לתבל..אז במה בדיוק? ומה הכמויות? אני מאוד מאוד "ירוקה" במטבח אז כל פרט שתוסיפי הרי זה משובח. תודה ושנה טובה

    • הילה

      לא ישן בכלל- רק שלשום הכנתי 🙂
      את הביצים הקשות טוחנים עם הכבד והבצל המטוגן. מתבלים במלח ובפלפל- לפי הטעם.
      יצא טעים- אל תדאגי!

  17. פינגבק: אחריתו של חג ועוגת תמרים | סלונה

להשאיר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת גוגל פלוס

אתה מגיב באמצעות חשבון Google+ שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

מתחבר ל-%s