כמה תמונות מלבבות מטיול של סוף השבוע ליד הבית
ומתכון פשוט של דג
החשבון שלי הוא שאם אלך לישון עכשיו אולי יהיה לי יותר כוח למילים מחר.
Tilapia הוא בצברית 'אמנון'
כמה אוהבת את הדג הזה. תמיד אהבתי.
כאן הוא נמכר תחת כל עץ רענן בפילטים לבנים ונקיים.
דג נפלא.
כשמכינים את זה, מבינים שאוכל טוב לא חייב להיות מסובך או לקחת הרבה זמן והמון כלים.
זה יכול להיות ממש ממש פשוט.
קוצצים דק פטרוזיליה ובזיליקום. מוסיפים כפית של חרדל וקצת שמן זית. מורחים את נתחי הדג ומניחים בצד ל-15 דקות.
מחממים מחבת היטב. מתבלים את נתחי הדג במלח ובפלפל גרוס טרי וצולים על המחבת החמה. מכבים את האש וסוחטים מעל מיץ מלימון טרי. זהו.
איך יודעים שמוכן? דקה- שתיים מכל כיוון בדרך כלל מספיק. מוציאים חתיכה אחת, בודקים בחלקו העבה של הדג אם מוכן.
.jpg)
.jpg)
ביסים 
זה יער! רק השבוע חשבתי לעצמי שכל החורשות בארץ נקראות יער…וכמה אני מתגעגעת ליער אמיתי:עצים עבותים,גבוהי צמרת…התמונה שהבאת הרטיטה את לבי.
והדג, נקרא ונראה מצויין. זה יהא המתכון הקרוב שלי.
תודה לך.
הי טליה שתמיד ראשונה
יש בזה משהו נחמד- להיות מרוצה ממה שיש- אם הטבע נתן חורשה אז סבבה היא כמו יער…
תודה!
כל-כך אוהבת את הצילומים שלך, ועל הבוקר לראות כאלו תמונות ממש נעים.
אצלי בבית כולם אוהבים דגים והאמנון חביב עלינו במיוחד תודה על מתכון פשוט ונשמע טעים.
חג שמיייח
תודות רבות וחג שמח גם לך ולכל אוהבי האמנון אצלך!
תודה על המתכון וכמובן על הצילומים הנפלאים..
האם לדעתך מרינדה הזו מתאימה גם לדג הנילוס? והאם אפשר להכין בתנור במקום לצלות? אני מחפשת מנת דג לשולחן החג וכבר יש ברשותי 2.5 קילו נסיכת הנילוס ואני לא כל כך יודעת מה לעשות עם זה.(לא כל כך יצא לי לבשל דגים עדיין ובכלל אני רק בשלנית מתחילה:-)). אשמח מאוד אם תוכלי להמליץ לי…
ד"א על סלט הגזר וסלט תפו"א שלך אני כבר סגורה ומתכוונת להגיש אצלי.
תודה לך:-)
ענת
הי ענת,
אולי בשלנית מתחילה אבל לא פחדנית- אם אצת רצת לקנות 2.5 קילו של דג שאין לך מושג מה עושים איתו!!!
אוקיי, מאחר ולא יודעת מה זה נסיכת הנילוס- שאלתי את מיכל שהיא משו משו בדגים. אמרה שתצלי בתנור עם פרוסות עגבניות, פלפלים ולימון, שום קצוץ ועשבי תיבול.
בהצלחה לך ושיהיה חג שמח!
תודה על המחמאות, אבל הן לא מגיעות לי. ההורים שלי "הטילו" עלי לבשל הפעם את ארוחת החג וגם קנו כבר חלק מהמצרכים. אז יצא שאני תקועה עם 2.5 קילו נסיכת הנילוס…
אשמח מאוד עם מיכל תוכל לתת עוד קצת פרטים לגבי המתכון- כמו באיזה סדר לשים את הירקות והאם הדג מעל או מתחת , האם להשרות קודם את הדג באיזשהי מרינדה וכמובן באיזה תבלינים ועשבי תיבול כדאי להשתמש ואם אפשר אז לציין גם כמויות…
ראיתי כמה מתכונים ברשת אבל בכולם השתמשו בבישול בסיר והבעיה שאין לי סיר גדול מספיק שיכיל 2.5 קילו לכן נראה לי שעדיף איזה מתכון שמשתמש בתנור…
תודה רבה על העזרה
ענת
האמת שהיא המליצה לך להכין ממנו קציצות- אמרה שיש לו ריח ושכדאי להשרות במיץ לימון לפני (בטח משהו כמו 30 דקות). את הירקות תפרסי דק ותניחי מתחת לדג ומעליו. פטרוזיליה וכוסברה קצוצים. אם את לא בעניין של כוסברה, תוסיפי בזיליקום. שום פרוס או קצוץ ושמן זית. תצלי בתנור בתבנית מכוסה ובעשר דקות האחרונות תורידי את הכיסוי…
בהצלחה לך!
אם את רוצה קציצות (וכדאי לך הן מקסימות)- אז הנה זה: https://bissim.com/2009/07/17/michalfis/
מהפסטורליה של התמונות הייתי משוכנעת שהאיש דג איזה פורל בנחל המקומי :-))
התמוגגתי מהתמונות ועשית לי חשק לנסות שוב אמנון. תודה.
עכשיו ציחקקתי בקול- האיש דג דגים! נו… באמת…
גג הוא יעשה לך את החישוב באיזו זוית צריכה להיות החכה!!
תודות על ההתמוגגות שלך והציחקוק שלי.
גם אני כמו קודומתיי מאוד מתפעלת מהצילומים שלך! מעורר השראה (בלי צחוק).
הדג נראה משובח, הבעיה שכרגע בארץ כל מה שקונים בסופר (קפוא) מיובא מסין ואני ממש לא סומכת עליהם. אולי אנסה לבקש בחנות דגים שיפלטו לי את הדג.
כן, רעיון טוווב. קפוא מסין זה לא כדאי.
תודה לך!
הצילומים!!!!! נפלאים. הדג טעים!!! אשת חייל.
למיקי שצודקת במרכולים אכן כל הדגים הם קפואים אבל בחנויות הדגים אפשר למצוא גם טרי. ובכלל יש חנות מצוינת של דגים זו החנות הנמצאת מול המסעדה "מול ים" בנמל תל אביב שם אפשר למצוא ה כ ל!!! טרי ומאד טעים וגם המחיר הגיוני מאד.
יופי- תודה על המידע ושיהיה חג שמח!
נראה לי כבר פאתטי להחמיא לך כמו כולם על התמונות המקסימות והמלבבות.
אז אני לא.
אני אאחל לכולכם חג שמח והרבה אושר.
נשיקות
לא. לא פאתטי. ממש לא. וחג שמח ורגוע גם לכם!
טוב, בסדר-
יופי של תמונות !!
פפפפפפ…לא ככה.
ככה- מ ד ה י מ ו ת !!!!
🙂
היי הילה . הצילומים מדהימים כרגיל . כמובן שהחלפתי שוב רקע למחשב …. בחרתי בצילום האמצעי – מקסים …
אתמול הכנתי את סלט הגזר מהפוסט האחרון ויצא מאוד טעים . שתדעי לך שהאתר שלך הוא המועדף עליי וכל יום אני נכנסת לראות מה חדש .
ברכת חג אביב שמח
טרי
תודה טרי- וחג שמח!
טוב אז גם אני: מתה על התמונות שלך. אמנם לא חסרים פה יערות (הפוך מהארץ – מה שפה קוראים "בוש" זה ממש יער לעיתים) אבל מי שנולד בארץ – תמונות כאלה תמיד מחממות את ליבו. בכיף הייתי ממסגרת לי אחת כזאת לסלון…
עכשיו בעניין דגים: כבר הרבה זמן אני רוצה לשאול ועכשיו יש תירוץ. יש לנו פה בנ"ז מלאן מלאן דגים, כמובן, אבל מה זה משונים – חוץ מקוד וסול וסלמון – לא הכרתי אף אחד, והם גם בעלי אופי שונה לגמרי ממה שהידע הרופף שלי מהארץ כיסה, כך שסתם לנסות במחבת עם מרווה ויין לבן ממש לא מתאים לחלקם. ההגיון אומר במקרה כזה לפנות למקומיים ולראות מה הם עושים עם כל השפע הזה, אך אבוי – המקומיים מטגנים הכל במעטה באטר (לא חמאה, רביכה דוחה) בשמן עמוק בסגנון פיש-אנד-צ'יפס כדי לא לשים לב שהם אוכלים דגים… סיכומו של דבר – יש לך עיצה מה עושים? איזה מקור מידע מומלץ או כלל אצבע מועיל שיעשה לי סדר וימליץ לי מה מתאים להכין איך? (כל שיטה חוץ מטיגון עמוק תתקבל בברכה..)
דוגמאות: flounder, hake, brill, perch, tarakihi, gurnard, groper, blue/red cod, bluenose, hoki, lemon fish, pearl…
הי שרה,
אח.. ניו-זילנד… אח..
בקשר לדגים-באמת קשה מאד למצוא תרגום לרובם וזה מפני שאני חושבת שלחלקם אין שם צברי. בכל זאת יש לך לוקוס!!! (grouper), בקלה (cod) ו- flounder שהוא דג שטוח ורחב עם מרקם לא רע. רוב הדגים (אלו למשל) יצאו נפלא בצליה מהירה במחבת כמו כאן. בקשי ממישהו לשלוח לך את ספר הדגים של רושפלד הנהדר ופשוט תתחילי להתנסות. כל פעם חתיכה קטנה של דג מסוים- כי אין חכם כבעל הנסיון.
אני אתחיל עכשיו להכין יותר דגים- כך שתוכלי גם לקבל רעיונות ממני..
המממ… את המתכון הזה ניסיתי עם קוד. מאד אהבתי את המרינדה אבל התוצאה הסופית – אני חשבתי שנחמד, אנין הטעם הביתי פסק שזה לא עובד טוב עם הדג הזה. חשבתי שאולי בגלל שזה דג ים ולא דג מים מתוקים. נראה לי שצריך לדעת להתאים את הטעמים לדג הספציפי. אני מידי פעם קונה ומנסה, אבל כשזה לא מצליח – לוקח יותר זמן עד הניסוי הבא (ובינתיים לפעמים שוכחים איפה רשמו את המסקנות), והמטריצה של כל הדגים כפול כל המתכונים כ"כ ענקית… שלא לדבר על מתכונים של דג שלם בתנור עם כל מיני דברים, שהם נפלאים כשמצליחים אבל לא ממש אפשר לנסות עם חתיכה, ומה זה כואב הלב לזרוק דג שלם כשיוצא פיכסה.
מניסוי ותהיה – גם אני הגעתי למסקנה שגרופר, קוד ופלאונדר (וגם בריל, אגב, שהוא בן דוד של טורבו אאל"ט) הם הכי טובים. לקוד בד"כ יש מתכונים בספרות מהאיזור בעולם שיודע להכין דגים אז אני משתמשת בו הרבה, אבל עדיין לא יודעת איך להחליט בין כחול לאדום (ואגב גם הייק מתורגם לבקלה אבל זה ממש לא אותו דג…). גרופר לפעמים מצליח לי ולפעמים לא וממש חבל כי אמנם הוא לא עולה כמו לוקוס בארץ אבל גם לא זול. פלאונדר אכלתי פעם פעם במסעדה והיה נפלא אבל אין לי מושג איך להכין בעצמי, ואני כל הזמן חושבת כמה דגים אני מפספסת ובטח יש איזה טריק סודי למיין אותם ולהתאים להם מתכונים.
בכל מקרה אני אחכה שאת תתרגמי לי את רושפלד. אולי הוא מבשל בסדר, אבל אני אלרגית לקישקושים שלו. אז אני שמחה שאת עוברת לדגים ואחכה למתכונים שלך.
מה שכן, שלא ייצא שאני שוב מקטרת על גן עדן – יש פה סלמון חבל"זי ביותר. רק שכמה סלמון כבר אפשר לאכול… וסלמון אני בכלל הכי אוהבת בסושי-סשימי, המתכונים רק מקלקלים.
מעולה. מתכון קל ופשוט. תודה.
מצאתי אמנון קפוא (גרמניה) מקווה שיצא טעים למרות שזה לא דג טרי.
הילה, יצא מדהים!!!!! כמו במסעדה שווה 🙂
מאמנון קפוא… מעניין מה הם מגישים לנו שם במסעדות האלו..
הילה שלום
האם יש לשמן את המחבת לפני הצלייה?
הי זיוה,
מאחר ואת מתבלת את הדג בשמן זית אין צורך בשימון המחבת