ה בראוניז

img_5954a1

החלטתי להרשות לעצמי קצת קיטש. אובמה- בראוניס- שחור- לבן.  אוקיי… צודקים, הרבה קיטש. להגנתי אומר שהמקרר היה ריק לגמרי (כן, זה קורה גם פה) ואת מה שהבראוניס הכה מקסימות האלו צריכות, יש לי תמיד בבית.

על המתכון אחראית אוסטראלית מוכשרת בשם דונה היי.  יש לה ברפרטואר המון ספרי בישול אנינים ומעוצבים וגם מגזין חודשי שווה במיוחד הנושא את שמה. הבראוניס האלו הולכות עימי כבר הרבה שנים ולאן ולמי שלא הכנתי אותן, הן קצרו מחמאות.  15 דקות ערבוב ועוד 30 דקות אפיה לוקח כל הנס הזה וצנצנת של מהממות שכאלו יביאו גם על ראשכם ברכות.

 בראוניס בשלושה צבעים

כמו שכבר ציינתי, אני אוהבת להשתמש בשוקולד ולרונה. הוא לא זול ולכן אם רוצים לצמצם עלויות אבל עדיין לקבל תוצאה מצוינת, ניתן להשתמש בשוקולד מריר אחר (60% מוצקי קקאו) ובקקאו של ולרונה. הקקאו אף הוא לא זיל וזול אבל תתנחמו בכך שיספיק לכמה אפיות בראוניס.

S

185  גר. שוקולד מריר משובח -קצוץ (bitter sweet)

185 גר. חמאה

1/4  1 כוסות סוכר

3 ביצים

2/3 כוס קמח

1/2 כוס קקאו

100 גר. שוקולד חלב

100 גר. שוקולד לבן

בקערת מיקסר מקציפים יחד את הביצים והסוכר כ- 5 דקות,  עד לקבלת תערובת נפוחה ובהירה.

ממיסים את השוקולד והחמאה  על גבי אדים או במיקרו. מערבבים לקבלת תערובת אחידה ומוסיפים לתערובת הביצים והסוכר. מנפים קמח וקקאו לקערה ומערבבים עם תערובת השוקולד.

קוצצים את שוקולד החלב ואת השוקולד הלבן לקוביות קטנות. מוציאים 6-7 חתיכות הצידה ואת השאר מקפלים ידנית לתערובת.

אני משתמשת בתבנית מרובעת  27 *30 ס"מ, שבתחתיתה נייר אפיה. לאחר שמעבירים לתבנית ומיישרים, מטביעים את חתיכות שהשארנו בצד אבל לא עד הסוף!

 אופים בתנור שחומם ל- 180 מעלות צלסיויס \ 350 פרנהייט כ- 25 דקות. שימו לב לא לאפות יותר מדי! כדאי לבדוק כבר אחרי 20 דקות. הקיסם צריך להיות יבש עם כמה פירורים עליו. אם אופים יותר מדי, מתקבלת עוגת שוקולד יבשושית- אתם רוצים אותן לחות, מפנקות ועשירות.

l

22 תגובות

מתויק תחת בצנצנת, עוגות, עוגיות, שוקולד

22 תגובות ל-“ה בראוניז

  1. סבתא אילנה אוריה ואיריס

    שלום הילה!

    באנו לבקר את סבתא, וכמובן רצנו למחשב לראות מה חדש. אנחנו מתגעגעות לבראוניס שלך ועוד יותר אלייך. היינו מעדיפות שתבואי מהר לאפות ולבשל לנו כאן בישראל.
    מאחר ואחת מאיתנו מקריאה בקול את הכתוב, אוריה העלתה רעיון שתחליפי את הכתב ל- Times New Roman כדי שההקראה תיהיה מצוינת כמו המתכונים. קטעי הקישור שלך מרתקים, ומעידים על כישרון בכתיבה בנוסף על נדיבות בנתינת המתכונים ושאר פטנטים.

    באהבה כולנו מתגעגעים

  2. רומי

    היי,
    הכנתי היום כקינוח לארוחת שישי, הגשתי עם גלידה בן אנד ג'ריס ויצא ממש טעים!
    אני אישית שמתי רק 80 גרם שוקולד לבן וחלב (חתיכות) וזה הספיק לגמרי.
    בנוסף, אפיתי 25 דקות בחום של 175 וזה גם היה דקה-שתיים יותר מידי. אבל עדיין יצא אחלה!
    תודה על המתכון 🙂

  3. הופה הופה! הנה בראוניז הבית שלנו גם כן. אני אוהבת את דונה היי אהבת אמת. בחודש האחרון גיליתי בראוניז אפילו יותר טעימים מאלו ואחרי שבע שנות נאמנות למתכון הנ"ל, אני מצרפת גם את בראוניז שוקוקוס (שוקולד וקוקוס) מן הספר "עוד שוקולד" של על השולחן לרשימה המצומצמת של הבראוניז המנצחים ואם תרשי לי טיזר קטנטן: בקרוב בבלוג שלי (שהוא לא בלוג אוכל, אבל כשאני נתקלת במתכון מושלם אני רצה לספר לחבר'ה).
    תרשי לי גם להתעלף קלות מקנאה ולהסתחרר מהיופי של הבלוג שלך.

  4. דניה

    בהחלט ה בראוניס עשיתי כמה פעמים ותמיד הרבה מחמאות!!
    אולי יש לך מתכון לבראוניס יחד עם עוגת גבינה?
    אני מתה על הצירוף הזה!!
    תודה מראש

  5. דנה

    מעניין שמיכל מוזס מפרסמת את המתכון הזה במדויק כשלה!
    אני שונאת כשעושים דברים כאלו

  6. מיכל

    מתכון מעולה! כולם התלקקו (כמו שהמטפלת אהבה לתאר את סגנון האכילה של הקטנה…)
    האם אוכל לבקש את המתכון באנגלית? באתר של דונה היי הוא מופיע אך לא זהה לזה, ולא הצלחתי למצוא אותו ברשת. גם ל"מיי ביסים" הוא טרם תורגם. תודות!

  7. נירית

    נשמעת מצוין… אפשר לשאול כמה בראוניז יוצאים?

  8. אביטל

    הי
    יש מצב למידות בגרמים? כל פעם שעשיתי מתכון עם כוסות, נכשל!
    תודה רבה

  9. MoranSha

    מהמם!! אני קשה עם בראוניז, ממש לא אוהבת כל עוגה חומה שמתכנה בראוניז, אבל המתכון הזה באמת להיט! אני הכנסתי שבבי שוקולד מריר במקום חלק מהלבן, כי אני לא מתה על שוקולד לבן, וזה יצא כל כך פאדג'י ונהדר, איזה כיף 🙂

  10. לירון

    הילה!! שאלה דחופה.. בדיוק מתענגת על הריח שלהן בתנור ורציתי לדעת איך מאפסנים את הבראוניז כשיוצא מהתנור? הכנתי אותן לא.ערב מחר ולא רוצה שיאבדו מקסמן.. האם במקרר כמו בבראוניס האחרים שלך? שגם נהדרים אגב, או רק נייר כסף מעל התבנית? ולסיום את א-ל-ו-פ-ה וכל מתכון שלך מצליח טפו חמסה שום בצל (רק לא בבראוניז) אפילו באירלנד, בארה"ב ובישראל. מבטיחה להמשיך ולנסות במקומות נוספים על הגלובוס כשייזדמן…תודה!!

    • הילה

      הי לירון,
      שמחה. תודה.
      אני חותכת אותן לריבועים ושומרת בצנצנת אטומה בחוץ, לא במקרר. נייר כסף מעל וחיתוך מחר גם יעבוד אחלה.
      הן נשמרות אליפות כמה ימים, בתנאי שלא חומסים אותן..

      שבת שלום!

      • לירון

        נהדרת תודה! אלך על אופציית נייר הכסף בהיעדר צנצנת. ודרך אגב יש לי טריק שפותר את בעיית הנשנוש – אני משתדלת לקחת חלק מהבלילה ולאפות בתבנית קטנה וכך תמיד יכולה לטעום איך יצא לי + לתת לקטנה/לקטן ביס לפני כולם כי הריח שממלא את הבית פשוט מטריף.. שבתשלום 🙂

  11. גלית

    היי!
    יש לך בלוג מקסים, אני צופה בבלוג הזה כבר זמן רב.
    משום מה, רק עכשיו מגיבה..
    הכנתי את הבראוניז לפני שבועיים והם יצאו נפלא!
    עסיסיים כמו שאני אוהבת.
    יש לציין שזה אחד המתכונים היותר שפויים מבחינת חמאה.
    תודה לך!

  12. tal

    מישהו העמיד אותי במבחן, ובעודי טוחנת פולי קקאו כי נגמר הקקאו הטחון, הגעתי למסקנה שאני חייבת שילוב מלוח שיהפוך את כל הסיפור למושלם.
    הוספתי בייגלה בתחתית התבנית לפני לצקת את הבלילה ויצא מפתיע ומדהים.
    תודה רבה ויום מהמם!

  13. נוגה

    תבורכנה ידייך!!!! הילה כבר שנים שאני מחפשת מתכון שהוא מושלם לבראוניז. יש הרבה כמעט וליד..
    אבל אז את הגעת עם המתכון הזה והוא פשוט ח ל ו מ י ! הוא בול! בדיוק מה שמפנטזים עליו כשחושבים על בראוניז רכים מבפנים ועם קראסט מושלם מבחוץ.
    הכנתי עם אגוזים ויצא מדהים. באמת אין לי מילים.
    תודה 🙂

להשאיר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת גוגל פלוס

אתה מגיב באמצעות חשבון Google+ שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

מתחבר ל-%s