מלך הקבבים

00

את מירב מצבורי האנרגיוה שלי רוקנתי בימים האחרונים על מציאת פתרונות לסילוק האורחים הלא קרואים שדרים בביתנו. מסקנה: ריסוס נגד פישפשים על יצורים שאינם כאלו- ממש, אבל ממש לא עוזר.

מאחר ויום העצמאות בפתח ולא רוצה לאכזב את מיליוני קוראי, פיניתי את עצמי היום להכנת הקבבים שלי, שהם קבבונים קטנים ממולאים בגבינת עזים ועשבי תיבול. נשמע מפולצן אבל טעים בטירוף. אם מישהו לא מערבב חלב ובשר וזה למרות שאין מצב שהפרה היא האמא של העז ולהיפך, אזי הקבבונים עצמם מספקים בהחלט.

אני לא בשוונג להפליא בשבחיהם אבל שיהיה  ברור דבר אחד- אם נגיד אתם הולכים למנגל שבו כל אחד מביא משהו ואתם מביאים את אלו, אתם כוכבי האירוע. כי תבינו, הגבינה שבמרכז נמסה ויוצרת מן רוטב חמים ומלא טעם לבשר. תענוג בפה.

יום העצמאות שמח, חברים.

משפט היום:  נמברטו בא בריצה מהגינה:  "אמא, בואי מהר… קבבה אחד מוכן" (אחד הפכתי לפני האחרים)

 לפני שמתחילים:

1. את פטנט הוספת המים למדתי מהאמא הלבנונית של שרון. זה מאחד את הבשר. בשום אופן לא שמים ביצים או פירורי לחם. את זה תשאירו לקציצות.

2. כשתערובת הבשר מוכנה- מחממים מחבת קטנה וצולים עליה קציצונת אחת דקה כמו פיתה. אם חסר תיבול, זה הזמן לגלות את זה, לא כשיש לכם קבבים מוכנים ואורחים. וכמעט תמיד חסר מלח.

ולעסק סרג'יו-

קבבונים במילוי גבינת עזים

הכמות המתקבלת היא 12 קבבונים ואלו נטרפו בצ'יק וצ'ק על-ידי משפחתי הקטנה. שכמהה לעוד, כמובן. אי לכך אני ממליצה לפ ח ו ת  להכפיל את הכמות.

 וכן, נא לאכול את זה מיד, כשזה עוד חם.

140  גר. גבינת עזים רכה

2-3 כפות של עשבי תיבול קצוצים -כל שחפצה נפשכם אבל אל תוותרו על נענע ובזיליקום

מלח ופלפל טרי

500 גר. בשר טחון- בקר או ערבוב של בקר וכבש או שומן כבש

 צרור פטרוזיליה קצוץ דק

1/2 בצל בינוני- קצוץ הכי דק שאתם יכולים. ולא. לא בפוד פרוססור! (זה מוציא לבצל את המיץ ועושה מזה מרק)

1/2 כפית קינמון

1/2 כפית כמון

1/4 כפית הל

2 חופני מים

חופן קטן של צנוברים

מערבבים את הגבינה עם עשבי התיבול, המלח והפלפל. שומרים במקרר.

מערבבים את תערובת הבשר, הפטרוזיליה, התבלינים, המים (!) והבצל. אם הבשר לא שמן רצוי להוסיף 'שלוק' שמן -זית לתערובת. מחממים מחבת קטנה ובודקים עם חתיכה קטנה את התיבול- ראו הערה  מס. 2 למעלה.

חוזרים לגבינה ויוצרים כ- 12 כדורים קטנים.

031

כמנהג הקובות, יוצרים מעטפת מתערובת הבשר וממלאים בכדור הגבינה.

 מה עושה מי שלא הכין קובה בחיים שלו ולא יודע מה אני רוצה ממנו?!

עושה ככה-04

 פותח כדור של תערובת בשר לפיתה דקה, מניח במרכז כדור גבינה וסוגר את המעטפת החיצונית.

משטחים טיפה לצורת קציצה. שומרים במקרר עד לשעת היעד. צולים על הגריל או על מחבת פסים כשאר הקבבים בעולם.

ודיר-בלאק לא ליבש להם את הצורה.

02

25 תגובות

מתויק תחת בשר, חגים, ללא גלוטן, ממנגלת, קציצות

25 תגובות ל-“מלך הקבבים

  1. אלוהים אדירים. מה שזה עושה לי.
    עכשיו אני לא אוכל להוציא מהראש קבבים, ואני עוד צריכה לעבוד. אכזרי בהחלט. ומעורר תיאבון.

  2. תענוג צרוף…
    מדמיין לעצמי את הגבינה נשפכת מהקבב 🙂

  3. Yael

    I'm definitely trying these, I've been meaning to ask for the recipe

    Look delicious
    !

  4. ליאת

    וואו, נראה מתכון מעולה, תודות! ממש לחג..

    אני אנסה על מחבת פסים מאחר וטרם הצטיידנו בגריל גז. ושאלה – האם רצוי בשר 20% שומן?

    • הילה

      את יודעת, שומן בבשר עושה טעים…אבל אפשר להשתמש בבשר רזה יותר ולהוסיף, כמו שציינתי מעט שמן-זית לתערובת.

      • הילה

        הי,
        עשיתי את הקבבים לפי המתכון שפרסמת חצי כמות עם גבינה וחצי ללא.
        יצא מעולה.
        כולם אהבו. קבלת פידבקים מעולים
        תודה לך,
        סיגל

        • הילה

          סיגל-נפלא!! תודה.

          • cook4us

            נקרא טעים מאד

            • הילה

              נקרא טעים ונטעם טעים.
              אתמול התאהבתי במתכון הזה מחדש. היינו אצל חברים ליום עצמאות מאוחר וכשהוא, החבר, נתן ביס- הגבינה נזלה לו על הסנטר ופתאום זה היכה בי. יש כאן פיתה נוזלת עם טחינה וכל הסיפור בקבב אחד! גאוני, לא?!
              חוץ מזה- אהבתי את ה- cook4us

  5. זה נראה כל כך מעולה בתמונות, אנסה מחר לצהריים. תודה!

  6. "את חורגת אותי….." על הבוקר עם הקפה, מה אני עושה לעצמי?!
    ינוסה בקרוב וחובת הדיווח עליי :-))

  7. פינגבק: שניה לפני הנפנוף… | סלונה

  8. עפרית

    הקבבונים נראים מדהים!
    הריר מציף לי את הפה
    אהבתי מאד את הצילום עם היד המתגנבת לצ'יפס

  9. ניצן

    היי הילה, באיחור מה… אני זוממת על הקבבים האלה כבר לא יודעת כמה זמן, והנה נקרתה ההזמנות להכינם! התרגשות!

    רציתי לשאול האם אפשר להכין גם על מחבת רגילה בהנחה שאין לי מחבת פסים? ומנגל בשביל זה אני לא אפתח…

    תודה רבה 🙂
    ניצן

  10. izik

    מתכון מדהים…חבל על הזמן, עקב בעיות כשרות לא מילאתי בגבינה אלא בשזיפים קצוצים,להתעלף……..

  11. פזית

    יצא טעים מאוד.
    אשמח לקבל רעיון איך לשמור שהקבבונים לא יפתחו (חבל על כל הטוב שבפנים).
    ניסיתי פעמיים גם במחבת וגם בתנור בתבנית שקעים ובשתי הפעמיים התאכזבתי.

    • הילה

      וידוי- מתוך עשרות הפעמים שהכנתי בחיי- בכל נגלה נפתחים אחד-שניים וזה בלתי נמנע.
      אם רובם נפתחים- את צריכה לנסות שינוי טכניקה. סביר להניח שהסגירה באזור ה'תפר' אינה מספקת (ואין קשר לטכניקת הצליה) ולכן זה נפתח
      זה בהחלט משהו שניתן למנוע..

  12. אני כבר לא זוכרת מה חיפשתי אתמול כשהגעתי למתכון, כמובן שלא התאפקנו והכנו היום. יצא מעולה, לגמרי נכנס לספר המתכונים הקבועים. השילוב של הבשר והגבינת עיזים במתכון- גאוני. במילה אחת תודה.

  13. סימה

    הי..מתה להצליח להכין קבבים עסיסיים ולא יבשין כמו שבדרכ יוצא לי ומאכזב. רוצה לנסות המתכון הזה בלי גבינה . האם להוסיף לתערובת בשר נענע ובזיל? …תודה ועצמאות שמח.

    • הילה

      לא, פשוט כך כמו שהם, הם מצוינים.
      אגב, יש כאלו שמוסיפים לבשר טיפונת אבקת סודה לשתיה. זה לגמרי משנה את המרקם ויוצר אווריריות. אני אישית מעדיפה בלי מאחר וזה משנה מעט את הטעם אבל את יכולה לנסות פעם ולראות אם את אוהבת. והכי חשוב- לא ליבש אותם למוות על הגריל. חג-שמח!

כתיבת תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת גוגל פלוס

אתה מגיב באמצעות חשבון Google+ שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

מתחבר ל-%s