.
שיחות הטלפון שלי עם אחותי, מסתיימות כמעט תמיד בפניה מהירה שלי לכיוון המטבח וקולות שקשוק קערות וסירים. כי אחותי, מעבר להיותה רופאת הילדים הצמודה שלי, הפכה בשנתיים האחרונות לאחד ממקורות ההשראה המרכזיים שלי לאכילה יותר בריאה ונכונה. חוץ מכל אלו היא שפן מצוי. כמות הירקות שעוברת אצלה במטבח היא אינסופית ואין ירק שלא זוכה לטיפול ולכירסום. בעוד שבמקרר שלי תמיד ניתן למצוא ירקות בהמתנה למשהו שיקרה, אצלה תמיד אפשר למצוא סלט או שניים או אפילו שלושה כבר מוכנים לעת הרעב הגדול.
השיחה של היום, כבר מן ההתחלה היתה מועדת לפורענות. למה? כי נפלתי על שעת הבישולים של הבית וכך בעודנו מלהגות, היא קצצה שומר, הקפיצה כרובים, ליחכה לפת ובדקה את העוף בתנור. אחר- כך היא סיפרה לי על סלט הסלק המעולה שהתחילה להכין ונתנה את מהלומת המחץ עם סלט הגזר של רינה: 'מעולה', היא חרצה בלהט, 'את חייבת לנסות!'
איך שסיימנו את השיחה, פתחתי את דלת המקרר. מצאתי כרוב סגול שבישלתי עם תפוחים, גיררתי סלק חי וקצצתי שומר. אבל השוס הגדול היה סלט הגזר- פשוט, רענן ומלא בטעמים. עוד ביס ועוד ביס ונהייתה לי ארוחת בוקר של גזרים.
הסלט הזה לא רק טעים אלא גם ידידותי למשתמש. בניגוד לסוג הסלטים ה'נובלים', שיש לאכול מיד לאחר ההכנה, זה נשמר מצוין יום- יומיים. מעולה לאירוח כשצריך להכין מראש. אפשר להשתמש בפקאנים מסוכרים אבל מאחר ואין כאלו במחוזותי, קיבלתי טיפ להכנת שקדים מסוכרים בשתי דקות. אם רוצים להכין מראש, מתבלים את הגזר ומאחסנים במקרר. את השקדים מוסיפים ברגע האחרון, בכדי שישמרו על מקרמם הפריך.
סלט של גזר בשום ושקדים (הסלט של רינה)
6 גזרים עבותים (משהו כמו 400-450 גר' נטו)- קלופים ומגוררים
לרוטב:
1 כפית גדושה חרדל דיז'ון (אני השתמשתי בחרדל גרגרים שלמים)
2 כפות שמן קנולה
2 כפות חומץ הדרים
1 כף סילאן (אם אין אפשר להשתמש בדבש)
1 שן שום מעוכה
מלח ופלפל טרי
קווצ' מיץ לימון
מערבבים היטב יחד לקבלת רוטב סמיך ואחיד ומערבבים היטב עם הגזר המגורר.
לשקדים המסוכרים קלות:
1/3 כוס שקדים פרוסים
1 כפית שמן קנולה
1 כפית סוכר חום
מחממים את השמן במחבת ומוסיפים את השקדים. מערבבים ומטגנים מספר שניות. מוסיפים את הסוכר וממשיכים לערבב עד שהשקדים שחומים קלות- זהירות לא לשרוף! מעבירים לצלחת שטוחה בכדי שיוכלו להתקרר במהירות.
ועוד תוספות משמחות לפסח: אספרגוס בסויה, סלט ירוק קצת אחר, חצילים בתחמיץ
.
.jpg)
.jpg)
ביסים 
איזה יופי! נפלא.
הילה שלום
אני נמנית על הקוראות שאינן מגיבות אך מאוד נהנות.הכנתי בדיוק סלט כזה בתוספת של נבטי חמניות שהוסיפו טעם רעננות ומראה נפלא
תודה שרה
כמה נפלאים נבטי החמניות הללו!
תודה לך שרה.
עשיתי
מעולה !
Trader Joe's has candied pecans in two versions – one with chilli:-) Will try this recipe soon. Thanks.
הו- נכון…
משום מה היה לי בראש את המסוכרים של הארץ- שיש להם טעם אחר לגמרי.
עוד מתכון לסלט זה תמיד טוב. אפשר גם את הסלט סלק?
נראה שאחותך יודעת מה שהיא עושה.
כן. יהיה גם סלק. יהיו הרבה ירקות, אין בעיה.
את חושבת שאם אכין פרוסות דקות דקות מבגזר עם הקולף זה גם יהיה טוב?
כן בטח
תודה על המתכון הנפלא! בדיוק חיפשתי מתכון לסלט גזר..
אין ברשותי כרגע חומץ הדרים, האם לדעתך אפשר להכין במקום עם חומץ אורז?
את יכולה מיץ לימון. ותנסי גם את חומץ האורז. תמיד טוב לנסות.
נקרא מעולה!
נסי לחתוך את הגזר לקוביות קטנות במקום לגרר וחשוב עוד יותר – להוסיף עירית קצוצה. זה משדרג ביותר!
עם מה את ממליצה להשתמש כדי לגרור את הגזר?
זה סלט של יומיום וכשזה כמות גדולה- פשוט נעזרים בפוד פרוססור.
אם את מכינה כמות קטנה, אפשר מגררת, חיתוך לפסים דקים או כמו שהציעה מיכל לפנייך, לקוביות.
עוד שימוש לשקדים פרוסים:
תוספת משדרגת לכל סלט חסה או עלים ירוקים
במחבת מטגנת שקדים קלופים פרוסים עם כפית שמן זית /חמאה ומוסיפה תבלין גריל עוף ואבקת שום מלח ופלפל גרוס ומשחימה.
מתקבל קריספי ודומה קצת לביסלי גריל – אבל משובח.
איזה בנר אביבי
made it yesterday, and the chicken/lentil/rice thing. both – fabulous as always.
!!thank you
🙂 את נחמודת
הסלט עלה על שולחן הסדר וזכה לתשואות ,שארית שנותרה , אומצה עם המתכון לצידה , ע"י אחותי (-:
תודה על המתכון
גם אני עשיתי אותו לסדר והיה מעולה
והכנתי אקסטרה רוטב ששימש אותנו עם חסה שנותרה אחרי הברכות
תודה
יצא מעולה ! תודה
הי הילה,
אני מתכננת על הסלט לשבת הקרובה..
אין לי חומץ הדרים, ראיתי שאמרת למישהי להשתמש בלימון,
האם להשתמש בחומץ רגיל???
תודה.
לימון- יותר טעים
אם אני הולכת על הפקאנים אז הכוונה למסוכרים?
כן!
חומץ תפוחים יכול להחליף את חומץ ההדרים?
תודה
תעשי. תטעמי. תדעי… חומץ יין התכוונת, כן?
(לא נראה לי קריטי)
תודה על המתכון הנפלא. אני עושה מתכון דומה של סלט גזר עם כף חומץ, כף שמן קנולה, שן שום קצוצה ופלפל צילי קצוץ (לפי הטעם) אבל הגזר חתוך למקלות ולא מגורד:-)
הכנתי לארוחת ערב יום שישי וקצר תשואות רמות, השתמשתי באגוזי מלך (זה מה היה) ויצא נהדר.
תודה. סלט נהדר 🙂
זוללת קערה ענקית של הסלט הזה ברגעים אלה. תענוג.
מאז שהכנתי אותו לראשונה לפני חודש לא היה שבוע שלא הכנתי אותו. מסיימת קערה שלמה לבד. את השקדים/ פקאנים מחליפה בבצל ירוק וחמוציות. מדהים
נראה טוב!!! יש לי שנאה עמוקה לחרדל ,יש משהו שאפשר במקום או לוותר ,או…???
תודה!
תעשי בלי!
פשוט וטעים!
עשיתי ויצא מעולה!! לדעתי אפשר להוסיף קצת בצל ירוק וחמוציות ,מה דעתך?
אני בעד מה שבא לך שיהיה בפנים-אין כאן נכון אן לא…
הסלט הזה היה תוספת מרעננת לארוחת שבועות. בפעם השנייה שהכנתי כבר ביקשו שאכפיל כמויות (כולל אלה שבד"כ לא מתים עם טעמים מתוקים בארוחה שלהם).
אז לשמחתי הרבה הוא נכנס לרפרטואר הקבוע
הסלט הזה פאקינג גאוני. דווקא מהאורחים לא נרשמה התלהבות, אבל אני ממש עפתי עליו. שזה מפתיע במיוחד ממישהי כמוני שלא מתה על גזר לא מבושל (טוב, הוא קצת מתבשל עם הלימון והחומץ, אבל עדיין). תודה!
פינגבק: סלט קייל בנוסח "אוק" | בצק אלים