מרק קובה מזורז

 

k8a

'הילדים צריכים לעבוד' חפרתי לאיש ימים כלילות, חשוב שידעו כמה קשה להרויח כסף ואיך להתנהל איתו.  עם הגדולה זה לא ממש הצליח (היא עובדת. עלינו) אבל אני אל תראו אותי ככה, אני לומדת מהר. עובדה, הילד התחיל לחלק עיתונים.

במקביל, מאז שהילד עובד בעיתונים גם אני עובדת בעיתונים קשה מאד. מעבר לשירותי ההסעה השיגרתיים יש כל הזמן עניינים- יום אחד הוא שוכח את תיק החלוקה בבית (וכי לא אסע להביא לו? וכי איך יסחוב, בשיניים?!), יום אחר הוא מפספס כמה בתים (וכי לא אסיע אותו באישון ליל לבתי מנויים מאוכזבים?) ובשבוע שאחרי יש לו כדורגל בשעה מוקדמת מהרגיל (וכי לא אעזור לו בחלוקה בכדי שיסיים ויוכל להגיע בזמן?)

עובדת אצלו קשה אני. אולי בגלל זה אין לי זמן למלא קובות ואני כל כך אוהבת קובות וגם הילד שלי.

במיה, חמוסטה, סלק -כולן היו קובותי, אבל את מרק הקובה האהוב עלי מכל מצאתי בין דפי הספר העיראקי המצוין 'עשתידכ'.  ומאז ועד היום, מתרגמת אותו חופשי אבל שומרת על עיקר העיקרים: שום, עגבניות והרבה עלי נענע טריה, שילוב הורס לבבות כי כידוע, נענע גורמת לעגבניות לשיר.

 

k1

סk7a

k7

.

ובגלל שאני עסוקה נורא בחלוקת עיתונים (בכדי שאבין כמה קשה להרויח כסף ואדע איך להתנהל איתו) אני מקצרת תהליכים: מערבבת את הסולת של המעטפת עם המלית של הבשר ומגלגלת קובבצות קטנות (שזו קובה וקציצה מחובקות חזק). זה לא אסלי כמו של העיראקי מאזור אבל בוי הו בוי- זה סמיך, חורפי, מחמם ומנחמם בטעמים עזים של חמוץ ומתוק.

מהיום אל תאמרו 'קובה זה המון עבודה' אלא קומו והכינו לכם קובבצות!

.

k4a

 

 

גרסת הצמחוני/טבעוני

ka

גרסת צמחוני/טבעוני

מכינים כבמתכון. לתערובת העגבניות/שום מוסיפים כ-3/4 כוס עדשים אדומות (או שעועית מאש מיובשת), חתיכות של דלעת/דלורית (כ- 400 גרם) וסלק חתוך לקוביות. מאזנים את כמות המים לפי הצורך ומבשלים עד שהכל רך וסמיך. מקפידים לאזן תיבול כך שישמרו הטעמים העזים של חמוץ ומתוק. מכינים קובבצות ללא בשר- עם קצת בצל מטוגן, שום ופטרוזיליה או מקצרים את הקיצור – במקרה של תשישות נפש גדולה כל כך שאין כוח אפילו לגלגל קובבצות, מוסיפים בעת הבישול ( כחצי שעה מסוף הבישול), כף או שתיים של סולת למרק. זה מסמיך ונותן טעם של כאילו.

 

k8

 

מרק קובה (קובבצות) עגבניות ונענע   ~6 מנות

הכי חשוב במרק הזה לשמור על טעמים עזים: מתוק מאד- חמוץ מאד- נענעי מאד.

למרק הבסיס אפשר להוסיף חופן עדשים אדומות, סלק חתוך גס, דלעת וכולי.

 

1 ראש שום שלם- מפורק, קלוף וכתוש (~10 שיני שום)

4 עגבניות בשלות

2 כפות רסק עגבניות

שמן

6 כוסות מים

4 כפות סוכר

1-2 לימונים

מלח ופלפל גרוס טרי

חופניים של עלי נענע טריים

– – –

1/2 בצל

חופן נאה של פטרוזיליה

250 גרם בשר טחון (בקר או עוף)

1/2 כוס סולת

1/4 כוס מים

1 כף שמן

מלח ופלפל גרוס טרי

– – –

מתחילים בהכנת המרק: חוצים את העגבניות ומגררים אותן על פומפיה גסה, כך שהקליפה נותרת ביד והולכת לפח. מעבירים את העגבניות המרוסקות לסיר רחב ומוסיפים רסק עגבניות, שום ושמן בנדיבות. מבשלים על אש בינונית כ- 15 דקות תוך כדי ערבוב אגבי.

בינתיים מכינים את הקובבצות: מרסקים (בעזרת פומפיה או במעבד מזון) את הבצל וקוצצים היטב את הפטרוזיליה. מערבבים את כל המרכיבים יחד, מתבלים ולשים היטב. מניחים למנוחה בצד.

חוזרים למרק: כשממרח העגבניות שבסיר סמיך, מרוכז וכהה בצבעו- מוסיפים מים, סוכר ומיץ מלימון אחד. מתבלים היטב, מביאים לרתיחה ומבשלים בעדינות כ-30 דקות (זה אגב הזמן להוסיף ולגוון: עדשים, חתיכות דלעת, קוביות סלק וכולי. במקרה של הוספת העדשים, יש לאזן כמות מים בהמשך הבישול לפי הצורך)

מגלגלים קובבצות קטנות ומכניסים בעדינות למרק המבעבע. מוסיפים את עלי הנענע ומבשלים בעדינות 30-40 דקות. אם סמיך, מוסיפים קצת מים. אם דליל מדי, מוסיפים כף סולת בעת הבישול.

בודקים תיבול– מוסיפים עוד מיץ לימון ו/או סוכר בכדי לקבל טעמים חזקים ומודגשים.

המרק מצוין גם בימים שאחרי.

.

86 תגובות

מתויק תחת ארוחה בסיר, בשר, ירקות, ישראל שלי, מרק, עגבניות ושום, קציצות

86 תגובות ל-“מרק קובה מזורז

  1. ליאת

    נראה מהמם!!!! תודה רבה

    • Jud

      הכל הכל מקסים! האוכל, התמונות, הנופים, הילדים, הסיפורים. כיף גדול! כבר ניסיתי כמה מתכונים בהצלחה גדולה. חייבת לך תודה על הקיצור של הקובה. רעיון מעולה!!! ניסיתי בשבת (אמנם עם מרק אחר) והיה להיט!
      המון בהצלחה. מי שזוכה שעבודתו היא ה"פאשן" שלו, מבורך!
      תמשיכי, מעניין פה 🙂

  2. Dafdaf

    איזה כיף של מתכון!! תודה רבה ❤️

  3. גליה

    לא הבנתי מתי מכניסים את הסולת ולאן

    • הילה

      התכוונתי-
      אם יש תשישות נפש גדולה כל כך שאין כוח אפילו ל׳ובבצורת, פשוט מוסיפים בעת הבישול ( נניח רבע שעה מהסוף), מעט סולת למרק. זה מסמיך ונותן טעם של כאילו..

  4. גליה

    מתי מכניסים את הסולת?

  5. רעיון מעולה! בדיוק חשבתי להכין מרק קובה השבוע, ורגע אחר כך חשבתי שאין לי כוח להכין את הקובות –אז אולי שבוע הבא… ינוסה בהקדם! תודה!

  6. לילה

    נראה נהדר – אבל יש ילדה עם צליאק. אפשר להחליף את הסולת במשהוא? פרורי לחם ללא גלוטן אולי?

    • הילה

      לצערי אין לי שליף מן השרוול (וגם אני אמורה להיות נטולת גלוטן, אם כי לא צליאקית)
      יש דובות מאורז, אז בהחלט הייתי מנסה להחליף את הסולת באורז טחון- נראה לי שזה יצא מצוין.
      בהצלחה!

    • זוהר

      בדיוק תהיתי לעצמי איך לפני שבוע ונראה לי שאפשר לטחון דוחן במטחנת תבלינים ולנסות ..אצלינו דוחן הוא התחליף לקוסקוס..

    • Yael

      תישתמשי בסולת ללא גלוטן של תמי

  7. נגה

    נהדרת את! בדיוק לפני כמה ימים אמרתי לאיש שלי שיום אחד כשיהיה לי הרבה זמן פנוי אני אכין מרק קובה… ועכשיו באת עם המזורז. ינוסה בקרוב! ומזכיר לי מתכון דומה של תבשיל לוביה ברוטב עגבניות עם קציצות סולת. אשלח לך למייל…

  8. רותם ליברזון

    איזה כיף של מתכון, מתה על קיצורים

  9. תמר סידי מעוז

    הילה, את היחידה שאני (אמא לתינוקת בת חמישה חודשים) עוזבת הכל קוראת את המתכונים, מזילה ריר ומיד מתכנסת במטבח להכין. כך היה עם תבשיל התרד והחומוסים מלפני כמה שבועות ועם כמעט כל מתכון אחר. אוהבת את הרגעים המשפחתיים שאת מתארת ואת הצילומים המרהיבים שמנציחים את השלבים השונים.
    את בת בית אצלנו מבלי לדעת אפילו.
    תודה ענקית

  10. אפרת

    הילה, איך היית מחפשת סולת מחיטה מלאה באנגלית ואיפה? (אני בשיקגו ו7- מעלות, מרק קובה יהיה מושלם לסופש המושלג שמתקרב)

  11. gal ben zeev

    מקסים!
    עשית לי חשק להכין 🙂

  12. אתי

    נראה מדהים …. אני אוהבתמאוד מרק קובה אבל לא אוהבת נענע ….. אפשר לעשות בלי או תחליף מומלץ?
    תודה

  13. G.A.

    נראה נפלא. באיזה סוג של בשר את השתמשת? נראה כמו עוף

  14. Miss Rogel

    אמרתי לך שאת עסוקה?!?! כל כך מזדהה עם הסיפור (אני עוד שניה מוצאת את עצמי מתנדבת במקומו…).
    ואת לא תאמיני, לא יצא לי המרק 😦 כל כך התרגשתי מהרעיון של להכין קובה בפעם הראשונה… התפרקו לי כל הקובצות במרק 😦 עכשיו יש לי נזיד שנראה כמו המרק בבית יתומות של אנני 🙂

    • הילה

      הו מאמא מיה. אני לא שמחה בכלל לשמוע את זה. האם לשת היטב את העיסה? באיזו סולת את משתמשת. מעניין כי חברה שלי הכינה ויצא לה בובה

      • תקשיבי לי ותקשיבי לי טוב, קובה/ קובצה וואטאבר, המרק כל כך דלישס שסיימנו את כל הסיר (סה״כ 3 אנשים). אחרי החוויה נראה לי שאמשיך עם הקובה המפורק בעתיד (ובאמת לא לשתי, יותר לכיוון של ערבבתי. והסולת היא ההיא מהול פודס).
        טעים, טעים, טעים!!!

        • הילה

          ברכות על ראשך
          עכשיו אני נושמת שוב
          😌
          לישה מחויבת כאן כי אחרת איך יחזיק יחד עיניים?
          המייל אלייך בהתהוות- היה פה ארוע דוחה מיילים במיון ילדים

          • מצטערת ממש לשמוע ומקווה שהשגרה חזרה לביתכם. שמחה גם שנשמתך שבה אלייך, מתנצלת אם הבהלתי לשווא. כנראה שיש סיבה לכך שאשכנזיה שכמותי לא הכינה מרק קובה מימיה… ויש לי עוד חשש קל שהמתכון לא צלח כי לא באמת השתמשתי בסולת (semolina זה סולת במחוזותינו😳? ) למרות ששוב אומר שעם הקובה המפורק המרק יצא מעדן, פשוט כך!

            • הילה

              לא זה לא!
              חפשי farina או cream of wheat- זה הרבה יותר דק
              אחד הדברים היחידים שאני טורחת לסחוב מהארץ

          • אלינור

            אוי! אני מצטערת לשמוע!! מקווה שכולם בסדר שם? נשיקות לכולכם!

            • הילה

              בסדר גמור מינוס אצבע שבורה וציפורן חסרה
              יהרוג אותי הילד הזה ושלא יגידו שהכתובת לא היתה על הקיר 🙂

            • אלינור

              אני כל כך שמחה לשמוע! איזו הקלה. שיהיו בריאים, כל השובבים האלה… בא לי להגיד משהו פולני על לעשות התקף לב לאימא וכמה זה לא מגיע לנו! 🙂

  15. ראומה

    איזה כייף שיש אפציה צמחוטבעונית- כי בלי לטעום הריר כבר נאגר!!

    ואגב סולת בחול- לא קוראים לזה semolina?

  16. פה בבית כולם צוחקים עלי… "היום אני מנסה מתכון חדש" שתי הבנות שלי, "ביסים חדש"?? מתה על הבלוג שלך, מנסה ומצליחה, נהדר. תודה רבה לך.

  17. מיכל

    אז ככה, בזכותך החלטתי שזה מה שאכין השבת.
    הבעל החליט ש״משהו חסר לו במתכון״ ודחק בי להכין את ״הדבר האמיתי״ 😳
    (לא שהכינו את זה אי פעם במחוזותינו ובודאי של בביתנו ).
    על המתכון למרק שלך לא ויתרתי, ואת הקובה ניסיתי לעשות קרוב למקור לפי מתכונים.

    המסקנה כפולות ומכופלות:
    * הקובה היא קונספירציה/המצאה של סבתות משועממות
    * אין ספק שהייתי צריכה ללכת על המתכון שלך מתחילתו ועד סופו
    * מזל שלפחות המרק נשאר נאמן למקור ויצא מ ע ל ף ברמות קשות!!!!

    בפעם הבאה: רק קובבצות!!!

    תןדה רבה 🙏🏻❤️

    • הילה

      קובה זה דבר נפלא- אני מכורה קשות לגלגול ומילוי, זו ממש תרפיה עבורי. אבל אני מוצאת שאף פעם זה לא המרקם המדויק, אולי חסרים בי הגנים הנכונים. אני גם מוצאת שבאמת צריך להתפנות למשימה וכנראה זו תקופה לא פנויה מספיק…
      תודה על התגובה המשמחת

  18. Yael

    לא רוצה נזיד רוצה קובה …… ):
    אם הבנתי נכון מוסיפים את הסולת למרק להסמכה נכון?
    ומה קורה אם מוסיפים 3/4 מהסולת לבשר ואת השאר ואולי מעט יותר למרק? אפשר?
    גם אצלנו בפלורידה גדם ורוחות אבל לא מצליחים לרדת מעשרים מעלות 🙏😂

    • הילה

      אפשר בטח
      ואפשר גם להכין כרגיל ולתת במרק עוד כף סולת, להסמכה.
      אבל כמובן שזו לא חובה. אפשר לבשל את הקובבצות במרק ולראות האם הסמיכות נעימה. רק במידה ודליל מדי, מוסיפים לו כף נוספת של סולת

  19. שירה

    יצא מדהים וקצר שבחים בארוחת שישי!

  20. סימה

    שבוע טוב . לא כ״כ הבנתי את הקציצות מוסיפים אחרי בישול חצי שעה ואז שוב בישול 40 דקות… רוצה להכין השבוע לסערהההה שתבוא… תודה רבה על מתכונים טעימים ומעניינים.

    • הילה

      כן, בערך כי זה לא מדע מדויק.
      באופן כללי מבשלים מעט את המרק בכדי שהטעמים יתאחדו ואז מוסיפים את הקובבצות בעדינות ומבשלים אותן במרק.
      בהצלחה!

  21. נעמה

    מרק גאוני!!! מנחם וטעים במיוחד כשבחוץ הכול מכוסה לבן וחורפי. נכנס בענק לפנתאון! תודה לך הילה:-)

  22. תמי

    http://www.haaretz.co.il/magazine/.premium-1.3117078
    כתבה שכל כך דיברה אלי… אבל מה שיפה תמיד במתכונים שלך, שזה לא עבדות!

    • הילה

      תודה על הכתבה ותודה על המחמאה. אני מניחה שזה גם וגם וגם, לפעמים כך ולפעמים כך ובעיקר אהבה גדולה למטבח..

  23. רינת

    תקשיבי, את מהממת והמרק הזה – אחד הטעימים שהכנתי. יצא אליפות. החלפתי את הסולת בקמח תירס ואת הסוכר בדבש כך שיצא לי "ללא גלוטן וללא סוכר" ועם זאת טעים. ממש. זו פעם ראשונה שאני מוסיפה נענע למרק ובהחלט לא אחרונה. כיוון שהמרק נתן לי תחושת מסעדת פתיליות, הכנתי בסיר לידו תבשיל של פולים שבורים שהשרתי במקרה אתמול עם המון שום ומנגולד, היתה אחלה א. צהריים. תודות רבות!

  24. טליה

    כבר הרבה זמן שאני כאן, קוראת ומתענגת בחשאי (ולפעמים מכינה ואז כולם מסביב מתענגים גם) אבל אף פעם לא הגבתי. לאחרונה פרסמתי לראשונה משהו (אני היא ההיא שאין לה אפילו פייסבוק), ומצאתי עצמי בודקת תגובות כל 5 דקות וסופסוף קלטתי שכשמישהו עושה משהו טוב, ראוי שידע שמכירים בזה, ושכשנהנים אומרים תודה …אז תודה! רבה וגדולה ורטרואקטיבית. מלא נחת ונועם את מביאה כאן.
    אה, והמרק נראה מעולה. ינוסה בשבת.

  25. Tamar Sella

    הי הילה, אז ישר עשינו, התאים בול לגשם בארץ. עשינו את הגרסה הצמחונית, לי יצאו רכים מידי ולשכנה יצאו קשים מידי. יש לך הצעה? חשבנו גם להוסיף טופו ואגוזים לבלילה של הקובות, מה דעתך?

    • הילה

      מאותן כמויות בדיוק? טופו ואגוזים נשמע מצוין. לקשים אפשר להוסיף ירק שירכך, כמו קישוא מגורר וכולי. לרכים יש להוסיף טיפונת סולת. אני מניחה שזה עניין של מינונים..

      • Tamar Sella

        לא אותן כמויות, אני הוספתי למתכון שלך סולת והיא הוסיפה עוד יותר סולת

        • הילה

          אז כן, אין לי כמויות מדויקות אבל הייתי לשה ומוסיפה מים עד לקבלת עיסה לא קשה מדי, שניתנת לגלגול. מעבר לזב, תמיד רצוי לבשל כדור אחד ולבדוק מרקם בכדי לדעת מה לשפר.

          • Tamar Sella

            אוקיי, עשיתי והוספתי אגוזי מלך, וחצי קישוא, בצל מטוגן וחי ופטרוזיליה, כוסברה. טחנתי ביחד והוספתי סולת, מים ושמ״ז. הרבה סולת, כדור אחד ניסיתי ואז הוספתי עוד סולת. הפעם הכנתי 2 מרקים, גם חמוסתה… יצא ממש ממש טעים. תודה!!

  26. קרן

    איך שפרסמת את המתכון היה ברור לי שאכין. מיד.
    הכנתי עוד בסופש שעבר, ויצא – ללא מילים!
    קלי קלות וטעים טעים
    תודה על עוד מתכון ביסים מנצח!

  27. א.ר

    הי הילה,

    הסולת בקציצות….אני מוסיף את זה לאחת מתגליות השנה 2016!

    תודה.

  28. יערה

    נראה כל כך טעים!!!
    תמיד רציתי להכין קובה ואף פעם "לא היה זמן" אז עכשיו אנסה לראשונה 🙂
    ולשאלה של עצלנים שאין להם יותר מעגבנייה אחת או שתיים במקרר- יש מצב לקיצור דרך עם עגבניות מרוסקות או עגבניות מקולפות מפחית של מוטי? ואם כן מה הכמות שהיית שמה?

  29. טלי

    תודה על עוד מתכון שנראה נפלא! כל פוסט שלך משמח אותי מחדש ואני מחכה לו בהתרגשות.
    האם יעבוד עם ג'רישה במקום עם סולת?

  30. לי

    הכנתי את הקובות המזורזות עם מרק אחר של קובה (דלעת). מבחינת מרקם וכו' לא התפרקו ושמרו על צורה יפה והיו ממש טעימות (הכנתי בדיוק לפי המתכון בכמויות). מצד שני, לא בטוחה שזה היה עושה לי אסוציאציה של קובה אם לא הייתי יודעת שזו כוונת המשוררת.. הרגיש לי יותר כמו מרק עם קציצות מאוד רכות

  31. דנה

    את גאונה ! זה מושלם !
    הכנתי טבעוני עם שבבי סויה וכוסברה במקום פטרוזיליה, האיש אמר שהטעם בדיוק כמו של הקובה של הסבתא העיראקית שלו.
    נתת לי השראה וחשק לחזור לבשל אחרי כל כך הרבה זמן שלא היה לי.
    תודה 🙂

  32. אלינור

    הילה האלילה!!! הכנתי שוב. אוריאל ואני הספקנו לזלול חצי לפני שהילדים הספיקו אפילו לראות את הסיר. אין מילים. הרי *ב-ח-יי-ם* לא הייתי מכינה קובה ממולאת. ככה שהמתכון שלך הציל את מתכון הקובות מלהיעלם במגירה נשכחת לנצח נצחים, והביא לכולנו אושר רב.
    דרך אגב, אני באמת עצלנית שאין דברים כאלה. הכנתי עם עגבניות מרוסקות מקופסה, וקוביות קפואות של שום ״דורות״. זה בטח הרבה יותר טעים כמו שאת מכינה! מזל שעדיין לא טעמנו ואין לנו למה להשוות…
    ד״ש מצפון-מזרח היבשת הקפוא!

    • הילה

      😍

      נ.ב. עצלנית שאין דברים כאלו מפשירה במיקרו אוכל קפוא מטריידרס. את ממש אבל ממש לא נכנסת לקטגוריית העצלניות!

כתיבת תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת גוגל פלוס

אתה מגיב באמצעות חשבון Google+ שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

מתחבר ל-%s