סלק- ורוד שולטטטטטטטט!

.

סלק יושב במשבצת המוזרה הזו של דברים שאוהבים. או שלא. אין אולי.

אני א ו ה ב ת.

מתקתק ועדין עם צבע מאכל מהפנט מהטבע.

קסמים אפשר לעשות איתו.

Bh

סלק אפשר לבשל בהרבה צורות: 

בנייר אפיה (עטוף בנייר כסף): מקרצפים היטב, מזליפים טיפונת שמן זית ומלח ועוטפים טוב טוב. צולים-מאדים כשעה וחצי ב- 180 צלסיוס (לגודל בינוני. לגדולים מעט יותר).

צלוי בתנור: קלוף וחתוך גס בתבנית עם הרבה שמן-זית, מלח ופלפל.  חום בינוני, הרבה זמן וערבוב של מדי פעם עד שמתקרמל ורך.

על מצע של מלח: מניחים סלקים שלמים על המלח ואופים בחום בינוני עד שהם רכים למשעי . חלקם החיצוני יהיה קוואזימודואי ולא אכיל אבל התוך נפלא.

על הגז: בשיטת הבישול המהירה שלי

(ואפשר גם לא לבשל בכלל…)

*   *   * 

וגם לאכול בהרבה צורות, כולן נ פ ל א ו ת :

Ba

B8a

ממרח חומוס/שעועית יפה תואר

זה יכול להיות פשוט כמו מריחה על טוסט לארוחת ערב או אלגנטי בצלחת הגשה יפה לאירוח, מה שבטוח הוא שאף אחד אבל אף אחד לא יתעלם ממנו.

זה גם טעים!

1 כוס גרגרי חומוס/ שעועית מבושלים (מקופסאת שימורים טובה זה יופי!)

חתיכה קטנה של סלק מבושל (אני מאמינה שקצת מיץ  מסלק חי מגורר יעבוד גם)

1 שן שום קטנה קלופה

1 כף שמן-זית

1 כף טחינה גולמית

מיץ מ- 1/2 לימון+ עוד לפי הטעם

~ 1/2 כפית עלי רוזמרין ואורגנו טריים

מעט מים לפי הצורך

מלח ופלפל גרוס טרי

מכניסים למעבד מזון וטוחנים יחד -חלק או גרגרי כשחפצה הנפש. מדללים במים לפי הצורך ומתבלים בלי בושה. בהגשה נחמד לפזר מעל מעט מהמרכיבים (חומוס או שעועית ומעט עשבי תיבול) וקצת שמן זית.

.

B5

קינואה יפה בורוד

בגלל שקבוע יש קינואה אצלי בזמן האחרון …

1 כוס קינואה מבושלת וחמימה (שזה בערך 1/2 כוס לפני בישול)

1 סלק מבושל בכל דרך- חתוך לקוביות קטנות

1 כפית תרמילי כוסברה יבשה

גרירת לימון- מתחילים בחצי ומוסיפים לפי הטעם

מלח ופלפל גרוס טרי

מעט שמן-זית

 קולים את גרגרי הכוסברה כדקה על מחבת נקיה בכדי שיפיצו טעם וריח. מועכים מעט הישר מעל לקינואה, מוסיפים את הסלק ואת גרירת הלימון ומתבלים. מערבבים ומזליפים מעט שמן זית.

נ.ב. הסלק והקינואה רצוי להם להיות חמימים בכדי לתת ולקבל. בדיוק כמו אנו בני האנוש.

.

B3

סלט כל טוב וקינואה ורודה  מנה אחת גדולה

בטח שילך טוב עם קינואה חיוורת אבל אם יש ורודה באזור – הכי שוה!

1 אנדיב- פרוס דק

2 חופני נבטים מכל סוג שאוהבים

חופן או שתיים של קינואה מבושלת

חופן גרגרי רימון

1 כף שקדים שבורים

מיץ וגרירה מלימון- לפי החשק

שמן זית בנדיבות

מלח ופלפל גרוס טרי

גילופי פרמז'ן אמיתית

מודאים תיבול- שיהיה לימוני ורענן ובועט!

.

Bc

B4e

סלט עדשים, סלק ובצלים מקורמלים בבלסמי

האורחות שלי התמוגגו באושר מהסלט הזה, שיש בו מתיקות ומרקמים שונים שיוצרים ביחד יופי.

לטעמי ילך מצוין גם עם קטניות אחרות ואפילו עם אורז מלא או גריסים.

1/4 כוס עדשים חומות

1 בצל סגול גדול- קלוף

3 סלקים בינוניים- מקורצפים ושטופים

1 כף שמן-זית+ עוד לצליה ולהגשה

1 כף בלסמי

מלח ופלפל גרוס טרי

גבינת עזים רכה

חופן עלי פטרוזיליה

מחממים תנור ל- 180 צלסיוס/350 פרנהייט.

קולפים את הבצל, חוצים ופורסים כל מחצית ל- 4-5 חלקים כך שחלק מהבסיס מחזיק אותם בכדי שלא תתקבלנה פיסות בודדות. מעבירים לנייר אפיה, מזליפים מעט שמן-זית ומתבלים במלח וסוגרים היטב. עוטפים בנייר כסף ומניחים על תבנית. חוזרים על כך גם עם הסלקים השלמים. מעבירים לתנור לשעה וחצי.

בינתיים, מרתיחים מים בסיר קטן ומבשלים את העדשים כ-20 דקות או עד שרכות מספיק אבל לא מתפוררות. מסננים.

 קולפים את הסלק בעודו חמים וחותכים לפלחים. מערבבים יחד עם הבצל הרך והמקורמל ומזליפים מעל את הבלסמי ושמן- הזית .  כשעדשים מוכנות, מוסיפים אותן ומתבלים היטב.

מעבירים לקערית שטוחה, מפזרים גבינת עזים ופטרוזיליה קצוצה. מזליפים עוד מעט שמן זית.

*  *  *

והנה עוד כמה מתמונות, יפות מכדי לזנוח בצד, של ענייני סלק

 Bb

תפוזי דם וסלק: מאד ברקלאי. מסוג הסלטים שלא מתאגדים לחברת דן בצלחת אלא נשארים איש איש בעניינו. זה טעים, אני לא אומרת שלא, אבל לא מרגיש לי סלט. זה כן אחר, משפריץ רעננות ומרומם נפש כשחומרי הגלם ראויים. עוד הולך כאן אבוקדו, בצל סגול, נענע, פטה, זיתים

Bd

Be

.

שבת שלום

שיהיה לכם טוב,

נסלח לכם גם אם אתם לא אוהבים סלק

🙂

הילה

46 תגובות

מתויק תחת גבינה, ירקות, ללא גלוטן, משהו עם הלחם, סלט, קיטניות

46 תגובות ל-“סלק- ורוד שולטטטטטטטט!

  1. Ronit

    לאן לאן לאן נעלם לו הסלק ממתכון הקינואה היפה בורוד? יוחזר לאלתר 😉 וגם… אפשר מתכונים כיפיים לקינואה שיושבת עצובה על המדף ואני לא יודעת איך לשמח עימה לבב אנוש וטף.. תודה

    • הילה

      אויש תודה!
      וקינואה? רק כמה פוסטים אחורה יש כמה מתכוני קינואה. מזלך שאין בוחן פתע

      • Ronit

        מבויישת מתיישבת בחושך ליד הקינואה על המדף…;-)

        • הילה

          אל לך.. אין בוחן ואני מורה סלחנית
          בעקרון, אחרי הבישול הבסיסי היא פשוט לוקחת הכל. הילדים שלי מוכנים לאכול אותה נקי עם קצת סויה ואפשר כמו טבולה או מג׳דרה-תלוי מה אוהבים אצלך
          בהצלחה

  2. הילה

    כשהייתי קטנה תמיד דימיינתי שסלק‏ ‏גדל‏ ‏במאדים..‏ ‏החומוס‏ שלך‏ ‏מוכיח‏ ‏את‏ ‏זה‏ ‏באופן‏ ‏ודאי.‏ ‏מאז‏ ‏שלמדתי‏ ‏ממך‏ ‏את‏ ‏השיטה‏ ‏המהירה‏ ‏מכינה‏ ‏רק‏ ‏ככה‏ הילדים‏ ‏מתענגים‏ ‏‏וכבר‏ ‏רץ‏ ‏אצל‏ ‏כל‏ ‏החברות..‏ ‏טעים‏ להוסיף‏‏ ‏סלק ‏לעוף‏ ‏בתנור.‏ ‏שבת‏ ‏שלום‏ ‏ותודה

  3. ענבל

    מושלם. איזה עושר.

  4. Valley-mom

    איזה כיף! גדל לי מלא סלק בגינה וחיפשתי רעיונות חדשים! את משתמשת בעדשים של TJ?

    • הילה

      הו גם לי איזה כיף!
      על אלו שיוצאים ישר מהגינה הפרטית אני מתקמצנת ונוטה לאכול ללא בישול כמו כאן למשל; https://bissim.com/2010/03/31/beetfennel/

      עדשים
      בדרך כלל אני בעד הצרפתיות שהן קטנות יחסית, כהות ומנוקדות. הן שומרות על צורה ומרקם ויש להן טעם טוב. אלו בסלט היו יותר בהירות משום שרציתי שכל העסק לא יהיה כהה מדי. לא קונה עדשים בטריידרס אז לא בטוחה מה יש שם

  5. שחף

    עוקבת באדיקות ממכרת אבל פעם ראשונה מגיבה… אי אפשר להישאר אדיש לסלק..
    נראה מדהים ומעורר השראה לצלול לסירים, כרגיל.
    לגבי צורות הבישול – אני בדרך כלל מבשלת סלק לא קלוף בהרבה מים (כמו תפוא לפירה), מסננת היטב ונותנת כמה דקות ארוכות להגיר נוזלים ולהוציא אדים ואז הקליפה ממש נושרת מעצמה. עדיין יוצא טעים ומלא צבע. פספסתי משהו?

  6. למרות האפרוריות שבחוץ, העולם נראה עכשיו ורוד יותר (או סלקי יותר)!
    נראה נהדר!
    לי סלק מזכיר את מרק הבורשט שאמא היתה עושה כי אבא אהב.
    אבל אני בכל זאת משתדלת להתרגל…
    ומה שלום זנבך? וגבו של אישך?
    מקוה שכולם התחזקו והבריאו.
    שבת שלום!

  7. פוסט מקסים ומעורר השראה! יישר כוחך 🙂

  8. מיכל

    הו הו, איזה פוסט מפואר!
    היום בתפריט: סלקים בהשראתך, סלט חיטת הכוסמין האהוב עלינו וקדרת בקר בחלב קוקוס . ביסים שולטטטטט!

  9. nofar

    איך אני אוהבת אוכל ורוד!!! תודה לך! אכן שולטתתתתת!

  10. פילים עפים
    המשיכי לעדכן את בלוגך היפה

  11. Gil100

    Veer
    נקרא ונראה מעולה.
    עוד דרך לבשל סלק היא עם סיר לחץ. 20 דקות סלקים לא מקולפים וזה מוכן. רק לקלף ביד תחת מים זורמים וזהו.

  12. שרון

    הילה, תגידי מה עשיתי לא נכון עם הקינואה. השריתי כוס קינואה מהבוקר עד הערב ואכן נראו נבטוטים חמודים. הכוס הפכה לשתי כוסות תפוחות אז הוספתי שתים וחצי כוסות מים, לפי היחס שנתת בפוסט ההוא, וזה היה המון מים, והם לא התאדו, ובסוף יצאה דייסה שהבת שלי הגדירה "אוכל של בתי יתומים". איפה טעיתי??

    • הילה

      שימי לב להוראות- המדידה היא לכוס קינואה לפני ההשריה, מכאן שהכפלת מים שלא לצורך!!!
      יוצא מצוין. נסי שוב בתקוה שלא יצא אוכל של בית יתומים 🙂

      וסתם להבא: המדידה נעשית ברוב המקרים לפני ההשריה ולא אחריה..

  13. שלי

    הו סלק… כל כך יפה.
    נסי לטחון סלק מבושל קטן עם הנוזלים של בצק ללחמניות זה עושה לו יופי (לא צריך להוסיף סוכר לבצק). פעם עשיתי שליש בצק עם רסק גזר מבושל, שליש עם רסק סלק מבושל ושליש עם רסק שורש פטרוזליה מבושל וקלעתי לצמה צבעונית – מקסים

  14. איזה תמונות מדהימות! איך גורמים לקטנים לאהוב סלק? איך שלך מרגישים לגביו?

  15. הדס

    מאד מעניין ומפתה לרוץ ולהכין אבל רציתי לבקש גם רעיון לשימוש בעלי סלק

  16. נטע ש

    הי הילה,
    כרגיל, מתענגת על הבלוג המקסים שלך. לצערי, אצלי במטבח זה הרבה פעמים לא כל כך מצליח, וגם אם כן, בד"כ אני פחות או יותר היחידה שאוהבת את התוצר הסופי.
    למרות זאת, כיף לי לקרוא את הפוסטים החכמים ומלאי ההומור שלך, להביט בתמונות המקסימות ומעוררות ההשראה (והקנאה…), ולהשתאות על הרעיונות המקוריים כל כך וססגוניים כל כך למתכוניך. ואני לא מתייאשת וממשיכה לנסות…
    שתי שאלות בעניין הסלט סלק עדשים ובצל: בד"כ אני מבינה מצוין את הסבריך, אך הפעם לא הבנתי בדיוק את התהליך שלפני הכנסת הבצל והסלק לתנור. בנוסף, איך נקראות העדשים החומות הללו בישראל והיכן ניתן למצוא אותן?

    • הילה

      תודה,
      מזל שתגובה לפנייך טענה מישהי שהמתכונים תמיד מצליחים וטעימים.. לאיזון 😉

      את פשוט פורסת את הבצל לפלחים ועוטפת היטב בנייר כסף. אני אוהבת לעטוף בנייר אפיה ואז בכסף פשוט כי נראה לי הגיוני יותר שנייר הכסף לא יגע לי באוכל. אותו דבר עם הסלק. זילוף קטן של שמן זית ומלח לפני האטימה. כנל עם הסלק.

      אני לא ממש יודעת מה שמן של העדשים בארץ אבל כל סוג יהיה אחלה. פשוט לבשל רק עד שרכיל ולא עד שמתפרק.

      בהצלחה

  17. נטלי

    איזו מהממת!
    בעיתון של שבת פגשתי סוף סוף המלצה אודות הספר המהמם בעצמו שלך!
    איזו התרגשות ושמחה, כאילו שאני הריתי אותו 🙂
    נהדרת!
    מגיע לך:)

  18. טלי

    שלום, חדשה פה בבלוג… לאחר פעמיים כושלות, אני חייבת להבין אחת ולתמיד: כיצד עלי לקלף את הסלק? פעם בישלתי ופעם אפיתי עם נייר כסף, בשתי הפעמים זה היה עם הקליפה, ובשתי הפעמים התייסרתי במשך זמן רב במלאכת הקילוף, שאיתה איבדתי שליש מבשר הסלק עצמו.. האם לקלף לפני החימום, או אחריו? אשמח ללמוד! תודה..

    • הילה

      הי,
      בדרך כלל הקליפה יורדת בלי בעיות, מגרדים עם סכין בעדינות וטיפה אולי לפעמים נמשך עם זה אבל בטח שלא כשליש מבשר הסלק :)-נשמע לי שאולי זה מקרה של בישול יתר ואז כשרך מדי זה יורד עם חלק מהסלק עצמו. את בהחלט יכולה לקלף עם קולפו לפני הצליה/אידוי. זה מלכלך ידיים אבל יחסוך לך עגומות נפש!
      בהצלחה

  19. יעל

    היי הילה
    הפוסט הזה עורר בי השראה שניסיתי בליל הסדר… סלט סלק אבל חי.
    על פומפייה גסה גררתי 3 סלקים, 3 גזרים, קולורבי גדול ומעט חזרת חריפה בשביל הטוויסט. עם מעט שמן זית והרבה לימון.
    יצא מעולה.

  20. ליזה

    את פשוט מלכה!!

  21. גילי

    אוף לא קראתי עד הסוף ושמתי בתנור סלקים קלופים וחתוכים…
    אסון?

  22. שרה לאה מילר

    האם זה סלט שאפשר להכין מראש או שמגישים חם ?

  23. נעמה

    הילה,
    מה זה גבינת עיזים רכה? כזה כמו ברי או קממבר?

כתיבת תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת גוגל פלוס

אתה מגיב באמצעות חשבון Google+ שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

מתחבר ל-%s