התחלות חדשות ועוגת תפוז- אגס

 

העונה הזו, בה הכל נראה שקט, כמעט ריק – מתעתעת. אם מסתכלים היטב מקרוב רואים סימנים קטנים של שינויים גדולים שעומדים לקרות. כמו בהרבה מקרים, הלפני הזה מרגש כמעט כמו העצמו.

במסגרת העונה, תפוזים אחרונים של חורף.

מאז נשביתי בקסמו של שמן- הזית באפיה, אני עורכת איתו ניסויים. יש בשמן הזה משהו שמוסיף לעוגות יותר אופי ועסיסיות משמן קנולה ולא משאיר את טעם הלואי שיש לשני לפעמים. כמובן שיש לבחור בשמן- זית צעיר ורענן. אלו המרירים לא ייטיבו עם עוגה, כך אני חוששת.  את העוגה הזו רקחתי לפני כמה חודשים והיא מקסימה להפליא. יש בה תפוז בכל צורה שהיא: מיץ, גרירה, קליפה מסוכרת וגם מי פריחת התפוז. גם אם אין לכם את השניים האחרונים- היא תשרוד, רק שבפשטות גדולה יותר.

עוגת תפוזים ואגס משמחת   שימו לב- העוגה קטנה!

2 ביצים

1 כוס סוכר חום – לא דחוס

1/2 כוס שמן- זית עדין בטעמו

1/2 כוס קמח שקדים (ואל תתחילו להתבכיין- ראיתי את זה בסופרים בארץ!)

1 כוס קמח רגיל + 1 כפית אבקת אפיה- לנפות יחד

גרירה מתפוז שלם

מיץ מחצי תפוז

חופן של קליפות תפוז מסוכרות קצוץ דק דק

2 כפיות מי זהר (מי פריחת ההדרים) או כפית ליקר תפוזים (גרנד-מרנייר)

ו אגס גדול מגורר על קליפתו (בערך כוס)

מחממים תנור ל- 180 מעלות צלסיוס/ 350 פרנהייט. משמנים דפנות תבנית עגולה 16 ס"מ + שכבת סוכר או קמח דקיקה ומרפדים את התחתית בנייר אפיה.

מקציפים ביצים וסוכר כ- 5 דקות, עד לקבלת תערובת בהירה ותפוחה. מוסיפים את השמן ומקציפים עוד 2-3 דקות.

מוסיפים את התפוז על כל צורותיו ואת האגס המגורר ומערבבים לבלילה אחידה. מוסיפים את קמח השקדים ומערבבים עד שנבלע לגמרי. מוסיפים את הקמח הרגיל, מערבבים מעט- עד לאחיד ומעבירים לתבנית. אופים כשעה או עד אשר קיסם יוצא יבש. 

זיגוג: לא ממש מתכון עם כמויות

מכינים לאחר שהעוגה הצטננה לחלוטין אחרת זה מתקשה ולא ניתן לשמוש-

בערך 3/4 כוס אבקת סוכר

מיץ מתפוז או תפוז דם שהופך את הזיגוג לורדרד.

מתחילים לטפטף כל פעם כמה טיפות ולערבב היטב עד לחלק לגמרי. המטרה היא לצור עיסה סמיכה שנתנת למריחה. ככל שיהיו יותר נוזלים, כך יקח לכל העסק יותר זמן להקרש. אם הוספתם במקרה מעט יותר מדי נוזלים- יש להוסיף עוד אבקת סוכר.

ואפרופו תפוזים תראו את זה:  http://www.shvil-hatapuzim.com/ – אטרקציות

מי אמר שאי אפשר לקטוף דברים בארץ עם הילדים?!    

 

38 תגובות

מתויק תחת עוגות, פירות

38 תגובות ל-“התחלות חדשות ועוגת תפוז- אגס

  1. טליה

    יקירתי, העוגה נקראת מדהימה… א ב ל הצלחות בתמונה: מהממות! רטרו אמיתי,מזכיר לי את כליה של סבתי,כמה ענוג הזכרון ומחמם את הלב…אהבתי.אנסה.

  2. אז איפה בדיוק משיגים את המי זהר האלה..? הצלחת לעורר את סקרנותי

  3. וואו. בחיים לא ראיתי את זה. האמת היא שאולי אפשר להחליף במי ורדים, לא?

  4. אוי כמה שאני אוהבת מתכונים עם קמחים "לא סטנדרטיים".
    אבל עם קמח שקדים עדיין לא התנסתי. תודה על הרעיון 🙂

  5. מעניין מאד! ינוסה בהקדם.
    לפני כשנה כשהתארחנו בצימר של משפחה דרוזית ברמת הגולן לארוחת בוקר היא הגישה לנו עוגה עם שמן זית ומלא תבלינים היה מעולה!

  6. מיכל הקטנה

    כמה משמח שחזרת לרקוח מנות במיוחד בשבילי. חסר לי מתכון עם תותים ואפרסקים תחשבי על משהו..

    • הילה

      נו… תגידי… עד שאת כבר מניעה את אצבעותייך הנאות על המקלדת זה בשביל זה?! למה לא משהו כמו: 'אחותי האהובה…ליבי נשבר מן המרחק שביננו.. מתי כבר תשובי חזרה?!'

  7. מירי

    לעוגות אני נוהגת להשתמש בשמן חרצני ענבים, מעניק לעוגה את השמנוניות הרצויה ללא כל טעם לוואי , למעשה שמן חרצני ענבים הוא נטול טעם ולכן הוא כל כך טוב לאפיה. בארה"ב אין בעיה להשיג אותו במרכולים הגדולים. בארץ יותר מסובך.

  8. תמי

    שלום הילה,
    כמעט שכנות, אנחנו מעמק הסיליקון, ואני מתאפקת לא לקפוץ אלייך ולהציע לך חברות…
    האתר מקסים, התמונות מרטיטות נימים חבויים בלב, והמתכונים – מה יש עוד להוסיף על מה שנאמר כבר, הבעיה היחידה היא שהתנור הקשיש שלי החליט לשבות!
    נטפל בעניין במהירות, עכשיו כשערמת מתכונים נפלאים כבר מצטברים אצלי…
    ניג'וס קטן ברשותך – איפה שהוא מתחבאה כאן תמונה שלך? סתם רוצה לראות מי הבחורה המופלאה…
    הידד וכיפאק היי!!! מחכה לעוד ביסים בכל בוקר.

    • הילה

      אוי- את נחמודת! תודה!!
      מרטיט זה יופי נורא…

      תמונה- אהמ.. אין. היתה כתבה עם תמונה מרוחה על עמוד שלם- יש סבירות שזה הספיק לי לשנה הקרובה…
      חוץ מזה, תמונה הורסת דמיון

      • עינבל

        תגובה יפה!
        לי יש שאלה אחרת איך שרדת חורפים של ניו יורק?
        ומה עושים כשהלב נשבר מגעגועים?

        • הילה

          איך שרדתי חורפים בניו-יורק-
          אני מניחה שכאשר אדם הוא נטול ילדים זו לא בעיה קשה והיה לי מזל להיות שם רק שנה אחת עם תנוקת אחת מאד נוחה. היה קשה. זה למה לא רציתי לחזור לשם גם כשהיתה אפשרות
          והגעגועים? איתם אין מה לעשות.. פשוט להיות סבלניים אליהם. מדברת עם חברות, מבשלת ומנסה לחשוב על מה שטוב כאן. ויש כאן הרבה טוב, לא?!

  9. Miri

    This is a cake for me !

  10. דנה

    שלום הילה!
    כבר מזה זמן אני מתענגת על התיאורים הנפלאים, החוויות האישיות ושורות הביניים שאת מוסיפה בחן, שנותנות תמיד תחושה כאילו אנו חברות שמשוחחות מדי יום על אוכל.
    וגם, את נותנת לי פשוט חשק, כשתיהיה לי משפחה קטנה ומתוקה (אני בת 25), להפוך את המטבח לשדה של חושים וטעמים, כמובן לי, אבל שזאת תהיה טריטוריה קטנה לילדיי 🙂 אני חובבת אפייה מושבעת, יש לציין.
    בכל מקרה, מעבר לתודה ונעים מאוד, תהיתי לעצמי על קמח השקדים. את בטוחה שיש בארץ? האם לא מדובר בשקדים טחונים עם קמח?
    תודה, ומצפה בקוצר למתכונים לפורים. וכמובן, פסח הקרב ובא.
    סופה"ש חמים וטוב,
    דנה.

    • הילה

      ענגת אותי מאד. תודה לך

      בקשר לקמח- במו עיני ראיתי קמח שקדים בסופר. נכון שלא התבוננתי ברשימת הרכיבים אבל זה אמור להיות שקדים טחונים נטו.
      בחנויות טבע יש על בטוח.
      מה שאפשר לעשות בבית, זה פשוט לטחון אותם כמה שניתן במג'ימיקס. זה אכן יצא מעט יותר גרגרי וגס אבל יכול להיות נחמד בעוגה הזו.
      ושוב תודה לך- שמחת אותי.

  11. נועָה

    חחחח…
    אחותי האהובה… ליבי נשבר מן המרחק שביננו.. מתי כבר תשובי חזרה?!
    ויש לך מושג כמה אני מתגעגעת… !

    וגם לקלוצקאשס:
    בעוגה, באיזה יחס אני ממירה את הכמויות מהתבנית שלך (16), לתבנית שלי (26)?

    בכל אהבתי,
    נועָה

    • הילה

      ואווו. הייתי מכפילה ועדיין היא תהיה נמוכה יותר משלי. 26 זה ע נ ק. אין משהו אחר לא עגול אבל יותר קטן?!
      ועכשיו לקלוצקאשס- את בובו??

  12. נועָה

    הילה, אני רוצה להכין את העוגה בתבנית 26, או 2 תבניות אינגליש קייק, או תבנית קוגלהוף 26, תבניות בסדר הגודל הזה.
    למה, זה לא טוב?
    להגדיל את הכמות פי שתיים וחצי, זה נראה לך מתאים?

    לצערי אני לא בובו.
    אנחנו לא מכירות, לפני שבוע הכרתי את הבלוג שלך לראשונה, עברתי על כל-כל המתכונים והם משגעים.
    אז אני מתגעגעת…

    בכל אהבתי.

    • הילה

      אז זהו, לפעמים כותבים לי באופן שמטעה אותי לחשוב שיש כאן הכרות ארוכת שנים- ומערער את זכרוני הקלוקל גם כך.
      אוקיי- לא בובו.
      נועה.
      כן. לתבנית 26 תכפילי כמויות. כמובן שזמן האפיה יתארך אף הוא. אכשהוא נראה לי שהיא מתאימה להיות קטנה- אז אולי עדיף 2 איגליש קייקס.
      בהצלחה.

      • נועָה

        הילה, כתבתי לך את המשפט שאת כתבת למיכל הקטנה, זה שרצית לשמוע ממנה.
        וסליחה, חס וחלילה לא התכוונתי לפגוע בך, וכמובן שהייתי מזדהה אם היינו מכירות מקודם.

        בתשובה הקודמת כתבת לי שהכפלת הכמות עבור תבנית 26 תיתן עוגה נמוכה יותר משלך.
        לכן שאלתי אותך על יותר מהכפלה, שאלתי על פעמיים וחצי.
        בתודה.

  13. תמי

    תודה רבה על מתכונים נהדרים! ועל התמונות הנפלאות
    אני גרה בעמק הסיליקון בקופרטינו
    איפה אפשר להשיג תפוזים מסוכרים?
    תודה

  14. נכון שזה היה מזמן, אבל..

    אויש, עוגה מעולה.
    (על אף שהחלפתי בערך חצי ממרכיביה כי הסופר כבר היה סגור: קוקוס במקום קמח שקדים, חמוציות במקום קליפות מסוכרות, ותמצית וניל במקום מי זהר. עדיין יצא מהמם!)

  15. גילי

    הכנתי את העוגה הזאת 4 פעמים בשבועיים האחרונים.
    עוגה מצוינת. טעימה, אוורירית ועם אופי.

  16. הדר

    עוגה נהדרת גם עכשיו… נזכרתי בה בזכות הספר המקסים, וחזרתי הנה כדי לבדוק אם יש תגובות מחכימות. אפילו מי זהר היו לי בבית ונאלצתי לוותר רק על הקליפות המסוכרות. אפיתי בתבנית בקוטר 20 בלי לשנות כמויות, ועדיין יצאה גבוהה דיה ולחה במידה וטעימה.

  17. ענת

    אח! עוגה נפלאה!
    הכנתי פעמיים וחושבת שלא אוכל להכין יותר. אני פשוט לא עומדת בקסמיה!
    כמובן שאין לי תבנית 16. מכינה בתבנית רבועה ונמוכה כמו של בראוניז, ואופה בערך חצי שעה (עד שקיסם…).

  18. תספיק תבנית איגליש קייק אחת או שתיים?

  19. פינגבק: עוגת התפוזים של אמא | gonnabe40

כתיבת תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת גוגל פלוס

אתה מגיב באמצעות חשבון Google+ שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

מתחבר ל-%s