סלמון צלוי במעטה ירוקים ואגוזים

פסח בפתח ולכבודו, אבל לא רק, שולחת מתכון סלמון משובח אביבי וירקרק

S6

מנה שמגיעה עם תוספת ירוקה משל עצמה ועוטפת אותו בטעמים שומיים, חמצמצים ומתקתקים. כזו שיבקשו מכם את המתכון שלה בכל השולחן- מקסימה, מפנקת וחשוב לא פחות, קלה להכנה.

 

S1a

S3

S9

סלמון צלוי במעטה ירוקים ואגוזים/  יעל הלפרין      2-3  מנות

* יש לחשב כ-200  גרם למנת-דג לסועד כמנה עיקרית. הגדילו את כמויות המתכון בהתאם.

* הכי טעים בטמפ' החדר ויהיה נהדר קר, ישר מן המקרר, בימים הבאים – לכן אין בעיה להכין את המנה הזו מראש. שאריות יכולות להפוך עבורכם לכריך נהדר או כתוספת לסלט.

* בחישוב של יעל 30 דקות צליה מספיקות ואילו התנור שלי דורש כרבע שעה נוספת. לכן אני ממליצה לבדוק את הדג בחלקו העבה, לאחר חצי שעה- זכרו שהדג עוד יתבשל מעט מחומו וכי תמיד ניתן לכסות ולהכניס שוב לתנור להמשך צליה וזה עדיף על קבלת דג מיובש. הסלמון במיטבו כאשר חלקו המרכזי צלוי מעט, כתמתם למראה ועסיסי.

.

נתח של כ- 1/2 ק"ג סלמון טרי

2 כוסות עשבי תיבול קצוצים גס (שמיר, פטרוזיליה, נענע, בצל ירוק)

1/4 כוס אגוזי פקאן קצוצים (אפשר כל אגוז שרוצים)

2 כפות קמח שקדים= שקדים טחונים (לא לותר כי הם סופגים נוזלים)

2 כפות חמוציות (או פרי יבש קצוץ אחר: צימוקים, משמשים, שזיפים, דובדבנים וכו')

2-3 שיני שום כתושות

מלח ופלפל טחון טרי

מיץ מ- 1/2 לימון

שמן-זית בנדיבות

מחממים תנור ל- 180 מעלות צלסיוס/ 350 פרנהייט.

מעבירים את נתח הסלמון לתבנית משומנת מעט. צד העור כלפי מטה.

מוסיפים לעשבי התיבול אגוזים, שקדים, חמוציות ושום ומתבלים היטב במיץ לימון, מלח ופלפל ושמן-זית. מערבבים ועורמים בשכבה עבה על גבי הדג. (כמות הירוקים זהה בערך לעובי נתח הדג).

נותנים זילוף שמן-זית נוסף, מפדרים במעט מלח ומכסים ב'חפיף' בנייר כסף עם איוורור בדפנות (הקפידו ליצור גבעה במרכז כך שנייר הכסף  יהיה במרחק מהעשבים ) ואופים כ- 30 דקות. בודקים ומוסיפים עוד זמן תנור במידת הצורך.

* אני ממליצה לבדוק את הדג בחלקו העבה, לאחר כחצי שעה- תמיד ניתן לכסות ולהכניס שוב לתנור להמשך צליה וזה עדיף על קבלת דג מיובש. הסלמון במיטבו כאשר חלקו המרכזי צלוי מעט, כתמתם למראה ועסיסי.

מניחים לעמוד כעשר דקות בצד, בכדי שינוח וינוחו הטעמים. וגם כי הדג במיטבו כשהוא מתקרר מעט.

* מגישים כמנות ללא העור.

 

S7

 

 

ואם בפסח עסקנו

הכלים הנפלאים שלי, של מיכל, ממש לכבוד פסח

– יופי של מתנה!

פסח2

/

29 תגובות

מתויק תחת דגים ופירות-ים, ירוקת השדה, ללא גלוטן

29 תגובות ל-“סלמון צלוי במעטה ירוקים ואגוזים

  1. נראה מעולה, גם הכלים וגם מה שבתוכם 🙂

  2. תודה נראה נפלא.
    איך בודקים אם הדג מוכן מבלי לפרק את הר הירוקים והכל?

  3. מור

    נראה מעולה 🙂
    שאלה: במידה ואני מכינה את המתכון עם חתיכות סלמון חתוכות מאישיות חתוך למנות מראש כמה זמן היית מבשלת את זה?

    תודה 🙂

  4. היי, איזה פרח זה ?

  5. לימור לניאדו תירוש

    וואו! מדהים, אלופה שכמוך

  6. מיכל

    כמה נ פ ל א שזה נראה!
    אני מתה על סלמון ותמיד שמחה למצוא דרכים מעניינות איתו והתמונה התחתונה מראה שהוא עשוי למופת, בדיוק רמת המידה המושלמת. ינוסה בקרוב! תודה

  7. איתי

    הי
    האם אפשר להכין לדעתך גם נתחי סלמון שחתוכים לסטייקים? לא חתיכות של פילה עם העור למטה

  8. ואוו זה נראה מצויןןן!

  9. נועה

    הי, המתכון נראה מעולה, ואני שוקלת להכין בפסח אבל האם ניתן לדעתך להכינו מספר שעות מראש (למשל בבוקר) ולאחר מכן לחמם (לקראת הערב) כך שלא יתייבש?

    • הילה

      בהחלט שניתן ואפילו לא חובה לחמם כי הוא פשוט מצוין בטמפרטורת החדר. אם את רוצה לחמם, פשוט תצלי אותו פחות ממידת העשיה האהובה עלייך ותשלימי בהמשך, לפני ההגשה.

      חג שמח!

  10. מיכל

    יופי של פוסט יש לך וברור שהסלמון הזה נהדר! כמובן שכבר עשיתי ויצא מושלם אבל….
    כל הר הירקות וכל הטוב שעימו היה ירוק ורענן ומבריק לפני שנשלח לתנור ויצא ממנו אחרי פרק הזמן הנכון (!) חסר ברק, הירוק העז הפך לאפור קצת וגם רטוב…. מה שנקרא- ההר הוליד עכבר…. כאילו הכל עבר כיבוס רציני במכונת כביסה שאמר לי ׳תודה! היה לי כל כך חם ולח בתנור! סוף סוף אויר!!׳ בקיצור- בבקשה טיפ לשמירת רעננות ההר שהיה ירוק תמיד גם אחרי השהיה בתנור. תודה רבה- מיכל

    • הילה

      הי מיכל,

      הירוק לא ישאר כשהיה, בדיוק כמו שאנחנו לא נשארים כשהיינו..
      אבל אפור ורטוב נשמע מדכא בהחלט.
      הייתי מנסה לכסות עם פתחי איוורור בצדדים- רק על מנת שלא יהיה חום ישיר לירוקים. בנוסף, ניתן ל'פדר' בשכבת ירוקים טריה מעל, למען המראה.
      ומחשבה נוספת- קמח השקדים משמש כסופג נוזלים מעולה, כך שכדאי.

  11. מיכל

    דג מעולה מעולה! לא היתה לי שום בעיה עם הירוקים!

  12. נועה

    הי, האם לעטוף את הסלמון מכל צדדיו עם נייר כסף? טרם עשיתי סלמון בתנור.. לא רוצה לייבש אותו

  13. חניתה

    גם את זה הכנתי לסדר ויצא יופי! ממש נמס בפה! אנשים התמוגגו בהנאה. תודה לך 🙂

  14. איילה

    הכנתי היום, יצא משובח! אין מצב להשאיר למחר/לאכול קר וכו' פשוט חוסל!

  15. תמר

    קמח שקדים הכוונה לקמח קמח או פשוט שקדים טחונים?

  16. מיכל מולנר

    הי הילה.
    קניתי נתח מכובד מאוד של סלמון ובעוונותי הקפאתי אותו במקום להכין טרי טרי. עד כמה זה קריטי מנסיונך להצלחת הכנת הסלמון?

להשאיר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת גוגל פלוס

אתה מגיב באמצעות חשבון Google+ שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

מתחבר ל-%s