סלק ושומר



טיול של שבת עם  הפריחה הנפלאה הזו שיש כעת בכל פינה, מותיר את העיניים צבעוניות. כתמים ירוקים, נגיעות אדומות, מרחבים. עם זה חזרתי למטבח וצליתי סלקים ושומרים- נשיקות אודם שהסלק מותיר בשומר, יפות כמעט כמו הכלניות והפרגים שבאחו..

.

.

סלק ושומר צלויים יחדיו   4 מנות

2 סלקים קלופים

2 שומרים נקיים

שמן-זית

מלח ופלפל גרוס טרי

חופן עלי פטרוזיליה טריים

1/2 שן שום

גרירת קליפה של חצי לימון

פורסים את הסלקים לעיגולים בעובי של כחצי סנטימטר. מזלפים מעל שמן זית, מתבלים במלח ופלפל, מערבבים ומשטחים בתבנית אפיה.

חוצים את השומרים לאורכם ופורסים לפלחים אשר מחוברים יחד מבסיס השומר (כך הם ישמרו כפלח ולא יתפרקו). מניחים מעל לפרוסות הסלקים כך שצד רחב אחד נח על גבי הסלק. מתבלים במעט שמן זית ומתבלים.

צולים בתנור שחומם ל- 180 מעלות צלסיוס/ 350 פרנהייט כשעה או עד שהירקות רכים מאד. (לפעמים אני נותנת לירקות לנוח באדים של הבתנור הסגור עד לריכוך סופי). מוציאים מתהנור ומניחים בצד.

בינתיים, קוצצים היטב יחד את עלי הפטרוזיליה, השום וקליפת הלימון.

מעבירים את הסלקים והשומרים בעדינות לצלחת רחבה, מזלפים עוד מעט שמן-זית, מתבלים בנדיבות בפלפל גרוס ומפזרים מעל את תערובת הפטרוזיליה  והשום.

/

20 תגובות

מתויק תחת ירקות, ישראל שלי, ללא גלוטן, סלט

20 תגובות ל-“סלק ושומר

  1. שרון

    נהדר, אתמול עשיתי את הסלט הותיק שלך של גזר, שומר, סלק וקולורבי יחדיו. היום ננסה את זה.

  2. נטע

    הילה בוקר מקסים,
    נראה טעים כל כך ועם זאת פשוט כל כך להכנה, ממש כמו שאני אוהבת. צילומים מקסימים כרגיל. מתחשק לצאת לטייל, לפרוש את שמיכת הפיקניק ולהתכבד בסלק ושומר קלויים יחדיו.
    תודה תודה על קורת הרוח שאת מסבה לי (ולרבים אחרים, ככל הנראה) על הבוקר ויום נפלא

  3. מקסים! יוכן השבת, אין ספק…

  4. פשוט ויפיפה. התמונה הראשונה הורסת

  5. תמר

    נדמה לי שטיילנו באותו מקום….נחל שקמה? 🙂

  6. מירי

    אשמח לקבל את המתכון לסלט הגזר השומר הקולורבי והסלק…

  7. מק-סים!
    ו- מתי כבר יבוא האביב?

  8. מרקוביץ'

    מקסים כהרגלך.

    אני חייב לציין, שעם או בלי לשים לב, הבלוג שלך פורש שפה קולינרית מאוד מובחנת.
    זתומרת, המתכונים אולי לא קשורים אחד לשני, ושונים מאוד, אבל בהחלט יש קו ברור שעובר ביניהם, שנראה שאילו הוא נובע יותר מאג'נדה (חיובית כמובן) מאוד מקומית ועונתית והרמונית.
    ומה שיותר יפה, זה שמעולם לא דיברת על הסגנון הזה, אלא רק בישלת וצילמת וכתבת אותו, פוסט אחרי פוסט.

    סתם, הרגשתי צורך לציין 🙂

  9. נטע

    זה ממש נכון וזה בהחלט חלק ממה שהופך את הבלוג הזה לכל כך קסום, מושך, וממכר.

  10. לנה

    הזיהוי בגלריה היה מיידי וכה משמח. ראוי להם לקוראי הארץ שיצ'פרו אותם במתכונייך.
    ואני – אצ'פר מחר את עצמי ובעלי בסלק ובשומר. ממש מצפה כבר לראות את היופי הזה על הצלחת. ואם הקטנים שבחבורה יעברו את מבחן טעם השומר – זה יכנס לרפרטואר של המשפחה המורחבת.

  11. מיה

    הילה, כמישהי שגם חזרה לארץ לא מזמן אחרי שהות של מספר שנים בחו"ל, לא יכולתי שלא לשים לב שהפוסטים הראשונים שלך "התרחשו" בבית ובמגרש המצוצמצם והפרטי, והצטערתי כי זכרתי את כל הצילומים היפים , שווקי האיכרים הרבים והטיולים הנהדרים שתיעדת בארה"ב.. ולא התפלאתי שכן קשה למצוא כאן את אותו נוף וטבע נגיש, רחב ושופע..
    אז עושה לי טוב לראות איך בהדרגה את "חוזרת" וה"חוץ" הישראלי, גם אם פחות מרשים מזה שבחו"ל, חוזר גם אל הפוסטים שלך, אם זה בחוביזה בפוסט הקודם , ואילו הפעם כבר טבע אמיתי של ממש-מרחבי כלניות..
    מעורר אופטימיות ואמנות אמיתית איך ששיחזרת את הנוף בצלחת..

  12. הכנתי השבת ויצא נפלא. רוב תודות!

  13. לנה

    בפעם המי יודע כמה: כל כך פשוט וכל כך טעים. התוספת של הפטרוזיליה-שום-גרידת לימון-שמן זית נתנה את הפאנצ' במראה ובטעם.
    אכלנו את זה עם סול מטוגן. חגיגה!

  14. פינגבק: סלק ושומר צלויים | ערן תלמי | אישיאצו

כתיבת תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת גוגל פלוס

אתה מגיב באמצעות חשבון Google+ שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

מתחבר ל-%s