פנקייקס שיבולת שועל Alice Waters/ My Pantry
מעולה בוקר, צהריים, ערב. גם קר אבל אל תספרו עלי.
אם טוחנים את השיבולת דק ככל הניתן, למין סוג של קמח, מקבלים פנקייקס קטנים ועדינים כמו משי בכמות די גדולה. אם בוחרים להכין את אלו בעלי המרקם הגס יותר, מתקבלים כשישה פנקייקים בינוניים.
אפשר להשתמש רק בחמאה אבל שמן הקוקוס מוסיף המון טעם ולכן מומלץ בחום, לבד או בשילוב.
1 כוס שיבולת שועל (לאחר הטחינה היא מעט פחות מכוס)
3/4 כוס חלב (אפשר חלב שקדים)
1 ביצה
2 כפות שמן קוקוס/חמאה- מומס
1/4 כפית מלח
1 כפית סודה לשתיה
1/2 כפית אבקת אפיה
טוחנים את שיבולת השועל במעבד מזון או בלנד עד לקבלת המרקם הרצוי. 20-30 שניות ויש לכם קמח דק, פחות למרקם הגס.
בקערה מערבבים את הביצה והחלב. מוסיפים את שמן הקוקוס/חמאה המומסים תוך כדי ערבוב. מוסיפים את הקמח, המלח והאבקות ומערבבים היטב. נותנים לתערובת לנוח כרבע שעה. (אני מוצאת שלפעמים לוקח לבלילה יותר זמן בכדי להסמיך).
מחממים מחבת משומנת קלות ויוצרים פנקייקס קטנים. הם אפילו טעימים קירירם.
ואם אתם בעניין פינוק רציני: (כמות לשתי מנות)
מחממים מחבת ומוסיפים קוביית חמאה קטנה. מוסיפים למחבת בננה פרוסה גס, חופן קטן של פקאנים קלויים וזרזיף סוכר. נותנים לבננות להתקרמל מעט משני הצדדים, מעבירים לצלחת הפנקייקס ומזליפים מעל סירופ מייפל. אוכלים מיד.
.jpg)
.jpg)
ביסים 
הי, נראה לך שאפשר גם עם ריויון? תודה!
מניחה שכן למה לא
הילה, בוקר טוב, כיף לקום עם קישור לכזה מתכון.
שמתי לב שאין במתכון ממתיקים, זה מכוון?
תודה!
בהחלט- יש בהם טיפונת מליחות וביחד עם טעמי הקוקוס העדינים ומעל קצת מייפל, הבוקר ממש יפה!
בוקר טוב,
אכן, ממש מתאים לבוקר סגרירי.
שאלה-בהוראות ההכנה כתוב שמוסיפים את האבקות אולם בחומרים מוזכרת רק אבקת אפיה. יש עוד אבקות, או שבמקרה נכתב ברבים? חוצמזה, המתכון נשמע מעולה! מחכה לתשובתך וינוסה:)
תודה.
הי רותי,
באבקות הכוונה לאבקת האפיה ולסודה לשתיה, שגם היא סוג של אבקה 😉
מצוין !
תודה 🙂
הכנתי מיד =) מתאים גם לצהריים! קצת מלוח לדי לטעמי – אפשר להוריד באחר המרכיבים המלוחים? איזה? תודה!
במלח כמובן
המתכון המקורי הוא עם 1/2כפית מלח (!) ואני עוד חתכתי בחצי 😉
אני מאד אוהבת את המליחות אבל אולי גם סוג המלח משפיע מאד
נשמע מעולה!
אני מניחה שאפשר גם להשתמש בקמח שיבולת שועל קנוי, נכוןן?
אני לא מכירה כזה אבל מניחה שכן בטח
הי.
יש אפשרות להשתמש בקמח שיבולת שועל קנוי?
ובחלב שיבולת שועל?
תודה.
לא מכירה את שניהם אבל תמיד כדאי לנסות
מקסים 🙂
שיבולת שועל מוסיפה המון:) עשית לי חשק לנסות
מעניין!! ינוסה ממש בקרוב.
אני חושבת שאין שבוע שבו שאני לא מכינה משהו לפי המתכונים שלך… מחכה לספר הבא!
האם אפשר להשתמש ולטחון שיבולת שועל אינסטנט (כך עשיתי בקציצות הצהבהבות)? והאם אפשר בכל זאת להוסיף סוכר ולהפוך אותם לפנקייקים מתוקים ומפנקים?
אני מאמינה שכן וכן
טוב… מצטערת לבאס קצת, אבל אנחנו נחזור למתכון האחר הנחמד והמוצלח שלך של פנקייקס… אולי זה האינסטנט שלא התאים ואולי זה שזה בלי סוכר ובריא, אבל הילדים לא אהבו…
🙂
המתכון נשמע מדהים (מאוד אוהבת את הבלוג והספר גם). הכנתי עכשיו (בערב) לבנות את הבלילה כדי להכין להן לבוקר ויש לי בעיה עם שמן הקוקוס. חיממתי כדי שיימס ואחרי שעירבבתי פנימה הוא החל להתגבש חזרה ונפרד מהתערובת. מה עושים?
יכול להיות שלא המסת אותו לגמרי? את יכולה לסנן , להמיס שוב ולערבב היטב באיטיות חזרה לבלילה. גן שישים קטנים זה בסדר, גדולים קצת פחות
הכנו לשבת בבוקר (בגרסת החמאה+פינוקי בננה ומייפל) ויצא מעולה.. תודה!
כאילו קראת את מחשבותיי…בדיוק חיפשתי מתכון ללא קמח וללא סוכר! מכינה ברגע זה ומקווה מאוד שהילדים יאהבו גם (הם רגילים למתכון המעולה מספר המתכונים לילדים שלך..)
היי הילה, חושבת שאפשר להקפיא את הפנקייקס? תודה
מעולם לא ניסיתי אבל מניחה שאפשרי.
תודה. אם אנסה אחזור לספר 🙂
מתכון מעולה! תודה רבה.
וואו! טעימים! כל בני הבית התאהבו. מפתיע כמה שהם רכים ונימוחים, ועם הריח הנעים והמנחם של שיבולת השועל. תענוג להכין מתכון של אליס ווטרס בשיתוף עם ביסים…
הי הילה
האם מדובר על קוואקר מהיר הכנה שאותו טוחנים?
כי השתמשתי בקוואקר גס רגיל והבלילה מעולם לא הסמיכה לי…
😦
וגם יצאה מרה (אולי הגזמתי עם סודה לשתיה? )
הו לא.. מדובר בקוואקר רגיל, מהיר. לא בגרגרים. מצטערת אם לא היה ברור מספיק
היי! אם אני רוצה לעשות חצי כמות, להוריד את הביצה או להשאיר אחת שלמה? תודה (:
להוריד ביצה. רק לידיעה, הכמות גם כך קטנה
עד כמה שאני יודעת שיבולת שועל היא עם גלוטן?
לידיעתי היא לא. היא פשוט גדלה בדרך כלל בשדות חיטה ולכן הגדרתה בעייתית לרגישים לגלוטן. אבל אצלנו יש לקנות כזו שאפילו מתויגת כל לא גלוטן.
יצא נפלא עם שמן זית. תודה!
יצא נהדר ללא ביצים !
תודה
מחכה למתכון הבא
היי הלה, אני מכורה לאתר שלך. המתכונים מנצחים והכתיבה יפיפיה. תוכלי להמליץ בבקשה על חלב שקדים ושמן קוקוס של מותגים מקומיים? עברתי לאזור לא מזמן ולא מתמצאת עדיין. אגב, קבבים שלך במילוי גבינת עזים הפכו אותי לאגדה בחגיגות יום העצמאות השנתיות, מבכים את עזבתי מהארץ בגללן 🙂
🙂 כיף גדול לשמוע
בחלב שקדים אני לא משתמשת (לא מצליחה להתרגל לטעם) אבל פעם ב-, כשצריך, אני קונה בהול פודס. שמן קוקוס אני קונה בטריידרס ג'ו ואני מניחה שתוכלי למצוא שם גם חלב שקדים. ובכלל, כשמתרגלים לטריידרס, אי אפשר בלי זה- מלפפונים, אגוזים ופטה ישראלית ועוד דברים ששווה בגללם לקנות שם.
קבבים=בגללם, כמובן. תודה, כל המצרכים מובילים לטריידר 🙂
תודה על המתכון, יצא מעולה!
הי הילה,
המרקם יצא משגע וגם הפוטנציאל של הטעם אבל בשורה התחתונה לטעם היה טעם לוואי מאוד מתכתי– אני מניחה שבגלל האבקת אפייה והסודה לשתייה (שתיהן בתוקף ומ- tj's)
מה לעשות כדי לתקן? אהבתי את המתכון וחבל לי לוותר עליו.
תודה 🙂
כן, מבינה למה את מתכוונת. גם לי פה ושם יש את זה ואת כנראה מאד רגישה.
ניס להפחית בכמות שלהם ותראי מה קורה. אני מניחה שאולי האוריריות תשתנה אבל אולי זה עדיין יעבוד.
אחלה, אני אנסה. תודה רבה
המתכון נראה טוב, אבל יצא לי לא טעים.
הסודה לשתיה נתנה טעם לוואי מגעיל😥
למרות ששמתי כפית שטוחה הכי שאפשר.
אני חושבת שזה כנראה קשור מאד לסוג הסודה לשתיה 😳
אני אנסה להכין שוב ולמצוא פתרון לעניין..
יצא לי ממש מר למה?
מר?? אין לי מושג. בטוח שכל המרכיבים היו צעירים ורעננים?
הכנתי, יצא מעולה, טיפה מר בסוף אבל אפילו בעלי הסקפטי שאוהב כמו פעם והרבה חמאה, סוכר ובעיקר לא בריא אהב את הפנקייקים האלו
מתכון קל ומנצח שנכנס לרשימת מתכונים שלי
תודה 😊