ארוחת טורטיות

.

ארוחת טורטיות נהייתה למשפחתית האהובה עלינו מאז חזרנו לכאן- צלחות קטנות עמוסות בצבעים וריחות ומרקמים, עם הטעמים המתפרצים והרעננים של הכוסברה וההלפניו וחמצמצות הליים, טורטיות רכות וחמימות והזכות לבחור מה לשלב בכל פעם.  את האוכל הזה למדתי לחבב בצעדים קטנים, תחילה בחשדנות של מי שאכלה פעמים רבות מדי במקומות שהס מלהזכיר ובהמשך, בחדוה חריפה ומרוגשת.

יש כאן  מעט מקסיקני והרבה אינטרפטציות אישיות ולימוד תוך כדי התקדמות- מה שחשוב הוא  מה אתם אוהבים ואיך זה טעים לכם

ככה זה אצלנו-

.

טורטיות חמות וצלוחיות של: פלחי ליים, בצל סגול קצוץ דק, הלפניו פרוס דק דק לאלו שצריכים עוד זינג, שעועית חומה מבושלת ומעוכה מעט , גבינה מגוררת, שמנת חמוצה, חסה או כרוב לבן וסגול פרוסים דק

וגם-

.

אבוקדו

מת'יו, ידיד אנגלי ובשלן אגדי, לימד אותי כמה טריקים. ממנו למשל, למדתי שכשהאבוקדו טוב ממש, אין צורך להתעסק איתו יותר מדי. נותנים למרקם החלק והעשיר שלו לעשות את העבודה: מועכים קלות במזלג ומדגדגים עם טיפונת מלח. על פי תורת האנגלי, כשמכינים מעט מראש, ממקמים את גרעין אחד האבוקדואים במרכז הקערית ומכסים בניילון נצמד. כך נשמר הירוק הרענן. לי זה עובד.

.

סלסת עגבניות טריות

כל עגבניה טעימה תתאים לענייננו- גדולה, קטנה או שרי. מכינים מראש בכדי לתת לטעמים להתידד ולתת לעגבניות להגיר מיצים.

סלסת עגבניות טריות

2 עגבניות עסיסיות- חתוכות לקוביות קטנות

כ-1 כף בצל סגול קצוץ דק

פלפל הלפניו קצוץ דק- לפי הטעם

1 שן שום קטנה קצוצה

1-2  כפות כוסברה טריה קצוצה

1 כפית מיץ ליים או לימון

מלח ופלפל גרוס טרי

מערבבים הכל יחד- טועמים ומתקנים תיבול. מכסים ונותנים לעמוד בצד לספיגת טעמים.

.

סלסה חריפה

 בכדי לפתור את בעיית החריף שחלק אוהבים וחלקנו לא, מכינים לחוד גם סלסה חריפה- המקור נשען על טומטילס ובגרסת הכיסוי אני משתמשת בעגבניה ירוקה

M3d

סלסה חריפה

1 עגבניה ירוקה/ צהובה או רגילה

1 פלפל הלפניו שלם על גרעיניו  (ועוד- אם רוצים חריף יותר)

חופן עלי כוסברה טריים

1 שן שום גדולה

1 פלח בצל

מלח ופלפל גרוס טרי

מכניסים את כל החומרים לבלנדר ומרסקים עד לקבלת מחית (נוזלית מעט) חלקה וחריפה

.

סלסת מה שיוצא אני מרוצה

בזו יש שילוב של מתקתק, מלוח, חריף וחמוץ- לפי הפירות שבעונה ומה שיש בבית

סלסת מה שיוצא אני מרוצה

2 קלחי תירס טריים- גרגרים בלבד

1 מנגו לא רך מדי- קלוף וחתוך לקוביות

1/4 אבוקדו- קוביות (לא חובה)

1/2 פלפל אדום מתוק- חתוך לקוביות קטנות

חופן עלי כוסברה טריים

פלפל הלפניו קצוץ- לפי הטעם

1 כף בצל סגול קצוץ דק

מיץ מליים שלם

מעט מלח

מערבבים הכל- טועמים ומתקנים תיבול

.

ירקות מוקפצים

בארוחות רבות משתתפים אני מכינה גם את אלו, לטובת אנשים שמעדיפים חם ורך על טרי וכוסברתי

ירקות מוקפצים

2 קישואים צעירים- פרוסים למקלות

1 פלפל אדום- פרוס לרצועות

1 כוס פטריות פרוסות

1 בצל פרוס לפלחים דקים

1 פלפל הלפניו פרוס דר (אם אוהבים חריף יש לפרוס עם הגרעינים)

מחממים מחבת רחבה עם מעט שמן ומוסיפים את הבצל. מזהיבים על להבה גדולה ומוסיפים בהדרגה את רצועות הפלפל האדום, הפטריות והקישואים. מערבבים ומטגנים עד שהירקות זהובים ורכים- מתבלים במלח ובפלפל טרי.

בשר/עוף/דג

M00

בדרך כלל את הבשר מכינים על האש בתיבול פשוט של מלח, פפריקה ומעט כמון- לאחר ההכנה נותנים לנוח חמש דקות מכוסה ופורסים לרצועות דקות

דג ניתן לצלות על הגריל (שלם וממנו להוציא נתחים) או במחבת עם מעט שמן

.

מתכון לטורטיות ביתיות 

.

ב ת א ב ו ן

.

50 תגובות

מתויק תחת בשר, דגים ופירות-ים, ירקות, ללא גלוטן, ממנגלת, סלט, עגבניות ושום, עוף

50 תגובות ל-“ארוחת טורטיות

  1. תמונות מדהימות. נראה פשוט מעולה

  2. נעמה

    נראה מעולה!
    מאיפה הטורטיות האלה? נראה שהן יותר דומות לפיתות רכות מטורטיות דקיקות.

    • הילה

      במקרה הזה אלו טורטיות נטולות גלוטן כי היתה לנו אורחת צליאקית אבל כל טורטיות (תירס או קמח) יהיו טובות כמובן

  3. gal katan

    אוח. איך אני אוהבת את זה. הבעיה היא שרק אני בכל הבית מוכנה לאכול את כל המתואר לעיל. עוד טעים (אבל לוקח את זה קצת למחוזות הסביח) שמיניות ביצה קשה ושמנת חמוצה במקום הבשר/עוף/דג. על זה אבוקדו, סלסת עגבניות ורצועות חסה אייסברג. סליחה רגע, הולכת לנגב את הסנטר…

  4. יוני

    איפה משיגים טורטיות טובות, ללא חומרי שימור, צבעים, מתחלבים ושאר מרעין בישין? איפה! ולחילופין מתכון טוב ומכבש טורטיות… מתה על האוכל הזה הוא נהדר, אבל בגלל הטורטיות לא מכינה.

  5. שיר

    איזה יופי! האם יש לך מתכון טוב לטורטיות? ואם לא, אולי את יודעת איפה כדאי לקנות?

  6. וואו, נראה לא פחות ממושלם! ואני בטוח אנסה את הטריק עם גרעין האבוקדו!
    איפה את מוצאת טורטיות שמנמנות? הן נראות הרבה יותר טעימות מאלה שאני תמיד מוצאת שהן דקות וקצת יבשושיות…

  7. ערבה

    אנחנו מכינים גם מעין פריחולס- ממרח שעועית אדומה או ממרח מכל קטניה שיש, מטגנים בצל, מוסיפים קצת עגבניות, כמון, מלח ואת הקטניה המבושלת, מועכים הכל ביחד ומורחים על הטורטיה כשכבת בסיס להכל.
    אוהבים להוסיף גם פרמזן, טבסקו וכל מה שתיארת.
    בעיקרון אצלנו זה משמש ארוחת ערב מהירה ומעולה כשאין כוח להכין שום דבר אחר.
    ובסיום ההרכבה לפעמים זורקים לתנור לכמה דקות כך שהכל מתגבש ונהייה טעים יותר.

  8. רות

    נראה מדהים, תמונות נהדרות.
    ומה עם מתכון לטורטיה עצמה? עושה לבד? קונה?

  9. מיכל

    אויייייי כמה אוהבת כאלה וכל מה שעוד מריח ממכסיקו על אמת!

  10. שקמה

    נראה נהדר!
    יש לי שאלה רק, מאיפה משיגים פלפל הלפניו בארץ? אחד כזה שהוא לא חתוך ומשומר.

  11. שמיטת לסת. אני רוצה הכל! 🙂

  12. Amir

    מדי פעם אנחנו מתפנקים עם ארוחה מקסיקנית שכזו, מאוד דומה במרכיביה ודרך הכנתם כפי שהצגת. רק חסרון קטן בארצנו הקטנטונת, אין refried beans ואין שעועית בשימורים כמו שאשתי האמריקאית אוהבת (של בוש נניח). יש לך פתרון למצב? איך להכין או איפה לרכוש? תודה!

    • הילה

      עבור בני הלהוטים לעניין, אני קונה שעועית חומה (פינטו) משומרת ומועכת במזלג. עם גבינה מעל, הם מאושרים מספיק
      בארץ הייתי קונה ב'עדן' שעועית פינטו משומרת או שחורה וזה היה יופי להם
      שים לב לתגובה של ערבה בהמשך כאן, שמטגנת בצל ומוסיפה תבלינים לשעועית כהכנה לממרח

      בהצלחה

  13. איריס

    גם אצלנו מאוד אוהבים ארוחת טורטיות. כתוספת בשרית אני עושה תבשיל מבשר טחון -בצל קצוץ מוזהב, מוסיפים ומשחימים את הבשר הטחון , מוסיפים מלח, פלפל שחור, כמון, מעט רסק עגבניות או עגבניות מגורדות. מצמצמים נוזלים לתבשיל מאוד סמיך. לפעמים אני עושה אורז בסמטי עם המון עשבי תיבול וגם הוא מצטרף לקעריות המילוי לטורטיות. יש בארה"ב רשת אוכל מקסיקני טובה מאוד בשם Chipotle ומהם למדתי את תוספת האורז.

  14. לכל השואלים – יש בארץ טורטיות מיובאות ארוזות בוואקום בכל סופר המכבד את עצמו – ב"עדן" בטוח, לא כמו טרי, אבל חימום קל על מחבת כבדה יחזיר אותן לחיים

  15. אחת הארוחות האהובות עלינו, אבל שלך נראית משודרגת במיוחד על כל הסלסות. תמונות כל כך יפות!

  16. ארוחה יפהפיה ונראית כ"כ טעימה! האמת שממש לאחרונה גיליתי את הטעמים האלה והתאהבתי בהם… עושה חשק לעוד ארוחת טורטיות בקרוב!

  17. Hug

    יאמי!!!
    שמישהו יחזיר אותי למקסיקו!

    http://www.1hugaday.com/

  18. פינגבק: צ’וריסו קון פאפז | בצק אלים

  19. יערית

    וואו הילה יצא ליגה, אני וחבר שלי פשוט התמוגגנו, הכנתי את כל הסלטים ואת הטורטיות לפי המתכון שלך שהוא כל כך פשוט שזה לא יאומן, מבחינתי אין מצב שאני קונה טורטיות בסופר יותר.
    פשוט תענוג צרןף

  20. יצא מדהים!! כפליטי החוף המערבי גם אצלנו הילדים חשקו במקסיקני עד אין סוף (גם אנחנו האמת…),כל כך טובה היתה החוויה כולה שאנחנו הולכים לעשות מזה אירוע משפחתי קבוע, חלק קצצו, חלק רידדו וחלק הקפיצו! אלופה שאת, מככבת אצלנו במטבח ביג טיים!!!

  21. שרון

    היי הילה,
    לכמה טורטיות בערך יספיקו הכמויות של המילויים שלך? (אני צריכה לכוון לבערך 8 מבוגרים רעבים…) האם כדאי להכפיל כמויות?
    ותודה על כל ההשראה הזאת!

  22. בויה

    יצא טעים מאוד. תודה! אני החלפתי ל 2.5 כוסות קמח מלא ו- 1.5 קמח תופח. יצא בצק כיפי וטעים ומאוד נוח לעבודה (השתמשתי בכל כמות המים שציינת כוס ורבע…)

  23. הללושית

    נראה מדהים!
    את גרגרי התירס לסלט צריך לבשל לפני במים כקלחי תירס או לשים אותם טריים לגמרי?

    • הילה

      כשהתירס ממש ממש טרי, אין צורך לבשל אותו -כי הוא ממש פריך ומתוק. אם התירס עצבני ותשוש, רצוי לבשל קודם.

  24. אבי

    אני מכין טורטיות מקמח מלא ויוצא מעולה

  25. אותו מתכון רק משתמשים בקמח מלא ויותר מים כחצי כוס

  26. הילה: אני מחפש מתכון לטורטיות לפסח אם יש לך אני הודה לך

  27. מיכל

    מעניין אם אפשר להגיב כל כך באיחור
    מנסה בכל זאת
    איזה סוג של בשר את משתמשת? התמונה נראת ממש מגרה אבל אין לי שמץ איזה בשר לקנות..

    • הילה

      כל סוג של סטייק שאוהבים יתאים: אנטריקוט (מעט שמן), סינטה וגם נתחים זולים יותר כמו: (פלדה)flank ו- skirt, שלא יודעת את שמו בעברית

  28. עינת

    במקרה של אירוח טורטיות – יש לך, אולי, רעיון למנה ראשונה?

להשאיר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת גוגל פלוס

אתה מגיב באמצעות חשבון Google+ שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

מתחבר ל-%s