פנקייקס שיבולת שועל

.

P2

P1

 

עלים שמשנים צבעים ובקרים סגריריים מביאים איתם רצון לאוכל אחר בצלחת, קצת חורפי וכבד יותר.

את הספר החדש-קטן-צנוע של אליס ווטרס, קניתי לי כמתנה לעונה החדשה, בחנות הספרים הקטנה. אין בו תמונות מפתות או מתכונים בומבסטיים, רק איורים פרי ידה של בתה ושלווה וחום שניבטים מדפיו, בדיוק כמו שפועמים ממנה בחיים עצמם. המתכונים כרגיל, פשוטים להפליא, ומסתמכים בעיקר על איכות חומרי הגלם.

 

P7

אובססיה קטנה פיתחתי לי לאחרונה עם שיבולת השועל (קוואקר) ולכן המתכון הזה היה הראשון שקרץ לי מבין השורות. הפנקייקס עצמם מפתיעים בטעמם וברכותם, ממכרים אפילו. אם טוחנים את השיבולת רק מעט, מקבלים פנקייקים עבים ובעלי מרקם גס יותר, שלא נבהלים תחת משא פירות מקורמלים ואגוזים- ויחד הם פשוט מעדן.

*   

פנקייקס שיבולת שועל        Alice Waters/ My Pantry

מעולה בוקר, צהריים, ערב. גם קר אבל אל תספרו עלי.

אם טוחנים את השיבולת דק ככל הניתן, למין סוג של קמח, מקבלים פנקייקס קטנים ועדינים כמו משי בכמות די גדולה. אם בוחרים להכין את אלו בעלי המרקם הגס יותר, מתקבלים כשישה פנקייקים בינוניים.

אפשר להשתמש רק בחמאה אבל שמן הקוקוס מוסיף המון טעם ולכן מומלץ בחום, לבד או בשילוב.

1 כוס שיבולת שועל (לאחר הטחינה היא מעט פחות מכוס)

3/4 כוס חלב (אפשר חלב שקדים)

1 ביצה

2 כפות שמן קוקוס/חמאה- מומס

1/4 כפית מלח

1 כפית סודה לשתיה

1/2 כפית אבקת אפיה

טוחנים את שיבולת השועל במעבד מזון או בלנד עד לקבלת המרקם הרצוי. 20-30 שניות ויש לכם קמח דק, פחות למרקם הגס.

בקערה מערבבים את הביצה והחלב. מוסיפים את שמן הקוקוס/חמאה המומסים תוך כדי ערבוב. מוסיפים את הקמח, המלח והאבקות ומערבבים היטב. נותנים לתערובת לנוח כרבע שעה. (אני מוצאת שלפעמים לוקח לבלילה יותר זמן בכדי להסמיך).

מחממים מחבת משומנת קלות ויוצרים פנקייקס קטנים. הם אפילו טעימים קירירם.

ואם אתם בעניין פינוק רציני: (כמות לשתי מנות)

מחממים מחבת ומוסיפים קוביית חמאה קטנה. מוסיפים למחבת בננה פרוסה גס, חופן קטן של פקאנים קלויים וזרזיף סוכר. נותנים לבננות להתקרמל מעט משני הצדדים, מעבירים לצלחת הפנקייקס ומזליפים מעל סירופ מייפל. אוכלים מיד.

45 תגובות

מתויק תחת בוקר, גנן גידל דגן, ללא גלוטן, מתוק, פירות

45 תגובות ל-“פנקייקס שיבולת שועל

  1. עדי קפלן

    הי, נראה לך שאפשר גם עם ריויון? תודה!

  2. תומר

    הילה, בוקר טוב, כיף לקום עם קישור לכזה מתכון.
    שמתי לב שאין במתכון ממתיקים, זה מכוון?
    תודה!

  3. בוקר טוב,
    אכן, ממש מתאים לבוקר סגרירי.
    שאלה-בהוראות ההכנה כתוב שמוסיפים את האבקות אולם בחומרים מוזכרת רק אבקת אפיה. יש עוד אבקות, או שבמקרה נכתב ברבים? חוצמזה, המתכון נשמע מעולה! מחכה לתשובתך וינוסה:)
    תודה.

  4. יעלה

    מצוין !
    תודה 🙂

  5. מלכה

    הכנתי מיד =) מתאים גם לצהריים! קצת מלוח לדי לטעמי – אפשר להוריד באחר המרכיבים המלוחים? איזה? תודה!

    • הילה

      במלח כמובן
      המתכון המקורי הוא עם 1/2כפית מלח (!) ואני עוד חתכתי בחצי 😉
      אני מאד אוהבת את המליחות אבל אולי גם סוג המלח משפיע מאד

  6. מ

    נשמע מעולה!
    אני מניחה שאפשר גם להשתמש בקמח שיבולת שועל קנוי, נכוןן?

  7. הי.
    יש אפשרות להשתמש בקמח שיבולת שועל קנוי?
    ובחלב שיבולת שועל?
    תודה.

  8. שיבולת שועל מוסיפה המון:) עשית לי חשק לנסות

  9. תמי

    מעניין!! ינוסה ממש בקרוב.
    אני חושבת שאין שבוע שבו שאני לא מכינה משהו לפי המתכונים שלך… מחכה לספר הבא!
    האם אפשר להשתמש ולטחון שיבולת שועל אינסטנט (כך עשיתי בקציצות הצהבהבות)? והאם אפשר בכל זאת להוסיף סוכר ולהפוך אותם לפנקייקים מתוקים ומפנקים?

  10. קרן

    המתכון נשמע מדהים (מאוד אוהבת את הבלוג והספר גם). הכנתי עכשיו (בערב) לבנות את הבלילה כדי להכין להן לבוקר ויש לי בעיה עם שמן הקוקוס. חיממתי כדי שיימס ואחרי שעירבבתי פנימה הוא החל להתגבש חזרה ונפרד מהתערובת. מה עושים?

    • הילה

      יכול להיות שלא המסת אותו לגמרי? את יכולה לסנן , להמיס שוב ולערבב היטב באיטיות חזרה לבלילה. גן שישים קטנים זה בסדר, גדולים קצת פחות

  11. אפי

    הכנו לשבת בבוקר (בגרסת החמאה+פינוקי בננה ומייפל) ויצא מעולה.. תודה!

  12. קרן

    כאילו קראת את מחשבותיי…בדיוק חיפשתי מתכון ללא קמח וללא סוכר! מכינה ברגע זה ומקווה מאוד שהילדים יאהבו גם (הם רגילים למתכון המעולה מספר המתכונים לילדים שלך..)

  13. טובית

    היי הילה, חושבת שאפשר להקפיא את הפנקייקס? תודה

  14. חגית

    מתכון מעולה! תודה רבה.

  15. וואו! טעימים! כל בני הבית התאהבו. מפתיע כמה שהם רכים ונימוחים, ועם הריח הנעים והמנחם של שיבולת השועל. תענוג להכין מתכון של אליס ווטרס בשיתוף עם ביסים…

  16. אשרה

    הי הילה
    האם מדובר על קוואקר מהיר הכנה שאותו טוחנים?

    כי השתמשתי בקוואקר גס רגיל והבלילה מעולם לא הסמיכה לי…
    😦

    וגם יצאה מרה (אולי הגזמתי עם סודה לשתיה? )

  17. שירה

    היי! אם אני רוצה לעשות חצי כמות, להוריד את הביצה או להשאיר אחת שלמה? תודה (:

  18. היא-לי

    עד כמה שאני יודעת שיבולת שועל היא עם גלוטן?

    • הילה

      לידיעתי היא לא. היא פשוט גדלה בדרך כלל בשדות חיטה ולכן הגדרתה בעייתית לרגישים לגלוטן. אבל אצלנו יש לקנות כזו שאפילו מתויגת כל לא גלוטן.

  19. משכית

    יצא נפלא עם שמן זית. תודה!

  20. הלה

    יצא נהדר ללא ביצים !
    תודה
    מחכה למתכון הבא

  21. דינה

    היי הלה, אני מכורה לאתר שלך. המתכונים מנצחים והכתיבה יפיפיה. תוכלי להמליץ בבקשה על חלב שקדים ושמן קוקוס של מותגים מקומיים? עברתי לאזור לא מזמן ולא מתמצאת עדיין. אגב, קבבים שלך במילוי גבינת עזים הפכו אותי לאגדה בחגיגות יום העצמאות השנתיות, מבכים את עזבתי מהארץ בגללן 🙂

    • הילה

      🙂 כיף גדול לשמוע

      בחלב שקדים אני לא משתמשת (לא מצליחה להתרגל לטעם) אבל פעם ב-, כשצריך, אני קונה בהול פודס. שמן קוקוס אני קונה בטריידרס ג'ו ואני מניחה שתוכלי למצוא שם גם חלב שקדים. ובכלל, כשמתרגלים לטריידרס, אי אפשר בלי זה- מלפפונים, אגוזים ופטה ישראלית ועוד דברים ששווה בגללם לקנות שם.

  22. דינה

    קבבים=בגללם, כמובן. תודה, כל המצרכים מובילים לטריידר 🙂

  23. חנה

    תודה על המתכון, יצא מעולה!

  24. ענבל

    הי הילה,

    המרקם יצא משגע וגם הפוטנציאל של הטעם אבל בשורה התחתונה לטעם היה טעם לוואי מאוד מתכתי– אני מניחה שבגלל האבקת אפייה והסודה לשתייה (שתיהן בתוקף ומ- tj's)
    מה לעשות כדי לתקן? אהבתי את המתכון וחבל לי לוותר עליו.

    תודה 🙂

  25. חנה

    המתכון נראה טוב, אבל יצא לי לא טעים.
    הסודה לשתיה נתנה טעם לוואי מגעיל😥
    למרות ששמתי כפית שטוחה הכי שאפשר.

כתיבת תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת גוגל פלוס

אתה מגיב באמצעות חשבון Google+ שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

מתחבר ל-%s