תבשיל גרגרי חומוס ותרד קטיפתי כ- 4 מנות
.
צמחוני ונהדר – נימוח, קטיפתי ומלא בטעמים עמוקים. אפשר להכינו חריף אם אוהבים.
– טעמו של הקוקוס אינו מודגש בתבשיל ולכן גם אם אתם לא מחובביו, מומלץ לנסות. אם רוצים, אפשר להשתמש בחלב קוקוס 'לייט'/ מי קוקוס – התוצאה תהיה כמובן פחות עשירה אבל עדיין טעימה מאד.
– המתכון ישמח לקצר תהליכים על ידי שימוש בשתי קופסאות של חומוס- שטוף ומסונן. (משקל כל אחת ~440 גרם)
– שהות במקרר מתאימה לו ולכן אין בעיה להכינו יום- יומיים מראש.
– נפלא עם קינואה!
.
1 בצל גדול- קצוץ
שמן-זית להזהבה
מלח ופלפל טרי גרוס
כ- 400 גרם עלי תרד נקי- קצוצים גס
1 כף משחת קארי ירוקה
1/2 כפית אבקת קארי
1 כפית גדושה פפריקה
מעט קינמון
כ- 4 כוסות חומוס מבושל ומסונן (כ- 2 פחיות חומוס)
1 פחית חלב קוקוס
1/2 צרור כוסברה גדול- קצוץ היטב
בסיר רחב מטגנים באיטיות את הבצל במעט שמן-זית ומלח. כשהבצל זהוב ורך, מוסיפים את משחת הקארי ואת התבלינים ומטגנים יחד. מוסיפים את עלי התרד, מערבבים ומאדים מכוסה עד שהתרד מאבד מניפחו. מוסיפים את גרגרי החומוס המבושל, הכוסברה, חלב הקוקוס ומעט מים ומבשלים בבעבוע עדין כ- 30 דקות. מומלץ להשאיר על אש נמוכה כשעה- זה רק עושה לו טוב.
.jpg)
.jpg)
הייתי אומר שאני אכין את זה, אבל את הרי יודעת מי יכין ומי יאכל. ישודרג בחומוס-כל-הלילה שהתחלנו להכין בקרוקפוט, וננסה לעניין את הטף.
טף הארד קור יש אצלכם!
הטף שלנו באמת הארד קור. הטפה מוצצת בפה חסר שיניים אשכולית, והטף זולל זיתים, ויודע להבחין בין ״פרמיזיאנו רג׳יניאנו״ ל״פקורינו רומנו״ (העדפה קלה לפרמזן). בשלב הבא אני אקבל הערות על סוג ואיכות היין שבו אני משתמשת להכנת הביף בורגיניון 🙂
סליחה, אני רק שאלה; איך מכינים חומוס כל הלילה בקרוקפוט?
שאלתי עבורך והוא אמר שאותו דבר כמו בתנור- חומוסים מושרים, הרבה מים וטמפרטורה נמוכה (~200 פרנהייט) לכל הלילה- כמו כאן:
https://bissim.com/2016/01/28/uriel-chickpeas/
וואו … נראה מגניב ! .
נראה שילך טוב גם עם מנגולד ? …
בטח, למרות שהתרד נותן חלקלקות שהמנגולד בטוח יביא במלואה
ממש אוהבת תבשילים כאלו, אבל החומוס גומר לי את הבטן, אולי יש לך רעיון?
אני לא יודעת מה כן מתאים לך אבל את יכולה לנסות עם קטניה אחרת או נניח עם תרד בכמות גדולה בשילוב עם ירקות אחרים, כתוספת ירק על קינואה או אורז
אולי קימל? זה אמור לבטל נפיחויות.
black eyed peas או בלשוננו, "לוּבְֹיה". מומלץ להשרות/להנביט לפני הבישול.
עם עדשים ירוקים יצליח …
כן יש פתרון. במקום רק להשרות את החומוס במים ל-12 עד 24 שעות פשוט הנביטי אותו. אני בדרך כלל לוקחת שתי שקיות חומוס יבש שוטפת היטב שמה בקערה עמוקה ומכסה במים 5 ס״מ לערך יותר מגובה החומוס. שוטפת פעמיים במשך 24 שעות. לאחר 24 שעות מחלקת את החומוס המושרה בין 2 או 3 מסננות שטוחות. (מסננות של קוסקוס, פסטה וכדומה). מכסה במגבת מטבח נקיה שהרטבתי וסחטתי. ובמשך 24 עד 48 שעות (תלוי בטריות של גרגירי החומוס היבשים) אני שוטפת פעמיים ביום את גרגירי החומוס מתחת מים זורמים. וכך הפלא קורה, הנבטה קטנה שהופכת את החומוס לנבט. וכאן מסתיימים כאבי הבטן. 🙂
אני מחלקת את ההנבטה לשקיות ניילון מיוחדות, שואבת אוויר עם המכונה ומקפיאה. בתיאבון
תודה יעל
נשמע טוב!!
היוש!!
לפני שבועיים אמא שלי שלחה לי בווטאפ צילום של מתכון מהעיתון שכל הבית השתגע עליו. אז אמרתי יאללה נכין גם. יצא מדהים! ואז שאלתי את אמא של מי המתכון – שהיא שלחה תמונה לא הייתה היא לא צלמה את הכותרת. ואז ראיתי את שמך וישר עניתי לה: אההה ברור שזה טעים זה מתכון של ביסים!
סליחה על הטקסט המוזר. כותבת תוך כדי שהאפרוח על הידיים
אוי מקסים! תודה
האם יילך גם עם חומוס קפוא? הוא נראה לי יותר איכותי מזה שבקופסאות השימורים
אני לא מבינה בחומוס קפוא אבל מניחה שכל עוד הוא יבושל לפני, זה מצוין
תודה, במה אפשר להחליף את חלב הקוקוס? יוגורט עיזים? משהו אחר?
אני חוששת שהוא עושה כאן את רוב העבודה…
נראה לך שיעבוד עם משחת קארי אדומה?
ו.. תרד קפוא?
בהחלט
מתי מוסיפים את הכוסברה?
נכון. מחדדת במתכון
הקושי הזה בפרידות מחברים שהופכים להיות משפחה ואז חוזרים לארץ… קשה, קשה, קשה! אבל התבשיל נראה קל, וייאמי!!! ינוסה בקרוב.
חוץ מזה אנחנו נותנים גיחה משמחת לאזורכם בחודש הבא (אולי אתקשקש איתך בנושא לפני).
יפה שסוף סוף מישהו מתייחס לטקסט 😌
מזתומרת, אצלך הטקסט תמיד פוגע בול, בדיוק כמו המתכונים! מוכשרת!!!
ת ו ד ה
תכתבי לפני שאתם מגיעים לאזור
מעולה. יש פה את כל מה שאוהבים אצלנו – חומוס, תרד, חלב קוקוס וקארי.
לקקתי את המסך.
קרעת אותי ! … 😉
❤️
הילה, ראשית תודות על כל המתכונים במהלך השנים ועל הספר הנפלא.
כבית שחובב חומוס בכל רזולוציה אפשרית, בישלתי אתמול (יש לי תמיד חומוס מושרה וקפוא), לא השגתי תרד, היה רק בייבי חסר "אומףף" אז בישלתי עם חסה ויצא מצויין.
חסה! אחלה רעיון. בייבי עובדים נהדר, למעשה הם חביבים עלי בשל העובדה שמגיעים שטופים..
וואו, נהדר. עם הקציצות הירוקות הייתה לי הצלחה פנומנלית ונראה לי שזה הולך להיות הדבר הבא שאבשל ללימודים.
גם חברותי נושרות ממני… לכיוון שלך…דואגות לא להשאיר אחריהן דבר ודבר לא עובר הלאה, מתוך אולי איזושהיא שאיפה לא לזכור ולהיות טבולה ראסה… מקום חדש, שפה שונה , תרבות אחרת. המתכון בטוח אליפות, מקווה לנסות כשיורשה לי לחזור לאכילה נורמלית ולא לתוכנית האכילה המינימליסטית שקיימת אצלי עכשיו.
גם נשירת חברות וגם אכילה מינימליסטית? ❤️
זה נראה כ"כ נהדר שלא התאפקתי והכנתי כבר אתמול… יצא מושלם!
הגשתי עם אורז לבן וזה היה מעולה. כצמחונית יש לי הרגשה שהמנה הזו הולכת לככב אצלי בתפריט 🙂
תודה!
יישששש!
הילה הדבר הזה הוא אחד הצמחוניים הכי מדהימים שבישלתי אי-פעם! שאפו!
(כל כך כיף שתמיד אפשר לסמוך על המתכונים שלך)
איזה יופי!
טעים טעים טעים!
✨
הילה, יצא מדהים. כמו כל מתכון שלך שניסיתי עד כה.
האם לדעתך ניתן להקפיא?
כיף לשמוע!
לא יצא לי להקפיא חומוס מבושל כך שלא בטוחה אם מרקמו נשמר היטב לאחר ההפשרה. ממה שקראתי ברשת, זה אפשרי.
הי הילה! שאלה מצחיקה: אפשר להחליף את משחת הקארי (ואת הקארי) במשהו אחר, או פשוט להשמיט?
פשוט תעשי בלי
את אבקת הקארי הייתי משאירה. אבל כמובן שאם אין ברירה, אז אין ברירה
היי. הכנתי היום [עם קארי אדום, אמנם] ויצא מעולה! לא פעם ראשונה שאני מכין את אחד המתכונים בבלוג, ותמיד יוצא מוצלח. תודה רבה! !
משמח!
הכנתי היום, יצא מ-ד-ה-י-ם! תודה רבה
ש-מ-ח-ה לשמוע!
או-מיי-גוד, זה יצא כל כך טעים!!! כולם טרפו, כולל סבא וצוצי. תודה הילה המלכה!!!
איזה כיף לשמוע! תודה ❤️
אוקי, לא יכולתי לחכות והכנתי שוב. החומוס נגמר – הוספתי תפוחי אדמה קטנים וחצויים במקום. היה לי גם חצי פלפל ירוק וחצי עגבניה פרוסה שנשארו מארוחת הבוקר – הקפצתי במחבת ביחד עם הבצל. יצא מד-הים. עוד שעה יוגש לארוחת צהריים חגיגית (עם שאריות התרנגולת של חג ההודיה בצד). כמה מתערבים שהכל יתחסל?… 🙂
אה, שכחתי, הוספתי גם שום כתוש וג׳ינג׳ר (שניהם ״דורות״). בעיני הטעמים משתלבים יפה.
ובהזדמנות, תני לנו עוד מתכוני קארי טעימים? התמכרתי…
אני רואה!!!
3>
אהלן, עברתי על רוב התגובות אבל יש מצב שפספסתי 🙂 יש לי גרגירי חומוס שקניתי במשקל, להשרות אותם ללילה? לשים אותם עם סודה לשתיה או פשוט לבשל אותם, אם כן כמה זמן וזה 🙂 תודה!
הי מורן,
צריך להשראות את גרגרי החומוס ללילה (אפשר גם יותר, אבל יש להחליף מים). אני לא מוסיפה סודה, רק מבשלת בהרבה מים טריים עד שהגרגרים רכים לאכילה. שימי לב שלא רכים מדי כי הם ממשיכים את הבישול בתבשיל עצמו.
בהצלחה
נשמע נהדר וחורפי ועושה חשק.
מה את אומרת על להקפיא?
אכן חורפי ונהדר! לא בטוחה איך חומוס מתנהג אחרי הקפאה וממשיכה לשאול מסביב אבל מקורבי לא נוהגים להקפיא חומוסים מבושלים. לא תהיה ברירה אלא לנסות ולראות 🙂
היי
הכנתי אתמול יצא ממש טעים ואכן קטיפתי. החומוס (שהוכן לפי מתכון אחר באתר) יצא טעים מאד ורך אך שומר על צורה. קל להכנה!
לרוב, אני לא מבשלת אבל משהו באתר ובצילומים הבייתים מוציא החוצה את ההשראה לבישול.
שמחה ❤️
איזה אבקת קארי ומשחת קארי את משתמשת בארהב ומאיפה את קונה?
אין משהו ספציפי, כל פעם מנסה משהו אחר..
הכנתי אתמול בדיוק לפי המתכון, יצא נהדר, כמה חבל שהיו לי מרכיבים רק לחצי כמות…
תודה!!
בהמלצתה של חברה הכנתי את התבשיל, ועל אף סלידתי הקשה מאבקת קארי התענגתי על התוצאה. נכנס לפנתיאון התבשילים. תודה!
איזה יופי!
בושל אתמול בערב באיטיות ללא קארי. רק כורכום וכמון טחון
נאכל היום כארוחת צהריים
משביע וטעים
תודה ופסח שמח
האם אפשר להשמיט את הכוסברה או להחליפה?
בטח.ְאפשר להשמיט ואפשר גם פטרוזיליה
יצא מאוד טעים כמו כל המתכונים הנפלאים שלך אבל מאוד חריף ( ואנחנו אוהבים ולא מפחדים מחריף..). יכול להיות שמשחת הקארי שהשתמשתי בה חריפה במיוחד?
בהחלט שכן כי לי זה לא יוצא מאד חריף. המשחות האלו שונות מאחת לשניה. לפחות תדעי לפעם הבאה…