חבושים בהל וקינמון

.

.

ch1aa

  .

אחת ממתנות הטבע הנפלאות של העונה היא החבוש, פרי שרבים ממהרים להוציא לו שם של בעייתי- קשה לקילוף, קשה לחיתוך, קשה באופן כללי. אחת ממתנות הטבע אני אומרת לכם.

אם יצאה שמועה על אישה מטורפת שקונה את כל החבושים באזור, כן זו אני.  על הקילוף אני מוותרת (הוקסמן כועסת), בחיתוך קצת מתאמצת (הכל יחסי בחיים-בהשוואה לארטישוק למשל זה ממש משחק ילדים), מבשלת בסוכר ומכניסה לתנור- תודו לא קשה.

בתמורה מגיח סיר מבושם של פיסות פרי רכות, נימוחות ומסוכרות בצבע ארגמן.  מתעלפים קצת מהיופי, גונבים כמה מיד,  נותנים קצת למי שאוהבים, שומרים בצנצנת בבמקרר, מגישים בסיום הארוחה עם גלידת וניל טובה. עונג ענוג ומתענג.

  .

 ch4

ch5

ch2a

ch6

  .

חבושים בהל וקינמון

ממיכל הקדרית למדתי להוסיף לחבושים הל- שילוב יפיפה, אפילו מרגש.

כמה זנים יש לחבוש ואתם חפצים במיוחד באלו החלקים, הבהירים, שהם גם טיפל'ה רכים יותר. אם ההתמודדות עם הפרי מאתגרת ממש, ניתן להכניס למיקרו לדקה או שתיים.

אפשר לקלוף אפשר גם לא.

רק מחדדת- מנסיוני, לא תמיד הצבע אדמוני כהה כמו זה, לעיתים הגוון חום יותר או צהבהב. הצבע גם משתנה מעט עם השהות במקרר. הטעם נשאר נפלא.

  .

כ- 5 חבושים גאים

2/3 כוס סוכר

1/2  2 כוסות מים

3-4 תרמילי הל מוכים (מעוכים קצת לכדי פתיחה)

1 מקל קינמון

3  כפות חומץ בלסמי

  .

לתוך סיר/ מחבת הכי רחבים שרחבי המטבח, מאלו שניתנים להכנסה לתנור, מכניסים את כל המרכיבים מסוכר ועד בלסמי ומביאים לרתיחה.

בינתיים מכינים את החבושים:

קולפים או שלא. בעזרת גרזן (סתאאםםם) חותכים לרבעים ובעזרת סכין קטנה, מנקים כל רבע מהליבה. אפשר להשאיר כך או לחתוך כל רבע לחצי. מסדרים את כל פלחי החבושים בצפיפות בנוזלי הסוכר ומבשלים מכוסה ברתיחה קלה ועדינה כחצי שעה- או עד שהפרי רך. בשלב הזה כדאי להשקיע ולהפוך את הפיסות בנוזל.

מעבירים את הסיר לתנור שחומם ל- 180 מעלות צלסיוס/ 350 פרנהייט לכשעה. החבושים מוכנים כשהם רכים למשעי, מקורמלים, צבעם אדום- צהבהבורוב הנוזלים שסביבם נספגו. כדאי לתת להם היפוך אחרון בזיגוג הסמיך.

 

 

 

 

 

 

30 תגובות

מתויק תחת בצנצנת, ללא גלוטן, מתוק, פירות

30 תגובות ל-“חבושים בהל וקינמון

  1. ליאת

    מקסים… תוכלי להוסיף מילה או שתיים על איך בוחרים חבושים אני אפילו לא מצליחה לברור את הטובים מביניהם – הם צריכים להיות ירוקים? צהובים? קשים מאוד? רכים?ֱֱֱ\

    • הילה

      הי ליאת,
      אני לא מומחית לזנים הישראליים אבל אני לא חושבת שיש לך מבחר כל כך רחב- קשה רך וכולי.. הם כולם קשים 🙂 אם בנמצא הזן החלק הצהוב, מה טוב!
      אם הם פלומתיים מומלץ לקלף בעזרת קולפן. אם הם קשים כסלע, מרככים מעט במיקרו או חולטים במים עד שהם ניתנים לניהול. הם נראים מפחידים אבל הם בעצם בושם בפרי ולגמרי לא
      בהצלחה

  2. Orly Frydlender

    תודה מאד, אני מאד אוהבת חבושים וריבת חבושים בכלל.
    כתבת במתכון 2/4 כוס סוכר, האם הכוונה לחצי כוס סוכר?
    חיבוק

  3. Miri

    הי. בדיוק אלון הכין לי ריבה
    מיד שולחת לו

  4. מירי

    נראה נפלא!!
    האם כמות הסוכר היא אכן 2/4 (כלומר חצי), או, שמא, נפלה טעות וצריך להיות 3/4?

  5. מיכל

    מה יפים הם חבושיך, עם או בלי קליפה. גם אצלי ערימות שנקנו מתוך אובססיה, מחכות להכנס לסירים

  6. בסתיוים בארץ אבא שלי היה נאבק עם חבושים במשך כמה שעות לארוחות שישי. זה היה הג'וב היחיד שלו ועם גלידה וניל בסוף הארוחה זה באמת הדבר הכי טעים בסביבה. הולך לציד חבושים בניו יורק.

  7. אני מאלו שצריכות את כל האינפורמציה אז …..כמה זמן בתנור בבקשה ?

  8. מיכל

    תודה על המתכון 🙂
    האם להכניס את הסיר לתנור מכוסה או פתוח?

  9. איזה כיף. יש במיורקה מלא עצים של חבושים. אני אנסה את המתכון ואדווח. תודה!

  10. Sharon

    וואוו! איזה מתכון מטריף חושים…
    מבטיחה לדווח דיווח חבושים יפניים.

  11. Ravit

    Can I use ground Hel? if yes, what quantity?

    Thank you!

  12. Yael

    אני זוכרת בילדותי את החבושים המתוקים מהארץ.
    אמא הייתה רוחצת אותם, שמה אותם שלמים בסיר פלא עגול מכסה ושמה על הגז. (לא היו עוד תנורים ביתיים).
    ללא מים, ללא סוכר. אוי אוי, החבושים נאפים לאט ויוצאים מתוקים חבל על הזמן

    • הילה

      דאייייייייייייייייייייייייייייי
      יש לי את סיר הפלא של סבתא שלי ואני כל כך הולכת לנסות את זה!

      • Yael

        האם את יודעת היכן ניתן להשיג חבושים בפלורידה מיאמי? האם דרום אמריקאיים יודעים מה זה ? ואיך מתרגמים חבוש לאנגלית🙏?

        • הילה

          הי יעל,
          Quince
          אין לי מושג אבל אני מניחה שבחנויות גדולות/שווקים של ירקות/פירות, תוכלי למצוא כעת כי זו העונה.
          עלי והצליחי

  13. אלינור

    מספיק מתוק כדי להמתיק את היום השחור הזה?

  14. רות

    נראה כל כך יפה…קניתי חבושים ואני הולכת לנסות. ההתלבטות היחידה שלי זה לגבי החומץ. הוא מורגש? בעלי שונא חומץ (גם בלסמי)

כתיבת תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת גוגל פלוס

אתה מגיב באמצעות חשבון Google+ שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

מתחבר ל-%s