את מירב מצבורי האנרגיוה שלי רוקנתי בימים האחרונים על מציאת פתרונות לסילוק האורחים הלא קרואים שדרים בביתנו. מסקנה: ריסוס נגד פישפשים על יצורים שאינם כאלו- ממש, אבל ממש לא עוזר.
מאחר ויום העצמאות בפתח ולא רוצה לאכזב את מיליוני קוראי, פיניתי את עצמי היום להכנת הקבבים שלי, שהם קבבונים קטנים ממולאים בגבינת עזים ועשבי תיבול. נשמע מפולצן אבל טעים בטירוף. אם מישהו לא מערבב חלב ובשר וזה למרות שאין מצב שהפרה היא האמא של העז ולהיפך, אזי הקבבונים עצמם מספקים בהחלט.
אני לא בשוונג להפליא בשבחיהם אבל שיהיה ברור דבר אחד- אם נגיד אתם הולכים למנגל שבו כל אחד מביא משהו ואתם מביאים את אלו, אתם כוכבי האירוע. כי תבינו, הגבינה שבמרכז נמסה ויוצרת מן רוטב חמים ומלא טעם לבשר. תענוג בפה.
יום העצמאות שמח, חברים.
משפט היום: נמברטו בא בריצה מהגינה: "אמא, בואי מהר… קבבה אחד מוכן" (אחד הפכתי לפני האחרים)
לפני שמתחילים:
1. את פטנט הוספת המים למדתי מהאמא הלבנונית של שרון. זה מאחד את הבשר. בשום אופן לא שמים ביצים או פירורי לחם. את זה תשאירו לקציצות.
2. כשתערובת הבשר מוכנה- מחממים מחבת קטנה וצולים עליה קציצונת אחת דקה כמו פיתה. אם חסר תיבול, זה הזמן לגלות את זה, לא כשיש לכם קבבים מוכנים ואורחים. וכמעט תמיד חסר מלח.
ולעסק סרג'יו-
קבבונים במילוי גבינת עזים
הכמות המתקבלת היא 12 קבבונים ואלו נטרפו בצ'יק וצ'ק על-ידי משפחתי הקטנה. שכמהה לעוד, כמובן. אי לכך אני ממליצה לפ ח ו ת להכפיל את הכמות.
וכן, נא לאכול את זה מיד, כשזה עוד חם.
140 גר. גבינת עזים רכה
2-3 כפות של עשבי תיבול קצוצים -כל שחפצה נפשכם אבל אל תוותרו על נענע ובזיליקום
מלח ופלפל טרי
500 גר. בשר טחון- בקר או ערבוב של בקר וכבש או שומן כבש
צרור פטרוזיליה קצוץ דק
1/2 בצל בינוני- קצוץ הכי דק שאתם יכולים. ולא. לא בפוד פרוססור! (זה מוציא לבצל את המיץ ועושה מזה מרק)
1/2 כפית קינמון
1/2 כפית כמון
1/4 כפית הל
2 חופני מים
חופן קטן של צנוברים
מערבבים את הגבינה עם עשבי התיבול, המלח והפלפל. שומרים במקרר.
מערבבים את תערובת הבשר, הפטרוזיליה, התבלינים, המים (!) והבצל. אם הבשר לא שמן רצוי להוסיף 'שלוק' שמן -זית לתערובת. מחממים מחבת קטנה ובודקים עם חתיכה קטנה את התיבול- ראו הערה מס. 2 למעלה.
חוזרים לגבינה ויוצרים כ- 12 כדורים קטנים.
כמנהג הקובות, יוצרים מעטפת מתערובת הבשר וממלאים בכדור הגבינה.
מה עושה מי שלא הכין קובה בחיים שלו ולא יודע מה אני רוצה ממנו?!
עושה ככה-
פותח כדור של תערובת בשר לפיתה דקה, מניח במרכז כדור גבינה וסוגר את המעטפת החיצונית.
משטחים טיפה לצורת קציצה. שומרים במקרר עד לשעת היעד. צולים על הגריל או על מחבת פסים כשאר הקבבים בעולם.
ודיר-בלאק לא ליבש להם את הצורה.
ביסים 