עלי סלק

.

AS1a

הכי אני אוהבת את הסלקים שמגיעים מאוגדים בצרורות- עלים גבעולים פקעות וקצת בוץ,  כי אז אחרי שעושים את הדברים שעושים עם הסלקים עצמם, נשארים העלים היפים ומתחננים שיעשו גם איתם.

.

AS9

לפעמים, מרוב שמחה, אני מתחילה דוקא בהם- מרימה אל מול האור, בודקת את הנימים והפסים הצבעוניים שארוגים בהם כמו בשמלה חג, חוקרת מה יצא הפעם- ארגמן, פוקסיה, צהוב זרחני או כתמתם ולפעמים עם מעט מזל כולם יחד, יפים כמו הקשת.

'תראי מה שהטבע יכול לעשות…' היתה אמי תמיד אומרת ואני מוצאת את עצמי משננת את המילים האלו שוב ושוב

.AS8a

כשאין הרבה זמן  מטבח, אני קוצצת אותם לתוך מרק, מוסיפה לאורז שנצבע ורוד ומשמח ילדים או מערבבת קלות במחבת עם שמן זית, מלח, פרוסות צ'ילי והרבה שום, משל היו תרד.

.

A8c.

Aaa

וכשיש זמן, אני טומנת אותם בינות שכבות רכות של תפוחי אדמה וגבינה, משלחת אותם לתנור לקירוב לבבות ושולפת ממנו אחרי שעה תבנית ריחנית ומפנקת.

 .

AS1

AS4

ASa

.

תבנית של תפוחי אדמה, עלי סלק וגבינות         6-8 מנות

לבשל עם חברה זה נחמד כי אז, בעודך בוחנת את ארונית התבלינים בנסיון להבריק עם משהו ממש קולי אבל גם טעים, היא אומרת מאחורי גבך: 'בואי נשים אגוז מוסקט!' ואת, בגלל שאת בזרימה (וגם בגלל שאין לך רעיון טוב יותר) אומרת בסדר ושמה ממנו בנדיבות וזה עושה טוב לכולם. חוץ מזה, היא זו שחותכת בסבלנות שלך אין את תפוחי האדמה לפרוסות דקות…  תודה כרמית!

מאחר והטעמים לא שתלטניים, שוה להשקיע בגבינה דומיננטית כמו עזים חריפה, מעושנת ואפילו כחולה. אפשר גם להטמין בין השכבות פטה, גבינת עזים רכה ואפילו ריקוטה לקבלת מאפה גבינתי ועשיר יותר

כשאין עלי סלק אפשר מנגולד, תרד או ירוקת אחרת

1 בצל גדול

מעט שמן-זית

מלח ופלפל גרוס טרי

עלי סלק משלושה צרורות= 6 כוסות דחוסות לאחר קיצוץ

3-4 שיני שום

1 קג' תפוחי אדמה קלופים

1/2 כפית אגוז מוסקט

100-150 גר' גבינה עזת טעם- מגוררת

קוצצים את הבצל ומעבירים למחבת רחבה עם שמן-זית ומעט מלח. מאדים בעדינות עד שמזהיב. מוסיפים את עלי הסלק הקצוצים ואת השום, מערבבים ומבשלים בנחת כ-10 דקות עד אשר העלים מתרככים. מתבלים בעוד קצת מלח ובפלפל ואגוז מוסקט. מוצאים פראייר שיפרוס את תפוחי האדמה. אם לא מצאתם ואין לכם המון סבלנות, גם פרוסות עבות יותר יהיו אחלה.

מזליפים מעט שמן זית בתבנית ומחילים בבניה: תפוחי אדמה, מלחפלפל, תערובת עלי סלק, גבינה מגוררת ושוב. אנחנו יצרנו שלוש שכבות של תפוחי אדמה ובינהן שתי שכבות עלי סלק אבל גם קונסטרוקציה פשוט יותר של: תפו"א, סלק, גבינה, תפו"א תניב תוצאות טעימות.

מסיימים בגבינה מגוררת ומעט מלח ומכניסים לתנור החם לכשעה או עש שהמאפה שחום וריחני.

אם אוכלים מיד הוא נוטה להתפרק. אם מניחים לו להתקרר הוא מתמצק ובחימום חוזר יחתך נאה בקלות. הטעם אגב, אותו דבר.

.

27 תגובות

מתויק תחת אורז, ארוחה בסיר, גבינה, ירוקת השדה, ירקות, ללא גלוטן

27 תגובות ל-“עלי סלק

  1. ימיק

    נראה נהדר!!!! ועשה לי ריר של חשק בפה…..

  2. יעלה

    מקסים מקסים מקסים! כמה צבע! אכן הטבע נפלא הוא!!

  3. תמר

    היתכן כי כל כך מעט תגובות על כזה פוסט יפיפה?! האנשים רדומים כאן בישראל, כהי חושים מהמצב הכללי.. 🙂
    אחד הפוסטים היפים ביותר. אם לא ה_

  4. חן

    התמונות מהממות!!!
    וסלק פשוט נשמע לי פחות טעים… אותך אנחנו תמיד תמיד אוהבים!!!

  5. נפלא!
    פוסט ריחני ויפהפה.
    את משהו…

  6. מיכל

    מתחשק לאכול את התמונות. וגם את האורז וגם סתם להקפיץ במחבת. מוכשרת שאת

  7. טלי

    לא מצאתי את הטמפ׳ של התנור במתכון.. יכול להיות שפספסתי? תודה

  8. חנה

    איזה יופי! רק אתמול אספתי מגינתי העירונית והאורגנית סלק בגודל יפה בצבע בורדו ומלא עלים בעלי "זרועות" אדומים ועלים ירוקים כהים. עכשיו הזמן לבישול… אני הולכת למטבח…

  9. צמרת

    ילך גם עם סלרי? (עלים או גבעול?)

  10. אסנת

    טוב, אני צריכה תוספת ללא גבינה (מארחת "שומרים") אפשר להשמיט את הגבינה? מה יכול להיות תחליף לגבינה?

  11. נטע

    עשיתי אוכל לכל השבוע- הכל מהמתכונים שלך! מנגולד עם חלב קוקוס וחומוס במקום כרובית, (כי היא מלוכלכת עכשיו) מהמנגולד שנשאר עשיתי את המאפה הנ"ל עם תפו"א מבושלים מאלה שנשארו מהסביח של שבת, ועם רוקפור שנשארה משבת… קצת רימיתי אבל נראה לי יהיה טעים! מתה על הבלוג שלך, ועל הספר שאני קונה לכולם!

  12. תמר

    שאלה; אני דמה גם את הגבעולים הסגולים?

  13. חזרתי עם מלא עלים מהגינה! איזה כיף שיש את הבלוג שלך. הולכת להכין מיד.

  14. איל

    קוצצים גם את הגבעולים? האם יש לך רעיון פשטידה דומה, אך לא חלבית….? משימה קצת קשה כאן אבל אולי בכל זאת?

    • הילה

      כן, גם גבעולים

      אתה יכול להכין במתכונת שכבות תפוחי אדמה ועלים ושמן-זית. לא יהיה מה שיחבר אבל לא נורא.

  15. מעיין

    אין כמו לחזור הביתה מהשוק עם צרור של משהו, נגיד עלי סלק, כי אי אפשר היה לעמוד בפיתוי של הצבע ואז לגלות את המתכון… והכי נחמד שזה כאילו קראתי אותו לפני ההליכה לשוק, כי כל המצרכים הנדרשים מסודרים במקרר ורק יחכו שהמתכון הזה יתגלה לפניהם!
    נראה מעולה וינוסה מיד.

  16. רחל

    לא מצאתי מתי מוסיפים את השום במתכון עם תפוחי האדמה.

  17. dafna

    יצא פשוט מעולה, תודה רבה !!

  18. מאיה

    הי הילה!
    הבלוג שלך נפלא, ובכל פעם שאני חוזרת אליו אני נתקעת בו שעה במקום לעבוד 🙂
    אם אני רוצה להכין דווקא את האורז עם עלי הסלק מהתמונה למעלה, האם הטיגון של העלים הוא בנפרד או שהם מתבשלים יחד עם האורז? ואם מתבשלים יחד עם האורז, כמה מים צריך לשים?
    מאיה

    • הילה

      הי מאיה,
      קצצי אותם דק וטגני במעט שמן ומלח. הוסיפי את האורז וטגני יחד עוד דקה או שתיים. בקשר למים-אני מבשלת אורז עם מים לפי העין אז קשה לי להעביר בוראות אבל בעיקרון זה כוס אחת של אורז לכוס וחצי מים רתוחים. הייתי מתחילה עם טיפונת פחות מים בכדי שתוכלי להוסיף עם יש צורך. נחמד להוסיף בשלב הטיגון מעטמעט זרעי כוסברה יבשים, זה טעים יחד.

להשאיר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת גוגל פלוס

אתה מגיב באמצעות חשבון Google+ שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

מתחבר ל-%s