פסטה ביין אדום

.

"תאר לך" אני אומרת לאיש בעודנו פוסעים ברחובות מנהטן בנחת של מי שיכול לעשות מה שהוא רוצה מתי שהוא רוצה, "תאר לך שהיה אפשר להכניס קצת חופש בצנצנת, לשמור לימים קשים ולפזר כשצריך כמו אבקת פיות".

זהו יום שימשי של אוקטובר, עצים זהובים מסביב ואף בנאדםנמוךממטרועשרים, טרדות מדירות שינה או פגישות עבודה באופק.  ולרגע זה אפילו נשמע לי כמעט אפשרי.

.

P4

10

.

אז אני דוחסת קצת חופשה בצנצנת, טומנת עמוק במזוודה ושומרת בזהירות בארון.

אבל השבוע כשניערתי ובחיי שחזק חזק- כלום לא יצא. כ ל ו ם.

.

P3

.

הפסטה הזו עושה לי ריחות של חופש גם כשהצנצנת ריקה, גם כשהחופשה היא רק זכרון מטושטש וערפילי וכולי טובעת בכביסה, בלגנים ונביחות ילדים וכלב.

.

P1

.

פסטה ביין אדום     2-3 מנות

השוס כאן הם בצלצלי השאלוט המקורמלים- אז נדיבות בעניין היא השקעה משתלמת.

מאד אוהבת את השילוב עם גבינת העזים הרכה והעשירה. שימו לב שהיא נותנת מרקם כבד וסביר שתרצו להוסיף מעט ממי הבישול בהמשך, אז אל תשפכו אותם.

.

250 גרם ספגטי

2-3-4 שאלוט (בצל סגול או רגיל יעבוד מצוין)

שמן זית + 1 כף חמאה

1 כוס יין אדום יבש

פרמז'ן מגוררת- לפי הטעם

גבינת עזים רכה

תימין טרי

מלח והרבה פלפל גרוס טרי

מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן. שימו לב לא לבשל יותר מדי כי הפסטה עוד תתרכך מעט באיחוד עם הרוטב.

בינתיים פורסים דק את השאלוט או הבצל ומטגנים באיטיות בשמן הזית והחמאה, עד שמזהיב ומתקרמל. מוסיפים את היין ומצמצמים לחצי. כשהספגטי מוכן, מעבירים אותו ישר למחבת היין עם מעט מנוזלי הבישול. מגבירים את הלהבה, מתבלים במלח והרבה פלפל גרוס טרי ומערבבים בזהירות יחד, עד שהספגטי עטוף ברוטב. מוסיפים את עלעלי התימין ואת הפרמז'ן, מערבבים וברגע האחרון מוסיפים את גבינת העזים. מגישים מיד.

 

.

הלו, אתם כאן?!

אז תשאירו מילה או שתיים

(איזה פירור של תשומת לב)

שלא אחשוב חלילה שאני מדברת רק לעצמי

.

99 תגובות

מתויק תחת ביסים מהחיים, גבינה, פסטה

99 תגובות ל-“פסטה ביין אדום

  1. חייבת להגיב בקצרה, לפני שאמצא ״חופש״ לכתוב ביתר אריכות…
    הצילומים שלך יוצאים מגדר הרגיל!!!
    ואני, במקרה, מישהי שכתוב לה בפרופיל צלמת… 🙂

  2. שרון

    תמיד כאן..

  3. אנחנו כאן, בטח שכאן. את הצנצנת שלנו… לפעמים לא נשאר כוח או זמן להגיב, אבל תמיד כיף לקרוא ולהסניף את התמונות. נשמור את המתכון הזה לאיזה רגע שקט עם צורך עז בריח של חופש.

  4. בתאל

    מקסים כהרגלך…והלוואי עלינו חופש…
    תמיד עם יין תוהה עד כמה לאדות שלא יהיה חמוץ מידיי אבל שישאיר טעם טוב

    • הילה

      כשמצמצמים אותו הוא מאבד מהחמיצות שלו ומשאיר שובל של גדולה אחריו. שווה כמובן שלא להשתמש ביין פטישים ולנסות על כמות קטנה בתחילה, בכדי לודא שאוהבים.

  5. סמדר

    בטח שכאן. רק המחשבה על פסטה שיכולה לטמון בחובה אולי ריח של חופש, רק היא לבדה מספיקה בשביל לתת עוד חצי נשימה באויר שכבר נגמר ואף לשלח מיד למטבח להכין. אמנם חופש כרגע לא בנמצא אבל תודה על ריח של חופש.

  6. חניתה

    נשמע מעולה!
    איזו גבינת עזים? אגב, נראה לי שבלסמי נותן אפקט דומה לזה של היין.

    • הילה

      בהחלט אבל במקרה של הבלסמי אני מוצאת שיש חשיבות בשימוש באיכותי בלבד, אחרת הם הם חמוצים באופן בלתי נסבל. ובלסמי יקר זה לא זול :).
      גבנת עזים רכה סטייל פרומעז בישראל/שברה כאן.

  7. כמה שאני אוהבת את צילומי האוכל שלך. האווירה שאת יוצרת באמצעות תמונות הטבע לצד המנות הטעימות, ההתאמה בין הטבע למה שבצלחת – פשוט מעורר השראה.

  8. את אף פעם לא מדברת לעצמך אני תמיד פה מקשיבה. עכשיו בחופש בישראל והייתי רוצה למלא מאה צנצנות אבל אחרי שאמרת שהוא מיתנדף ויתרתי. תיכף אני חוזרת הביתה לאיש שלי, הילדים ולהכין פסטות. אני אכין את שלך. אני אדווח אם היה לה טעם של חופש 🙏

    • הילה

      שלי,
      כל אחת וטעם החופש שלה…
      והאויר, כדאי להמשיך לנסות. אולי לא צנצנת, אולי שיטות אחרות. בסוף אני מאמינה שנמצא 🙂

  9. מלכה

    אני כאן בגבעתיים מקשיבה ומנסה מתכונים וגם הבת וגם החברה בירושלים שבכלל סיפרה לי לפני שנים על הבלוג שלך. תודה שאת משתפת!

  10. תמי

    אני תמיד כאן. גם כשאני לא כותבת. אני תמיד מחכה למתכונים החדשים שלך. וממשיכה לחכות (יש עוד טעם?) שתוציאי עוד ספר. הספר שלך הוא הכי שחוק אצלי בבית כי עלייך אני סומכת. אז נכון שאני לא אוהבת שום דבר עם חלב קוקוס, וגם לא אתחיל לכבוש לימונים, ואת העוגיות אני עוד צריכה לנסות להכין ואף פעם זה לא בדיוק הזמן המתאים, אבל מתכון חדש שלך זה תמיד תמיד משמח.

  11. אני לא פה… הלכתי לקנות גבינת עזים…(:

  12. einat

    תמיד כאן מחכים לכל פוסט שלך…פשוט מוכשרת

  13. אני יושבת מול המחשב ומריירת בגלל הפסטה עם היין וגבינת העזים שנראת ממש טעימה ומנהטן וחופש….והצנצנת. אני כל הזמן כאן לעוד ביס מביסים.

  14. oferyo

    נראה טוב. שאלה בקשר לבצל המקורמל: מאדים על החום הכי נמוך? כמה זמן בערך?

    • הילה

      שאלוט מזהיב מאד מהר. בצל לוקח טיפל'ה יותר. מתחילים בלהבה בינונית ועוברים לנמוכה, תלוי בבקשת הבצל. אין לי זמן מדויק אבל בטח עשר דקות יספיקו. נניח.

  15. כמה יפה וכמה מקסים זה הכל בצנצנת…

  16. מיטל

    בדיוק, אבל בדיוק בזמן, כשיודעים בראש שהחיים דבש, אפילו מזון מלכות, אבל בלב מרגיש מדכדך ואפור..
    (תמיד קוראת ואף פעם לא מגיבה, אבל ביקשת..)

  17. ריבי

    תמיד תמיד תמיד כאן! וכמה מתאים לי לצנצן חופש לשעת הצורך…

  18. celine

    אויש התמונות שלך כ"כ מדהימות

  19. נגה

    יעבוד גם עם יין אדום חצי יבש? יש לי בדיוק אחד פתוח במקרר שנשאר מארוחת שישי ומחכה שאמצא את התבשיל המתאים…

  20. אני בחסך מאוכל של בית וברגע שאני חוזרת הביתה אני מכינה את זה ואת סלט הטונה שלך

  21. מימימירב

    גם אנחנו כאן! ואוהבים את האוכל שלך נורא!!!
    ברור שנאכל מחר את הפסטה הזו. תודה.

  22. שני

    מצטרפת למי שכתבה- את צנצנת החופש שלנו. מעוררת השראה וחיוך תמיד.

  23. שירה

    אם נניח את ממשיכה להתנסות ומצליחה ומוציאה פטנט של צנצנות חופש, איפה נרשמים? אני קונה בתריסרים- זה גם אחלה מתנות.
    את פשוט מהממת!

  24. רעות

    כאן כבר הרבה זמן, מגיבה פעם ראשונה.
    הצילומים שלך (וכמובן המתכונים..) מופלאים.
    ובלב אני מרגישה שאנחנו כבר ממש חברות…
    תודה!

  25. יקרה. את מחממת לב בכל מובן,
    משיקגו הקרה שולחים לך הרבה אהבה
    יישר כוח

  26. יעל

    ״מכורה״ לתמונות, לסיפורים, למתכונים ולתוצאות! כל מתכון חגיגה!!!! תודה!!!

  27. טליה רוזן

    הפוסטים שלך מושקעים,נפלאים,מקסימים וטעימים ברמות על. אין פיקשושים .תודה על עונג מתמשך. מתענגים על הפוסטים שלך כל השנים. תודה.

  28. מיכל ה.

    את באמת חושבת שאת כותבת לעצמך? מחכה לראות מה את שולחת. תענוג. גם המתכונים כם התמונות וגם הכתיבה.

  29. אריאלה חן

    וואי אתמול חזרתי מטוסקנה היפה, המלבלבת המרגיעה והשלווה. כן אני הייתי בחופש, זה בא בהפתעה כי האיש שלי החליט שיומולדת עגול חוגגים למרות הלחץ.. יצאתי מדוכדכת וחזרתי מלאה באושר… ובדיוק הפסטה…. זה כמעט החלום שנשאר מאחור.. כי יותר מכל אני אוהבת פסטה!!
    וכן עוד משהו קטן… את פשוט "מופלאה"..

  30. אנחנו? תמיד כאן. אחרת, איך נאכיל חברים? 🙂 תודה! (והרעיון של חופשה בצינצנת – מעולה! אולי לא יצא כלום כי נשפך במזווה?)

  31. אירית

    לא רק שאת לא מדברת אל עצמך אלא שאת מדברת ישירות אל ליבנו ואל צלחותינו…
    כל כך הרבה מתכונים שלך הפכו לאושיות במטבחי (-:

  32. מיכל

    אח הילה הילה… אתמול היה יום לא קל, הקטנה הייתה נודניקית, האיש הזעיף פנים והמיילים שהגיעו היו מבאסים אחד אחד אבל מתוכם נצנץ פוסט חדש שנוסה עוד באותו צהריים ופיזר את העננים לכל עבר! המילה מקורמל גרמה לי להוסיף חצי כפית סוכר קנים לבצל הסגול ובמקום גבינת עזים הוספתי כפית קרם פרש לכל מנה. אכלנו עם עלי רוקט טריים ככה, בלי רוטב והיה תענוג! אז את מבינה כמה עמוק זה מגיע… הייתי חייבת לשתף. תודה.

  33. נעמה

    זהו המתכון הזה שבר אותי. שנים של מעקב דרוך ואנונימי מהצד מתמוססות לתוך הביס המופלא של הפסטה הכה נהדרת הזו.
    אז בחגיגיות אני מרכינה ראש וכותבת לראשונה ת ו ד ה.

  34. תמר

    איך, איך חושבת שאת מדברת רק לעצמך כשכולנו כאן תמיד, מחכים ומצפים למילים ולצילומים שלך? הקסם שאת מפזרת מרחיב את הלב כל פעם מחדש… תודה!

  35. טל

    עוקבת, ומתענגת על כל פוסט, מאז 2009, ומעולם לא השארתי תגובה. כל כך מגיע לך לדעת עד כמה כל פוסט מרחיב את לב ומפזר חיוכים (וזה עוד לפני שאני מתיחסת למתכונים המעולים-מהוללים). תודה גדולה!

  36. יעל

    בטח כאן.
    ארוחת שבת שלנו הייתה מרק אפונה וקשיו, אורז בר עם דלעת ושומר וסלק. רק הסלמון לא היה שלך- את חייבת לפרסם מתכון פשוט יותר ממה שכבר פרסמת, גם אותו עשינו פעם והוא היה מעולה אבל קצת יותר מדי עבודה לשבת מהירה 🙂

  37. מיכל

    גם אני כאן 🙂
    ודווקא הזכרת לי שרציתי לשלוח לך מייל או משהו לפני שבוע (או שבועיים?) לא זוכרת -אחהצ רגוע של יום שישי, אני מחפשת מתכון לעוגת שיש לבקשת בןאדם-נמוך-ממטר-עשרים-אבל-לא-בהרבה, ואני מוצאת כזה בספר שלך. וחוץ מהמתכון מצאתי גם טקסט מעולה של צילום סיטואציה וגם ההבנה שלה.התחברתי מאד. (אין לי את זה מולי.. אבל בגדול ילדים משחקים במה שמותר ומה שפחות, אמא ששולחת את הקטן לאבא שיעזור לו לפתוח משהו (יוגורט), ואבא רוטן מה"מקום הקבוע שלו" – מנקה מתחת לשולחן האוכל).
    ושלחתי לוואטסאפ של הבנות, יחד עם שבת שלום. והודיה על הסטטוס המעולה שלנו, של משפחות עם ילדים קטנים יותר ופחות..
    תודה 🙂
    מיכל

    • קרין

      מיכל והילה,
      אני מצטרפת לכל המילים הטובות שנכתבו כאן – על התוכן והטעמים והתמונות והרגשות… כותבת בנוגע לעוגת שיש- דווקא בספר יש טעות (לפחות במהדורה שבידי) וכתוב שם 3 כוסות סוכר וכמובן הנכון הוא כמו שכתוב בבלוג – רק 2 כוסות סוכר.
      זו עוגת פלאים שכולם אוהבים, קטנים וגדולים, גרגרני מתוקים ובעלי חיך אנין. אני עושה אותה באופן קבוע מאז שגיליתי אותה, אופה ב3 תבניות אינגליש קייק מנייר ומקפיאה. כל הכבוד על המתכון המושלם הזה. (החלפתי את הברנדי בליקר תפוזים ואם יש לי חשק ממש לגוון אני מוסיפה גרידה מתפוז שלם. יוצאת עוגת שיש תפוזית נפלאה אבל לא כולם אוהבים את הצירוף הזה).

  38. haleh

    תמיד כיף לקרוא את הבלוג באמצע עבודה במשרד

  39. מיכל

    אני כאן!!!! וכבר מלא זמן רוצה לכתוב לך, שהספרים שלך נמצאים אצלי לגמרי בקטגוריה של ספרי הבישול המוכתמים-בכל-דף מרוב שימוש 🙂 מחכה בקוצר רוח כל שבוע למתכון חדש. לפני 8 חודשים עברנו מישראל לארה"ב, ומאז אני אפילו מחכה יותר…

  40. נוגה

    אף פעם לא הגבתי בשום מקום.. אבל חייבת להגיד לך כמה אני אוהבת כל מה שאת כותבת, את הצילומים ואת המתכונים. אפילו קניתי את הספר. תודה לך!!!

  41. לנה

    הי. מזמן לא הייתי כאן בתגובות.
    איך שילוב של מעט מרכיבים מעולים יוצר אוכל מענג ברמות.
    אם הייתי יכולה לארוז בצנצנת את אנחות התענוג אחרי כל מזלג של פסטה – הייתי
    שמחה לשלוח אליך.
    תודה תודה ועוד תודה.
    לנה

  42. כמה יופי על הבוקר. תענוג איתך.

  43. מיכל, אחות של

    האדום-הסגול הזה, נפלא! ובטח שכאן! חייבת לבוא לכאן מדי פעם לפגוש אותך.. להתמוגג מהתמונות והשנינות. לצערי אין מספיק זמן להכין את כל היופי הזה, אבל אני תמיד קוראת את המתכונים שלך. ויודעת שיום יבוא, ואני אכין את כולם!

  44. הצילומים שלך זה תמיד צנצנות כאלה של חופש

  45. ענבל

    הילה יקרה,
    הזדמנות להודות לך שוב. הפכת לחלק בלתי נפרד מהמטבח שלנו.
    2 שאלות לגבי גבינות עיזים:
    1. כשאת כותבת גבינת עיזים רכה, לאילו גבינות את מתכוונת? מהמדף בישראל כמובן …
    2. אותה שאלה לגבי גבינת עיזים קשה.
    תודה ענבל

    • הילה

      הי ענבל, שמחה לשמוע. תודה.
      הכוונה לגבינה רכה סטייל ׳פרומעז׳.
      ואגב, תמיד כדאי לעבור על התגובות. הרבה פעמים התשובה שתחפשי תהיה שם 🙂

  46. הפוסטים שלך מושקעים,נפלאים,מקסימים וטעימים ברמות על. אין פיקשושים .תודה רבה. מתענגים על הפוסטים שלך כל הזמן ועל בסיסהם מבשלים. ניתן לרכוש חומרים שונים וכלים בזול ב: יד שנייה

  47. efrat

    בלוג יפיפה ומעורר השראה תודה

להשאיר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת גוגל פלוס

אתה מגיב באמצעות חשבון Google+ שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

מתחבר ל-%s