עוגת שיש- הכי בית שיש

 

Curly girl design

 ך

אחרי שלושה שבועות מחוץ לבית חייבים עוגה. אין כאן 'אולי' או 'נראה' בעיקר לא אחרי שקוראים אצל מישהי אחת תיאורים מפעימים על 'פרוסות עבות ורכות של עוגת שיש עם ספל חלב'. יש רק חובה.

ואם כבר עוגה של בית, אז הנה הזמן לתת כבוד לסיר הפלא שירשתי מסבתא שלי מינה, הסבתא היחידה שהכרתי אי פעם. סיר שעבר את תלאות הקמת המדינה, שרד נישואין של 50+ שנה ונדד איתי לארצות רחוקות. יש לי חיבה מוקסמת לכלים משומשים עם חתיכות של היסטוריה בדפנות.

ץץ

ךך

 עכשיו, לפני שאני נותנת את המתכון המעוללה לה לה הזה של עוגת שיש רכה, מפנקת וחמצמצה בזויות שבחשתי בקפידה לא אופיינית לי היום, בכדי שלא לבייש את ההיא מלמעלה- אני חשה צורך להסביר בקטנה על עוגות השמן שלי. זה לא שאני נגד חמאה. ממש לא. אפילו ממש ממש לא. אני מתה על חמאה. מעריכה אותה, סוגדת לה, נפעמת ממנה. א ב ל עקב שיודעת (כי ידעוני משכילות ממני ותודות על כך לפמליה המקסימה שלי שקוראת מחקרים רציניים ומעבירה לי את השורות התחתונות) כמה עדיף לנו בלעדיה, אני משתדלת לאכול אותה בעיקר מחוץ לבית. קל לאפות טוב עם חמאה וקצת יותר קשה עם שמן וזה מספק לי סוג של אתגר להפיק דברים איכותיים ובאמת טעימים בלעדיה והרבה סיפוק לדעת שהילדים מכניסים לגוף הקטן שלהם קצת פחות ממנה. זהו. שלוםך

 

ף

עוגת שיש רכה ואורירית, משמחת וטעימה נורא     מתאימה לסיר פלא 24 ס"מ

מכירה אתכם כבר עם שאלות התבניות- הייתי מהמרת על 3-4 תבניות אינגליש קייק או תבנית 26  ס"מ עגולה.  (האמת שהימרתי על קטנה יותר אבל העמידו אותי על טעותי בתגובות…)

3 ביצים

2 כוסות סוכר 

2 כפיות ברנדי + 2 כפיות תמצית וניל

1 כוס שוקולד מריר קצוץ (אפשר לחפף קיצוץ ולהשתמש בשוקולד- צ'יפס)

4 כפות חלב

1/4  1 כוסות שמן צמחי

1/4  1 כוסות יוגורט טבעי

3 כוסות קמח + 3 כפיות אבקת אפיה + 1/4 כפית מלח – לנפות 

 מקציפים במיקסר את הביצים והסוכר כחמש דקות, עד שהתערובת תפוחה ובהירה. בינתיים ממיסים את השוקלד והחלב יחד ומערבבים לתערובת חלקה. מוסיפים את הוניל והברנדי לתערובת הביצים-סוכר. מוסיפים גם את השמן והיוגורט ומערבבים היטב. מוסיפים את הקמח ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.

מוציאים כרבע מהתערובת לכלי עם השוקולד המומס ומערבבים. מעבירים את התערובת הבהירה לתבנית משומנת ובזוקת סוכר ויוצקים מעל את התערובת החומה. לוקחים סכין, מחדירים אותה לתערובת עמוק ובתנועת סיבוב מעלים אותה כלפי מעלה- כמו גל. בערך שש פעמים לאורך העוגה. לא לערבב יותר מדי אחרת החום מתערבב יותר מדי עם הלבן וזה לא מה שאתם רוצים.

מעבירים לתנור שחומם ל- 180 מעלות צלסיוס/ 350 פרנהייט ואופים בערך שעה. בודקים עם קצה סכין שהעוגה יבשה ומצננים.

נו אתם יודעים… פרוסות עבות ורכות עם ספל חלב. ככה היא אמרה ואני חולה עליה אז ככה יהיה.

ף

ל

שבת שלוה ונעימה. כיף להיות בבית.

עוד עוגות שמן אהובות עלי במיוחד:  עוגת אגס-תפוז   עוגת תפוחים מבושמת    עוגת קישואים מ ע ו ל ה

ף

 

99 תגובות

מתויק תחת עוגות, שוקולד

99 תגובות ל-“עוגת שיש- הכי בית שיש

  1. יבגני בוסקילה

    משום מה אנשים חושבים שחמאה פחות בריאה משמן צמחי, והרי חוץ מהמקרה של שמן זית, אין בנמצא ירק שתלחצי עליו וינפק לך שמן.

    האם ניסית פעם לקחת גרעין תירס, פול סויה או זרע כותנה ולמצות ממנו שמן?

    בשביל להגיע לשמן צמחי צריך להעביר את הגרעין שבעה מדורי גהינום ולשנות את ההרכב הכימי של התוצר, ואחרי עוד כמה מאמצים לא טבעיים בכלל, שכוללים זיקוק דרך חומרים כימיים שונים ומשונים מתקבל השמן.

    מה יותר טוב בזה מאשר חמאה? חמאה היא מוצר טבעי שנמצא בשימוש האנושות אלפי שנים (בניגוד לשמן הצמחי שהוא תוצר של 60 שנה אחרונות) והכולסטרול שבה חשוב לבנייה של מערכת העצבים והתפקוד התקין של ההורמונים.

    אז בלי היסטריה מהחמאה ובלי סגידה לשמן הצמחי* בבקשה.

    * האמור אינו מתייחס לשמן זית.

    • איציק

      "שלום רב שובך ציפורה נחמדת" הריח אוי הריח.

    • הילה

      שלום יבגני,
      האם נשמעתי לך באיזשהו שלב היסטרית?! ממש לא.
      זהו עניין אישי של העדפה ואני בהחלט ההחלטים מקבלת בחירות אחרות משלי.
      ימים יגידו מה רצוי ומה לא..
      בכל אופן שבת שלום ולחיי שמן הזית- בזה אתה צודק מאה אחוז!

      • יבגני בוסקילה

        קצת, במשפט "הרבה סיפוק לדעת שהילדים מכניסים לגוף הקטן שלהם קצת פחות ממנה", כאילו כמה שפחות חמאה יותר טוב.

        כמות מסויימת של חמאה/כולסטרול חיונית לתפקודי הגוף התקינים ולעומת זאת לא הוכח שחמאה בכמות גדולה מזיקה למישהו. כן, קראת נכון – לא הוכח קשר בין צריכת כולסטרול לבין רמות כולסטרול בדם.

        • הילה

          כל הדיון ביננו מעט משעשע אותי מאחר ובדיוק אתמול התפרסם ב'וואלה' מתכון שלי רווי חמאה
          http://food.walla.co.il/?w=/1113/1708303

          אני לא בעד שום דבר קיצוני. אם תשייט מעט בבלוג שלי תמצא חמאה, שמנת מתוקה וקרם פרש לרוב. אני בודאי לא מטיפה. ואגב, אכן, כמה שפחות ממנה יותר טוב. וכן נמצא קשר ישיר ביותר בינה ובין כולסטרול ומחלות לב וסרטן השד. ואת מה שנחוץ לגוף- אוהו.. את זה אנחנו מקבלים הרבה מעל הרצוי בבשר מהחי, אוכל הודי רווי ג'י, מאפים מדושנים בסופשבוע ועוווווווווווד…

          • אלעד

            היי הילה
            איזה כיף שחזרת 🙂
            האמת שגם אני לא מבין מה עשתה לך החמאה?
            כלומר אם כבר לסמן אויבים אז שיהיה קמח לבן וסוכר,
            אבל חמאה.. זה בריא זה!
            אצלי חמאה היא בחברה הטובים, יחד עם טחינה גולמית ושמן זית.
            בכל אופן העוגה נראית מעולה! והבלוג הזה עושה טוב על הנשמה.

            • הילה

              אאוצ'- איך? איך כמו שמן- זית וטחינה?!
              בכל אופן, אתה יודע איך זה, אי אפשר בכל החזיתות, אז בוחרים מה שאפשרי וניתן..
              קמח מלא גומר לי את הבריאות, בחיי! אני משתמשת כאן בקמח מלא שנקרא whole wheat pastry שהוא הרבה יותר עדין אבל מאחר ואין אותו בארץ אני לא נותנת מתכונים איתו. המלא הרגיל נותן תוצאות של מספוא פרות ואני פשוט לא מצליחה להתרגל אליו (ככה זה כנראה אחרי יותר מדי זמן של חמאות, סוכר לבן ומאפים צרפתיים אמיתיים שיוצאים חמים מהתנור בשש בבוקר) ולמעט עוגת התפוחים שנתתי למעלה, זה פשוט לא מספיק טוב לי.
              וסוכר חום- צודק. אני בהחלט משתדלת להרבות בו והשלב הבא של העוגה הזו יהיה שינויים של סוכר חום ונו.. אולי גם חצי קמח מספוא.. נראה..

              וחוץ מזה תודה לך ושבת נפלאה!

  2. לילך

    היי הילה!
    ראשית – המון מזל טוב!!

    הפוסט הזה ריגש אותי במיוחד.
    גם לי יש בארון סיר פלא, מסבתא שלי האהובה ביותר, עליה השלום.
    והרבה זכרונות מצויינים בטעמים אלוהיים מהסיר פלא הזה.

    למרות שהוא אצלי כבר בערך 4 שנים, עוד לא השתמשתי בו, ונראה לי שהיום זה יקרה, הודות לך!

    אגב, ניסית לאפות איתו על הגז? (כחלק מהסיר, יש לי גם מעין תושבת ששמים על הלהבה ומעליה מניחים את סיר הפלא..)

    סופ"ש מקסים!

  3. רותם

    בואי נגיד, אבל רק נגיד שאם הייתי רוצה, אבל רק באופן תיאוריטי, שיתכן ואולי, שוב רק לצורך ידע, את כמות השמן צמחי במתכון היית ממירה לאיזו כמות חמאה?

    • הילה

      הי הי- למה תיאורטי למה?!
      העניין הוא שבהמרות של חמאה שמן אין חוקים. זה לא שישנה נוסחה כלשהי ולכן אין לי תשובה למעט לפנות למתכון אחר!
      ב'ביסים' יש את זה: https://bissim.com/2009/03/13/blackwhit/ שבה הגדלתי לעשות והכנסתי גם גבינת שמנת בנוסף לחמאה (זה בטח היה בכדי להרגיע את יבגני!). לא זוכרת איך היא מרוב שעבר הרבה זמן אבל סביר להניח שטובה אם כללתי אותה כאן…

      • עידית

        היא מ-ע-ו-ל-ה!
        עכשיו ניסינו אותה כי היה נראה שיש לה יותר פוטנציאל מעוגת השיש הזו. והיא יצאה רכה וטעימה. חמאה וגבינת שמנת עשו פה את ההבדל בין "עוגת הצ" (ככה התרגלו בביתו של בעלי לכנות עוגות יבשושיות שנתקעות בגרון עד שלא מספיקים לצעוק "הצילו") לעוגה ביתית לתפארת.

        • הילה

          שמחה לשמוע כי זו הבאסה בכל הזמן למצוא דברים חדשים- כמעט אין זמן לחזור לישנים ):
          א ב ל חייבת להגן על זאתי. מ ע ו ל ה. לא פחות. נשבעת לך.
          נ.ב. מסכנה ההיא- יצאה לה מחמאה במקום לא לה…

          • אשתי רצה להכין, ואני נהנתי לצלם ולאכול:
            http://picasaweb.google.com/netzerk/MarbleCake#
            תודה הילה על עוד מתכון מנצח!

            • הילה

              אוי! אתם מתוקים!
              פשוט לבוא להתארח…
              ת ע נ ו ג

            • נועה

              הי הילה לא זכור לי שכתבתי לך בעבר אז בהזדמנות זו אומר לך שאני פשוט מכורה לבלוג שלך. כל כך הרבה כישרון ויופי במקום אחד… אין את הורסת אותי כל פעם מחדש… תודה

              ולך אדון נצר- אני חייבת לומר שלאחר שפקדתי את גלריית התמונות שלך פשוט התמוגגתי- זה ממש פשע לפרסם כאלה תמונות ללא מתכונים…

            • הילה

              תודה תודה
              תמיד כיף לשמוע…

          • רוית שילה

            הילה, העוגה שלך מככבת אצלי, כבר עשיתי עליה המון וריאציות , רציתי לשתף אותך במתכון לעוגת פרג – מנצחת – בהשראת עוגה זו.
            3 ביצים
            1.5 כוס סוכר
            2 כפות ברנדי
            קורט מלח
            כפית תמצית וניל
            מקציפים הכל לתערובת תפוחה
            1.25 כוסות שמן
            מוסיפים את השמן בזרם דק לתערובת התפוחה תוך הקצפה איטית
            0.5 כוס חלב חמים
            1 כוס פרג טחון
            גרידת לימון
            משרים את הפרג וגרידת הלימון בחלב.
            2 כוסות קמח
            1 שקית אבקת אפיה
            1 יוגורט/ שמנת ( 200מ״ל)
            מוסיפים לתערובת הביצים המוקצפת את הקמח ,אבקת האפיה והיוגורט( מתחילים בקמח,יוגורט.ומסיימים בקמח).
            מוסיפים לערבול קצר את תערובת החלב והפרג .
            אופים בסיר פלא/ 2 תבניות אינגליש קייק גדולות/ מרובעת 20*30

            בטוחה שאחרי שתנסי זו תהייה עוגת הפרג שלך.

  4. מרי

    ברוכה השבה!
    משום מה בשבילי דווקא חמאה נתפסת
    יותר בריא..(כנראה מאיזושהיא תפיסה דמיונית של פרות רועות באחו לרגלי האלפים…) בכל אופן,מה הכמות המקבילה לשמן?
    תודה ויום נפלא
    מרי

  5. אחלה עוגה!! ואיזה כייף הסיר פלא הזה.
    מלא זיכרונות מיד עולים וצפים איתו.

  6. אתי

    אפשר להחליף את היוגורט בלבן או שאני מפספסת את העניין?

  7. שירי

    בנוסף למתכון (שינוסה, כמובן, כמו רוב המתכונים שלך) רציתי להודות על ה-curly girl design… פשוט מקסים!

  8. כיף שחזרת. התגעגעתי ואהבתי לשמש לטריגר 😉
    גם בעוגת השיש שלי יש במקרה שמן ולא חמאה והיא סובלנית ורכה באותה מידה.

    • הילה

      אח… את הורגת אותי. פשוט הורגת. את ממיסה לי את כל ההגנות וככה אין הרבה כאלו (:
      וחבל שלא אמרת בסוגריים כי אז במקום לטרוח, הייתי פשוט לוקחת את המתכון!!!

      שבת נפלאה שתהיה לך ולהם

  9. עינת שפירא

    כרגע בתנור 3 תבניות אינגליש קיק גדושות.
    הבית מלא בריח טוב והקטקטים כבר מחכים שנוציא מהתנור……
    תודה

  10. אפרת

    וואו. כל שימוש בכלים של פעם האלה מיד הופך את המתכון לשווה בעיני. חוץ מזה שהעוגה באמת נראית טוב…

    אני אוהבת עוגות שמן, העוגה יוצאת הרבה יותר רכה מאשר עם חמאה, וגם נשמרת עסיסית לאורך זמן.

    מה נפח הכוס שאת משתמשת בה?
    וכמה זה בגרמים כוס שוקולד? אני מתעצלת לקצוץ שוקולד רק כדי להמיס אותו אחר כך…

  11. shlomit

    Thank you for this beautiful blog and thank you for introducing me to the little baker's blog. you are both deliciously amazing.

  12. רונית

    הילה,
    ברוך שובך !!!! כולנו פה שמחים שחזרת לשמח אותנו
    במילים,צילומים,ריחות וטעמים …
    אני בדרך כלל לא כותבת תגובות [סתם עניין של אופי]
    אבל הפעם אני מוכרחה להגיב .
    כדאי ומומלץ ,שאדם שאינו מומחה בתחום [מכוון אליך ,יבגני…] לא יכתוב דברים כאילו הם עובדות מדעיות . זה פשוט מבלבל את האנשים התמימים!!!
    כמי שעוסקת בתחום ,הרי קצת עובדות מדעיות ,מוכחות !

    ההמלצות של האגודה למלחמה בסרטן והאגודה של הקרדיולוגים ,בנושא הפחתת מחלות לב,לחץ דם גבוה ושבץ מוחי [בין השאר..] הן –
    *לא לצרוך "שומנים רעים" = מרגרינה,חמאה [כן כן ,לצערנו -חמאה!],שומנים שמקורם במוצרי חלב ובשר שמנים ושומן צימחי מוקשה.
    *לצרוך "שומנים טובים" -כגון, אבודקדו, טחינה, אגוזים וגרעינים.
    * להפחית בשמנים מזוככים ,ולהעדיף שמנים בכבישה קרה או איכותיים ,בעלי הרכב דומה לזה של שמן מכבישה קרה.
    מדובר בשמן זית ושמן קנולה בכבישה קרה [ יש מוצר כזה על המדפים, מעט יקר יותר מקנולה רגיל]

    אז ,אם הבריאות שלכם וכמובן של ילדיכם ,חשובה לכם
    אפשר להתרגל ולא לצרוך ב"שוטף" חמאה ,מרגרינה ושמנים מזוככים .
    זהו חברים ,אלו העובדות ,וכל אחד יחליט לביתו !!!

    שבת שלום ,נעימה ,טעימה ובייתית

    • יבגני בוסקילה

      מי אמר לך מה מומחיותי בתחום?

      ההמלצות שאת מדברת עליהם בנושא החמאה משתנות במהירות בשנים האחרונות. שמן מכבישה קרה זה דבר אחד. רוב השמן הצמחי הזמין הוא לא מכבישה קרה. חמאה טובה פי אלף ממרגרינה ואין להזכיר את שתיהן באותה נשימה.

      מקצוע הדיאטניות הוא תחום קפוא ואין אפשרות לשכנע דיאטניות שכל מה שהן למדו בבית הספר לתזונה בשנות ה70 הוא ממש לא נכון. לכן הן ממשיכות להידבק לכללים שלימדו אותן אז, אחרת המשמעות היא שהן טעו כל השנים.

      אז כן, חמאה זה טוב, טחינה זה סבבה, שמן זית זה על הכיפכ. גם אבוקדו. אבל מה לעשות שבעוגה לא מכניסים אבוקדו וגם לא טחינה ברוב המקרים?

      שמן סויה או קנולה או מה שזה שקונים בסופר ב-9.90 שקל לבקבוק (וזה מה שרוב האנשים מבינים כשאומרים להם 1/4 1 כוס שמן צמחי) זה פשע נגד הגוף. כנ"ל מרגרינה ושאר המצאות סינטטיות של ה60-50 שנה האחרונות.

      • הילה

        אין לי בעיה עם דיעה שונה וגם לא עם למידת דברים חדשים או עובדות שלא ידעתי
        יש לי בעיה גדולה עם צורת ההתבטאות הטיפל'ה אגרסיבית והטון של 'אני יודע הכל הכי טוב'
        שבת שלום לך

      • ליבגני,

        אינני יודעת מה מומחיותך בנושא…אני רק רופאה שמבינה בתחום.
        צר לי שאתה מזלזל במקצוע חשוב כמו הדיאטניות.
        לידיעתך ,ההמלצות של האגודה למניעת סרטן ואגוד הקרדיולוגים –אינן משתנות לפרקים .אל תזלזל גם בהן!
        ודרך אגב, ניתן לקנות בשופרסל שמן קנולה בכבישה קרה במחיר 12 שח' לליטר [הבדל פעוט מהחמיר הרגיל ]
        ושוב ,כל אחד יחליט לביתו .

        שבת שלום ומבורך !
        נ.ב. העוגה כעת בתנורי ,אנחנו מחכים ….

        • רונית יקרה אני כאן רק לענין שמן הקנולה לידעתך שמן קנולה זה אחד הדברים הכי לא בריאים שיש על מדפי הסופרמרקטים, הוא . השמן הזה הוא המצאה קנדית והוא מיוצר ממרכבים שראו אך ורק את אור הניאון במעבדה. הוא מיוחצ"ן באופן יוצא דופן ולכן כולם חושבים שהוא בריא אך לא כך הוא הדבר כמובן. לתשומת ליבך.

  13. יבגני היקר
    קראתי בעיון רב את שכתבת !
    לא הבנתי מה אתה רוצה….
    תזרום, וכל אחד יאכל את אשר יחפוץ
    שבת שלום

  14. טרי

    היי הילה

    כייף שחזרת . בכל הזמן הזה שהיית בחופש נכנסתי כל יום לאתר כדי לראות אם שבת והעלית משהו חדש… 🙂
    העוגה נראית נפלא וכנראה שאנסה אותה מחר למרות שאני אמורה להיות עכשיו בדיאטה .
    סופ"ש נעים .
    טרי

  15. גלי

    הי הילה,
    מתה על הבלוג !
    מקווה ש 'תפצי' אותנו על העדרותך הממושכת.
    סליחה על העיסוק החוזר בנושא החמאה/ שמן, למרות שאני מתה על חמאה, אבל לעוגה עם שמן יש טעם אחר, טעם של פעם !

  16. דדי

    יצא ממש טעים, תודה!

    אבל… איך מוציאים את העוגה מתוך הסיר-פלא בלי שחלקים נכבדים יישארו דבוקים לתחתית? שימנתי מראש, חיכית שיצטנן ועברתי עם סכין לאורך הצדדים כדי "לשחרר" אותם מהתבנית, אבל התחתית רחבה, ואי אפשר להגיע אליה. יצאה עוגת הרים וגאיות…
    יש פתרון קסם?

    שוב תודה.

    • הילה

      משמנים ומפזרים סוכר
      החתיכה-שתיים הראשונות הן מאתגרות אכן, כי העוגה גבוהה
      אח"כ זה כבר צריך להיות 'פיס אוף קייק'!

  17. שרה

    טוב, מרוב חמאה ושמן צמחי אף אחד לא קירצץ לך על התבניות – בשביל זה יש לך אותי! הכנתי הבוקר – יצאה מאסה ע נ ק י ת. היה לי ברור שבשתי תבניות אינגליש קייק זה לא ייכנס. אפיתי בתבנית 26 ולאחר תפיחה בתנור – התבנית התמלאה כמעט עד גדותיה. אילו הייתי מנסה תבנית 22 זה היה נשפך כבר בהתחלה. מצד שני מי שמע על עוגת שיש עגולה (לא בסיר פלא, שם הפרוסות יוצאות כמו באינגליש קייק)? נו, בבטן הכל מתערבב כמו שאמא שלי אומרת.

    העוגה טעימה ומרקמה מעולה, אבל השתמשתי בשמן קנולה (לאחר שבקודמות ניסיתי שמן זית עדין) ועדיין יש לזה טעם לוואי שמציק לי, אז אם מותר לשאול – באיזה שמן צמחי בדיוק את משתמשת? סויה? או שאולי אני אנסה שמן זרעי ענבים או אגוזים? הם טובים לאפייה או מתפרקים? (כי אני דווקא לגמרי איתך במלחמה על החמאה. אני לא יודעת מה הוכח סטטיסטית לגבי כלל האוכלוסיה, אבל אני הצלחתי להוריד לעצמי כולסטרול מגבוה לנורמלי ע"י חצי שנה של התנזרות מחמאה ושומנים מהחי, למעט דגי אוקיינוס, והוכחתי לעצמי את מה שהיה להוכיח, כך שאני רוצה לשמור על זה).

    ובאמת כיף שחזרת – גם אם לא להכין את כל העוגות האלה – לפחות לשטוף בהן את העיניים…

    • דנה

      הכנתי! מ ע ו ל ה
      נרשמה התלהבות רבתית. עליה נאמר פשוטה וטובה.
      בפעם הבאה אחליף את היוגורט במשהו פחות חמוץ ואפחית את כמות הסוכר.

      ת ב ו ר כ י

    • הילה

      אני משתמשת בשמן קנולה בכבישה קרה (זה של טריידרס ג'ו- למקומיים שבינכם)
      העניין הוא, כך אני חושבת, שצריך להתרגל לטעם בכדי שלא לחוש בו מפני שבהתחלה גם לי היו טעמי לואי ועכשיו כבר לא.
      שמחה לשמוע על המלחמה בכולסטרול (!) ועל התבניות, שמיד אדאג לעדכן.
      שמן זרעי ענבים הוא יופי (ונחשב להכי בריא בטיגון, אגב) למרות שגם לו לעיתים טעם לואי. שמן אגוזים דומיננטי מדי וגם יקר.

  18. דנה

    טוב, הילה, אפשר לסמן אצלי התמכרות. אני רואה את העוגות האלו ואני פשוט חייבת להכין אותן. אז מה אם יש הזדמנות לישון קצת כי התינוקת נרדמה, אז מה אם עוד מעט צריך לאסוף את הגדול מהגן, אז מה אם סופסוף אני יוצאת בערב וכדאי שאנוח… אני צריכה לראות את הצבעים האלו במטבח שלי וכמובן לזלול אותם.

    העוגה יצאה נפלא. כמו כל הדברים שאני מנסה מהבלוג הזה. ובלי חמאה – כמה נפלא!!

  19. אסנת

    שוב תודה על המתכון!
    העוגה יצאה ממש טעימה!
    מעכשיו אני יודעת שיש על מי לסמוך!
    תודה שהחזרת לי את החשק לאפות ושבת שלום!

  20. טל

    נפלאה עסיסית וממכרת! זה ממש אי אפשר להפסיק לאכול…

  21. אפיתי אתמול העוגה נפלאה!!!!!! הגברת הצעירה ביקשה שלא אכין יותר כי היא כבר אכלה חצי תבנית מאורכת בלי בכלל להרגיש. מזל שלה שהיא רזה. ואני כן אמשיך לאפות את העוגה. להפתעתי גיליתי כשהייתי במהלך ההכנה שהיוגורט שבמקרר הוא יוגורט מעודן בטעם וניל וזה מה שנכנס לעוגה. אפיתי בתבניות מאורכות חד פעמיות יצאו לי 4 עוגות 2 יצאו מחוץ לבית 2 נשארו כאן אחת כבר כמעט ונעלמה, את השניה הכנסתי למקפיא נראה איך היא תעמוד בזה.
    תודה הילה על המתכון הנפלא.

  22. ליבי

    אוי הילה זה יצא מעולה!!!
    תודה

    אחסנתי בחוץ= נהגתי נכון? למרות הרכיבים החלביים?

  23. אורית

    הכנתי את העוגה לשבת – תודה על המתכון הנהדר!
    אפיתי בתבנית אינגליש רחבה ועמוקה – הבלילה הספיקה בדיוק. לא השתמשתי בשוקולד מומס אלא בקקאו מעורבב בחלב – שפכתי חצי מהבצק לתבנית, עליה שפכתי את הקקאו המומס בחלב ועליו את שאר הבצק.

    לבצק הוספתי צימוקים ועל העוגה פיזרתי אגוזים.

    ריח העוגה נפלא, והיא נזללה וכמעט נגמרה!

    שבוע טוב ותודה!

  24. passioneta

    מעולה! בדיוק מה שרציתי. הוספתי קליפה מגוררת מתפוז לתערובת.

  25. מירב

    יבגני צודק לגמרי, ואני חושבת שצריך להודות לו שהוא טורח להעביר הלאה את המידע החשוב הזה לגבי חמאה ושמן קנולה. גם אני נמנעתי עד כה ככל הניתן מחמאה וסברתי ששמן קנולה ושאר שמנים צמחיים יותר בריאים, אך במשך השנה עברתי קורס אצל פרופסור חיים גמליאל, ראש המכון לרפואה מונעת (מכון רות"ם), ומומחה בעל שם עולמי לסרטן, וגיליתי שדווקא חמאה הרבה יותר בריאה משמן צמחי שעבר זיקוק, ובכלל, כמו שיבגני אמר, זהו מרכיב חיוני בגוף , שכמובן צריך לצרוך אותו במידה, אך לא צריך להמנע ממנו לחלוטין. (בניגוד לשמנים מוקשים שהם אסון ומרגרינה)

  26. gil

    האם ניתן לוותר/להחליף את היוגורט? (לעוגה פרווה)

    • הילה

      האמת, אין לי מושג. את יכולה לעשות נסיון עם מחצית הכמות ולהחליף בשמנת צמחית או ברסק תפוחים

      • gil

        תודה.
        השתמשתי בשמנת צמחית לפי המלצתך במקום יוגורט ובחלב סויה, (וגם בקמח מלא) ויצא מעולה.
        רטוב במידה הנכונה, מתוק במידה הנכונה, יפה וגבוה.
        העוגה חוסלה בהצלחה.

  27. גבריאלה

    שלום הילה,
    אתמול ברגע של שעמום הכנתי את העוגה אחרי שנברתי בארונות המטבח של אמא שלי ומצאתי את סיר הפלא שלה .
    בניגוד לכולם אני הכנתי את העוגה על הכיריים הרגילות AKA גז 🙂
    והיא יצאה מעולה .
    היה כיף לחזור לילדות

  28. יפעת

    פעם שניה שהבית מתמלא בריח של זו מלמעלה, אני אופה עם שמן זרעי ענבים והוא נטול כל טעם, מומלץ. עוגה מ ע ו ל ה. תודה!

  29. קרן שלום

    הכנתי אתמול ויצא טעים מאוד. תודה.

  30. חגית

    לתשומת לבך בספר נפלה טעות! במתכון כתוב 3 כוסות סוכר ולא 2.

    • הילה

      😦

      תודה
      אני אתקן למהדורה הבאה וגם אפרסם כאן למען אלו שקנו את הספר
      מבאס שאחרי כל העבודה הקשה הזו, עדיין נופלות טעויות…
      חג שמח!

  31. חגית

    לא נורא! העוגה בכל מקרה יצאה מצוין ולמרות שהיתה מתוקה מאוד חוסלה תוך יום!
    חג שמח!
    בתי ואני תיכף ניגשות להכין את המצות המצופות בשוקולד. אגב בתי בת ה12 הכינה לבד את הניוקי מהספר שלך ויצא מעולה.

  32. יעל

    נתקלתי בבלוג שלך רק היום. נדלקתי על עוגת השיש. הכנתי אותה בשעות הצהרים המוקדמות. נכון לעכשיו… נשארו אולי שתי פרוסות… נראה לי שאני הולכת להיותאורחת קבע אצלך 🙂 שאפו !

  33. ליאת.

    היי הילה,
    תודה על המון מתכונים מופלאים.
    העוגה בתנור כבר שעה אך מסרבת להאפות. מבחוץ היא כבר ממש כהה (אני חוששת שתשרף) ומבפנים עדיין נוזלית. התחלתי את האפייה ב175 והנמכתי ל160 אחרי שראיתי
    שהבפנוכו שלה מאד נוזלי.
    מה לדעתך עשיתי לא נכון? כדי שאדע לפעם הבאה?
    תודה!

    • הילה

      לא בטוח שעשית משהו לא נכון- זה נורא תלוי בתנור. כל תנור וקריזות שלו..
      מאחר ואני לא יודעת מה סופו של הסיפור' לא בטוחה שתנסי בשנית אבל אם כן, הייתי מנסה בתבנית רחבה יותר בכדי שתתאפה מהר

      בספר, לצערי, נפלה טעות בכמות הסוכר והכמות הנכונה היא שתי כוסות ולא שלוש.

      • ליאת.

        תודה על התגובה!
        סופו של הסיפור הוא שהעוגה יצאה מעט שרופה למעלה ודי מכוערת. אבל…!! מאד מאד טעימה. מה ששוב מוכיח שהעיקר זה האופי (-:
        אחרי שאפיתי נזכרתי שאף פעם לא הייתי מרוצה מהתבנית שבה השתמשתי. יכול להיות שזה בגללה…

  34. חלי

    הרגת אותי! למה א"א לאכול דרך המחשב?רק שאלה קטנה,אפשר מים במקום חלב או שזה בעייתי?

  35. אן

    היי! קודם כל את מוכשרת והבלוג מדהים! עכשיו שאלתי היא, אם אני לא אוהבת חמוץ כדי שלא תצא חמצמצה ניתן לא לשים יוגורט? מה כן ניתן לשים במקום יוגורט? תודה רבה

    • הילה

      תודה
      שמנת חמוצה שהיא אורחת יותר שכיחה בעוגות ובעצם לא ממש חמוצה
      אני מניחה שגם תערובת של גבינה לבנה וחלב למרקם הנכון

  36. סמדר

    הי הילה
    אם כבר מדברים על בריאות אפשר לוותר על שתי כוסות סוכר..

  37. Shirley

    עוגה מ ע ו ל ה !!! אפיתי בסיר פלא על הגז. תודהרבה

  38. אראל

    הבלוג שלך מקסים!
    צילומים מדהימים ומתכונים מעולים!
    רק להגיד תודה רבה…

    והמתכון נוסה(מספר פעמים) והוא מצויין לכל המתלבטים (:

  39. sefi

    לאור התגובות הנלהבות הכנתי, ואז מיד נזכרתי למה אני לא אוהבת לאפות….
    יצאו לי 2 תבניות אינגליש קייק ולא 4 כמו שציינו כאן

    והכי מבאס, בתנור זה נראה תפוח ויפה
    וכשהוצאתי מהתנור זה שקע/קרס באמצע.
    למה זה קורה?

    • הילה

      אם זה שקע באמצע, יש מצב שלא אפית מספיק. ואם הספיק לשתי תבניות, סימן שהיתה יותר בלילה בכל תבנית ויש צורך בזמן אפיה ממושך יותר.
      תבניות אינגליש קייק באות בכל מיני גדלים- יש צרות ומאד מאורכות ויש רחבות יותר. לכן אני לא אוהבת הכללות כאלו- הבלילה צריכה להיות כ- 2/3 מגובה התבנית לכמה תבניות שזה מספיק
      חבל שתתאיישי בגלל זה- אפיה היא דבר מקסים
      ושווה נסיונות נוספים, לוא דוקא כאן

  40. יעל

    במקרה היום גיליתי את הבלוג שלך והוא מקסים
    יש לי כמה שאלות: האם את השוקולד והחלב אפשר להמיס במיקרו? ואם כן כמה זמן זה לוקח?
    איך מחלצים את העוגה מסיר הפלא? אשמח אם תסבירי
    וגם יש לי מכסה לסיר הפלא , מתי משתמשים בו?
    תודה מראש

    • הילה

      ת ו ד ה

      בטח שמיקרו יעבוד היטב- מתחילים מדקה, נותנים ערבוב ומוסיפים עוד זמן וערבוב ושוב. בעיקר בכדי שלא ישרף השוקולד.
      אני לא חושבת שעוגות של סיר לחץ נועדו לחילוץ, בודאי לא מהסוג של תבניות הסיליקון למינהן. אם את ממש מתעקשת, את יכולה להניח נייר אפיה בתחתית התבנית, לשמן היטב את הדפנות ולחלץ בעזרת העברת סכין על דפנות הסיר.
      בעבר היו משתמשים בסיר הפלא לבישול עוגה על האש- לכן הצורה החלולה שלו ולצורך כך המכסה. מאחר והיום האפיה היא בתנור, המכסה בעיקר משמש לכיסוי שארית העוגה שלא נאכלה 🙂

  41. ״לא לערבב יותר מדי אחרת החום מתערבב יותר מדי עם הלבן וזה לא מה שאתם רוצים״
    תלוי, לא?
    אחלה עוגה לחג העבודה – תודה!

כתיבת תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת גוגל פלוס

אתה מגיב באמצעות חשבון Google+ שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

מתחבר ל-%s