מרק אפונה וקשיו כ-6 מנות
אל תהיו לי כמו אלו שאצלי בבית- בא לכם עליו כי הוא קל להכנה ונורא טעים.
ועוד קטנות:
שימו לב- מרק זה לא דייסה. הוא צריך להיות סמיך אבל לא מדי.
אפשר לרסק אותו גרבר-סטייל ואפשר להשאיר עם מעט מרקם- מה שבא.
אם מתעצלים, ניתן כמובן לותר על תוספת האפונים-שום-פירורים ועדיין להתפנק במרק טעים ומשביע. אבל כדאי להשקיע עוד כמה דקות עבודה- התערובת מוסיפה מן זינג שווה למרק. מוסיפים לצלחת בעת הגשה כי בתוך המרק עצמו היא תאבד מנוכחותה הטריה.
.
1 בצל
1 כרישה
1 גזר
שמן- זית
1 כוס אפונה יבשה- שטופה
1/4 כפית כמון + 1/4 כפית קינמון + 1/2 כפית כורכום (אם אתם מאוהבי הכמון, אפשר להכפיל כמות)
מלח+ פלפל שחור גרוס
1/3 כוס קשיו טבעי
1 כוס אפונה ירוקה קפואה
5-6 כוסות מים
בסיר בינוני, מזהיבים את הירקות במעט שמן-זית ומלח. מוסיפים לסיר את התבלינים, מערבבים ומבשלים יחד כדקה. מוסיפים אפונה יבשה, קשיו ומים (5מתחילים ב-5 כוסות), מביאים לרתיחה ומבשלים בבעבוע נעים, מכוסה כ- 40 דקות או עד שהאפונה רכה לגמרי. מוסיפים את האפונה הקפואה ומבשלים עוד כעשר דקות. טוחנים את המרק (מקל טחינה זו אפשרות קלה ונוחה). טועמים ומתקנים תיבול.
תערובת אפונים-שום-פירורים:
1 שן שום כתושה
מעט שמן-זית
כ- 2 כפות פירורי לחם
1/3 כוס אפונה קפואה- מופשרת
מעט גרירת לימון
מחממים בזהירות את השום הכתוש בשמן-הזית. כשהשום ריחני, מוסיפים את פירורי הלחם ומטגנים באיטיטות יחד. מועכים את האפונה מעט וקוצצים אותה גס. מוסיפים למחבת, מערבבים ומתבלים במעט מלח. מטגנים יחד כדקה ומוסיפים את גרירת הלימון.
לפני ההגשה, מגישים מעט מהתערובת בכל קערית מעל למרק.
.jpg)
.jpg)
ביסים 
איזה פוסט משובח סיס. למרות שאני לא אוכלת מרקי אפונה, הוא נראה משובח למהדרין! תודה שחייכת אותי על הבוקר 🙂
מקסים, מקסים, מקסים.
תודה, הילה. בהחלט מעורר חשק ויוכן בקרוב.
רק שאלה קטנה: הקשיו נכנס כמות שהוא, שלם?…
בהחלט שהרי ממילא הכל נטחן בהמשך.
הכנתי, יצא מעולה והתקבל בהתלהבות אפילו על ידי ה״לא צמחוני בעיקרון״ שלי…(-;
אפילו צילמתי, אבל לא רואה איך ניתן לצרף כאן תמונה.
תודה הילה!
באוטו עם בעלי בדרך מפלמה לבית הספר של הבנים. תקועים בפקק. הוא נוהג ואני מתענגת על המרק שלך ומזדהה עם כל מילה שלך. כרגיל. מטורפת על מרק אפונה. לפעמים לא צריך מתכון רק השראה אבל במקרה הזה אני בהחלט אנסה את שלך כי אני סומכת עלייך בעיניים עצומות אבל לא רק בגלל הזה. תמיד טוב לחדש ולנסות משהו אחר. שיהיה לך יום, שבוע, שנים יפים. תודה שאת כאן שצריך אותך 🙂
הו… אפילו הפקק נשמע קסום בפלמה… 🙂
כל מה שכתבת שיהיה גם לך, לכם!
מתה על מרקי אפונה! והתוספות של קשיו או שום נשמעות נהדר!
צילומים מהממים!
אהבתי. מאוד.
אני מכורה לצילומים של העלי שלכת….
וכמובן המרק לשבוע הבא יהיה אפונה…כי נראה טעים וירוק כייפי כזה.
אז מודה גם לך כי תמיד משמחים אותי הפוסטים שלך 😊
גדולה את פשוט גדולה.
כתיבה מדהימה מצחיקה יפה אנושית, מהלב .
המתכון מצויין.
הספר שלך כוכב אצלנו.
באהבה חמוטל
בדיוק השריתי הבוקר אפונה יבשה למרק הקבוע שלי. אנסה בשמחה את הטוויסט עם הקשיו.
את משו! והרשימה נפלאה. רעיון הקרמבל אפונים הורססס
נחשי מה אכלנו היום בצהריים?!
מה? מה?
מרק אפונה! איך לא ניחשת?!
נ פ ל א!
ואוו את מהירה :)- איזה יופי!
יש בי צד שעוד לא לגמרי מתחבר להודיה האמריקאית שנראית לי תמיד מעט מאולצת, אבל עם השנים אני מתרכך כלפיה. קצת. ובכל מקרה אהבתי מאוד את הרשימה ועשית לי חשק לעשות רשימה משל עצמי.
הו יובל.. אם אספר לך כמה שנים לקח לי להתרכך לכל כך הרבה דברים כאן … אבל בסוף זה קורה, הצד הישראלי הקשוח והציני מתרכך מעט והמקומות שנראו מאולצים ולא אמיתיים, נראים פתאום כל כך נכונים והגיוניים. אנחנו באים ממסורת בה חייבים לדמם ולהקיז את הנשמה כדי שזה יהיה אמיתי אבל זה לא חייב להיות כך. פתאום הנעימות, הסדר, מרווח הנשימה והאנושיות המאופקת לגמרי עושה הגיון. חכה, תן לזה כמה שנים.. 🙂
בלי לגור בארה"ב אני מזדהה עם מה שכתבת. אני כאן בישראל ולא נראים לי הגיוניים כל הציניות והקשיחות שאנחנו גדלים איתם…
מרק מושלם 🙂
אפשר להכין מאפונה קפואה?
ואסור לי גזר, אפשר להחליף בדלורית?
בהחלט שאפשר, זה אוכל לא מדע טילים. המרקם יהיה שונה כי היבשה היר קמחית והקפואה לגמרי לא. ובטח שבלי גזר ועם דלורית. קחי את המתכון רק כקוי מתאר וצקי לתוכו מה שבא.
המרק נראה כל כך טוב, אבל התמונות (והשרשרת עלים הזו….) התמוגגתי!
אני גם מתחברת מאוד לקונספט החג, זה מקסים בעיני לעצור שניה ולהסתכל בכל מה שלפעמים נראה לנו מובן מעליו (פחות לאוכל המסורתי שבא איתו ולכן השנה החלטנו לעשות טנקסגיבינג בלי טרקי ודלועים למיניהם, מקווה שהפילגרמס יבינו).
מנסה את המרק עוד השבוע (עם ידיעה שגם אצלי יש מצב שאוכל אותו לבד 🙂
לי ולילדה יש מסורת של קליעת שרשראות מעלי שלכת, מתות על זה. גם אנחנו לא בעניין הטרקי המסורתי ( אצלי אלו רק הירכיים שקועות עד צואר בשמן זית וגהי, עשבים ושיני שום ומבושלות עד רך, קונפי סטייל) אבל החלטתי שבשנה הבאה אולי אנסה את הדבר האמיתי, הגיע הזמן
בקצב שהזמן טס לו, לא רחוק היום בו הילדים יגיעו הביתה בחגים עם בני הזוג /החברים יחד עם מסורת של שנים, הרגלים וצורך לאכול בשר הודו יבש ופאי מתקתק 🙂 גם אני אמרתי לעצמי השנה שאני צריכה להתחיל לחשוב בכיוון…
אני מאחורייך, מחכה בקוצר רוח שתתחילי בניסיונות הקסומים שלך!!!
מקסימה את
וואו, כמה זמן לא אכלתי מרק אפונה! ולמה לא בעצם? פתאום כל כך מתחשק לי. נכין בשבוע הבא ליעל שמבקרת. ולגבי ״הדבר האמיתי״ – המתכון שלך נשמע כל כך הרבה יותר טעים….. טורקי מסורתי זו פשוט יצירה יפיפיה ומרשימה, אבל אז פורסים אותו ומגלים שהוא חסר טעם לחלוטין, יבש ומשעמם. וזה לא אשמת המבשלים – זו פשוט המציאות העגומה של בישול החיה החמודה הזו. הנשיא צריך לעשות חסד לא רק עם טורקי אחד אלא עם כולם, ולחמול גם עלינו, הסועדים….
נשיקות!
אלינור
אין חשש שהקשיו יעקם את הלהבים בבלנדר מוט?….
עד שיגיעו לבלנדר הם יהיו רכים באופן יוצא דופן
נראה ומרגיש מגרה ומושלם לימים קרירים.תודה על רעיון טעים לארוחת ערב
כמה כיף לקבל מייל כזה,
תודה רבה!
נשמע מתכון מעולה והיה מצחיק ומחמם לב לקרוא. תודה
א. התמונות יפהפיות ;
ב. העצבונים הקטנים עליהם את מודה- אוניברסליים (או לפחות משותפים גם לנו). הרשי לי להוסיף בענין המגבת הרטובה, גם רצפה שזה עתה פסעו עליה עקבות רטובים והיא מלאה שלוליות קטנות.
ג. אחרי יותר מכה׳ שנים פה, גם אנחנו נהנים מהמסורת, מהניחותא והתודה, ולרבות הציפור הגדולה שאישי מכין ;
ד. אין כמו מרק ירוק ביום סגרירי וקר.
תודה !
מזדהה מאד
איך, רק את, מצליחה בנגיעות קטנות וכישרון ניכר (שתי תמונות ומלל קצר ומדוייק) להעביר אווירה ולעורר השראה וכמובן לקנא במקום מגורייך.
תמשיכי, תמשיכי, תמשיכי!
גילי
מהממת את!
שאלת תם: את משרה את האפונה היבשה? כמה זמן?
לא משרה, רק שוטפת. אני יודעת שיש כאלו שמשרים אבל אמא שלי לא השרתה אז אני ממשיכה במסורת. חוץ מזה זה עוזר בספונטניות
כתבת מקסים.. גרמת לי לחשוב על כל הדברים הקטנים שקטנטנות שלי עושות עכשיו שמטריפים אותי באותו רגע, אבל מצחיקים אותי בגדול 🙂 . חבל שאין סיכוי שהן יטעמו מהמרק.. אני לעומת זאת, כן.
זה נראה מושלם
פעם ראשונה שמגיבה למרות שעוקבת מזה זמן רב..
פשוט הייתי חייבת להגיד תודה! מרק האפונה הטעים ביותר שאכלתי ללא כל ספק (איך לא כתבת שהוא בטעם הודו כזה..? הייתי רצה להכין עוד יותר מהר)
אומנם כמעט ששכחתי את התבלינים וגם נשפך לי יותר מדי קינמון וגם הוא בלי כרישה כי הבעל לא אוהב.. אבל יצא פשוט מושלם! בטוח שיכנס למתכונים הקבועים שלי 🙂
נראה מעולה! מה עושים אם אין אפונה קפואה אבל נורא רוצים להכין את המרק? להשמיט? להגדיל את כמות האפונה היבשה?
הייתי מגדילה את כמות האפונה היבשה לכוס וחצי נניח ומוסיפה כפית סוכר, בשביל המתקתקות שהטריה מוסיפה. יצא אחרת (פחות ירוק, יותר כבד) אבל טעים אני מניחה.
תודה רבה על התגובה, ינוסה בהקדם 🙂
הילה,
ממש לפני כמה דקות סיימנו לארגן אחרי ארוחת הדלקת נר שלישי, עם המשפחה (הרבה מהם) סיכמנו בנינו שהדבר הכי טעים על השוחלן היה המרק הזה שלך.
עוד לא קרה שהתאכזבנו ממשהו שלך שהכנו
יש לציין שאני לא מאלה שמקפידות לנסות מתכון… ואז בעתיד, מתישהו לארח איתו.
בא לי בבוקר, בצהריים הכנתי, בערב הגיעו, בלילה היה סיר ריק.
תודה
ונר שלישי שמח
גם השאר
מורן
נ.ב סיפרתי לחמותי על הכרטיס אשראי במעיל השני כשאת כבר בסופר, ראיתי נחמה בעיניה.
חמישי לא עובד ,יום הבישולים… הכנות לסופ"ש רגוע וחמים. מחר יציאת דייג בתקווה שתניב שלל לארוחת שבת…פלמידה אסיאתית לצידי ניוקי ברוטב גינגר ומירין. כעת חמישי והסיר מרק אפונה על הגז מתקרר לפני שאטחן…נראה מתכון מעולה עם טוויסט משגע !
יותר מאוחר הקרמבל יהיה מוכן…
כותב כדי להודות לך ולברך בברכת חנוכה שמח !
תודה על כתיבה מופלאה,רכה ומתנגנת ברשרוש השלכת אצלכם…צליל נעים שקט וממכר….
מאוד נהנה לקרוא את הגיגייך !
חנוכה שמח !
יאללה בשמחות !
אהההההה….
הכנתי את המרק אתמול בערב להגיש ביום שישי לקידוש.
בן זוגי שונא האפונה הופקד להכניסו למקרר כשיתקרר.
הבוקר קמתי – נשאר רק חצי!! אמר שזה פשוט טעים מדי
לא ממש האמין שזה אפונה…
מתכון מוצלח!!! תודה רבה!!
היי הלה,
המרק הזה על הכוונת שלי לארוחת השישי 🙂
כשאת כותבת "מתחילים עם 5 כוסות" – זה אומר שאח"כ אני יכול להוסיף למשל עוד 4 כוסות? אני רוצה להכין ל-8 אנשים ואני מנסה להבין אם אני צריך להכפיל פה כמויות אם אני מוסיף יותר מים…
תודה
הי רביב,
מצטערת שהתפלקה לי התשובה אלייך ורק כעת רואה (קצת מאוחר מדי, יודעת). בכל אופן, הכוונה ל-4 מתוך ה- 5-6 שרשומות במתכון עצמו. אם אתה רוצה כמות ליותר סועדים, תרצה בודאי להגדיל גם את כמויות המרכיבים האחרים.
סליחה ומחילה ושבוע טוב!
הכנתי את המרק ועם הוספת האפונה גיליתי שקניתי עדשים בטעות… סרקתי את כל השכונה ביום שישי בחמש עד שמצאתי אפונה יבשה. היה שווה! יצא מרק פצצה, ואפילו "השקעתי" והכנתי את תוספת הפירורים מעל.
יהיה חורף ירוק! תודה רבה
איזה כיף!
המרק על הגז… טעמתי ויוצא נהדר.
איך עשית את השרשרת עלים יבשים? פעילות לטו בשבט…
תודה
יופי.
אני מייבשת אותם בין דפי ספר, ממש כמו פעם. ואז קושרת בבסיס עם חוט
מרק מעולה! אל תוותרו על התערובת, היא מוסיפה המון