משהו קטן: את
עוגת התפוז- אגס שפירסמתי שני פוסטים אחורה, אפיתי בנתיים כבר פעמיים. כנראה שכחתי לגמרי כמה היא נהדרת אם הצגתי אותה רק בתור 'משמחת' כי היא הרבה יותר מזה. היא ממש
נ פ ל א ה. חוץ מזה תיקנתי במתכון כמה טעויות קטנות (זה מה שקורה כשעושים דברים עייפים) -כך שאם הדפסתם כבר, כדאי לעשות זאת שוב.
ועוד משהו קטן: טור ה'וואלה!' שלי מחפש את האושר ועובר לימי
רביעי בבוקר במטרה למצוא.
ומשהו ממש קטנטן: בראוניז נורמטיביים מכילים בדרך- כלל כמויות שוות של חמאה ושוקולד. בנסיונותי לאפיה מעט יותר שפויה, המתכון הזה מכיל רק 100 גר'. צעד קטן לאנושות וצעד קטן לאדם.וזה
וואלה! קודם, קצת באיחור אבל עדיף מאף-פעם.
אימייל מהעורכת שלי הזכיר לי ש'ולנטיין' מתקרב וביקש אולי אפשר משהו רומנטי. האמת היא, שכשגרים בארצות הברית ממש קשה לשכוח או להתעלם מהעובדה שולנטיין קרב. עצוב אבל איכשהו חג האהבה כאן הפך כמו כל חג אמריקאי אמיתי, לטירוף שיווקי ומחול של קניות מטורף ועל הדרך הוא גם הופקע מידי האוהבים הרומנטיים והפך למסיבות כיתתיות רעשניות, מלאות סוכר וכרטיסי ברכה.
בכדי להפיץ בכל זאת מעט אהבה, פניתי לעזרת המגומדים המשפחתיים שלי 'אז מה כדאי לי להכין לכבוד ולנטיין?' שאלתי אותם. שוקולד! הם שאגו בלי להתבלבל לרגע- שוקולד עם לבבות! ואם להיות ממש מדויקת זה היה 'שוקולד ורוד עם לבבות ומרשמלו'.
האמריקאים, שידועים גם כך בקיטשיות הבלתי נגמרת שלהם, מתחרפנים לגמרי בולנטיין. כל מה שתעלו על דעתכם ועוד- מדובונים, תחרות ולבבות ועד לורדים ושושנים אדומות וכמובן- ש ו ק ו ל ד בכל צורה אפשרית! אי-לכך, הרכנתי ראשי בציות, אמרתי אוקיי לשוקולד וללבבות והכנתי עבורכם קלאסיקה אמריקאית המשלבת שוקולד מריר עם גבינה, שמוסיפה חמצמצות קלה לכל העסק. אחד הדברים החשובים ביותר באפיית בראוניז הוא להקפיד לא לאפות אותן יותר מדי- כך הן נשארות לחות ונימוחות. טריק הלבבות שמוסבר היטב בתמונות יכול לשמש אתכם נאמנה גם בקינוחים אחרים למשל בטארטים או עוגות גבינה ואפילו כקישוט ברוטב כלשהו או במרק.
והלבבות?! לא רק בולנטיין אלא כל השנה – הפי ולנטיין טו יו אול!
בראוניז שוקולד עם קישוטי גבינה
אם חפצה נפשכם בנוכחות גדולה יותר של גבינה- אפשר להכפיל כמויות ולהטמיע חלק מבלילת הגבינה בערבוביה בתערובת השוקולד, בדיוק כמו בעוגת שיש. ..ואם אתם לא בטוחים, עדיף לאפות קצת פחות מקצת יותר…
3 ביצים
1 כוס סוכר חום לא דחוס
1 כפית תמצית וניל
250 גר' שוקולד
100 גר' חמאה
1/2 כוס קמח רגיל
2 כפות אבקת קקאו
לתערובת הגבינה:
100 גר' גבינת שמנת פילדלפיה (נפולאון לא תצלח, היא נוזלית מדי)
1 חלמון
1/2 1 כפות סוכר
1/2 כפית וניל
מתחילים בתערובת הגבינה- מקציפים היטב את כל החומרים יחד עד לקבלת תערובת חלקה ורכה. מעבירים לבקבוק לחיץ, מזרק או שקית זילוף.
משמנים תבנית 20*25 ס"מ או דומה ומניחים נייר אפיה בתחתיתה.
מקציפים במיקסר במהירות גבוהה את הביצים והסוכר כ- 6-8 דקות, עד שהתערובת נהיית בהירה וסמיכה. בינתיים, ממיסים את השוקולד והחמאה יחד ומערבבים היטב. מצננים מעט. מנפים יחד את הקמח ואבקת הקקאו.
מעבירים את תערובת השוקולד למיקסר ומערבבים עד שאחיד. מוסיפים את הקמח ומערבבים רק עד אשר התערובת אחידה.
מעבירים לתבנית ומורחים לשכבה אחידה.
ליצירת הלבבות:
'מזריקים' עיגולי גבינה מתחתית התבנית כלפי מעלה, במרווחים קלים. בעזרת קיסם עבה, מציירים קו החוצה כל עיגול במרכזו, כך שיוצר לב בסיום.
אופים בתנור שחומם ל- 180 מעלות צלסיוס כ- 20-25 דקות. שימו לב לא לאפות יותר מדי- בבדיקת קיסם- יש לראות עדיין מעט פירורים רטובים. מצננים ומחלצים מן התבנית. חותכים לריבועים.
.jpg)
.jpg)
ביסים 
Orange cake is wonderful and I can personally testify it remains the same after 3 days–just had two pieces.
Thanks dear.
מ ד ה י ם
מקסים!!! אליפות!
מקסים מקסים מקסים!!
ינוסה בקרוב מאוד (את יודעת…בישראל לא חייבים לדייק עם הולנטיין… 🙂 )
לפעמים התחושה היא שיום הוולנטיין הוא קונספירציה של סוחרי היהלומים והשוקולד האמריקאיים כי באירופה זה לא כל כך זועק כמו בארה"ב. בכל מקרה שוקולד וגבינה הם שילוב מנצח, ראי גם את עוגת הקטיפה האדומה שהיא העוגה מאד נפוצה ברחבי ארה"ב ביום הזה. גם היא מכילה שוקולד או קקאו והציפוי הוא גבינה.
התמונות של הבראוניז שלך נפלאות והמתכון מעורר תאבון.
את מדהימה!
איזה מקורי!
תענוג! אני עובר לכאן מ-'בצק עלים'.
קצת מאוחר מדי, אבל קניתי הרגע ה-מ-ו-ן שוקולד לעוגה ובראוניז – יצא לי די בזול, קניתי מהסופרמרקט של מגה באינטרנט (http://www.mega.co.il), אני הולך להכין לגברת שלי מזווה שלם של שוקולדים טעימים (בוולנטיין עבדתי… מקווה שזה יפצה!).
בלוג אדיר, תמונות מעולות – המון בהצלחה!
WOW WOW WOW
איזה יופי של בראוניז ועם הלבבות הרסת אותי לגמרי!!
יש מצב לא לעשות את הלבבות מגבינה אלא שוקולד לבן אולי? או משהו אחר, אצלי לא אוהבים כל-כך שילוב של גבינה ושוקולד.
כמובן אפשר. אפשר הכל- רק מצריך עבודה.
למשל- 1/4 מכמות השוקולד המריר מומס עם 1/4 מכמות החמאה. שאר החמאה מומסת עם 3/4 מכמות השוקולד שנותר.
אח"כ תקפלי כמויות שוות של בלילת ביצים/ סוכר וקמח- מש שנותן לך בעצם 1/4 כמות בראוניז לבן ו- 3/4 חום.
נראה לי המון עבודה. עדיף בראוניז רגילים וזהו, לא?
אלה מ ע ו ל ו ת https://bissim.com/2009/01/21/brownie/
או כזה: https://bissim.com/2009/02/15/happy-valentine/
היי תודה רבה.
אני בהחלט אנסה את אלו שנתת, לא יודעת למה אבל שלי תמיד יוצאות יבשות.
כשאת נותנת קישור פנימי, עדיף לכתוב רק את מה שאחרי הדומיין (כולל הסלש). כך הן ישארו נכונות גם אם תחליפי דומיין.
(זה למקרה שלא ידעת. אם נתת פה קישור מלא בכוונה – אז תשכח מזה ג'ו).
פשוט באתי לחפש בראוניז. אני ממש מתלבטת כי אני רוצה לאפות לכבוד האלווין אבל פתאום חשבתי שאני עלולה להסתבך בגלל אלרגיות למזון וכאלה. כאילו, אולי זה לא בטוח לתת צ'ופרים תוצרת בית כי זה לא בא עם עטיפה שכתוב עליה "ללא בוטנים".
ואו זה בעצם המתכון ששאלתי אותך עליו לא מזמן!!
ניסיתי לבד ולא יצא משהו -אנסה עכשיו,נראה מקסים!
אגב, מתחילה מחר קורס קונדיטוריה באסטלה..
איזה יופי!!!!
ב ה צ ל ח ה !
…וכמובן ששאלתך הביאה אותי לזה…
אוי כמה שאני אוהבת בראוניז!
אהבתי את הקישוט – פשוט ומקסים 🙂
איזו מהממת את! אני חובבת מושבעת של בראוניס. עכשיו עם הלב הם יאהבו אותי חזרה. מתוכנן ליישום בשישי הזה! תודה.
השילוב של שוקולד וגבינה קטלני בעיני
ינוסה ממש בהזדמנות הראשונה
תודה
בלוג מגניב ומושקע ביותר ורואים שמעורב בתהליך המון אהבה וגם לבישול, שמח שגיליתי את הבלוג.
אני מזמין אותך להיכנס לאתר ואולי לשתף פעולה עם מוצר שאני מעלה לאויר בזמן הקרוב.
ניראה סוף! מחר אני אופה אותה:-)
🙂
נוסה כרגע… יאמי. מובן שלא היצליח לי ענין הלבבות אבל לא פגם בטעם. הנוער התרעם על ענין הגבינה. דווקא הרעיון של שייש גבינה שוקולד יהיה מענין מאד-פשוט להכפיל את הכמויות? אפשר ביצה במקום שני חלמונים?
גם אני האמת הייתי מתרעמת. מעדיפה רק שוקולד- אבל אז לא יהיו לבבות!
למה לא הצליח??
ובקשר לביצה- נשמע הגיוני- תמיד כדאי לנסות…
הזרקתי יותר מידי למטה ולא יצרתי את השלולית מספיק על פני השטח. יתוקן בפעם הבאה (אם יהיו קונים…)
תבנית של 20X25 סמ -לא קטנה מדי?
אם את רוצה את יכולה להשתמש בקטנה יותר אבל התערובת לא מאד גדולה והן יצאו מאד נמוכות..
looks yummy and pretty
I am full just by reading the latest posts
(m hmm good (like the famouse advertisment …
tamar
רק רזה כמוך יכולה להגיד כזה דבר. לאנשים נורמאליים זה פותח את התאבון …
נראה מעורר תיאבון ויפהפה.
וכמה שאלות:
שאלה ראשונה וקצת טפשית: תבנית של 20 על 25 קטנה/גדולה/שווה בגודלה לתבנית אינגליש קייק?
אפשר להחליף את הקקאו באבקת שוקו?
למה הכוונה ב"וניל"? האם הכוונה לאבקה כלשהי?
תודה מראש,
מאותגרת אפייה אמיצה.
🙂
הכי טוב יהיה אם תקחי סרגל ותמדדי. אני לא ממש זוכרת את מידותיה של תבנית אינגליש ישראלית אבל מה שב ט ו ח זה שהיא הרבה יותר קטנה. בראוניז אינם גבוהים כמו עוגה ולכן צריך תבנית שהיא יותר רחבה ויותר נמוכה.
שוקו הוא קקאו ממותק. אם אין ברירה זה אפשרי ואז כדאי להוריד כף סוכר אחרת יהיה נורא מתוק. הבעיה עם שוקו זה שלרוב הוא אינו איכותי במיוחד.
וניל- תמצית וניל.
בהצלחה לך, אמיצה!
בזכותך מטבחי שודרג בכמה רמות
תודה רבה
בלוג מקסים ומתכון מעולה מבחינת הטעם אבל התקשיתי עם הלבבות:
1. תערובת הגבינה לא יצאה סמיכה אלא נוזלית למדי.. האם נורמלי? (הקצפתי די הרבה!) כמה סמיך זה אמור להיות?
2. הלבבות יצאו "מלוכלכים" משוקולד… יש לך רעיון למה?
ניסיתי פעמיים ובשתי הפעמיםזה קרה..
תודה!!
קצת קשה לי להבין איך גבינת שמנת וחלמון יכולים להיות נוזליים (ומכאן ה'לכלוך').. אני מניחה שהבעיה היא בשוני שבין הגבינות שלנו.
שתי התערובות אמורות להיות כמעט באותו המרקם ואז הלבבות שומרים על צורה וצבע כמו אצלי.
אנסה להשתמש בפילדלפיה או בגבינה שמנה יותר מה5% ששמתי.. 🙂 נקווה שזה יעזור
תודה!!
הנה התשובה
הכנתי היום! יצא מדהים! מדהים! את גדולה
ועכשיו קצת יותר בפירוט:
אפיתי כשעתיים לפני שיצאתי מהבית לשדה התעופה, מתוך החלטה פתאומית שצריך משהו מתוק לפרידה. יצא מדהים.
השתמשתי במקציף ידני כי לא היה לי מיקסר, וזה עבד יופי.
חוצמזה בעניין קישוטי הגבינה, הלכתי על משהו די (מאוד) אבסטרקטי, שיצא די (מאוד) משונה, אבל מאוד מאוד טעים.
פינגבק: המלצות להורים וילדים/ ריקי כהן | אמהות אובדות
עוד רלוונטי לשאול שאלות על פוסט ישן?…
אני חיה בארה"ב, ואשמח לדעת באיזו גבינת שמנת את משתמשת עבור הבראוניז האלו.
תודה (:
כל גבינת שמנת תהיה טובה. אני בטח השתשמתי במשהו מה- whole foods
מחפשת מתכון לעוגת שוקולד שתתאים לתבניות אישיות חד פעמיות מאלומניום בצורת לבבות. אני צריכה להכין 35 עוגות אישיות ליום שישי הקרוב לבית הספר ובנוסף האם יש המלצות לגבי זמן האפיה וכמות העוגות שכדאי להכניס לתנור כל פעם.
תודה
בשביל זה קיים חלון החיפוש!
זו תהיה קלה וטובה. את זמן האפיה תצטרכי להבין תוך כדי…
האם אפשר להמיר את השמן בחמאה?
גם אם כן, אין לי יכולת לתת לך כמויות, מעולם לא ניסיתי…
שלום!
חזרתי לארכיון כדי להכין את העוגה היפה הזאת:)
רק לוודא סוכר חום לא דחוס הכוונה בהיר דמררה? מהגרגירים שלא נמסים?
כשאני כותבת 'סוכר חום בהיר' הכונה תמיד לסוכר הלח והדביק. במקרה אחר תמיד אנקוב בשם הספציפי
היי שוב!
לבסוף הכנתי את העוגה הקפדתי על גבינת שמנת 30% לפי התגובות זה נראה חיוני
אבל לצערי הרב עדיין תערובת הגבינה הייתה נוזלית מדי נסיתי לייצב אותה עם עוד חלמון וקצת קורנפלור
אך זה לא עזר.. יש לך רעיון למה זה קרה? כמובן שעדיין היה טעים אבל כל הייחוד של הלבבות לא עבד:(
אני ממש לא מבינה את הקטע של הבראוניס האלו
אאלץ להכין שוב ולהבין היכן הבעיה
תודה שכתבת לי
הילה המצילה !
הצלת אותי לחלוטין עם המתכון
שיצא פשוט מעולה
העוגה חוסלה עד הפרור האחרון
שלום הילה
איך את חושבת שזה יצא בתור עוגת יומולדת עגולה (תבנית מתפרקת סטנדרטית)?
כבד מדי? נמוך מדי?
לאבא שלי יש יומולדת אחרי שנה קצת קשה ובא לי לפנק אותו קצת..
אולי יש לך רעיונות נחמדים?
תודה על המתכונים המעולים שעוזרים לשמח אנשים סביבי
גל
יצא נמוך ללא ספק. הייתי הולכת על טארט השוקולד המקסים בטעמו- שיש לו לבבות כאלו בדיוק. מזל טוב!
פינגבק: יום שבת | רכבת הרים
את השוקולד והחמאה ניתן להמיס בסיר קטן על הגז?
בטח
הבלוג שלך מקסים ושובה לב, ואני עוקבת אחריו ומיישמת מתכונים בהצלחה רבה מה זמן רב.
שאלתי אלייך- האם אפשר להחליף את לבבות הגבינה בלבבות חמאת בוטנים+ חמאה?
תודה!
בחיים לא ניסיתי אז לא יודעת
אפשר פשוט להוריד ולהוסיף אגוזים או חתיכות שוקולד חלב
יוצא מהמם ! עוד לפני שזה מוכן עוד לא טעמתי זה בתנור אבל נראה מדהים, הקישוט מקסים ,הוספתי פצפוצי שוקולד בפנים.
היי הילה,
פעם ראשונה שאני "מפשלת" מתכון שלך, אז החלטתי לכתוב ולוודא מה לא לעשות בפעם הבאה…
שכבת השוקולד לא יצאה לי דחוסה כמו בראוניז בדכ אלא יותר אוורירית – לא בטוחה למה אבל אין תלונות בכל מקרה.
והשתמשתי בגבינת שמנת 25% (נפוליאון) ויצאה תערובת ממש ממש נוזלית שפשוט נשפכה מתוך הצנתר. אז לבבות לא היו שם, יותר כמו מריחות של ילדת גן…
מה דעתך?
את לא הראשונה שיש לה בעיות עם המתכון הזה לצערי…
בשנת ישראל שלי הכנתי אותו ולמדתי שהנפולאון אינה טובה למטרה, צריך פילדלפיה.
בקשר לבלילת השוקולד עצמה, יש מצב שהשתמשת במקרה בקמח תופח?
יצא נפלא עם קמח שקדים!
היי הילה
נראה מתכון מקסים-כמו כל הבלוג שלך!
האם יש אפשרות להמיר את הפילדלפיה למסקרפונה של גד?
תודה
שירה
אני לא ממש יודעת מה המרקם שלה. אפשר לנסות..
איזה באסה, התחלתי את המתכון מהספר, ועכשיו אני רואה שזה לא יעבוד עם הנפוליאון.
יש לל רעיון מה אני יכולה לעשות?
הי נעמה,
כן, לצערי גבינת נפולאון דלילה מכדי ליצור לבבות
אפשר לנסות ולהסמיך אותה עם מעט קורנפלור אבל מעולם לא ניסיתי. למטרה הזו עדיפה גבינת פילדלפיה שהיא סמיכה כמו בטון
בגלל מצוקת החמאה בארץ הכנתי עם שמנת מתוקה שהקצפתי הרבה זמן, יצא מושלם ועסיסי מאוד.
תושיה מעולה!