תבשיל חומוס ותרד קטיפתי

.

.

c1

.   .   .

חברותי נושרות ממני כמו עלי העצים בשלכת.

שלוש נפרדו ממני בשנה האחרונה לטובת הארץ המובטחת והצטרפו לרשימת הפרידות המפוארת שלי, זו שאני מטפחת בתשומת לב מאז שהגעתי לכאן. כפרס ניחומים, רגע לפני עזיבתן, הן מעבירות  אלי שקיות עמוסות של ארונות מטבח מפונים, כל אחת והעדפותיה והרגליה במטבח.  זו שהשאירה לי נדונייה מרשימה של פחיות חומוס ותועפות חלב קוקוס, תרמה להגעתו של התבשיל הזה לעולם.  כרמית- זה לך!

 

c5

c2a

  • הצמחוני הזה התפרסם  בטור השבועי והחדש שלנו ב'לאישה'- מיקי חיימוביץ (שני ללא בשר) על המילים ואני על המתכון

.   .   .

תבשיל גרגרי חומוס ותרד קטיפתי  כ- 4 מנות

.

צמחוני ונהדר – נימוח, קטיפתי ומלא בטעמים עמוקים. אפשר להכינו חריף אם אוהבים.

– טעמו של הקוקוס אינו מודגש בתבשיל ולכן גם אם אתם לא מחובביו, מומלץ לנסות. אם רוצים, אפשר להשתמש בחלב קוקוס 'לייט'/ מי קוקוס – התוצאה תהיה כמובן פחות עשירה אבל עדיין טעימה מאד.

– המתכון ישמח לקצר תהליכים על ידי שימוש בשתי קופסאות של חומוס- שטוף ומסונן. (משקל כל אחת ~440 גרם)

– שהות במקרר מתאימה לו ולכן אין בעיה להכינו יום- יומיים מראש.

– נפלא עם קינואה!

.

1 בצל גדול- קצוץ

שמן-זית להזהבה

מלח ופלפל טרי גרוס

כ- 400 גרם עלי תרד נקי- קצוצים גס

1 כף משחת קארי ירוקה

1/2 כפית אבקת קארי

1 כפית גדושה פפריקה

מעט קינמון

כ- 4 כוסות חומוס מבושל ומסונן (כ- 2 פחיות חומוס)

1 פחית חלב קוקוס

1/2 צרור כוסברה גדול- קצוץ היטב

 

בסיר רחב מטגנים באיטיות את הבצל במעט שמן-זית ומלח. כשהבצל זהוב ורך, מוסיפים את משחת הקארי ואת התבלינים ומטגנים יחד.  מוסיפים את עלי התרד, מערבבים ומאדים מכוסה עד שהתרד מאבד מניפחו. מוסיפים את גרגרי החומוס המבושל, הכוסברה, חלב הקוקוס ומעט מים ומבשלים בבעבוע עדין כ- 30 דקות. מומלץ להשאיר על אש נמוכה כשעה- זה רק עושה לו טוב.

 

74 תגובות

מתויק תחת ארוחה בסיר, ביסים מהחיים, ירקות, ללא גלוטן, קיטניות

74 תגובות ל-“תבשיל חומוס ותרד קטיפתי

  1. הבנדודה במזרח

    הייתי אומר שאני אכין את זה, אבל את הרי יודעת מי יכין ומי יאכל. ישודרג בחומוס-כל-הלילה שהתחלנו להכין בקרוקפוט, וננסה לעניין את הטף.

  2. לילך נעמה אנגל

    וואו … נראה מגניב ! .
    נראה שילך טוב גם עם מנגולד ? …

  3. ממש אוהבת תבשילים כאלו, אבל החומוס גומר לי את הבטן, אולי יש לך רעיון?

    • הילה

      אני לא יודעת מה כן מתאים לך אבל את יכולה לנסות עם קטניה אחרת או נניח עם תרד בכמות גדולה בשילוב עם ירקות אחרים, כתוספת ירק על קינואה או אורז

    • מרים

      black eyed peas או בלשוננו, "לוּבְֹיה". מומלץ להשרות/להנביט לפני הבישול.

    • הלה

      עם עדשים ירוקים יצליח …

    • Yael

      כן יש פתרון. במקום רק להשרות את החומוס במים ל-12 עד 24 שעות פשוט הנביטי אותו. אני בדרך כלל לוקחת שתי שקיות חומוס יבש שוטפת היטב שמה בקערה עמוקה ומכסה במים 5 ס״מ לערך יותר מגובה החומוס. שוטפת פעמיים במשך 24 שעות. לאחר 24 שעות מחלקת את החומוס המושרה בין 2 או 3 מסננות שטוחות. (מסננות של קוסקוס, פסטה וכדומה). מכסה במגבת מטבח נקיה שהרטבתי וסחטתי. ובמשך 24 עד 48 שעות (תלוי בטריות של גרגירי החומוס היבשים) אני שוטפת פעמיים ביום את גרגירי החומוס מתחת מים זורמים. וכך הפלא קורה, הנבטה קטנה שהופכת את החומוס לנבט. וכאן מסתיימים כאבי הבטן. 🙂
      אני מחלקת את ההנבטה לשקיות ניילון מיוחדות, שואבת אוויר עם המכונה ומקפיאה. בתיאבון

  4. Dafdaf

    היוש!!
    לפני שבועיים אמא שלי שלחה לי בווטאפ צילום של מתכון מהעיתון שכל הבית השתגע עליו. אז אמרתי יאללה נכין גם. יצא מדהים! ואז שאלתי את אמא של מי המתכון – שהיא שלחה תמונה לא הייתה היא לא צלמה את הכותרת. ואז ראיתי את שמך וישר עניתי לה: אההה ברור שזה טעים זה מתכון של ביסים!

  5. אמיר

    האם יילך גם עם חומוס קפוא? הוא נראה לי יותר איכותי מזה שבקופסאות השימורים

  6. טל

    תודה, במה אפשר להחליף את חלב הקוקוס? יוגורט עיזים? משהו אחר?

  7. נורית

    נראה לך שיעבוד עם משחת קארי אדומה?

    ו.. תרד קפוא?

  8. שירה

    מתי מוסיפים את הכוסברה?

  9. Sharon

    הקושי הזה בפרידות מחברים שהופכים להיות משפחה ואז חוזרים לארץ… קשה, קשה, קשה! אבל התבשיל נראה קל, וייאמי!!! ינוסה בקרוב.
    חוץ מזה אנחנו נותנים גיחה משמחת לאזורכם בחודש הבא (אולי אתקשקש איתך בנושא לפני).

  10. Shira

    מעולה. יש פה את כל מה שאוהבים אצלנו – חומוס, תרד, חלב קוקוס וקארי.

  11. רונית קזס

    הילה, ראשית תודות על כל המתכונים במהלך השנים ועל הספר הנפלא.
    כבית שחובב חומוס בכל רזולוציה אפשרית, בישלתי אתמול (יש לי תמיד חומוס מושרה וקפוא), לא השגתי תרד, היה רק בייבי חסר "אומףף" אז בישלתי עם חסה ויצא מצויין.

  12. וואו, נהדר. עם הקציצות הירוקות הייתה לי הצלחה פנומנלית ונראה לי שזה הולך להיות הדבר הבא שאבשל ללימודים.

  13. ריבי

    גם חברותי נושרות ממני… לכיוון שלך…דואגות לא להשאיר אחריהן דבר ודבר לא עובר הלאה, מתוך אולי איזושהיא שאיפה לא לזכור ולהיות טבולה ראסה… מקום חדש, שפה שונה , תרבות אחרת. המתכון בטוח אליפות, מקווה לנסות כשיורשה לי לחזור לאכילה נורמלית ולא לתוכנית האכילה המינימליסטית שקיימת אצלי עכשיו.

  14. אפרת

    זה נראה כ"כ נהדר שלא התאפקתי והכנתי כבר אתמול… יצא מושלם!
    הגשתי עם אורז לבן וזה היה מעולה. כצמחונית יש לי הרגשה שהמנה הזו הולכת לככב אצלי בתפריט 🙂
    תודה!

  15. שירה

    הילה הדבר הזה הוא אחד הצמחוניים הכי מדהימים שבישלתי אי-פעם! שאפו!
    (כל כך כיף שתמיד אפשר לסמוך על המתכונים שלך)

  16. נויה

    טעים טעים טעים!

  17. נילי הורביץ

    הילה, יצא מדהים. כמו כל מתכון שלך שניסיתי עד כה.
    האם לדעתך ניתן להקפיא?

    • הילה

      כיף לשמוע!
      לא יצא לי להקפיא חומוס מבושל כך שלא בטוחה אם מרקמו נשמר היטב לאחר ההפשרה. ממה שקראתי ברשת, זה אפשרי.

  18. אלינור

    הי הילה! שאלה מצחיקה: אפשר להחליף את משחת הקארי (ואת הקארי) במשהו אחר, או פשוט להשמיט?

  19. קובי

    היי. הכנתי היום [עם קארי אדום, אמנם] ויצא מעולה! לא פעם ראשונה שאני מכין את אחד המתכונים בבלוג, ותמיד יוצא מוצלח. תודה רבה! !

  20. jenny

    הכנתי היום, יצא מ-ד-ה-י-ם! תודה רבה

  21. אלינור

    או-מיי-גוד, זה יצא כל כך טעים!!! כולם טרפו, כולל סבא וצוצי. תודה הילה המלכה!!!

    • הילה

      איזה כיף לשמוע! תודה ❤️

      • אלינור

        אוקי, לא יכולתי לחכות והכנתי שוב. החומוס נגמר – הוספתי תפוחי אדמה קטנים וחצויים במקום. היה לי גם חצי פלפל ירוק וחצי עגבניה פרוסה שנשארו מארוחת הבוקר – הקפצתי במחבת ביחד עם הבצל. יצא מד-הים. עוד שעה יוגש לארוחת צהריים חגיגית (עם שאריות התרנגולת של חג ההודיה בצד). כמה מתערבים שהכל יתחסל?… 🙂

  22. מורן

    אהלן, עברתי על רוב התגובות אבל יש מצב שפספסתי 🙂 יש לי גרגירי חומוס שקניתי במשקל, להשרות אותם ללילה? לשים אותם עם סודה לשתיה או פשוט לבשל אותם, אם כן כמה זמן וזה 🙂 תודה!

    • הילה

      הי מורן,
      צריך להשראות את גרגרי החומוס ללילה (אפשר גם יותר, אבל יש להחליף מים). אני לא מוסיפה סודה, רק מבשלת בהרבה מים טריים עד שהגרגרים רכים לאכילה. שימי לב שלא רכים מדי כי הם ממשיכים את הבישול בתבשיל עצמו.
      בהצלחה

  23. הגר

    נשמע נהדר וחורפי ועושה חשק.
    מה את אומרת על להקפיא?

    • הילה

      אכן חורפי ונהדר! לא בטוחה איך חומוס מתנהג אחרי הקפאה וממשיכה לשאול מסביב אבל מקורבי לא נוהגים להקפיא חומוסים מבושלים. לא תהיה ברירה אלא לנסות ולראות 🙂

  24. לילך

    היי
    הכנתי אתמול יצא ממש טעים ואכן קטיפתי. החומוס (שהוכן לפי מתכון אחר באתר) יצא טעים מאד ורך אך שומר על צורה. קל להכנה!
    לרוב, אני לא מבשלת אבל משהו באתר ובצילומים הבייתים מוציא החוצה את ההשראה לבישול.

  25. Tami

    איזה אבקת קארי ומשחת קארי את משתמשת בארהב ומאיפה את קונה?

  26. טליה

    הכנתי אתמול בדיוק לפי המתכון, יצא נהדר, כמה חבל שהיו לי מרכיבים רק לחצי כמות…
    תודה!!

  27. מאיה

    בהמלצתה של חברה הכנתי את התבשיל, ועל אף סלידתי הקשה מאבקת קארי התענגתי על התוצאה. נכנס לפנתיאון התבשילים. תודה!

  28. הלה

    בושל אתמול בערב באיטיות ללא קארי. רק כורכום וכמון טחון
    נאכל היום כארוחת צהריים
    משביע וטעים
    תודה ופסח שמח

  29. מור

    האם אפשר להשמיט את הכוסברה או להחליפה?

כתיבת תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת גוגל פלוס

אתה מגיב באמצעות חשבון Google+ שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

מתחבר ל-%s