במיה מוקפצת ברוזמרין ושום ככה וככה
זה קיץ- זמנים נזילים מתכונים נזילים, תזרמו איתי
* במיה קטנה זה אחלה, במיה ארוכה וגדולה זה אחלה גם.
.
שניים-שלושה חופנים של במיה
שמן-זית ברוחב-לב
5-6-7 שיני שום גדולות
ענף רוזמרין קטן- מחטים בלבד
צ'ילי טרי – לפי כמה שאוהבים. אם אין- יבש.
מלח
לימון
ניקוי הבמיה- בעזרת סכין קטנה וחדה, בתנועה סיבובית, מנקים את דפנות הבמיה אך משאירים את מרכזה גבוה יותר, כמו עפרון מחודד. למה? ככה למדתי- זה אמור למנוע מהרירים לצאת. (אל תגידו שאמרתי אבל כשהיא טריה אפשר פשוט לטגן אותה כמו שהיא ולא יקרה כלום).
מחממים במחבת רחבה שמן-זית ומוסיפים את הבמיה. מתבלים במלח ומטגנים על להבה גבוהה. מדי פעם מערבבים כך שהבמיה תצלה מכל צידיה. בינתיים פורסים את השום למקלות ארוכים וגסים ופורסים את הצ'ילי דק. כשהבמיה צלויה, מוסיפים שום, רוזמרין וצ'ילי ומנמיכים את הלהבה. ממשיכים לבשל בעדינות, בערבוב אגבי, עד שהשום רך ומקורמל מעט והבמיה רכה. סוחטים מעל לימון ובודקים אם נחוצים עוד מעט מלח, חריפות או זילוף שמן-זית.
אפשר להגיש מעל יוגורט טבעי וסמיך, עם זילוף נוזף של שמן-זית מעל.
.jpg)
.jpg)
ביסים 
יופי שקפצת לבקר.והתמונות-חגיגה.המשך קיץ מהנה
מקסים כתמיד, מה עם הקציצות החמודות מעל הבמיה? אפשר מתכון?
שימי לב שיש לינק לקציצות דגים בפוסט עצמו. אבל כל קציצות דגים מטוגנות (או עוף) יתאימו.
תודה על מתכון שנראה מדליק בקלות ההכנה והטעם. מה לגבי הטיפול בבמיה לקראת הטיגון-האם צריך או לא לעשות משהו כמו לקטום קצוות או לרחוץ ולייבש? תודה מראש
צודקת, הוספתי במתכון
נשמע ונראה נהדר! באיזה שלב נכנס הרוזמרין? פיספסתי?
עם השום והצ'ילי 🙂
בדיוק התווכחתי עם אימי בת התשעים שישבה וביד אמונה סובבה בסכין חד את הכיפה שבקצה הבמיה ואמרה שאין אפשרות בלי. אין כזה דבר אין אפשרות ! אנסה בזכות האומץ שנתת לי 🙂
נפלא. אני נכנסת כל יום לראות אם יש כבר פוסט חדש, וסופסוף יש פוסט. התגעגעתי. ובמיה אצלי זה פייבוריט
סליחה על המוגבלות אבל לא מצליחה להבין את שלב הניקוי – מכניסים סכין לתוך הבמיה? ואיך זה קשור לקצוות ?
לא, מגלפים בעדינות את דפנות הקצה כך שמרכז הגבעול נשאר מחודד וגבוה מעט. התוצאה נראת קצת כמו קצה של עפרון מחודד. אפשר לראות את זה בתמונת הבמיה המוכנה.
כמה יפה, קריר ושפוי אצלך ובמיה זה תמיד מתאים. נשיקות
גם אני מחובבי הבמיה המושבעים. המתכון שלך לבמיה צלויה בתנור אהוב עלי מאד גם כי הוא ממש אבל ממש פשוט להכנה וגם כי הוא פשוט טעים. אפשר לשאול מה המאכל המגרה שבתמונה הראשונה בפוסט זה (ולקבל מתכון כמובן)?
זו הבמיה שכאן, בתוספת קציצות דג קטמות (יש לינק למתכון בפוסט עצמו, היכן שאזכרתי את הקומבינציה הזו) על יוגורט.
ואם אני לא אוהבת צ'ילי? אפשר לוותר?
ברור!
אז חזרתי לספר שהכנתי. ואני והבאנדליקו (בת חמש) טחנו את הבמיה כאילו אין מחר. ומאז היא כל שבת היא הולכת לקטוף רוזמרין מהשיח בחוץ כדי שאני אכין לה את הבמיה הזו 🙂
הכי מחמאה, לא?
לגמרי!
הכנתי אתמול את הקומבינציה כולה – הבמיה (עם טימין במקום רוזמרין) עם הקציצות (מקוד) ויוגורט לבן און-דה-סייד. יצא מעולה שבמעולה! החבר'ה ליקקו את האצבעות תרתי משמע.